Ako dokonale uvariť zemiaky: Komplexný sprievodca

Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach po celom svete. Ich všestrannosť a dostupnosť z nich robia obľúbenú ingredienciu pre rôzne jedlá, od jednoduchých príloh až po zložité hlavné chody. Avšak dosiahnuť dokonale uvarené zemiaky môže byť niekedy zložité. Príliš dlhé varenie vedie k rozpadnutiu, zatiaľ čo nedostatočné varenie ich necháva tvrdé a nepríjemné. Cieľom tohto článku je poskytnúť komplexný návod, ako variť zemiaky správne, s tipmi a trikmi pre rôzne druhy zemiakov a metódy varenia.

Typy zemiakov a ich vplyv na dobu varenia

Existuje množstvo odrôd zemiakov, pričom každá má svoje vlastné vlastnosti, ktoré ovplyvňujú dobu varenia a konečnú textúru. Pochopenie týchto rozdielov je kľúčové pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Druhy zemiakov delíme na konzumné, priemyselné a kŕmne. Podľa toho, na čo sa chystáte použiť zemiaky by ste mali zvážiť, aký varný typ si v obchode kúpite:

• Varný typ A: zemiaky s pevnou štruktúrou po varení. Sú veľmi málo múčnaté a ani pri dlhšom varení sa nerozvaria. Sú vhodné hlavne do zemiakových šalátov, na varenie v šupke, na zapekanie alebo ako samostatná príloha.
• Varný typ B: tento typ je veľmi univerzálny. Je menej pevný, viac múčny a varením sa čiastočne rozpadáva. Zemiaky typu B sú ideálne do polievok ale používajú sa najmä ako príloha. Prílohové zemiaky typu B v obyčajnom hrnci pod pokrievkou: približne 10 až 12 minút.
• Varný typ C: obsahuje veľa škrobu. Tepelnou úpravou sa rozsypávajú, preto sú ideálne na prípravu napríklad zemiakového cesta, kaše alebo do zemiakových placiek. Na kašu sa najviac hodia zemiaky varného typu C, takzvané "rozsýpacie zemiaky". Tieto zemiaky majú vysoký obsah škrobu, vďaka čomu sa ľahko rozvaria a vytvoria hladkú kašu.
• Varný typ D: ide o múčnaté zemiaky, ktoré sa veľmi ľahko rozvaria. Tieto zemiaky sú určené najmä ako krmivo pre zvieratá a bežne ich v obchodoch nenájdeme.

Medzi ďalšie typy zemiakov patria:

• Voskové zemiaky: Tieto zemiaky, ako napríklad červené zemiaky alebo zemiaky 'New', majú nízky obsah škrobu a vysoký obsah vlhkosti. Varia sa rýchlejšie a lepšie držia svoj tvar aj po uvarení. Sú ideálne pre šaláty, varenie v pare a grilovanie. Voskové zemiaky: 10-15 minút Varenie vo vode, 15-20 minút varenie v pare.
• Múčnaté zemiaky: Múčnaté zemiaky, ako napríklad 'Russet' alebo 'Idaho', majú vysoký obsah škrobu a nízky obsah vlhkosti. Po uvarení sú suché a nadýchané, čo ich robí ideálnymi pre pečenie, pyré a hranolky. Varia sa dlhšie ako voskové zemiaky a ľahko sa rozpadnú, ak sa prevaria. Múčnaté zemiaky: 15-20 minút varenie vo vode, 20-25 minút varenie v pare.
• Zemiaky univerzálneho použitia: Tieto zemiaky, ako napríklad 'Yukon Gold', majú stredný obsah škrobu a sú vhodné pre rôzne metódy varenia. Varia sa stredne dlho a udržujú si dobrú textúru. Zemiaky univerzálneho použitia: 12-18 minút varenie vo vode, 18-22 minút varenie v pare.
• Batáty (sladké zemiaky): Stále populárnejšia alternatíva, ktorá vyniká sladkastou chuťou. Skvelé na pečenie, pyré alebo aj na sladké recepty s cukrom a škoricou.

