Citrónová tráva (Cymbopogon citratus) je aromatická bylina s citrusovou vôňou, ktorá sa čoraz viac využíva v kuchyni, prírodnej medicíne a kozmetike. Tento článok sa zameriava na jej pôvod, pestovanie, zloženie, využitie a recepty, aby ste mohli plne využiť jej potenciál.
Pôvod a rozšírenie
Citrónová tráva pochádza zo Srí Lanky a južnej Indie, ale dnes sa pestuje v mnohých krajinách po celom svete. Táto tropická rastlina sa prirodzene vyskytuje aj v juhovýchodnej Ázii a Oceánii, kde je známa ako liečivá bylina. V Thajsku, Indii a Číne sa bežne používa v potravinách a nápojoch. V starej Indii ju využívali na liečbu horúčky a hnačky.
História a využitie v tradičnej medicíne
Už v starej Indii sa citrónová tráva používala na liečbu horúčky a hnačky. Vláknité stonky sa ponárali do horúcej vody na prípravu čaju, ktorý zmierňoval horúčku. V roku 1905 začala spoločnosť JF Jovit skúmať jej aromaterapeutické využitie.
Charakteristika rastliny
Citrónová tráva má dlhé, úzke listy podobné morským riasam. Rastlina dorastá do výšky približne jeden až jeden a pol metra a vyznačuje sa charakteristickou citrusovou vôňou.
Pestovanie citrónovej trávy
Citrónová tráva je teplomilná rastlina, ktorá neprežije mrazy. V našich podmienkach sa pestuje ako prenosná rastlina - v lete vonku a v zime vnútri.
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka
Podmienky pestovania
- Stanovisko: Slnečné, chránené pred vetrom.
- Pôda: Priepustná, výživná, s neutrálnym až mierne kyslým pH.
- Zálievka: Pravidelná, najmä počas horúcich letných dní, substrát by nemal byť trvalo premočený.
- Hnojenie: Od jari do konca leta raz za 2-3 týždne organickým hnojivom s vyšším podielom dusíka.
Rozmnožovanie
Najjednoduchšie sa rozmnožuje delením trsov. Čerstvú stonku z obchodu môžete vložiť do pohára s vodou a nechať zakoreniť.
Zimovanie
Pred prvými mrazmi rastlinu preneste do svetlej miestnosti s teplotou aspoň 10 °C. Zálievku obmedzte a substrát udržiavajte len mierne vlhký.
Zloženie a účinné látky
Citrónová tráva obsahuje množstvo účinných látok, vrátane éterických olejov a antioxidantov. Zložky ako citral a limonén sú významné pre arómaterapiu a prírodnú kozmetiku. Medzi hlavné zložky patria:
- Citral: Olejová zložka, ktorá dáva citrónovej tráve charakteristickú vôňu.
- Myrcén: Aromatická zložka.
- Linalool: Aromatická zložka.
- Geraniol: Aromatická zložka.
- Kyselina askorbová: Vitamín C.
Zdravotné výhody citrónovej trávy
Niekoľko štúdií naznačuje, že čaj z citrónovej trávy môže mať pozitívne účinky na zdravie.
- Zmiernenie úzkosti: Vôňa citrónovej trávy môže pomôcť pri úzkosti, pričom reakcia je závislá od dávky.
- Prevencia infekcií: Bylinné extrakty z citrónovej trávy sú silnými inhibítormi rastu baktérií.
- Úľava od bolesti: Citrónová tráva môže blokovať bolesť.
- Diuretické účinky: Môže byť prospešná pri zadržiavaní vody a nadúvaní.
- Podpora spánku: Esenciálny olej z citrónovej trávy zmierňuje poruchy spánku, stres a úzkosť.
- Svalový relaxant: Poskytuje úľavu od bolesti chrbta, svalových kŕčov a bolestí.
- Podpora trávenia: Stimuluje vylučovanie žalúdočných štiav, uvoľňuje kŕče a podporuje trávenie.
