Varné kanvice a sporáky sú neodmysliteľnou súčasťou takmer každej kuchyne. Moderná rýchlovarná kanvica je vyrobená pre komfort. Má rysky na zaliatie presného počtu šálok, ohrev vypne okamžite po zovretí, a ak má kúsok elektroniky navyše, je to akoby dostala teplomer, ktorý sleduje, aby sa vypla skôr ako jej staršie sokyne. Napriek tomu, že rýchlovarné kanvice sú čoraz populárnejšie, stále sa nájdu ľudia, ktorí nedajú dopustiť na klasiku a vodu na čaj alebo kávu si pripravia v klasickej varnej kanvici.
Pri výbere medzi varnou kanvicou a sporákom je dôležité zvážiť niekoľko faktorov, vrátane rýchlosti ohrevu, energetickej účinnosti, nákladov a ekologických aspektov. V tomto článku sa pozrieme na porovnanie týchto dvoch metód varenia vody, aby sme vám pomohli urobiť informované rozhodnutie.
Typy varných kanvíc
Na trhu existuje mnoho typov varných kanvíc, ktoré sa líšia materiálom, dizajnom a funkciami. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Sklenené kanvice: Majú elegantný dizajn a umožňujú sledovať ohrev vody.
- Keramické kanvice: Vyznačujú sa tichou prevádzkou a sú dostupné v rôznych retro štýloch.
- Nerezové kanvice: Sú odolné a majú dlhú životnosť.
Rýchlosť ohrevu: Kanvica verzus sporák
Čo sa týka rýchlosti ohrevu, kanvica na sporáku je skutočným šprintérom. Na plyne či pri indukcii ho žiadna z kanvíc nedostihne. Ak je pri litri vody o pol minúty rýchlejší ako kanvica, len pri každodenných raňajkách a večeri môže ročne ušetriť 365 minút času.
Kým v rýchlovarnej kanvici zovrie liter vody za tri a pol minúty, plynový sporák či indukčný panel to v obyčajnom čajníku stihnú o pol minúty skôr. Ak je rýchlosť jediným dôvodom na kúpu, kanvica patrí iba do kuchyne s pomalou elektrickou platňou. Rýchlosť ohrevu by však nemala byť jediným kritériom pri výbere.
Prečítajte si tiež: Vilo Habo: Kulinárske umenie
Energetická účinnosť a úspora
Ako ušetriť energiu? Je to jednoduché. Vždy treba ohriať iba presne odmerané množstvo vody a na správnu teplotu. Na kvások či instantný ovocný nápoj stačí 40 stupňov. Kapučínu z prášku či „neske“ svedčí osemdesiatka, zelenému čaju deväťdesiatka. Len pražená káva, bylinkové čaje a ibištek maskovaný za ovocný čaj si potrpia na stostupňový kúpeľ.
Pri uvažovaní o nákladoch na používanie kanvice, mali by ste zvážiť aj náklady na vriacu vodu. Nie je ľahké vypočítať ju, pretože je ovplyvňovaná mnohými faktormi, napríklad typom a výkonom varnej kanvice, cenami energie v regióne a dokonca aj množstvom vody v spotrebiči.
Náklady na varenie 1 l vody pre kanvicu na plynový sporák sú asi 3 g. Na farmách, ktoré vykurujú celý dom pomocou plynu, môže byť toto množstvo až 2 gramy. Avšak, pokiaľ ide o rýchlovarná kanvica, náklady na var 1 liter vody sú 5 gramov. Percentuálny rozdiel je preto dosť veľký. Nezabudnite samozrejme variť vodu na plynovom sporáku na malom horáku. V opačnom prípade bude teplo prúdiť nabok a my utrpíme straty.
