Cheesecake sa v poslednej dobe stal obľúbeným dezertom v mnohých domácnostiach. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na citrónový cheesecake, od nepečených variantov až po zdravšie verzie, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.
Nepečený citrónový cheesecake: Letná alternatíva
Máte chuť na koláč, ale nechce sa vám zapínať rúru? Nepečený citrónový cheesecake je ideálnou letnou alternatívou.
Ingrediencie:
- Maslové sušienky
- Maslo
- 1 balenie Bourbon vanilkového cukru
- Jogurt
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Nastrúhaná kôra z dvoch citrónov
- Instantná želatína
- Citrónová a pomarančová šťava
- Škrob
- Štipka soli
- Plátky citróna alebo mäta na ozdobenie
Postup:
- Základ: Sušienky rozdrvte na jemné omrvinky (vo vrecúšku alebo mixéri). Maslo rozpustite a zmiešajte so sušienkami. Zmes utlačte na dno tortovej formy.
- Toping: Zmiešajte citrónovú a pomarančovú šťavu, škrob, cukor a štipku soli v hrnci. Priveďte do varu, kým zmes nezhustne. Nechajte vychladnúť.
- Cheesecake zmes: Zmiešajte jogurt, tvaroh, práškový cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru a želatínu. Nechajte 20 minút chladiť.
- Dokončenie: Zmes na cheesecake rozotrite na sušienkový základ. Zalejte citrónovou polevou. Nechajte v chladničke odpočívať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Ozdobte plátkami citróna alebo mätou.
Zdravý citrónový cheesecake: Alternatíva bez výčitiek
Originálne cheesecaky sa nepovažujú za veľmi zdravé, ale s úpravou surovín si môžete pripraviť zdravšiu verziu.
Ingrediencie - korpus:
- Ovsené vločky (200 g)
- Roztopené maslo (65 g)
- Javorový sirup
- Škorica
Ingrediencie - plnka:
- Tvaroh
- Grécky jogurt
- Vajíčka
- Citrónová kôra a šťava
- Javorový sirup
- Vanilkový cukor
Ingrediencie - čučoriedková vrstva:
- Čučoriedky
- Maslo (50 g)
- Cukor
- Kukuričný škrob
Ingrediencie - crumble:
- Ovsené vločky (50 g)
- Olej
- Práškový trstinový cukor
Postup:
- Korpus: Ovsené vločky rozmixujte na múku. Pridajte roztopené maslo, javorový sirup a škoricu. Zmes roztlačte na dno formy a zapečte 5 minút pri 190 °C. Nechajte vychladnúť.
- Plnka: Zmiešajte tvaroh, grécky jogurt, vajíčka, citrónovú kôru a šťavu, javorový sirup a vanilkový cukor. Vylejte na korpus a pečte 40 minút pri 150 °C (pod formu dajte plech s vodou).
- Čučoriedková vrstva: Uvarte čučoriedky s maslom, cukrom a kukuričným škrobom.
- Crumble: Na panvici opražte ovsené vločky a zmiešajte s trstinovým cukrom.
- Dokončenie: Na cheesecake vylejte čučoriedkovú hmotu a posypte crumble. Pečte ešte 15 minút pri 170 °C.
Nepečený citrónový cheesecake s gréckym jogurtom
Tento recept kombinuje nízkotučný grécky jogurt a smotanový syr Philadelphia pre lahodnú a zdravšiu chuť.
Ingrediencie:
- Nízkotučný grécky jogurt
- Smotanový syr (cream cheese)
- Trstinový cukor alebo xylitol
- Celozrnné sušienky
- Vanilka alebo citrónový proteínový prášok (voliteľné)
Postup:
- Pripravte si korpus z celozrnných sušienok.
- Zmiešajte grécky jogurt, smotanový syr a sladidlo.
- Ak chcete, pridajte proteínový prášok.
- Zmes nalejte na korpus a nechajte stuhnúť v chladničke.
Citrónový cheesecake pečený vo vodnom kúpeli
Pečenie cheesecaku vo vodnom kúpeli zabezpečí jemnú a krémovú textúru.
Prečítajte si tiež: Slnečná chuť Talianska
Ingrediencie:
- Kekse
- Vajíčko
- Cukor
- Citrónová šťava
- Maslo
- 1 ČL citrónovej esencie Dr. Oetker
Postup:
- Formu obaľte alobalom. Rúru predhrejte na 180 °C.
- Kekse rozmixujte na jemno a dajte na dno formy.
- Zmiešajte ostatné ingrediencie na plnku a prešľahajte tyčovým mixérom.
- Plnku nalejte na kekse a dajte do väčšieho plechu s vriacou vodou.
- Pečte 50 minút. Nechajte chladiť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Uvarte krém z vajíčka, cukru a citrónovej šťavy. Pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Pudingom polejte rez cheesecaku.
Pohárový citrónový cheesecake
Pohárové dezerty sú jednoduché na prípravu a efektné na servírovanie.
Ingrediencie:
- Sušienky
- Smotana na šľahanie
- Vanilkový cukor
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Citrónová šťava
- Citrónový krém (lemon curd)
- Kandizovaná citrónová kôra
Postup:
- Sušienky rozdrvte a premiešajte s roztopeným maslom.
- Smotanu vyšľahajte s vanilkovým cukrom. Mascarpone zmiešajte s práškovým cukrom a zľahka primiešajte šľahačku.
- Krém rozdeľte na polovicu - do jednej pridajte citrónovú šťavu a do druhej citrónový krém.
- Do pohárov vrstvite sušienky a obidva krémy. Ozdobte sušienkami a kandizovanou citrónovou kôrou.
Citrónový krém (Lemon Curd): Domáca príprava
Ak chcete, citrónový krém si môžete pripraviť doma. Recept nájdete v našom recepte na citrónový krém (lemon curd).
Prečítajte si tiež: Osviežujúci citrónový sirup
Prečítajte si tiež: Osviežujúci citrónový dezert