Príprava zemiakov pred varením

Pred samotným varením je dôležité zemiaky správne pripraviť. Príprava zemiakov pred varením:

• Dôkladné umytie: Zemiaky pred varením dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a zvyšky pôdy.
• Odstránenie šupky (voliteľné): Ak preferujete varenie bez šupky, zemiaky ošúpte. Použite škrabku na zemiaky alebo nôž. Ak chcete zemiaky so šupkou, uistite sa, že sú dôkladne umyté a očistené kefou. Zemiaky v šupke sú zdravšou alternatívou, pretože šupka chráni vnútro zemiaka pred stratou vitamínov a minerálov počas varenia.
• Vyrezanie klíčkov: Zemiaky zbavte klíčkov, pretože obsahujú solanín, ktorý môže byť v nadmernom množstve škodlivý.
• Nakrájanie: Zemiaky nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa uvarili rovnomerne. Veľkosť kúskov závisí od toho, ako ich chcete použiť. Pre pyré a varenie vo vode zvyčajne stačí nakrájať zemiaky na štvrtiny alebo osminy. Pre pečenie je lepšie ich nakrájať na väčšie kocky. Ak zemiaky nakrájate na menšie kúsky, budú mäkké už za 10 až 15 minút.
• Prepláchnutie (voliteľné): Ošúpané alebo nakrájané zemiaky sceďte a znova prepláchnite pod vodou, aby sa zbavili vyplaveného škrobu.

Metódy varenia zemiakov a doba varenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť zemiaky, každý s vlastnou dobou varenia a výslednou textúrou.

Prečítajte si tiež: Ako predísť upchatiu potrubia

Varenie vo vode

Varenie vo vode je najbežnejší spôsob prípravy zemiakov. Zemiaky vložte do hrnca so studenou vodou. Ak ich zalejete studenou vodou a privediete k varu, zabezpečíte ich rovnomerné uvarenie. Použitie vriacej vody: Ošúpané alebo očistené zemiaky vložte vždy do vriacej vody. V ideálnom prípade by mala byť voda aj jemne osolená. Cieľom je zachovať vitamíny a minerály obsiahnuté v zemiakoch. Pridajte soľ a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte, kým nie sú mäkké. Doba varenia závisí od typu zemiakov a veľkosti kúskov.

• Voskové zemiaky: 10-15 minút
• Múčnaté zemiaky: 15-20 minút
• Zemiaky univerzálneho použitia: 12-18 minút

Varenie vo vode: Nechajte vodu zovrieť spolu s trochou soli a oleja. Ak zemiaky pokrájate na menšie kúsky, tak domäkka ich uvaríte za 10 - 15 minút. V prípade nepokrájaných veľkých zemiakov sa doba varenia predĺži na 15 - 20 minút.

Varenie v pare

Varenie v pare je zdravší spôsob prípravy zemiakov, pretože si zachovávajú viac živín. Zemiaky vložte do parného koša nad vriacou vodou a varte, kým nie sú mäkké.

• Voskové zemiaky: 15-20 minút
• Múčnaté zemiaky: 20-25 minút
• Zemiaky univerzálneho použitia: 18-22 minút

Pečenie v rúre

Pečenie v rúre dáva zemiakom chrumkavú šupku a nadýchaný vnútrajšok. Zemiaky ošúpte, potrite olejom, posypte soľou a korením a pečte v predhriatej rúre na 200 °C (400 °F) približne 45-60 minút, kým nie sú mäkké.

