Pleseň na chlebe a iných potravinách je bežným problémom, ktorý vedie k plytvaniu potravinami a potenciálnym zdravotným rizikám. Tento článok poskytuje rozsiahly pohľad na príčiny plesnenia potravín, spôsoby prevencie a informácie o tom, kedy je bezpečné konzumovať potraviny s plesňou a kedy je potrebné ich vyhodiť.
Príčiny plesnenia potravín
Plesne sú mikroskopické huby, ktoré sa bežne vyskytujú v našom prostredí. Rozmnožujú sa prostredníctvom spór, ktoré sa šíria vzduchom, vodou a hmyzom. Keď spóry plesní pristanú na vhodnom povrchu, ako je chlieb, ovocie alebo zelenina, začnú rásť a tvoriť kolónie, ktoré vidíme ako pleseň.
Niekoľko faktorov prispieva k rastu plesní na potravinách:
- Vlhkosť: Plesne potrebujú vlhkosť na rast. Potraviny s vysokým obsahom vlhkosti, ako je chlieb, mäkké ovocie a zelenina, sú náchylnejšie na plesnenie.
- Teplota: Plesne rastú najlepšie pri izbovej teplote alebo v teplejších podmienkach. Chladenie spomaľuje rast plesní, ale nezastaví ho úplne.
- Živiny: Plesne potrebujú živiny na rast. Potraviny bohaté na sacharidy, ako je chlieb, a potraviny s vysokým obsahom cukru, ako je ovocie, poskytujú ideálne prostredie pre rast plesní.
- Vzduch: Väčšina plesní potrebuje kyslík na rast. Balenie potravín do vzduchotesných nádob môže pomôcť spomaliť rast plesní.
Ako zabrániť plesneniu potravín
Existuje niekoľko spôsobov, ako zabrániť plesneniu potravín a predĺžiť ich trvanlivosť:
- Správne skladovanie: Potraviny by sa mali skladovať v chladničke alebo mrazničke, aby sa spomalil rast plesní. Chlieb by sa mal skladovať v suchu a chlade, ideálne v chlebníku alebo v papierovom vrecku.
- Vzduchotesné balenie: Potraviny by sa mali baliť do vzduchotesných nádob alebo vreciek, aby sa zabránilo prístupu vzduchu a vlhkosti.
- Hygiena: Dôležité je udržiavať čistotu v kuchyni a pravidelne umývať nádoby a povrchy, aby sa zabránilo šíreniu spór plesní.
- Nekupujte príliš veľa: Kupujte len toľko potravín, koľko reálne spotrebujete, aby ste predišli plytvaniu a plesneniu.
- Skontrolujte potraviny pred konzumáciou: Pred konzumáciou potravín ich vždy skontrolujte, či neobsahujú pleseň. Ak zbadáte pleseň, potravinu vyhoďte.
Kedy je bezpečné konzumovať potraviny s plesňou a kedy ich vyhodiť
Niektoré potraviny sa dajú bezpečne konzumovať aj vtedy, keď na nich nájdete pleseň, ak s nimi správne zaobchádzate. Iné potraviny by sa mali vyhodiť okamžite, ak na nich zbadáte čo i len malý náznak plesne.
Prečítajte si tiež: Ako riešiť dilemu zmeškaného obeda
Potraviny, ktoré sa dajú jesť, aj keď sú plesnivé (s opatrnosťou):
- Tvrdé syry: Pri tvrdých syroch, ako je čedar alebo parmezán, stačí odrezať približne jeden centimeter okolo plesňovej škvrny. Dôležité je použiť čistý nôž a nezašpiniť vyrezaným kúskom zvyšok syra. Syry by sa mali skladovať v novom obale, aby sa predišlo kontaminácii.
- Tvrdé ovocie a zelenina: Niektoré druhy ovocia a zeleniny, ako je kapusta, mrkva, repa, zemiaky a paprika, sa dajú konzumovať aj vtedy, keď na nich nájdete pleseň. Pleseň by sa mala odrezať spolu s dostatočným okolitým priestorom.
- Tvrdá saláma a sušené mäso: Tvrdé salámy a nasucho konzervované vidiecke šunky majú často bielu povrchovú pleseň, ktorá je súčasťou ich výroby a prispieva k ich chuti a ochrane pred baktériami.
Potraviny, ktoré treba okamžite vyhodiť, ak sú plesnivé:
- Mäkké ovocie: Mäkké ovocie, ako sú čučoriedky, maliny, uhorky a paradajky, by sa malo vyhodiť, ak na ňom zbadáte pleseň.
- Mäkké syry a mliečne výrobky: Mäkké syry, ako je tvaroh a smotanový syr, strúhaný a plátkový syr, jogurty, smotana, kefír a maslo, by sa mali vyhodiť, ak sú plesnivé.
- Chlieb a pečivo: Chlieb a pečivo by sa mali vyhodiť, ak na nich zbadáte pleseň, pretože pleseň môže ľahko rásť pod povrchom.
