Vianoce sú časom tradícií, rodinných stretnutí a samozrejme, vynikajúcich koláčikov. Vôňa perníkov, škorice a vanilky zaplaví domácnosti a navodí tú pravú sviatočnú atmosféru. Ak hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie, ste na správnom mieste. Zozbierali sme pre vás recepty na tradičné aj menej známe vianočné koláčiky, ktoré nesmú chýbať na vašom stole.
Tradičné vianočné recepty
Linecké koláčiky
Linecké koláčiky sú azda najznámejšie a najobľúbenejšie vianočné pečivo. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- Štipka citrónovej kôry
- 1 žĺtok
- Ríbezľový džem na zlepovanie
Postup:
- Zmiešajte múku, práškový cukor, vanilkový cukor a citrónovú kôru.
- Pridajte na kocky nakrájané maslo a žĺtok.
- Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a dajte na hodinu do chladničky.
- Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a vykrajujte ľubovoľné tvary. Na polovici koláčikov vykrojte aj stred.
- Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 8-10 minút.
- Po vychladnutí zlepujte džemom.
Medovníčky
Medovníčky patria k Vianociam rovnako ako stromček a darčeky. Ich vôňa naplní domov a pripomenie vám detstvo.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 160 g práškového cukru
- 1 kávovú lyžičku mletej škorice
- 1 kávovú lyžičku sódy bikarbóny
- 1/4 lyžičky mletých klinčekov
- 2 vajcia
- 125 g masla
- 125 g tekutého medu
Postup:
- Zmiešajte suché suroviny: múku, cukor, škoricu, klinčeky a sódu bikarbónu.
- Pridajte vajcia, maslo a med.
- Vypracujte kompaktné cesto, ktoré sa nelepí.
- Zabaľte do fólie a nechajte aspoň 24 hodín odležať v chlade.
- Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku cca 7 mm a vykrajujte tvary.
- Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 8 - 10 minút.
- Hneď po upečení potrite rozšľahaným vajíčkom a nechajte vychladnúť.
Vanilkové rožteky
Vanilkové rožteky sú krehké a voňavé pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku.
Ingrediencie:
- 210 g hladkej múky
- 140 g masla
- 70 g mletých orechov
- 70 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- Práškový cukor zmiešaný s vanilkovým cukrom na obaľovanie
Postup:
- Zmiešajte múku, maslo, mleté orechy, práškový cukor a vanilkový cukor.
- Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a dajte na hodinu do chladničky.
- Zo studeného cesta tvarujte rožteky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 12-15 minút, kým nezačnú okraje zlatnúť.
- Ešte teplé rožteky obaľte v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom.
Medvedie labky
Medvedie labky sú tradičné pečivo, ktoré sa pečie v špeciálnych formičkách.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 200 g masla
- 80 g práškového cukru
- 30 g kakaa
- 1 žĺtok
- Mleté orechy
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Zmiešajte múku, práškový cukor a kakao.
- Pridajte na kocky nakrájané maslo a žĺtok.
- Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a dajte na hodinu do chladničky.
- Formičky na labky vysypte múkou a vtlačte do nich cesto.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 10-12 minút.
- Po vychladnutí vyklopte z formičiek a posypte práškovým cukrom.
Menej tradičné vianočné recepty
Margot linecké koláčiky
Táto obmena lineckých koláčikov s príchuťou Margotky vás prekvapí svojou originálnou chuťou.
Ingrediencie:
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- Štipka citrónovej kôry
- 1 žĺtok
- 140 g nastrúhanej Margotky
- 100 g masla
- 1 PL práškového cukru
- Pár kvapiek rumu
- Čokoládová poleva na ozdobu
Postup:
- Zmiešajte múku, práškový cukor, vanilkový cukor a citrónovú kôru.
- Pridajte na kocky nakrájané maslo a žĺtok.
- Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a dajte na hodinu do chladničky.
- Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske a vykrajujte tvary.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 5-7 minút.
- Na krém zmiešajte postrúhanú Margotku s maslom, cukrom a rumom.
- Krémom zlepujte linecké koláčiky, polejte čokoládovou polevou a posypte strúhanou Margotkou.
Kokosové ježe
Kokosové ježe sú efektné a chutné pečivo, ktoré poteší nielen deti.
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 250 g práškového cukru
- 100 g kryštálového cukru
- 300 g hrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 50 g mletých orechov
- 2 dl horúcej vody
- Štipka soli
- 240 ml mlieka
- 200 g kryštálového cukru
- 80 g kakaa
- 200 g masla
- Kokos na obaľovanie
Postup:
- Kryštálový cukor rozpustite v hrnci na karamel. Zalejte vodou a miešajte, kým sa karamel nerozpustí. Nechajte vychladnúť.