Varenie v mikrovlnnej rúre

Varenie v mikrovlnnej rúre je rýchly spôsob prípravy zemiakov. Zemiaky popichajte vidličkou, vložte do mikrovlnnej rúry a varte na plný výkon približne 5-8 minút, v závislosti od veľkosti. Skrátiť dobu varenia sa dá aj pomocou mikrovlnnej rúry. Stačí zemiaky ošúpať, nakrájať na menšie kúsky, jemne osoliť a vložiť do vhodnej nádoby vhodnej do mikrovlnky. Potom ich zakryte mikrovlnným krytom alebo tanierom, aby z nich neunikala para. Pri vyššom výkone mikrovlnnej rúry môže byť doba prípravy niekoľko minút, pričom si stačí sledovať, kedy zemiaky zmäknú.

Prečítajte si tiež: Bylinkové čaje pre zdravé pľúca

Varenie v tlakovom hrnci

Varenie zemiakov v tlakovom hrnci je rýchlejšie ako v klasickom hrnci. Dĺžka varenia zemiakov v tlakovom hrnci je oproti klasickému hrncu približne o polovicu kratšia. Pri použití tlakového hrnca sa čas varenia skracuje na 8 až 10 minút, čo je ideálne pre rýchlu prípravu. Ďalšou rýchlou alternatívou je využiť klasický papiňák alebo moderný multifunkčný tlakový hrniec. Táto metóda ešte viac zrýchli proces prípravy, no vyžaduje si dôkladné dodržiavanie bezpečnostných zásad. Vo väčšine tlakových hrncov však stačí niekoľko minút tlakovania.

Ako zistiť, či sú zemiaky uvarené

To, či sú zemiaky uvarené, zistíte pomocou špajdle, špáradla alebo aj vidličky. Ak do zemiaku preniknú ľahko, sú uvarené. Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či sú zemiaky dostatočne uvarené, je skúška vidličkou. Ak sa dá ľahko prepichnúť, sú hotové. Ďalšou možnosťou je skúsiť do nich pichnúť vidličkou alebo nožom - ak sa ľahko prepichujú, sú pripravené na jedenie.

• Kontrola uvarenia: Najspoľahlivejšou metódou, ako skontrolovať, či sú zemiaky uvarené domäkka, je do nich pichnúť kuchynským nožom alebo vidličkou. Ak sa bez odporu zapichne do stredu zemiaka a ľahko ho prejde, sú hotové.

Tipy a triky pre varenie zemiakov

• Používajte rovnaké veľkosti: Pri varení zemiakov sa uistite, že sú nakrájané na rovnaké kúsky, aby sa uvarili rovnomerne.
• Soľte vodu: Pridanie soli do vody pri varení zemiakov zlepšuje ich chuť. Ukazuje sa však, že týmto spôsobom pripravujeme zeleninu o cenné výživové hodnoty. Ak sa varí príliš dlho, vitamíny sa vylúhujú a zostávajú vo vode namiesto v zemiaku. Môžeme to ľahko zmeniť, pretože stačí, keď zemiaky vložíme do vriacej vody a keď zmäknú, pridáme soľ.
• Nevarte zemiaky príliš dlho: Príliš dlhé varenie zemiakov vedie k rozpadnutiu. Kontrolujte ich pravidelne, aby ste sa uistili, že sú uvarené, ale nie prevarené.
• Po uvarení zemiaky osušte: Po uvarení zemiaky osušte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. To im pomôže lepšie sa opiecť alebo rozdrviť.
• Používajte kvalitné zemiaky: Kvalita zemiakov ovplyvňuje ich chuť a textúru. Vyberajte zemiaky, ktoré sú pevné, hladké a bez škvŕn alebo klíčkov.
• Varenie na strednom ohni: Je tiež potrebné pamätať na varenie zemiakov na strednom ohni. Vďaka tomu sa uvaria rovnomerne.
• Mrkva: Pri varení zemiakov k nim vždy dajte aj kúsok čerstvej mrkvy. Nie je to na ozdobu, ani kvôli farbe, karotén, ktorý obsahuje mrkva totiž dokáže ochrániť vitamín C v zemiakoch (a tie ho vôbec nemajú málo). Ide o veľmi jednoduchý, no veľmi užitočný tip, ako vyťažiť z obľúbenej potraviny maximum.
• Varením zemiakov (najmä v šupke) v nich zachováte vysoký obsah živín, vrátane vitamínu C alebo draslíka.

