Sviatky hojnosti a dobrého jedla sú už za rohom. Ak hľadáte inšpiráciu, ako využiť vajíčka pri pečení, ste na správnom mieste. Okrem tradičných receptov na medovníčky, vanilkové rožky a linecké pečivo, ktoré všetci dobre poznáme, vám prinášame niekoľko nápadov na čokoládové dezerty, snehové pusinky, kakaové sušienky, Mozartove gule a domáce karamelky.
Svieži mätový brownie
Kto by nemal rád čokoládové dezerty? Tento svieži brownie si obľúbite nielen pre jeho chuť, ale aj pre jeho jednoduchú prípravu.
Ingrediencie:
- 150 g masla
- 100 g horkej čokolády s mätovou príchuťou
- 200 g hnedého cukru
- 3 vajcia
- 100 g jemnej preosiatej múky
- 25 g kakaového prášku
Poleva:
- 3 lyžice kakaa
- 80 g masla
- 80 g práškového cukru
- 3 lyžice studeného mlieka
- Čerstvá mäta na ozdobu
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 190 °C. Štvorcovú formu s priemerom 20 cm si vystelieme tak, aby strany presahovali.
- 150 g masla a 100 g horkej čokolády s mätovou príchuťou rozmiešame v hrnci na miernom ohni, až kým nebude hmota úplne hladká a spojená.
- Odstavíme z ohňa, vmiešame 200 g hnedého cukru a necháme na 5 minút vychladnúť.
- Pridáme jemne rozšľahané 3 vajcia, 100 g jemnej preosiatej múky a 25 g kakaového prášku.
- Celú zmes vlejeme do pripravenej formy a pečieme približne 25 minút, pokiaľ nie je náš brownie na dotyk pevný.
- Pripravíme si polevu: na miernom ohni vymiešame 3 lyžice kakaa, 80 g masla a 80 g práškového cukru. Potom pridáme 3 lyžice studeného mlieka a ďalej miešame do hladka.
- Brownie pokvapkáme polevou a dozdobíme kúskami čerstvej mäty - svieže spojenie s čokoládou vám zaručene zoberie dych!
Snehové pusinky s bielou čokoládou a mandľami
Ak ste si niekedy lámali hlavu nad tým, ako by chutila kombinácia jemnosti snehových vločiek a sladkosti bielej čokolády… Táto cukrovinka pravdepodobne vašu dilemu vyrieši!
Ingrediencie:
- Bielka z 2 väčších vajec
- Štipka kypriaceho prášku
- 135 g krupicového cukru
- 300 ml 40 % smotany na šľahanie
- 50 ml smotanovo-kávového likéru (napríklad Baileys)
- 15 g krupicového cukru
- Pol lyžičky vanilkovej pasty
- Hoblinky z bielej čokolády a mandlí na ozdobu
Postup:
- Bielka z dvoch väčších vajec dáme do misy a rozšľaháme ich so štipkou kypriaceho prášku, pokiaľ nezačnú peniť.
- Po častiach pridávame krupicový cukor, nový pridáme vždy, keď sa predošlá dávka cukru rozpustí, celkové množstvo cukru bude 135 g.
- Hotový sneh presunieme do cukrárskeho vrecúška s hladkou širokou špičkou.
- Na plech obložený papierom na pečenie nastriekame kolieska zo snehu s približným priemerom 4 cm.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 120 °C, pri teplovzdušnej stačí teplota 100 °C. Pusinky sušíme približne hodinu - musia byť suché a krehké.
- Následne rúru vypneme, pootvoríme dvierka a necháme ich úplne vychladnúť, čo bude trvať približne hodinu.
- Medzitým vymiešame v miske 300 ml 40 % smotany na šľahanie, 50 ml smotanovo-kávového likéru (napríklad Baileys), 15 g krupicového cukru a pol lyžičky vanilkovej pasty.
- V predposlednom kroku spojíme 2 pusinky šľahačkou, ktorou pomažeme celý obvod spojenej pusinky.
- Obaľujeme v hoblinkách z bielej čokolády a mandlí.
Kakaové sušienky
Kakaová cukrovinka ideálna k rannej káve, poobednému čaju či teplému večernému kakau.