Presne naopak, uvarenie vody v rýchlovarnej kanvici je úspornejšie ako jej zohriatie na elektrickom sporáku. Proces ohrevu v kanvici je kratší a nevyžaduje si na rozdiel od sporáka energiu na zohriatie hrncov. Podľa údajov projektu ISEES podporovaného z programu EÚ Inteligentná energia sa prevarením litra vody v rýchlovarnej kanvici spotrebuje približne 0,1 kWh elektrickej energie. Pri varení vody na sporáku je spotreba asi dvakrát väčšia. Samozrejme, existujú prípady (napríklad uvarenie vajíčok), ktoré sa bez zohriatia vody na sporáku nezaobídu.
Elektrická vs. plynová kanvica
Je elektrina alebo sporák lacnejšia a rentabilnejšia? Aká je cena oboch? Aké sú ich výhody a nevýhody? Ktorá z nich ovplyvní pohodlie pri používaní a ktorá hrúbka našej peňaženky? Ktorú kanvicu ušetríte?
Prečítajte si tiež: Hamburger podľa receptu mojej mamy
Funkcie a výbava moderných kanvíc
Moderné kanvice ponúkajú rôzne funkcie, ktoré zvyšujú komfort a bezpečnosť používania:
- Nastavenie teploty: Umožňuje ohriať vodu na presnú teplotu pre rôzne druhy nápojov.
- Termoregulácia: Udržuje teplotu vody po určitú dobu.
- Filter: Minimalizuje tvorbu vodného kameňa.
- Cool touch povrch: Zabezpečuje, že povrch kanvice zostáva chladný na dotyk.
Bezpečnosť pri používaní
Kým kovové kanvice popália aj pri nepatrnom dotyku, plasty sú podstatne chladnejšie - to závisí od ich hrúbky a materiálu. Iba modely s dvojitým plášťom sú natoľko chladné, že pri dotyku neublížia. Zovretím vody sa však príbeh nekončí. Tak ako na varnom paneli bliká kontrolka, že je varná zóna ešte horúca, aj kanvica by mala oznámiť, že stále nevychladla.
Údržba varných kanvíc
Aj keď kanvice majú sitko na zachytávanie odlúpeného vodného kameňa, odvápňovanie by malo byť pravidelným rituálom. Najvhodnejšia je prášková kyselina citrónová, ktorá na rozdiel od octu nedráždi nos. Stačí ju vsypať do zohriatej vody. Nezabúdajte na sitko, ktoré možno vytiahnuť von (aspoň v každom z našich testovaných modelov).
Varné kanvice na indukciu
Ak varíte na indukcii, potrebujete varnú kanvicu s feromagnetickým dnom. Indukčná varná doska dokáže dostať vodu do varu v rovnakom čase ako rýchlovarná kanvica, no často aj ešte rýchlejšie. Varenie na indukčnej doske je navyše prekvapivo rýchle, keďže prenos tepla je zacielený iba na dno nádoby s minimálnymi stratami do okolia.
Výhody varnej kanvice na indukciu
- Nízka poruchovosť, žiadne elektrické komponenty
- Bez zapojenia do elektrickej siete
- K dispozícii aj veľké rodinné objemy kanvíc
- Jednoduché používanie a čistenie
Nevýhody varnej kanvice na indukciu
- Po dosiahnutí bodu varu sa sama nevypne (upozorňuje pískaním)
- Nedisponuje smart technológiami a funkciami
- Niektoré modely vyžadujú naplnenie minimálne do polovice objemu
Moka kanvica na indukciu
Moka kanvica na indukciu je obľúbený spôsob, ako pripraviť chutnú kávu. Pri výbere moka kanvice na indukciu je dôležité skontrolovať, či má magnetické dno a či veľkosť dna zodpovedá veľkosti varnej dosky. Nerezové moka kanvičky sú často preferované, pretože sú trvanlivé a môžu sa používať na všetkých typoch sporákov.
Prečítajte si tiež: Tipy pre kuchárky
Ekologické aspekty
Pri výbere varného zariadenia je dôležité zvážiť aj ekologické aspekty. Indukčné varné dosky sa považujú za najviac ekologické, pretože elektrinu využívajú najefektívnejšie.