Základné problémy pri varení zemiakov a ich riešenia

Pri varení zemiakov môže vzniknúť niekoľko problémov, ale s trochou pozornosti a znalostí ich môžeme jednoducho vyriešiť. Tu je niekoľko možných problémov a riešení:

• Prevarenie: Ak zemiaky varíme príliš dlho, môžu sa rozpadnúť a stať sa krehkými. Preto je dôležité sledovať čas varenia a kontrolovať zemiaky vidličkou alebo nožom, aby ste zistili, či sú hotové.
• Nedovarenie: Ak zemiaky nevaríme dostatočne dlho, môžu byť tvrdé a ťažko stráviteľné. Skontrolujte ich pomocou vidličky.
• Nadmerné solenie: Ak pridáte príliš veľa soli do vody, môžu byť zemiaky príliš slané. V takom prípade pomôže vybrať ich z vody a opláchnuť pod tečúcou vodou alebo ich servírovať s niečím neosoleným.
• Nerovnomerne uvarené zemiaky: Ak máte veľké zemiaky, môže sa stať, že vnútro bude tvrdšie než vonkajšok. Skontrolujte ich pomocou vidličky.
• Strata živín: Ošúpanie zemiakov pred varením môže spôsobiť stratu živín. Ak chcete zachovať viac živín, ošúpte ich čo najtenšie alebo varte so šupkou.
• Prevarenie v tlakovom hrnci: Pri varení v tlakovom hrnci by ste mali byť opatrní, aby ste neprekročili čas varenia.

Ako zachrániť prevarené zemiaky

Aj keď sa budete snažiť, niekedy sa stane, že zemiaky prevaríte. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako ich zachrániť:

• Pyré: Prevarené zemiaky sú ideálne pre pyré. Jednoducho ich rozdrvte s maslom, mliekom alebo smotanou a dochuťte soľou, korením a inými koreninami.
• Zemiakové placky: Prevarené zemiaky môžete použiť aj na prípravu zemiakových placiek. Zmiešajte ich s múkou, vajcami a korením a opečte na panvici.
• Zemiaková polievka: Prevarené zemiaky sú skvelým základom pre zemiakovú polievku.

Ako variť zemiaky na šalát

Pre zemiakový šalát je najlepšie použiť zemiaky varného typu A. Omyte a ošúpte zemiaky. Nakrájajte ich na rovnomerné kúsky - zabezpečíte tak rovnakú dobu varenia. Zemiaky v šupke by ste mali variť 20 až 30 minút, v závislosti od ich veľkosti. Pred varením zemiaky dôkladne umyte, ošúpte a odstráňte klíčky. Potom ich sceďte a prepláchnite čistou vodou, aby ste sa zbavili prebytočného škrobu. Vložte ich do vriacej vody, mierne osoľte a varte 10 až 15 minút. Sledujte stav mäkkosti - zemiaky by mali byť uvarené, ale stále pevné. Rýchle schladenie zastaví proces varenia. Preto ich po scedení ihneď prepláchnite alebo ponorte do studenej vody. Do hrnca s vriacou vodou pridajte trochu soli a oleja, a potom do nej vložte zemiaky. Ak zemiaky nakrájate na menšie kúsky, budú mäkké už za 10 až 15 minút. Ak ich necháte celé, najmä väčšie kusy, varenie bude trvať 15 až 20 minút. Zemiaky sú hotové, keď do nich ľahko zapichnete nôž alebo vidličku.

Prečítajte si tiež: Efektívne metódy čistenia hrncov

Základom každého dobrého zemiakového šalátu sú zemiaky uvarené v šupke, ktoré si väčšina z nás varí deň vopred. Následne ich dáme do chladu a šúpeme až na druhý deň. Uvarené zemiaky v šupke necháme iba mierne vychladnúť a hneď ošúpeme. Pokiaľ zemiaky šúpeme ešte teplé, šupka ide dole oveľa ľahšie a nelepí sa tak ku zemiakom ako na druhý deň, keď sú studené. Takto pripravené zemiaky sú ideálne na šalát, pretože si zachovajú tvar aj dobrú textúru.

