Špenát, táto listová zelenina, je známa svojimi priaznivými účinkami na zdravie. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. Vďaka svojmu zloženiu je špenát výbornou voľbou pre diabetikov, pretože znižuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a odbúrava tuk. Okrem toho má pozitívny vplyv na krásu. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty so špenátom, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé.
Špenátová polievka - krémová a plná živín
Špenátová polievka je klasika, ktorá nás sprevádza už od detstva. Je jednoduchá na prípravu, lacná a plná vitamínov. Môžete ju pripraviť z mrazeného alebo čerstvého špenátu a zahustiť pridaním zemiakov, škrobu alebo zátrepky z múky. Každý recept je trochu iný, ale výsledkom je vždy tanier plný jemnej a krémovej polievky.
Recept na krémovú špenátovú polievku
Ingrediencie:
- Mrazený alebo čerstvý špenát
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- Zeleninový bujón
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Maslo
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 1 deci smotany na varenie alebo 3 deci mlieka
- Žemľa
Postup:
- Polovicu nakrájanej cibule opražíme do zlatista na masle.
- Pridáme polievkovú lyžicu hladkej múky, krátko popražíme a prilejeme trocha vody.
- Následne pridáme špenát a zeleninový bujón a varíme 10 minút.
- Potom dochutíme soľou, prelisovaným cesnakom a čiernym korením podľa chuti.
- Všetko poriadne rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme trocha smotany alebo mlieka a dolejeme vodu.
Ďalšie varianty prípravy:
- Špenátová polievka so zemiakmi a pečeným cesnakom: Na masle a olivovom oleji opražíme na jemno nakrájanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pečený cesnak. Zalejeme vývarom a varíme približne 30 minút, dokým nie sú zemiaky mäkké. Do vývaru vložíme čerstvý špenát a povaríme približne 5-10 minút. Polievku pomocou ponorného mixéra rozmixujeme. Privedieme opäť k varu a prilejeme smotanu na varenie a podľa potreby dochutíme soľou a korením a prelisujeme jeden strúčik cesnaku.
- Špenátová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom: Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na masle, pridáme rozmrazený špenát a dobre premiešame. Zalejeme vývarom a varíme približne 10 minút. Následne rozmixujeme ponorným mixérom. Do rozmixovanej polievky pridáme kokosové mlieko, smotanu, zázvor a podľa chuti osolíme. Chvíľku povaríme a odstavíme.
- Špenátová polievka so slaninkou: Cibuľu nakrájame nadrobno, osmažíme ju na masti doružova a zalejeme vývarom. Len čo začne vrieť pridáme mierne rozmrazený špenát, soľ a korenie. Spoločne povaríme. Slaninku nakrájame na malé kocky, zľahka orestujeme a pridáme do polievky. Ochutíme pretlačeným cesnakom. Nakoniec vlejeme smotanu a chvíľu prevaríme.
- Špenátová polievka so zeleninou: Očistenú zeleninu pokrájame na malé kocky. Špenát umyjeme a na olivovom oleji ho podusíme spolu s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu. Zopár zemiakov vyberieme a necháme na servírovanie, všetko ostatné dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom. Vlejeme smotanu a privedieme k varu. Nakoniec ešte pridáme majoránku, necháme prevrieť a odstavíme.
Tipy na servírovanie:
- Polievku podávame s čerstvými bylinkami a lyžicou kyslej smotany alebo jogurtu.
- Môžeme pridať aj nastrúhaný syr.
- Ak chceme polievku hustejšiu, pridáme na začiatku k špenátu aj na malé kocky nakrájaný zemiak.
- Podávame s krutónmi alebo francúzskymi toustami.
Špenátová omáčka na cestoviny - rýchly a jednoduchý recept
Špenátová omáčka na cestoviny je skvelá voľba pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Je jednoduchá na prípravu a zvládne ju aj začiatočník.
Recept na špenátovú omáčku na cestoviny
Ingrediencie:
- Mrazený špenát (cca 500g)
- 3 plátky vegan masla alebo rastlinný olej
- 2 lyžice bielej hladkej múky
- Menší strúčik cesnaku
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cca 500 ml sójového mlieka
- Zemiaky /ružové/
- Rasca celá
- Olivový olej
Postup:
- Rozpustíme maslo alebo rastlinný olej a pridáme múku. Zľahka asi minútu opekáme a zalejeme mliekom.
- Ihneď pridáme mrazený alebo rozmrazený špenát a znížime teplotu.
- Osolíme, okoreníme a pridáme nastrúhaný cesnak.
- Varíme asi 20 minút. Stále miešame a kontrolujeme aby sa nepripálil.
- Na záver ho premixujeme v mixéri vďaka čomu bude krémový a hladký.
- Podávame s opekanými zemiakmi.
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladiť a ošúpeme. Nakrájame na menšie kocky a dochutíme olivovým olejom, rascou a soľou.
- Pečieme v rozohriatej trúbe na 200 kým nie sú pekne sfarbené.
Špenátová roláda - farebná a chutná
Špenátová roláda je skvelá voľba na sviatočný stôl. Je farebná, chutná a jednoduchá na prípravu. Môžete ju pripraviť z mrazeného špenátu a naplniť lahodnou smotanovou náplňou a zeleninou.
Recept na špenátovú roládu
(Používateľ neposkytol konkrétny recept, preto je potrebné ho doplniť)
Prečítajte si tiež: Recepty s baby špenátom
Ingrediencie:
- Mrazený špenát
- Vajcia
- Múka
- Soľ, korenie
- Smotanový syr
- Údený losos
- Zelenina (napr. paprika, uhorka)
Postup:
- Špenát rozmrazíme a zbavíme prebytočnej vody.
- Zmiešame špenát s vajcami, múkou, soľou a korením.
- Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre.
- Upečený plát necháme vychladnúť.
- Smotanový syr zmiešame s nakrájaným údeným lososom a zeleninou.
- Náplň rozotrieme na vychladnutý plát a zrolujeme.
- Roládu necháme v chladničke stuhnúť a potom ju nakrájame na plátky.
Ďalšie tipy na využitie špenátu
- Špenátové smoothie: Pridajte špenát do ranného smoothie.
- Špenátový šalát: Urobte si chutný šalát s mladými špenátovými lístkami.
- Ryžové rizoto so špenátom: Na troške oleja opražím cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridám šálku umytej ryže, trošku opražím, posolím a zalejem 1 a 1/2 šálkou vody. A nechám dusiť pokiaľ sa voda nevyparí. Potom si nadrobno pokrájame cibuľu a cesnak a orestujeme na oleji. Pridáme špenátový pretlak a dusíme cca 10 min, kým sa špenát úplne nerozpustí. Posolíme, pokoreníme a zalejeme smotanou. Premiešame, ešte chvíľu povaríme a vypneme. Do tejto zmesi dáme ryžu a všetko spolu zmiešame. Pre obmenu si tam môžeme pridať aj kuracie mäso zvlášť orestované na inej panvici. Rizotko bude zase trošku iné.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre použitie zeleného špenátu
Prečítajte si tiež: Recept na špecle so špenátom