Špenát, často prehliadaná zelenina, si zaslúži miesto v našej kuchyni. Nielenže je plný vitamínov a minerálov, ale aj jeho chuť sa dá výborne kombinovať v slaných jedlách. Ak patríte k tým, ktorí sa špenátu vyhýbajú, možno vás presvedčíme, že špenátový koláč je vynikajúca voľba. Vyskúšajte niektorý z našich receptov a presvedčte sa sami!
Inšpirácie na špenátový koláč
Redakcia Varecha.sk pre vás pripravila niekoľko inšpirácií na slané špenátové koláče, ktoré zaženú hlad a výborne chutia.
- Špenátový koláč (fotorecept): Ak máte radi špenát a neviete, čo s lístkovým cestom, tento koláč je pre vás ideálny.
- Nezvyčajný špenátový koláč: Experiment s korením prináša prekvapivo dobrý výsledok.
- Zemiakovo-špenátové koláče (fotorecept): Plnené špenátovou plnkou, kde namiesto bešamelu použijeme zemiaky.
Kysnutý špenátový koláč s oravskou slaninou a ementálom
Tento recept kombinuje chuť špenátu, slaniny a syra, čo zaručuje výborný výsledok.
Ingrediencie:
- Na kvások:
- 40 g droždia
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 1 lyžica múky
- 100 ml mlieka
- Na cesto:
- 200 g polohrubej múky
- 200 g hladkej múky
- 75 ml oleja
- 1 ks vajce
- 1 ks žĺtok
- 100 ml mlieka
- 1 lyžica soli
- 1 ks maslo na potretie
- Na plnku:
- 300 g mrazeného špenátu
- 100 g oravskej slaniny
- 4 ks vajcia
- 2 lyžice oleja
- 1 ks menšiu cibuľu
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks muškátový oriešok
- 200 g nastrúhaného ementálu
- 1 ks soľ
Postup:
- Kvások: Z droždia, cukru, múky a mlieka pripravíme kvások.
- Cesto: Preosiatu polohrubú a hladkú múku osolíme, pridáme olej, žĺtok a vajce rozmiešané v mlieku, vykysnutý kvások a vypracujeme kysnuté cesto. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.
- Plnka: Slaninu nadrobno pokrájame, opražíme, pridáme rozšľahané vajcia, osolíme a pripravíme redšiu praženicu.
- Špenát: Špenát rozmrazíme, dáme na sitko a tekutinu necháme odkvapkať. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pretlačený cesnak, špenát, osolíme, okoreníme, chvíľu podusíme a necháme vychladnúť. Potom praženicu so špenátom zmiešame.
- Tvarovanie a pečenie: Cesto rozdelíme na 2 bochníky. Na pomúčenej doske ich rozvaľkáme na hrúbku približne 1 cm. Natrieme špenátovou plnkou, posypeme syrom, stočíme a pokrájame na roládky hrubé asi 2,5 cm. Poukladáme vedľa seba na plech vymastený maslom. Jednotlivé roládky natrieme rozpusteným maslom, aby sa nezlepili. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút.
Tip: Tento koláč je najlepší teplý, ale chutí dobre aj studený.
Rýchly špenátový koláč z lístkového cesta
Ak nemáte čas na prípravu kysnutého cesta, môžete použiť hotové lístkové cesto.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč
Ingrediencie:
- 1 balenie hotového lístkového cesta
- Mrazený alebo čerstvý špenát
- Syr Feta
- 1 vajce
Postup:
- Lístkové cesto rozvinieme na plechu vystlanom papierom na pečenie.
- Špenát (mrazený rozmrazíme a zbavíme prebytočnej vody, čerstvý opláchneme a nakrájame) zmiešame s nastrúhaným syrom Feta.
- Zmes navrstvíme na polovicu cesta, pričom na okrajoch necháme voľné miesto.
- Druhú polovicu cesta preklopíme na plnku a okraje uzavrieme.
- Vrch cesta popicháme vidličkou a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C (teplovzdušná rúra) alebo 200 °C (elektrická rúra) približne 20-25 minút dozlatista.
Slaný kysnutý koláč so špenátom a syrom
Tento recept je inšpirovaný alsaským slaným kysnutým koláčom, ale s pridaním špenátu.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 8 g soli
- 20 g droždia
- 5 g cukru
- 40 ml oleja
- Vlažná voda
- Na plnku:
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- 1 žĺtok
- Maslo
- Tvrdý syr (napr. ementál)
- Mäkký syr (napr. ricotta)
- 4 vajcia
Postup:
- Cesto: Múku zmiešame so soľou, v strede urobíme jamku, rozdrobíme droždie, pridáme cukor a zalejeme vlažnou vodou. Necháme 5 minút postáť, potom pridáme olej a vypracujeme slané kysnuté cesto. Necháme kysnúť asi 45 minút.
- Plnka: Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľku, pridáme špenát, pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie, muškátový oriešok a podusíme do odparenia vody. Nakoniec vmiešame surový žĺtok a maslo. Necháme vychladnúť.
- Do vychladeného špenátu pridáme oba syry a premiešame. Dochutíme soľou a čiernym korením. Ak treba, môžeme zahustiť strúhankou.
- Tvarovanie a pečenie: Koláčovú formu vymažeme olejom. Vykysnuté cesto rozdelíme v pomere 2:1. Z dvoch tretín vyvaľkáme kruh, ktorým vyložíme formu vrátane okrajov. Koláč naplníme špenátom a obrátenou lyžicou urobíme 4 jamky, do ktorých vyklepneme 4 surové vajcia, ktoré osolíme a okoreníme. Okraje koláča potrieme bielkom. Zo zvyšného cesta vyvaľkáme okrúhlu pokrievku, ktorou koláč priklopíme, potrieme tiež bielkom a posypeme semienkami.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je cesto zlatisté a vajcia upečené.
Tipy a triky pre dokonalý špenátový koláč
- Špenát: Používajte čerstvý alebo mrazený špenát. Ak používate mrazený, nezabudnite ho dôkladne zbaviť prebytočnej vody.
- Cesto: Ak nemáte čas na prípravu domáceho cesta, môžete použiť hotové lístkové alebo kysnuté cesto.
- Syr: Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem Fety a ementálu môžete použiť aj mozzarellu, parmezán alebo ricottu.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete pridať aj muškátový oriešok, cesnak, alebo bylinky ako oregano a tymián.
- Plnka: Do plnky môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad slaninu, šunku, huby alebo olivy.
- Pečenie: Teplota a čas pečenia závisia od typu cesta a rúry. Sledujte koláč počas pečenia a vyberte ho z rúry, keď je cesto zlatisté a plnka upečená.
Variácie na tému špenátový koláč
- Vegetariánsky špenátový koláč: Vynechajte slaninu a šunku a pridajte viac zeleniny, ako napríklad huby, papriku alebo cuketu.
- Špenátový koláč s lososom: Pridajte do plnky údeného lososa pre bohatšiu chuť.
- Špenátový koláč s ricottou a parmezánom: Táto kombinácia syrov dodá koláču krémovú textúru a výraznú chuť.
- Špenátový koláč s cesnakom a bylinkami: Pridajte do plnky pretlačený cesnak a čerstvé bylinky ako oregano, tymián a petržlen.
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
Prečítajte si tiež: Kysnutý koláč bez lepku: Recepty a tipy