Strava zohráva kľúčovú úlohu vo vývoji a zdraví detí. Rodičia a školy by mali spolupracovať, aby zabezpečili, že deti dostávajú výživné a chutné jedlá. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty zdravého stravovania detí, od domácej stravy po školské jedálne, a ponúkneme recepty a tipy pre vyvážený jedálniček.
Formovanie stravovacích návykov v rodine
Rodina je prvým miestom, kde deti získavajú stravovacie návyky. Mamičky často pripravujú obľúbené jedlá svojich detí, aby zabezpečili, že zjedia všetko. V mnohých rodinách deti dokonca rozhodujú o jedálničku celej rodiny. Avšak, mamkina kuchyňa môže obsahovať aj prehrešky, ako napríklad hranolčeky niekoľkokrát do týždňa, obed bez polievky, hlavné jedlo bez dostatočnej porcie zeleniny alebo sladký múčnik plný ťažkého krému. Je dôležité si uvedomiť, že dieťa sa učí pozorovaním, a preto by sme mali ísť príkladom v zdravom stravovaní.
Školské jedálne ako "vychovávateľky" v oblasti gastronómie
Školské jedálne zohrávajú dôležitú úlohu pri formovaní chuti a vzdelávaní v oblasti gastronómie. Tety kuchárky pripravujú pre žiakov rozmanité jedlá, ktoré sú často nové a nejedávajú ich doma. Medzi najväčšie hity jedální patria palacinky s džemom, hranolčeky s kečupom alebo pečené kuracie stehná s ryžou a kompótom. Na druhej strane, menej obľúbené jedlá, ako napríklad kelový prívarok a kôprová omáčka, môžu deťom pokaziť chuť.
Prichystať chutné, zdravé a ekonomicky únosné jedlá je náročná úloha. Jedálny lístok musí zohľadňovať rôzne nároky detí z prvého a druhého stupňa školy, ako aj stredoškolákov. Jedlo by malo byť chutné, energeticky vyvážené, zdravé a ekonomicky rentabilné. Pri varení by mali mať prednosť kvalitné zdroje bielkovín, ako mlieko a mliečne výrobky, chudé varené a dusené mäso, hydina, ryby a vajcia. Dôležitý je aj dostatočný podiel čerstvej zeleniny a ovocia, znížený podiel nasýtených tukov a obmedzená spotreba cukru a soli. Nezabúdajme ani na pitný režim.
Kvalita surovín a kontrolné mechanizmy
Školské jedálne musia dbať na suroviny, z ktorých sú jedlá pripravované. Školy by mali nakupovať len čerstvé mäso z bitúnkov s úradne overeným rozhodnutím od Štátnej veterinárnej a potravinovej správy. Syry by nemali obsahovať rastlinné tuky, farbivá a konzervačné látky, a jogurty a kyslomliečne výrobky by mali byť bez zahusťovadiel, syntetických farbív a aróm.
Prečítajte si tiež: Mäso a tuk v strave Eskimákov
Rodičia by mali byť iniciatívni a informovať sa o strave, ktorú ich deti dostávajú v škole. Nemali by sa spoliehať len na štátne kontrolné mechanizmy a zákonné predpisy či odporúčania. Ak sa im niečo nepozdáva, mali by sa pýtať a trvať na odpovediach. Majú nárok poznať kvalitu surovín aj úroveň hygieny, pretože ide o zdravie detí.
Inšpirácia zo sveta: Ako sa stravujú deti v iných krajinách?
Systém školských jedální existuje celosvetovo a snaha jednotlivých krajín vylepšovať ho v záujme čo najlepšieho stravovania detí je bežná. Napríklad, Jamie Oliver rozpútal svetovú „Food Revolution“ s cieľom zmeniť sortiment jedál v amerických školských jedálňach a prispieť k zdravšiemu vývoju detí.