Ako variť zemiaky na kašu

Zemiaková kaša je obľúbená príloha, ktorú milujú dospelí aj deti. Jej príprava sa môže zdať jednoduchá, no dosiahnuť krémovú a nadýchanú konzistenciu si vyžaduje dodržiavanie niekoľkých dôležitých zásad. Na kašu sa najviac hodia zemiaky varného typu C, takzvané "rozsýpacie zemiaky". Tieto zemiaky majú vysoký obsah škrobu, vďaka čomu sa ľahko rozvaria a vytvoria hladkú kašu. Vyhnite sa zemiakom typu A alebo B, ktoré sú pevnejšie a vhodné skôr na varenie v celku alebo do šalátov. Očistenie, umytie a nakrájanie zemiakov na menšie kúsky skráti čas varenia a zabezpečí sa rovnomerné uvarenie.

• Ošúpané a nakrájané zemiaky v obyčajnom hrnci: 15-20 minút.
• Prílohové zemiaky typu B v obyčajnom hrnci pod pokrievkou: približne 10 až 12 minút.
• Varenie zemiakov v tlakovom hrnci: Dĺžka varenia zemiakov v tlakovom hrnci je oproti klasickému hrncu približne o polovicu kratšia.
• Zemiaky v šupke v obyčajnom hrnci: 20-30 minút.

S varením to neprežeňte! Rozvarené zemiaky sú príliš vodnaté a kaši na kvalite nepridajú. Ak sa vám zdá, že sú zemiaky uvarené, radšej ich hneď sceďte. Zemiakom na kašu neuškodí, ako ich povaríte dlhšie - nechajte v nich pred popučením aj trochu vody, v ktorej sa varili. Obsahuje výživné látky, najmä draslík. Scedenie, pridanie teplého mlieka a masla, nechajte odstáť a pučenie. Zemiaky roztlačte ručným pučidlom na zemiaky. Vyhnite sa používaniu tyčového mixéra, ktorý by kašu prešľahal a spôsobil by jej lepkavosť.

Ako variť zemiaky zdravo

Varené zemiaky majú v závislosti od odrody glykemický index (GI) medzi stredným a vysokým (približne 58-88), čo znamená, že spôsobujú mierne alebo rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. GI je ovplyvnený aj časom varenia a veľkosťou zemiakov. Čím dlhšie sa varia a čím menšie sú kúsky, tým vyšší je glykemický index.

Triky pre zníženie glykemického indexu zemiakov: Ochladenie zemiakov, varenie v pare, varenie v šupke, pečené zemiaky a zemiaky z mikrovlnky.

Prvou plodinou, ktorú nikdy nesmieme jesť surovú, sú zemiaky, pretože obsahujú nestráviteľné amidy. Zemiaky sú bez pochýb dobré pre zdravie. Nenápadná zelenina v sebe ukrýva zaujímavé množstvo vitamínov a minerálov, ktoré prospievajú nášmu zdraviu. Zemiaky sú bohaté hlavne na vitamíny A a C, vitamín B6 a sú jedinečným zdrojom minerálov a stopových prvkov, ako sú draslík, horčík, zinok, vápnik, fosfor, železo, meď, fluór, sodík, chróm a ďalšie. Jednou z najzdravších tepelných úprav zemiakov je varenie, najmä ak sa varia v šupke, pretože takto si zachovávajú vysoký obsah živín, vrátane vitamínu C a draslíka.

Zemiaky sú jednou z najdôležitejších potravín s významnými zdravotnými účinkami. Ich konzumáciou prijímame komplexné sacharidy, vlákninu a bielkoviny. Sú tiež zdrojom vitamínov skupiny B, C a minerálov ako draslík, fosfor, vápnik, železo, horčík a mangán.

