Rajčinová polievka je jedlo, ktoré rozdeľuje spoločnosť. Sú ľudia, ktorí ju milujú a tí, ktorí by ju nejedli. Ak patríte do prvej skupiny a chcete si doma pripraviť tú najlepšiu paradajkovú polievku, ste na správnom mieste.
Rajčinová polievka a jej zdravotné benefity
Či už varíte rajčinovú polievku z čerstvých paradajok alebo z pretlaku, vždy získate lykopén. Lykopén je antioxidant, ktorý sa uvoľňuje pri tepelnej úprave paradajok a znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení, ako je rakovina prostaty alebo prsníkov.
Základný recept na rajčinovú polievku z pretlaku
Tento recept je pre 5 osôb, ale množstvo surovín môžete prispôsobiť svojim potrebám.
Ingrediencie:
- Maslo
- Múka
- Studená voda
- Paradajkový pretlak
- Horúca voda
- Soľ
- Koreniny (bazalka, oregano, bobkový list, sušený cesnak, chilli, čierne korenie)
- Cukor
Postup:
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a pripravte zápražku.
- Do zápražky vlejte trochu studenej vody a miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša.
- Pridajte pretlak a dôkladne miešajte, aby neprihorel.
- Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku.
- Pridajte soľ a koreniny podľa chuti.
- Na záver pridajte lyžicu cukru.
- Nechajte variť na miernom ohni 15-20 minút za občasného premiešania.
Variácie a vylepšenia
Recept na rajčinovú polievku sa dá obmieňať rôznymi spôsobmi.
- Bylinky: Čerstvé bylinky, ako bazalka, dokážu dramaticky zmeniť chuť polievky.
- Paradajky: Použite rajčinový pretlak, pasírované paradajky, domácu rajčinovú šťavu alebo čerstvé paradajky.
- Závarka: Pridajte ryžu (uvarte priamo v polievke), drobnú cestovinu (varte osobitne) alebo kúsky opraženého chlebíka.
Krémová polievka z červenej šošovice a pasírovaných paradajok
Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice a pasírovaných paradajok. Táto verzia neobsahuje múku, ale vločky.
Prečítajte si tiež: Vilo Habo: Kulinárske umenie
Ingrediencie:
- Olej
- Ovsené vločky
- Paradajkový pretlak
- Voda
- Korenie
- Soľ
- Cukor
- Citrónová šťava
- Strúhaný syr
- Kukurica z konzervy (voliteľné)
Postup:
- Na oleji opražte ovsené vločky, až voňajú.
- Pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie.
- Osoľte a nechajte prejsť varom.
- Dochuťte soľou, cukrom a citrónovou šťavou.
- Na tanieri posypte strúhaným syrom a kukuricou z konzervy (voliteľné).
Rajčinová polievka z čerstvých paradajok bez zápražky
Ak preferujete polievku bez zápražky, vyskúšajte tento recept.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Bujón alebo vývar
- Vajcia (voliteľné)
- Olej
Postup:
- Paradajky olúpte (nechajte ich minútu v horúcej vode).
- Na oleji osmažte cibuľku nakrájanú na kocky.
- Pridajte cesnak a na osminky nakrájané paradajky.
- Duste cca ½ hodinu, kým nie sú paradajky mäkké.
- Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť.
- Pre jemnejšiu konzistenciu zmixujte ponorným mixérom.
- Ak chcete hustejšiu polievku, zahustite vajcami (nemiešajte ich úplne, aby ostali väčšie kúsky).
Ďalší recept na rajčinovú polievku z pasírovaných paradajok
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Mrkva
- Pasírované paradajky
- Voda
- Sušená bazalka
- Korenie
- Smotana
- Parmezán (voliteľné)
- Olivový olej
- Maslo
Postup:
- Na olivovom oleji a masle opražte nakrájanú cibuľu.
- Posolte a pridajte nahrubo postrúhanú mrkvu a popražíte.
- Pridajte pasírované rajčiny a vodu.
- Pridajte bazalku a korenie.
- Varte 15-20 minút a potom zmixujte ponorným mixérom.
- Pomaly pridajte smotanu a dochuťte.
- Ak máte konček parmezánu, hoďte ho do polievky pri varení a pred mixovaním vyberte.
Rajčinová polievka so zemiakmi a ovsenými vločkami
Ingrediencie:
- Zemiak
- Cibuľa
- Bobkový list
- Nové korenie
- Zelerové listy (voliteľné)
- Ovsené vločky alebo krúpky
- Drobná cestovina
- Pasírované paradajky
- Voda
Postup:
- Zemiak ošúpte a pokrájajte na drobno.
- Dajte variť do hrnca s vodou, pridajte cibuľu, bobkový list a nové korenie. Môžete pridať aj zelerové listy.
- Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky.
- Pridajte drobnú cestovinu.
- Keď je uvarená cestovina, prilejte pasírované paradajky.
- Vypnite, keď po pridaní paradajok polievka prejde varom.
Tradičná rajčinová polievka so syrom ("žuvačková polievka")
Táto polievka je obľúbená najmä u detí vďaka naťahujúcemu sa syru.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Petržlenová vňať
- Cukor
- Sušená bazalka
- Štipľavá paprička
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Voda
- Syr (eidam, gouda, ementál, údená mozzarella, čedar)
Postup:
- Na rozohriatom oleji orestujte cesnak nakrájaný na plátky a cibuľu nasekanú najemno.
- Pridajte ošúpané paradajky nakrájané na kocky a nasekanú petržlenovú vňať.
- Restujte asi 5 minút, kým paradajky trochu zmäknú.
- Potom pridajte cukor, sušenú bazalku, štipľavú papričku, ochuťte soľou a mletým čiernym korením.
- Podlejeme asi 200 ml vody a na miernom ohni varíme, kým sa paradajky nerozvaria.
- Podľa potreby môže zriediť vodou.
- Polievku podávame ozdobenú najemno nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhaným syrom.
Recept na tradičnú rajčinovú polievku so syrom z pretlaku
Ingrediencie:
- Lyžica oleja
- Veľká cibuľa
- 1 PL hladká múka
- 200 g paradajkový pretlak
- 750 ml voda
- Klinček (1), bobkový list (1) a nové korenie (3)
- Soľ a cukor podľa chuti
- Strúhaný syr
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
- Pridáme múku a pripravíme zápražku.
- Pridáme paradajkový pretlak a miešame.
- Zalejeme vodou a pridáme klinček, bobkový list a nové korenie.
- Varíme, kým sa polievka nezhustne.
- Dochutíme soľou a cukrom.
- Podávame so strúhaným syrom.
Tipy a triky pre dokonalú rajčinovú polievku
- Cukor: Pridajte cukor na konci varenia, aby ste vyrovnali kyslosť paradajok.
- Paradajkový pretlak: Pridajte lyžicu paradajkového pretlaku, aby ste zintenzívnili chuť.
- Koreniny: Použite bobkový list, nové korenie a klinček pre dokonalú vôňu a chuť.
- Syr: Zvoľte polotvrdý syr s vyšším obsahom tuku (eidam, gouda, ementál, údená mozzarella, čedar), ktorý sa krásne topí.
- Sýtosť: Pridajte ryžu, cestoviny, krutóny alebo halušky, aby bola polievka sýtejšia.
Prečítajte si tiež: Tipy na varenie polievky
Prečítajte si tiež: Hamburger podľa receptu mojej mamy