- Varené jedlá, mäso, párky, slanina, cestoviny, omáčky a obilniny: Tieto potraviny by sa mali vyhodiť, ak sú plesnivé, pretože pleseň môže produkovať toxíny, ktoré sú škodlivé pre zdravie.
- Džemy a marmelády: Džemy a marmelády by sa mali vyhodiť, ak sú plesnivé, pretože pleseň môže produkovať toxíny, ktoré sú škodlivé pre zdravie.
Pleseň v kvetináčoch
Ak sa v kvetináči vašej rastliny vytvorí na povrchu zeminy biely povlak, môže ísť o napadnutie plesňou. Ak je povlak na zemine pápernatý a mäkký, ide o pleseň. Pleseň sa zvyčajne neusadí len na povrchu koreňového balu. Ich mycélium prenikne až do vnútra. Mnohé plesne sú neškodné, niektoré sú však považované za zdraviu škodlivé, ak sa spóry rozšíria vo vzduchu v miestnosti vo vyššej koncentrácii. U ľudí s chronickými alebo alergickými ochoreniami dýchacích ciest to môže vyvolať astmatické záchvaty.
Ako sa zbaviť plesne v kvetináči:
- Kvetináč s plesnivou zeminou najprv vyneste von.
- Vonku vyberte príslušnú rastlinu z kvetináča a uvoľnený plesnivý substrát zoškrabte z povrchu zeminy pomocou ručnej lopatky.
- Ak odstraňujete pleseň v období vegetačného pokoja na jeseň alebo v zime, môžete zmenšiť veľkosť koreňového balu zdravej izbovej rastliny o štvrtinu až tretinu.
- Rastlinu vložte naspäť do kvetináča s kvalitným substrátom pre izbové rastliny alebo univerzálnym substrátom a vráťte ju na pôvodné miesto. Najlepšie je použiť kvetinový substrát s čo najvyšším podielom minerálov - napríklad piesok alebo lávová drvina.
- Dávajte pozor, aby ste neupchali drenážne otvory v spodnej časti kvetináča. Zakryte ich preto hlinenými črepmi. Navyše vrstva keramzitu vysoká na dva až tri prsty - v závislosti od veľkosti črepníka - zabraňuje hromadeniu prebytočnej vody v pôde.
Prevencia pred plesňami v kvetináčoch:
- Najdôležitejším opatrením na prevenciu plesní je dobrá drenáž a kvalitná zemina.
- Okrem toho je dôležité, aby ste zalievali správnymi dávkami vody. Izbové rastliny radšej polievajte trocha menej. Rastlina potrebuje vodu až vtedy, keď je povrch jej koreňového balu suchý.
- Počas fázy pokoja na jeseň a v zime sú nároky mnohých izbových rastlín na vodu obzvlášť nízke. Preto v tomto období zalievajte menej.
- Najlepšie je zalievať rastlinu cez misku pod kvetináčom. Do misky prilievajte vodu po malých dávkach dovtedy, kým koreňový bal neprestane absorbovať tekutinu. Vodu, ktorá zostala v miske, použite na zaliatie ďalšej rastliny.
Ďalšie tipy na predĺženie trvanlivosti potravín
Okrem vyššie uvedených tipov existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť potravín a znížiť riziko plesnenia:
- Používajte octový roztok na umývanie ovocia a zeleniny: Ponorenie ovocia a zeleniny do octového roztoku (1 diel octu na 3 diely vody) môže pomôcť zabiť spóry plesní a baktérie.
- Skladujte chlieb v chladničke: Skladovanie chleba v chladničke predĺži jeho trvanlivosť, ale môže ovplyvniť jeho chuť a textúru.
- Mrazte potraviny: Mrazenie je vynikajúci spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť potravín. Potraviny by sa mali mraziť čo najskôr po zakúpení alebo príprave.
- Používajte sušičku potravín: Sušenie potravín je ďalší spôsob, ako predĺžiť ich trvanlivosť. Sušené potraviny sa dajú skladovať dlhú dobu bez rizika plesnenia.
- Vyrábajte domáce konzervy: Konzervovanie je tradičný spôsob, ako uchovať potraviny. Domáce konzervy sú skvelý spôsob, ako si vychutnať sezónne ovocie a zeleninu po celý rok.
Problémy s vykurovaním a plesňou v bytoch
Nedostatočné vykurovanie a nadmerné vetranie v bytoch môžu viesť k problémom s plesňou. Ak susedia v bytovom dome dlhodobo vetrajú a málo kúria, môže to spôsobiť ochladzovanie susedných bytov a zvýšiť riziko vzniku plesní. Problémom sa zaoberajú aj legislatívne normy, ktoré sa snažia nájsť spravodlivé riešenia pre rozúčtovanie nákladov na teplo v bytových domoch.
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca prácou hostesky
Prečítajte si tiež: Ako funguje SodaStream?