Plynové dosky poskytujú teplo prakticky okamžite. Využívanie fosílnych palív sa však na prvý pohľad môže zdať menej ekologické. Elektrické varné dosky môžu byť poháňané energiou z obnoviteľných zdrojov, na rozohriatie vyžadujú však viac času, no sú energeticky účinné takmer ako plyn.
Za najviac ekologické sa podľa viacerých zdrojov uvádzajú indukčné varné dosky, pretože elektrinu využívajú najviac efektívne. Netreba však pritom zabúdať, že indukčné varné dosky používajú na výrobu tepla elektromagnetické pole, čo znamená, že sa na nich nedajú použiť medené ani hliníkové panvice.
Na Slovensku v súčasnosti tvorí len 17% elektrina z udržateľných zdrojov. Zemný plyn je energiou väčšiny slovenských domácností a pri jeho spaľovaní nevznikajú žiadne tuhé častice, nie je nebezpečný pre mamičky, tehotné a nespôsobuje ťažkosti alergikom, či ľuďom s ochorením na dýchacie cesty.
Mýty o spotrebe energie v domácnosti
- Mýtus 1: Elektrospotrebiče sú najväčšími požieračmi energie v domácnosti
Až 75 percent účtov domácností za energie môže tvoriť vykurovanie. Znížením izbovej teploty o jeden stupeň sa dá ušetriť oveľa viac ako obmedzovaním prevádzky elektrospotrebičov. Druhou energeticky najnáročnejšou činnosťou je ohrev vody na umývanie.
- Mýtus 2: Umývanie riadu ručne je výhodnejšie ako v umývačke
Ručné umývanie riadu (pri pustenej vode) je v priemere o 30 percent drahšie ako jeho umytie v umývačke. Tá dokáže usporiť nielen energiu, ale aj vodu a čas. Netreba zabúdať na základnú podmienku, a to umývačku dostatočne naplniť riadom.
- Mýtus 3: Sušenie prádla na balkóne je úspornejšie ako v sušičke
Sušenie prádla na terase alebo lodžii by bolo výhodnejším riešením iba v prípade, ak by sa v roku nestriedali aj zimné mesiace s chladným počasím. Počas nich totiž dochádza k veľkým únikom energie z vykúrených miestností. Kto je lenivý zatvárať za sebou dvere, tomu môže úsporná sušička využívaná v chladných mesiacoch paradoxne ušetriť. Kondenzačnou sušičkou s tepelným čerpadlom sa dá ušetriť viac energie ako používaním klasickej, aj keď je o niečo drahšia.
- Mýtus 4: Vyťahovanie elektrospotrebičov zo zásuvky nemá zmysel
Podľa nariadenia EÚ z roku 2013 nesmú elektrické spotrebiče v pohotovostnom alebo stand-by režime odoberať vyšší výkon ako 1 watt. To sa však netýka starých spotrebičov, ktoré zvyčajne odoberajú 2-3 watty.Bežné domáce spotrebiče v celodennom pohotovostnom režime spotrebujú ročne 500 až 700 kWh, čo pri priemernej cene elektriny 0,16 €/kWh predstavuje 80 až 112 € za rok. Preto sa odporúča používať predlžovacie káble s viacerými zásuvkami a hlavným vypínačom, pomocou ktorého je možné všetky pripojené spotrebiče naraz vypnúť.
- Mýtus 5: Uvarenie vody na elektrickom sporáku je lacnejšie ako v rýchlovarnej kanvici
Presne naopak, uvarenie vody v rýchlovarnej kanvici je úspornejšie ako jej zohriatie na elektrickom sporáku. Proces ohrevu v kanvici je kratší a nevyžaduje si na rozdiel od sporáka energiu na zohriatie hrncov. Podľa údajov projektu ISEES podporovaného z programu EÚ Inteligentná energia sa prevarením litra vody v rýchlovarnej kanvici spotrebuje približne 0,1 kWh elektrickej energie. Pri varení vody na sporáku je spotreba asi dvakrát väčšia.