- Podpora chudnutia: Mierne zrýchľuje metabolizmus a podporuje vylučovanie vody z tela.
- Protirakovinové účinky: Obsahuje látky s protirakovinovým potenciálom.
- Podpora zdravia pokožky a vlasov.
- Antioxidačné vlastnosti: Obsahuje vitamín C, flavonoidy a polyfenolové zlúčeniny.
- Protizápalové vlastnosti: Obsahuje éterické oleje s protizápalovými účinkami.
- Antimikrobiálne vlastnosti: Esenciálny olej obsahuje citral a myrcén, ktoré preukázali antimikrobiálnu aktivitu.
- Antipyretické vlastnosti: V tradičnej medicíne sa používa na zníženie horúčky.
- Relaxácia a redukcia stresu: Arómy môžu mať relaxačné a povzbudzujúce účinky.
Využitie v kuchyni
Citrónová tráva je neodmysliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne, najmä v thajskej, vietnamskej a indickej gastronómii. Používa sa na dochutenie polievok, omáčok, kari, marinád a nápojov. Môže sa použiť čerstvá aj sušená, nakrájaná na kúsky, rozdrvená alebo vylúhovaná vo forme čaju.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať citrónovú uhorku?
Príprava čaju z citrónovej trávy
Nakrájajte 1-2 stonky čerstvej citrónovej trávy, zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 10 minút.
Recepty s citrónovou trávou
1. Kuracie špízy s citrónovou trávou
- Ingrediencie:
- 500g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky
- 2 stonky citrónovej trávy, jemne nasekané
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL medu
- Šťava z 1 limetky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Špajdle na špízy
- Postup:
- V miske zmiešajte nasekanú citrónovú trávu, cesnak, sójovú omáčku, med a limetkovú šťavu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Pridajte nakrájané kuracie mäso a nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke.
- Na špajdle ponapichujte marinované kúsky kuracieho mäsa.
- Grilujte na stredne horúcom grile alebo v rúre, kým nie je mäso plne uvarené a má peknú zlatistú farbu.
- Podávajte s ryžou alebo zeleninovým šalátom.
2. Thajská polievka Tom Yum
- Ingrediencie:
- 1L vývaru (kuracieho alebo zeleninového)
- 2 stonky citrónovej trávy, rozťahané a nasekané
- 3 listy kaffir limetky (ak sú dostupné)
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 200g kreviet alebo kuracieho mäsa
- 200g čerstvých šampiňónov, nakrájaných
- 1 malá červená paprika, nasekaná
- Šťava z 1 limetky
- 1-2 PL rybej omáčky
- 1 ČL cukru
- Čerstvý koriander na ozdobenie
- Postup:
- Do veľkého hrnca pridajte vývar, citrónovú trávu, listy kaffir limetky a cesnak. Priveďte do varu.
- Pridajte krevety (alebo kuracie mäso) a šampiňóny. Varíme, kým nie sú krevety ružové alebo kuracie mäso uvarené.
- Pridajte červenú papriku, limetkovú šťavu, rybiu omáčku a cukor. Dôkladne premiešajte a ochutnajte. Prípadne pridajte viac limetkovej šťavy alebo rybej omáčky podľa chuti.
- Podávajte horúce a ozdobte čerstvým koriandrom.
Využitie v kozmetike a domácej starostlivosti
Citrónová tráva sa využíva aj v prírodnej kozmetike a domácej starostlivosti o telo. Najčastejšie sa používa vo forme tonizačných sprejov, pleťových vôd a šampónov na mastné vlasy. Je vhodná aj na výrobu domácich mydiel a kúpeľových solí.
Repelentné účinky
Citrónová tráva má repelentné vlastnosti a môže sa použiť na prírodné odpudzovanie hmyzu, najmä komárov.
Domáci repelent s citrónovou trávou
- Ingrediencie:
- 1 šálka vody
- 1 šálka jablčného octu alebo vodky
- 10-15 kvapiek esenciálneho oleja citrónovej trávy
- (Voliteľné) 5-10 kvapiek ďalších esenciálnych olejov (eukalyptus, levanduľa, mäta)
- Postup:
- Na malej panvici zohrejte vodu, ale nenechajte ju vrieť.