Zemiaky sú nutrične výhodnou potravinou. Obsahujú vysoký podiel vody a majú stredne vysoký glykemický index, čo z nich pri vhodnej príprave robí skvelú voľbu aj pre redukčné diéty alebo vyvážené stravovanie.

Zemiaky môžu obsahovať aj látku zvanú akrylamid, ktorá je už menej priaznivá. Akrylamid sa tvorí pri spracovaní sacharidových potravín pri veľmi vysokých teplotách (nad 120 °C), predovšetkým pri vyprážaní a pečení. Akrylamid sa tvorí počas reakcie, ktorá dáva vysmážaným alebo pečeným jedlám hnedastú farbu a chrumkavú konzistenciu. Je klasifikovaný ako karcinogén, takže by mohol zvyšovať riziko nádorových ochorení. Ide skôr o to, že uprednostňujeme zdravšie spôsoby prípravy - napríklad varené zemiaky alebo zemiakovú kašu pred čipsami či hranolkami. Stačí obmedziť konzumáciu vyprážaných a pečených zemiakov na občasné dávky.

Využitie vody zo zemiakov

Taktiež nevylievajte vodu z varenia! Zemiaky jej počas varenia odovzdávajú svoje cenné zložky.

• Využitie vody zo zemiakov: Túto vodu môžeme použiť ako základ polievky alebo omáčky. Ak ste vodu neosolili, po vychladnutí ňou zalejte kvety, bude sa hodiť ako prírodné hnojivo. Výborná je napríklad pre orchideu.
• Využitie vody zo zemiakov v kozmetike: Odvar z varených zemiakov je bohatý na škrob, draslík, vitamín B12 a elektrolyty. Po uvarení zemiakov zlejte všetku vodu do do sklenenej nádoby. Odložte ju na 2 hodiny do chladničky a následne použite ako pleťové tonikum proti starnutiu. Jednoducho naneste na tvár túto vodu pomocou vatového tampónu, najlepšie pred spaním. Účinok by ste mali spozorovať už v priebehu 2 - 3 dní. Ak máte suché vlasy bez života a rozstrapkané končeky, umyte ich vychladnutým odvarom zo zemiakov. Môžete ho použiť na záverečné opláchnutie alebo ako zábal. Navlhčite vlasy zemiakovým odvarom a nechajte pôsobiť 30 minút. Potom si vlasy umyte ako obvykle a nakoniec ich ešte opláchnite zemiakovou vodou.
• Využitie vody zo zemiakov na čistenie: Voda z varených zemiakov výborne vyčistí striebro, hrnce, aj príbory. Stačí ich na pár hodín namočiť do vývaru a potom umyť. Pomôže vyčistiť aj špinavé linoleum.
• Využitie vody zo zemiakov pre zvieratá: Varená zemiaková voda je vhodná aj pre domácich miláčikov a môžete ju použiť na prípravu krmiva.
• Využitie vody zo zemiakov v kuchyni: Zemiakovú vodu zužitkujete aj pri varení. Vďaka obsiahnutému škrobu napríklad zahustí omáčku, môžete ho použiť ako základ na polievku alebo do domáceho chleba.
• Využitie vody zo zemiakov pre zdravie: Je bohatá na horčík a draslík a vďaka tomu je užitočná pre zdravie: Jeden pohár tejto vody týždenne stačí k postupnému odvodneniu a zníženiu kyslosti organizmu.

Ako urýchliť varenie zemiakov

Potrebujete mať uvarené zemiaky v čo najkratšom čase, no nechcete sa trápiť klasickým, zdĺhavým varením? Existuje praktický trik, vďaka ktorému budú zemiaky hotové už do 10 minút.