Ingrediencie:
- 200 g hladkej múky
- Štipka soli
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- Polovica vanilkového struku
- 30 g kakaa
- 150 g trstinového cukru
- 75 g zmäknutého masla
- 2 vajcia
- Práškový cukor na obaľovanie
Postup:
- Ako prvé si pripravíme cesto na sušienky, pretože nám musí odležať na 12 hodín. Z toho dôvodu je dobré s prípravou začať deň pred samotným pečením sušienok.
- Do veľkej misky preosejeme 200 g hladkej múky, pridáme štipku soli a lyžičku kypriaceho prášku.
- Polovicu vanilkového struku pozdĺžne prerežeme a špičkou noža z nej vyškrabneme semienka.
- Vyškriabané vanilkové semienka pridáme do misky k múčnej zmesi a ďalej k nej pridáme aj 30 g kakaa, 150 g trstinového cukru, 75 g zmäknutého maslo a dve vajcia.
- Všetko vareškou alebo stierkou premiešame tak, aby vzniklo hutné cesto, ktoré dáme do chladničky na noc vychladiť.
- Druhý deň si pripravíme dva plechy, ktoré vystelieme papierom na pečenie. Rúru dáme predhrievať na 180 °C.
- Z vychladnutého cesta lyžičkou odoberáme malé kúsky, ktoré vyvaľkáme do guľôčky.
- Guľôčky potom obalíme v práškovom cukre a poskladáme ich na pripravené plechy.
- Pečieme do zlatista.
Mozartove gule
Najznámejšiu slávnu bodku pôvodom z Rakúska si môžete pripraviť priamo vo svojej kuchyni.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kváskový chlieb
Ingrediencie:
- 100 g olúpaných mandlí
- 80 g olúpaných pistácií
- 180 g práškového cukru
- 3 lyžice kondenzovaného mlieka
- 2 lyžice griotky alebo amaretta
- Pár kvapiek mandľového extraktu
- 150 g nugátu
- 200 g tmavej 70 % čokolády
- Pistácie na ozdobu
Postup:
- 100 g olúpaných mandlí rozmixujeme s 80 g olúpaných pistácií najemno.
- Premiešame so 180 g práškového cukru, 3 lyžicami kondenzovaného mlieka, 2 lyžicami griotky alebo amaretta s pár kvapkami mandľového extraktu, z čoho vypracujeme kompaktnú hmotu.
- Poprášime si ruky práškovým cukrom a zo 150 g nugátu vytvarujeme približne 35 guľôčok. S nugátom je potrebné pracovať čo najrýchlejšie, pretože sa v rukách môže začať topiť.
- Guľôčky rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme ho do mrazáka.
- Následne obalíme každú guľôčku v našej kompaktnej pistáciovo-marcipánovej hmote a opätovne vložíme do mrazáka.
- Nad vodnou parou rozpustíme v miske 200 g tmavej 70 % čokolády.
- Každú guľôčku napichneme na drevenú špajdľu, namočíme v čokoláde a necháme odkvapkať na mriežke.
- Špajdle opatrne vytiahneme, do vzniknutého otvoru nakvapkáme čokoládu a prekryjeme ho pistáciou.
Domáce karamelky
Po slávnych guľôčkach, ešte známejšie cukríky. Veď kto by už nepoznal slávne karamelky našich susedov?
Ingrediencie:
- 300 ml plnotučného mlieka
- 1 kg cukru
- 1 Salko
- 250 g masla
- 200 g sušeného mlieka
Postup:
- Do veľkého hrnca si nalejeme 300 ml plnotučného mlieka, pridáme 1 kg cukru a jedno salko. Všetko riadne premiešame.
- Na miernom plameni necháme rozpustiť cukor v tejto zmesi a zmes varíme pri miernej teplote 1 hodinu. Zmes nezabúdame miešať, aby sa nám karamel nepripiekol.
- Zmes začne počas varenia karamelizovať a získa krásne hnedastú farbu.
- Väčší pekáč vyložíme papierom na pečenie.
- Po dvoch hodinách varenia zložíme hrniec z platne a do horúcej hustej zmesi zamiešame do úplného rozpustenia 250 g masla a 200 g sušeného mlieka.
- Zmes vďaka rozpustenému maslu a sušenému mlieku trochu zredne a až sa vychladí, vďaka tuku stuhne.
- Takto pripravenú zmes nalejeme do pekáča a necháme ju do druhého dňa v chlade stuhnúť.
- Druhý deň nakrájame z tuhej zmesi malé karamelky.
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie zemiakov v pahrebe
Prečítajte si tiež: Tipy pre perfektné hranolky