- Zmiešajte s jablčným octom alebo vodkou v pomere 1:1.
- Pridajte esenciálne oleje a dôkladne premiešajte.
- Prelejte zmes do rozprašovača.
- Pred použitím pretrepte a aplikujte na kožu alebo oblečenie, vyhýbajte sa kontaktu s očami a ústami.
Domáce použitie citrónovej trávy
Domáce použitie citrónovej trávy zahŕňa aj výrobu osviežovačov vzduchu alebo čistiacich prostriedkov.
Pestovanie v kvetináči
Citrónová tráva sa dá jednoducho pestovať v kvetináči alebo na záhrade. Najlepšie sa jej darí na slnečnom mieste s priepustnou pôdou.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca citrónová torta
Pestovanie v črepníku:
- Výber nádoby: Vyberte dostatočne veľkú nádobu (30-40 cm v priemere) s drenážnymi otvormi.
- Pôda a substrát: Použite kvalitnú, dobre priepustnú zem (pre izbové rastliny). Môžete pridať aj perlit alebo hrubší piesok na vylepšenie priepustnosti. pH pôdy by malo byť mierne kyslé až neutrálne (6,5 až 7,5).
- Slnko a Svetlo: Citrónová tráva potrebuje plné slnko, takže umiestnite nádobu na miesto, kde dostane minimálne 6 hodín priameho slnečného svetla denne.
- Zalievanie: Udržujte pôdu konzistentne vlhkú, ale nie premokrenú.
- Hnojenie: Počas hlavnej vegetačnej sezóny hnojte citrónovú trávu raz za mesiac vyváženým kvapalným hnojivom.
- Pravidelný rez: Aby ste podporili bujný a hustý rast, treba rastlinu pravidelne prerezávať. Takisto nezabudnite odstraňovať akékoľvek poškodené alebo staré listy.
- Starostlivosť cez zimu: Presuňte nádoby s citrónovou trávou dovnútra, na svetlé a teplé miesto. V zimných mesiacoch znížte zalievanie.
Bezpečnostné opatrenia a upozornenia
- Tehotné ženy a ľudia s alergiou by nemali konzumovať čaj z citrónovej trávy.
- Esenciálne oleje môžu byť pri požití toxické.
- Esenciálny olej z citrónovej trávy môže spôsobiť podráždenie pokožky u osôb s citlivou pokožkou.
- Ľudia s alergiou na rastliny z čeľade Poaceae (obilniny) môžu byť na citrónovú trávu citliví.
- Citrónová tráva môže interagovať s liekmi metabolizovanými enzýmami CYP450 v pečeni.
- Nie je dostatok dôkazov o bezpečnosti používania citrónovej trávy počas tehotenstva a dojčenia.
Použitie citrónovej trávy v ázijskej kuchyni
Čerstvá citrónová tráva dodáva pokrmom pikantnosť a zvláštnu chuť. Pridáva sa do karí, polievok, ku kuraciemu alebo rybaciemu mäsu. Používa sa spodná, biela časť stonky.
Príprava citrónovej trávy na varenie
- Odrežte vrchnú časť stoniek, pričom v spodnej bielej časti nechajte asi 10-15 cm.
- Odrežte koniec koreňa a odstráňte vonkajšie suché listy.
- Pripravenú bielu časť môžete do jedla pridať tromi spôsobmi:
- Rozrezať stonku na polovicu, naklepať a pridať do jedla (pred dokončením ju vyberte).
- Nakrájať na malé kúsky a pridať do jedla počas varenia.
- Nakrájať stonky na veľmi jemno a posypať nimi už hotové jedlo.
Skladovanie citrónovej trávy
Čerstvú citrónovú trávu uchovávajte v chladničke zabalenú v plastovom vrecku. Takto vydrží až dva týždne. Stonky môžete aj zmraziť alebo sušiť.