V iných krajinách, ako napríklad vo Francúzsku, dostávajú žiaci luxusný štvorchodový obed. V Japonsku sa deti učia zdravému životnému štýlu a striedavo pomáhajú pri varení, obsluhe a upratovaní pre svojich rovesníkov. Fínsko bolo prvou krajinou na svete, ktorá každému študentovi poskytla vysoko výživný obed bezplatne.
Desiata ako dôležitá súčasť denného príjmu stravy
Desiata je dôležitou súčasťou denného príjmu stravy a mala by predstavovať asi 10 % z celkového množstva jedla. Výživoví špecialisti odporúčajú rozdeliť denný príjem stravy na päť jedál - raňajky, desiata, obed, olovrant a večera. Pravidelný príjem potravy je dôležitý pre deti aj dospelých, rozdiel je však v zložení a veľkosti porcie.
Desiata by mala mať najmä bielkovinovo-sacharidové zloženie. Príkladom je krajec celozrnného chleba s kvalitnou kuracou šunkou alebo hydinovou salámou, porciou čerstvej zeleniny a pohárom čistej vody alebo nesladeného čaju. Prípadne si môžete doma pripraviť šalát zo sezónnej zeleniny a pridať k nemu niekoľko plátkov morčacej šunky.
Prečítajte si tiež: Ktoré zvieratá konzumujú suchý chlieb?
Kuracie mäso: Zdravá a všestranná potravina
Kuracie mäso je nielen zdravé a výživné, ale má aj jednu veľkú výhodu - dá sa pripraviť na množstvo rôznych spôsobov. Môžete z neho zostaviť kompletné menu na celý deň. Kuracie mäso obsahuje plnohodnotné bielkoviny, ktoré sú ľahko stráviteľné. Kuracina z welfare chovu si vďaka prísnym podmienkam zachováva lahodnosť a plnú chuť. Je bez antibiotík a rastových hormónov, vyrastá bez stresu, čo má vplyv na kvalitu mäsa. Ide o ideálny zdroj bielkovín pre naše telo.
Kuracie mäso sa dá kombinovať so zeleninou, čím sa vytvorí perfektná kombinácia pre dobrý pocit. Jemná chuť tohto mäsa poskytuje veľké možnosti experimentovania. V letných mesiacoch si môžete pripraviť studený zeleninový šalát s kuracinou, inokedy si k mäsu pridáte teplú zeleninovú oblohu.
Recepty pre zdravé deti
Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať pre zdravé stravovanie detí:
- Kuracia nátierka: Rozmixujte varené kuracie mäso, pridajte nakrájanú mladú cibuľku alebo šalotku, nastrúhané uvarené vajíčko, trochu horčice, mletého korenia a soli.
- Kurací šalát so zeleninou: Opečený steak z kuracích pŕs obložte na pare dusenou brokolicou a mladými fazuľovými lúskami, ktoré pokvapkáte olejom a ľahko posypete sezamovými semienkami.
- Tekvicové pyré s kuracím mäsom: Z tekvice hokkaidó vyčarujte pyré, čím nahradíte klasické zemiakové pyré plné sacharidov.
Tipy pre zdravé stravovanie
- Obmedzte tuky a cukry v strave.
- Zahrňte do stravy dostatok bielkovín, ktoré sú základnou stavebnou hmotou.
- Denne by ste mali zjesť pol kila zeleniny a ovocia.
- Pri príprave chutných jedál z kuracieho mäsa používajte sezónnu zeleninu z vašej záhradky.
- Namiesto kalorickej smotany použite biely neochutený jogurt.
- Zmenšite taniere a zväčšite zeleninové prílohy.
- Jedzte menšie porcie a častejšie.
Zabudnite na kelový prívarok?
Aj keď kelový prívarok nemusí byť obľúbeným jedlom detí, existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť chutnejšie a atraktívnejšie. Skúste pridať do prívarku iné druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, zemiaky alebo tekvicu. Prípadne môžete kelový prívarok podávať s chutnými cuketovými lievancami.
Prečítajte si tiež: Tajomstvá francúzskej kuchyne odhalené