• Vhodný druh zemiakov: Pri rýchlej príprave zemiakov je vhodné brať ohľad aj na ich varný typ. Ak teda siahnete po zemiakoch typu C, očakávajte, že sa uvaria ešte rýchlejšie.
• Mikrovlnná rúra: Skrátiť dobu varenia sa dá aj pomocou mikrovlnnej rúry.
• Menšie kúsky: Dôležitým krokom je aj správne rozkrájanie zemiakov. Ak však zemiaky nakrájate na drobnejšie a rovnako veľké časti, dôjde k výraznému skráteniu času varenia.
• Horúca voda a menší hrniec: Najlepšie funguje, ak siahnete po menšom hrnci s pokrievkou. Ak chcete mať zemiaky hotové do 10 minút, zalejte ich vriacou vodou.
• Pokrievka: Hoci sa odporúča variť zemiaky pod pokrievkou, treba myslieť na to, že voda ľahko prekypí, ak je hrniec preplnený.
• Tlakový hrniec: Ďalšou rýchlou alternatívou je využiť klasický papiňák alebo moderný multifunkčný tlakový hrniec.

Prečo zemiaky menia farbu a ako tomu zabrániť?

Ak ste sa už niekedy stretli s tým, že ošúpané zemiaky zhnedli alebo zosiveli, nemusíte sa obávať. Ide o oxidáciu, teda prirodzenú chemickú reakciu. Zemiaky obsahujú pomerne vysoké množstvo škrobu a ďalších látok, ktoré v kontakte so vzduchom menia farbu. Tento proces je úplne neškodný a nemá žiadny vplyv na chuť.

• Voda je váš najlepší spojenec: Základný a najjednoduchší spôsob, ako zabrániť neželanému tmavnutiu, je okamžite po ošúpaní vložiť zemiaky do studenej vody. Platí to najmä vtedy, ak budete zemiaky čistiť vopred a variť až neskôr. Voda zamedzí prístupu vzduchu ku škrobu v zemiakoch, čím sa spomalí alebo úplne zastaví oxidačná reakcia. Dôležité je, aby všetky kúsky boli naozaj úplne ponorené.
• Vychytávky na zachovanie žltej farby: Ak chcete mať absolútnu istotu, že zemiaky budú po uvarení pôsobiť na tanieri krásne žlto, môžete do vody pridať lyžicu mlieka alebo lyžicu citrónovej šťavy. Stačí, ak takto namočené zemiaky necháte asi desať minút odležať, potom ich zlejete a postupujete pri varení tak, ako ste zvyknutí.

Môžete umývať zemiaky v umývačke riadu?

Ukazuje sa, že niektorí ľudia už túto metódu vyskúšali. Hoci to môže pôsobiť zvláštne, ukazuje sa, že umytie troch balení zemiakov týmto spôsobom zaberie oveľa menej času, ako vydrhnúť každý jeden zemiak v miske s vodou. Všetky hľuzy budú naraz očistené a pripravené na ďalšie spracovanie.

Radšej si na to dajte pozor skôr, ako začnete. Pod videom sa na sociálnych sieťach objavilo množstvo komentárov od ľudí , ktorí upozorňovali na dôležité aspekty umývania zemiakov v umývačke riadu. Ukázalo sa však, že ak nepridáte žiadne čistiace prostriedky a zapnete funkciu rýchleho pravidelného oplachovania, zemiaky sa opláchnu iba vodou. Musíte však pamätať na to, že v dávkovačoch nesmie byť nič, čo by mohlo ovplyvniť zemiaky, ktoré máme v úmysle jesť.

Alternatívny spôsob čistenia zemiakov

Ak vás už omrzelo zdĺhavé čistenie zemiakov, máme pre vás tip ako túto neobľúbenú činnosť urýchliť.

Čo k tomu potrebujeme:

• 1 vedro
• vodu
• vŕtačku s nástavcom toaletnej kefy (čistej!)
• zemiaky

Postup:

Do vedra vysypeme zemiaky, nalejeme trochu vody a pustíme k slovu vŕtačku s nástavcom. Počas procesu čistenia prilievame vodu. Približne 2 kg zemiakov očistíme do 40 sekúnd.