- Žĺtky vymiešajte s práškovým cukrom a pomaly prilievajte vychladnutú cukrovú vodu.
- Zmiešajte múku, prášok do pečiva a orechy. Pridajte k žĺtkom.
- Z bielkov a soli vyšľahajte tuhý sneh a zľahka zapracujte do cesta.
- Cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 °C do zlatista.
- Nechajte vychladnúť a nakrájajte na kocky.
- Na polevu zmiešajte mlieko, maslo, kakao a cukor a pomaly zahrievajte, kým sa maslo a cukor nerozpustia.
- Kocky namáčajte v poleve a obaľte v kokose.
Opitý Izidor
Opitý Izidor je tradičný koláč s rumovou príchuťou, ktorý nesmie chýbať na žiadnom vianočnom stole.
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 250 g zmäknutého masla
- 220 g práškového cukru
- 180 g mletých orechov
- 100 g polohrubej múky
- 2 lyžice kakaa
- 1 prášok do pečiva
- Štipka soli
- Ríbezľový džem
- Rum
- 200 g mletých vlašských orechov
- 3 kopcovité lyžice práškového cukru
- 100 ml rumu
- 4 vajcia
- 150 g cukru
- 300 g zmäknutého masla
- 2 lyžice kakaa
- 200 g čokolády na polevu
- 50 g Cery
Postup:
- Vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
- Vyšľahajte žĺtky s maslom a práškovým cukrom do peny.
- Zmiešajte mleté orechy, múku, kakao a prášok do pečiva.
- Po lyžiciach zašľahajte do maslovej zmesi.
- Na záver pridajte sneh z bielkov.
- Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 °C cca 20 minút.
- Nechajte vychladnúť, pokvapkajte rumom a potrite džemom.
- Zmiešajte mleté orechy, cukor a rum a rozotrite na korpus s džemom.
- Vyšľahajte vajcia s cukrom nad parou do peny. Nechajte vychladnúť a primiešajte maslo a kakao.
- Krém rozotrite na orechovú plnku a dajte zachladiť.
- Rozpustite Ceru a čokoládu nad parou a polejte povrch koláča. Dajte zachladiť.
Punčové rezy
Punčové rezy sú efektný a chutný koláč, ktorý si vyžaduje trochu viac času, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 3 x 3 vajcia
- 3 x 105 g kryštálového cukru
- 3 x 1 PL oleja
- 3 x 1 PL vody
- 3 x 120 g polohrubej múky
- 3 x ⅓ balíčka prášku do pečiva
- Rum a jahodový/malinový sirup na polievanie
- Ríbezľový džem na potretie
- 3 balíčky punčovej polevy
Postup:
- Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Pridajte olej a vodu.
- Zmiešajte múku s práškom do pečiva a pridajte k vyšľahaným vajciam.
- Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 °C asi 5-7 minút. Zopakujte 3x.
- Pláty nechajte vychladnúť.
- Prvý plát pooblievajte rumom a sirupom, potrite džemom a uložte druhý plát. Zopakujte.
- Priložte tretí plát, zaťažte a nechajte odležať aspoň 12 hodín.
- Polejte punčovou polevou a nechajte stuhnúť.
Tipy a triky pre vianočné pečenie
- Plánovanie: Začnite s pečením včas, ideálne už počas adventu. Niektoré koláče potrebujú čas na odležanie a zmäknutie.
- Suroviny: Používajte kvalitné suroviny, ktoré ovplyvnia chuť výsledných koláčikov.
- Skladovanie: Pečivo skladujte v suchu a chlade, ideálne v plechových dózach alebo papierových krabiciach. Každý druh koláčov skladujte oddelene, aby sa nepomiešali chute.
- Pečenie s deťmi: Zapojte do pečenia aj deti. Prideliť im môžete jednoduché úlohy, ako vykrajovanie, zdobenie alebo tvarovanie guličiek.
- Zdravšie alternatívy: Ak chcete piecť zdravšie, nahraďte biely cukor medom, stéviou alebo inými sladidlami. Použite celozrnnú múku namiesto bielej a kravské mlieko nahraďte rastlinným.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať a vyskúšať nové recepty. Vianočné pečenie je predsa o radosti a zábave.
Recepty pre celiatikov a ľudí s intoleranciami
- Bezlepkové koláčiky: Použite ryžovú alebo kokosovú múku namiesto pšeničnej.
- Koláčiky bez laktózy: Kravské mlieko nahraďte rastlinným mliekom (ryžové, ovsené, mandľové, sójové).
- Vegánske koláčiky: Vajcia nahraďte chia alebo ľanovými semienkami namočenými vo vode. Maslo nahraďte rastlinným tukom.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkovej múke a jej využití
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky