V súčasnosti je vegánstvo čoraz populárnejšie a ľudia ho skúšajú z rôznych dôvodov, ako je zdravie, ekológia alebo etika. Tento článok sa zaoberá bežnými mýtmi a mylnými predstavami spojenými s vegánstvom a konzumáciou mäsa a poskytuje pohľad na to, či je človek prirodzený mäsožravec alebo bylinožravec.
Mýty a nezmysly o vegánstve
"Z ovocia sa priberá! Nemôžem byť vegán!"
Toto je bežná mylná predstava. Výživové štúdie dlhodobo ukazujú, že vysoké množstvo ovocia v jedálničku (blížiace sa k 50 percentám) je pre ľudský organizmus prospešné. Vegánska strava, ktorá obsahuje veľa nespracovaného ovocia a zeleniny, môže mať pozitívny vplyv na zdravie.
"Vegáni majú nedostatok bielkovín."
Bielkoviny sú všade, v menšej či väčšej miere. Telo si z rastlinnej diéty dokáže získať toľko bielkovín, koľko potrebuje. Dôležité je vedieť, čo kde hľadať.
"Mäso potrebujeme na prežitie!"
Ľudské telo nepotrebuje prijímať nič živočíšne. Spoločnosť sa nám snaží vtlačiť do hlavy, aké je mäso skvelé, ale to je len polovica pravdy. Cholesterol v mäse ľudskému telu neprospieva a zvyšuje riziko srdcových problémov, obezity, cukrovky a mŕtvice.
"Cholesterol a tuk z mäsa prispievajú k zvýšeniu hladiny testosterónu!/Cholesterol je nevyhnutný!"
Súvislosť medzi príjmom cholesterolu v strave a zvýšením hladiny testosterónu v tele nebola dokázaná. Ľudské telo si všetok potrebný cholesterol vytvára samo v pečeni. Keď prijímame cholesterol zvonka do tela, v podstate tým "vypíname" jeho vlastnú produkciu.
Prečítajte si tiež: Cesta jedla tráviacim systémom
"B12 sa bežne nachádza v strave."
Vitamín B12 sa v bežnej strave dnešného sveta prirodzene nevyskytuje. To, že je v mäse, je len preto, že sa musí podávať zvieratám ako doplnok stravy. B12 vytvára jedna malá baktéria, ktorá ho produkuje v pôde, vo vode alebo do určitej miery v našich črevách. Vegáni by mali jesť obohatené potraviny s pridaným vitamínom B12.
"Sme mäsožravci!"
To, že jete mäso, neznamená, že ste mäsožravec.
"Sója zvyšuje estrogén a vedie k "mužským prsiam"!"
Ak sa od rána do večera nejete len sójou a sójovými výrobkami a nepreháňate to, ste v poriadku. Hormóny v mäse a mlieku by mali ľudí zaujímať viac, pretože sa preukázalo, že vedú ku gynekomastii.
Je človek mäsožravec, všežravec alebo bylinožravec?
Bežný názor ľudí je, že sme mäsožravci. Nie je to úplne tak. Tupé zuby, dlhý tráviaci trakt, chýbajúce enzýmy a množstvo ďalších faktorov nasvedčujú, že človek je tvor bylinožravý.
Anatómia a fyziológia človeka
Zuby mäsožravých zvierat sú ostré a určené na trhanie mäsa a zvieracej kože. Mäsožravec vie hýbať čeľusťou len smerom hore a dolu, "cvaká" zubami. Zuby človeka sú prispôsobené na žuvanie rastlinnej potravy.
Prečítajte si tiež: Vplyv starnutia na toleranciu zemiakov
Sliny zdravého človeka sú zásadité a obsahujú enzým ptyalín, ktorý pomáha štiepiť uhľohydráty a prospieva tak k tráveniu. Sliny dravcov tento enzým neobsahujú a pH ich slín je kyslé.
Žalúdok mäsožravcov obsahuje niekoľkonásobne vyššie množstvo kyseliny chlorovodíkovej ako žalúdok človeka. Kyselina chlorovodíková pomáha tráviť živočíšne bielkoviny. Žalúdok dravcov je oválny ako vak a má hladký povrch. Tvar a vnútorná štruktúra ľudského žalúdka nasvedčujú, že človek je predovšetkým bylinožravec.