- Mýtus 6: Predhrievať rúru je potrebné pred každým pečením
Návody na prípravu jedál uvedené na obaloch produktov aj recepty často predpisujú predhriatie rúry na určité množstvo stupňov aj v prípadoch, keď to nie je nevyhnutné. Vo všeobecnosti platí, že predhriatie rúry je potrebné iba pri príprave jedál zo špeciálneho cesta. Pár minút pred dopečením sa odporúča rúru vypnúť a využiť tak zvyšok tepla bez míňania energie.
- Mýtus 7: Plná chladnička spotrebuje viac elektriny ako prázdna
Väčšinu elektrickej energie spotrebujú chladiace zariadenia vtedy, keď sú čerstvo naplnené potravinami. V porovnaní s prázdnymi chladničkami však spotrebujú plné chladničky na ochladenie novovložených potravín menej energie. Plná chladnička má aj inú výhodu: pri jej otvorení dochádza k menším stratám energie. Množstvo uložených potravín zabráni masívnej výmene vzduchu a to nevedie k potrebe vyrovnania jej vnútornej teploty po zatvorení.
- Mýtus 8: Pri krátkom varení netreba pokrievku
Aj napriek tomu, že čas potrebný na varenie je krátky, pokrievka by na hrnci nikdy nemala chýbať. Takýmto spôsobom sa dá ušetriť až polovica energie. Čím viac pary z hrnca uniká, tým je spotreba vyššia.
- Mýtus 9: Vyššia teplota pri praní je zárukou čistoty
Na vypratie prádla v automatickej práčke nie sú potrebné vysoké teploty vody. Bežne znečistené oblečenie zvládnu vyprať pri teplotách 30 až 40 stupňov Celzia. Dôsledným využívaním najnižšej možnej teploty sa dá ušetriť až 50 percent energie potrebnej na pranie. Moderné pracie prostriedky dokážu odstraňovať škvrny vďaka obsahu enzýmov, ktoré rozkladajú tuky a bielkoviny.
Aký sporák mám zvoliť? Plynový alebo elektrický?
Ceny plynu sú vo všeobecnosti nižšie ako ceny elektriny, čo znamená, že plynový sporák je o niečo úspornejší. Elektrický sporák môže zaťažiť vašu peňaženku viac, najmä ak varíte často. Z hľadiska nákladov je najhoršia liatinová platňa, nasleduje sklokeramická platňa. Výnimkou sú indukčné platne, ktoré sú síce drahšie na začiatku, no z dlhodobého hľadiska vás varenie vyjde lacnejšie. Za rok môžete oproti sklokeramickej verzii ušetriť aj vyše 100 eur.
Varná kanvica: Klasická vs. Rýchlovarná
Varné kanvice sa delia na dva základné typy: klasické a rýchlovarné.
Klasické varné kanvice
Klasické varné kanvice sa umiestňujú priamo na sporák a nepotrebujú prístup k elektrickej sieti. Sú obľúbené na chatách alebo v kempoch. Dostupné sú v rôznych materiálových prevedeniach a niektoré modely sú vhodné aj na indukčnú varnú dosku.
Rýchlovarné kanvice
Rýchlovarné kanvice ohrievajú vodu po pripojení k elektrickej zásuvke. Doba ohrevu je výrazne kratšia ako u klasických varných kanvíc. Pri výbere by ste sa mali zamerať na objem a materiál. Dostupné sú sklenené, keramické a nerezové modely, pričom každý má svoje výhody a nevýhody. Dôležitý je aj príkon, ktorý ovplyvňuje rýchlosť ohrevu vody. Rýchlovarné kanvice môžu byť vybavené skrytou alebo viditeľnou ohrevnou špirálou, integrovaným teplomerom, termoreguláciou, filtrom a funkciou "cool touch". Niektoré drahšie modely majú aj inteligentné funkcie, ktoré môžete využiť po prepojení s vašim smart zariadením.