Citrónová omáčka je všestranný a osviežujúci doplnok, ktorý dokáže povýšiť jednoduché jedlo na kulinársky zážitok. Jej príprava je nenáročná a výsledok ohromujúci. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na citrónovú omáčku, ktoré sa skvele hodia k rybám, cestovinám, ale aj k zemiakom.
Losos v krémovej cesnakovo-citrónovej omáčke: Rýchla a zdravá pochúťka
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, chutný a zdravý obed alebo večeru. Príprava vám zaberie len 20 minút a zvládne ju aj úplný začiatočník. S blanšírovanou špargľou alebo čerstvým chrumkavým šalátom je to dokonalá kombinácia.
Ingrediencie:
- Filety lososa (s kožou alebo bez)
- Soľ, korenie
- Olej
- Smotana na šľahanie
- Cesnak (nadrobno nakrájaný alebo na tenké plátky)
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať (nasekaná)
Postup:
- Filety lososa osušíme papierovou utierkou, osolíme a okoreníme. Ak sú filety veľké, môžeme ich nakrájať na menšie kúsky.
- Na panvici rozpálime olej a položíme naň lososa kožou dolu.
- Opekáme 3-4 minúty do hneda. Lososa otočíme, keď sa losos ľahko oddeľuje od panvice.
- Opekáme ďalšie 3-4 minúty, kým je losos prepečený a chrumkavý. Ak losos začne púšťať bielu šťavu, opekáme ho pridlho.
- Lososa vyberieme z panvice a dáme na stranu.
- Na panvicu dáme smotanu na šľahanie, cesnak, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.
- Varíme na miernom ohni, kým omáčka zhustne. Dochutíme soľou a korením.
- Lososa vrátime na panvicu do omáčky a prehrejeme.
Tip: Ak kožu na rybe nemáte radi, ľahko sa dá stiahnuť potom, ako rybu opečieme.
Cestoviny s lososom a citrónovou omáčkou: Jednoduché a sofistikované jedlo
Tento recept kombinuje jednoduchosť cestovín s eleganciou lososa a sviežosťou citrónovej omáčky. Je to ideálna voľba pre rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Filety lososa
- Soľ, korenie
- Maslo
- Olivový olej
- Cibuľa (najemno nakrájaná)
- Cesnak (na plátky)
- Biele víno
- Smotana
- Citrónová kôra
- Cukrový hrášok (na pásiky nakrájaný)
- Citrónová šťava
Postup:
- Cestoviny uvaríme al dente.
- Filety lososa osušíme, osolíme, okoreníme a na masle a olivovom oleji s rozmarínom opečieme z oboch strán. Opečeného lososa vyberieme na tanier a nakrájame na menšie časti.
- Vo výpeku rozpustíme plátok masla a pridáme najemno nakrájanú cibuľu a orestujeme.
- Cesnak nakrájame na plátky a pridáme k cibuli. Opečieme 2 minútky a prilejeme biele víno, ktoré necháme zredukovať.
- Prilejeme smotanu a necháme prevariť.
- Filety lososa vložíme do omáčky. Pridáme citrónovú kôru a pred dokončením do omáčky vložíme na pásiky nakrájaný cukrový hrášok.
- Do pohára odlejeme vodu z cestovín, prilejeme k nej citrónovú šťavu a vlejeme do omáčky.
- Cestoviny scedíme a pridáme do omáčky.
Špenátové zemiaky s lososom a citrónovou omáčkou: Netradičná a chutná kombinácia
Táto kombinácia je prekvapivá, ale veľmi chutná. Zemiaky a špenát tvoria skvelý základ, ktorý dopĺňa losos a citrónová omáčka.
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka
Ingrediencie:
- Zemiaky (uvarené a na kocky nakrájané)
- Maslo
- Soľ, korenie
- Čerstvý špenát
- Cesnak
- Filety lososa (pripravené podľa prvého receptu)
- Citrónová omáčka (z prvého receptu)
- Čerstvý kôpor (na ozdobu)
Postup:
- Uvarené a na kocky nakrájané zemiaky opražíme krátko v panvičke, pridáme trošku masla, necháme spražiť do zlata, ochutíme soľou a okoreníme.
- Do zemiakov pridáme čerstvý špenát, trošku cesnaku, poriadne premiešame.
- Špenátové zemiaky uložíme do hlbokého taniera, na ktoré uložíme lososa, prelejeme citrónovou omáčkou a ozdobíme čerstvým kôprom.
Klasická citrónová omáčka: Základný recept
Tento recept je základný a dá sa použiť na rôzne spôsoby. Je ideálny k rybám, zelenine, ale aj ako zálievka do šalátov.
Ingrediencie:
- Cibuľa (nadrobno nasekaná)
- Suché biele víno
- Maslo
- Žĺtky
- Soľ, korenie
- Citrónová šťava (podľa chuti)
- Petržlenová vňať (nasekaná, voliteľné)
- Pažítka (nasekaná, voliteľné)
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno, podlejeme suchým bielym vínom a dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
- Primiešame 50 g masla a stíšime plameň.
- Žĺtky vyšľaháme nad parou do peny.
- K žĺtkom primiešame vínovú omáčku tak, aby sa nezrazili.
- Žĺtky spolu s vínom prelejeme späť do hrnca a varíme spolu na miernom ohni.
- Postupne pridáme zvyšných 50 g masla.
- Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Tesne pred servírovaním môžeme pridať nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
Marináda s citrónovou šťavou
Táto marináda je skvelá pre prípravu rýb pred pečením alebo grilovaním. Dodá im sviežu a jemnú chuť.
Ingrediencie:
- ½ lyžičky soli
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 2 lyžičky citrónovej šťavy
Postup:
- Kožu umytých a osušených rýb narežeme po oboch stranách na 3 - 4 miestach.
- Potrieme ich marinádou zo soli, korenia a citrónovej šťavy.
- Necháme marinovať aspoň 30 minút.
- Upečieme v rúre približne 8 - 10 minút pri teplote 180 °C.
Akú rybu použiť?
Pre tieto recepty sa veľmi hodia sladkovodné aj morské ryby. Osobne sa odporúča používať filety, lebo majú menej kostí. Dĺžka prípravy ryby záleží od typu ryby, ktorý si zvolíme, rovnako ako aj od veľkosti filetov. Losos je rýchly na prípravu, stačia 3-4 minúty z každej strany. Dá sa kúpiť s kožou aj bez nej.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať citrónovú uhorku?
Prečítajte si tiež: Osviežujúca citrónová torta