Črevá mäsožravcov sú len trojnásobne dlhšie ako výška ich tela. Krátke črevá mäsožravcov sú dokonalo prispôsobené na to, aby strávené mäso rýchlo vylúčili. Črevá bylinožravcov sú zhruba 12-násobne dlhšie ako ich telesná veľkosť a takto dlhé sú aj črevá človeka.
Pečeň mäsožravcov dokáže odfiltrovať 10- až 15-krát viac kyseliny močovej ako pečeň človeka. Kyselina močová je prítomná v mäsitej strave, naproti tomu v rastlinnej strave sa vyskytuje len výnimočne. Organizmus mäsožravca spracúva kyselinu močovú lepšie, lebo je vybavený enzýmom urikáza, ktorá dokáže kyselinu močovú rozložiť.
Ľudia majú rovnako ako bylinožravce hladký jazyk po celom svojom povrchu. Ľudské ruky sú prispôsobené na zbieranie a trhanie plodov či inej rastlinnej potravy. Ľudské ruky sú prispôsobené na zber rastlinnej potravy, chýbajú nám pazúre typické pre dravce.
Prečítajte si tiež: Človek a zmysel života
Evolúcia a strava
Človek je bylinožravec, ktorý sa evolúciou a tak trochu vlastnou lenivosťou (keď sa ľudia naučili hromadne loviť, získali tak viac kalórií naraz ako ich zberaním a pestovať ešte nevedeli) zmenil na všežravca. Vtedy bolo ťažké nájsť potrebné množstvo kalórií, nie ako dnes.
Nutričné aspekty
Ľudské telo pri vyváženej rastlinnej strave žiadne mäso, mlieko alebo vajcia nepotrebuje. Určite nie v takej miere, v akej ho konzumujeme dnes.
Vegánstvo v praxi
Ako začať s vegánstvom?
Najlepšie je začať prieskumom. Prečítaj si knihy a webstránky o vegánstve, o výžive, aby si vedel, čo to obnáša, prečo to robíš a do čoho sa púšťaš. Musíš si nájsť svoj vlastný dôvod, prečo chceš byť vegánom, svoju motiváciu.
Môžeš to skúsiť na mesiac - budúci mesiac si daj za úlohu žiť ako vegán. Začiatok môže byť ťažký, ale po určitom čase sa začneš cítiť svieži, zistíš čo variť (naučíš sa variť oveľa viac), naučíš sa viac o zdravšom životnom štýle.
Prestaň jesť mäso, a všetko o čom vieš, že obsahuje mlieko, vajcia a podobne. Začni čítať ingrediencie na všetkom čo kupuješ. Začni variť viac pre seba, experimentovať v kuchyni.
Vegánstvo a zdravie
Vegánska strava môže byť nutrične plnohodnotná a zdraviu prospešná, ak je správne a premyslene naplánovaná. Dobre nastavená rastlinná strava môže znižovať riziko srdcovo-cievnych ochorení, cukrovky 2. typu, obezity a rakoviny. Má pozitívny vplyv na mozog a tráviacu sústavu.
Vegánstvo a ekológia
Vedci po celkom svete sa zhodujú, že keby ľudstvo prešlo na rastlinnú stravu, výrazne by to pomohlo v boji proti klimatickej zmene.
Osobná skúsenosť s vegánstvom
Autor článku sa podelil o svoju skúsenosť s krátkodobým vegánstvom, ktoré trvalo dva dni. Počas tejto doby sa cítil skvele, sviežo a ľahko. Avšak, stratil schopnosť tešiť sa na jedlo a na tretí deň začal vidieť všade steaky. Po návrate k mäsovej strave sa cítil opäť "sám sebou".
Iná osoba vyskúšala týždennú vegánsku stravu a bola prekvapená výsledkami. Cítila sa sýta, energická a ľahšia. Chuť na mäso sa vytrácala. Vegánsku stravu plánuje zaradiť do života, možno nie na každý deň, ale určite pravidelne.