Tvaroh a hrozno tvoria v kuchyni prekvapivo harmonickú kombináciu, ktorá sa dá využiť v mnohých sladkých receptoch. Jedným z nich je aj tvarohovo-hroznová torta, ktorá je nielen chutná, ale aj vizuálne atraktívna. V tomto článku vám prinášame recept na túto netradičnú tortu a zároveň sa pozrieme na ďalšie možnosti využitia tvarohu v sladkých dezertoch.
Netradičná tvarohovo-hroznová torta
Tento recept pochádza z dielne cukrárky Adriany Polákovej a kombinuje jemnosť tvarohu so sladkosťou hrozna.
Ingrediencie
Cesto:
- Všetky suroviny (okrem 1 PL kakaa a 2 PL mlieka)
Plnka:
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Smotana na šľahanie
- Želatína
- Hrozno
Poleva:
- Preosiaty práškový cukor
- Bielok
- Citrónová šťava
- Postrúhaná čokoláda
Postup
- Príprava cesta: Zmiešame všetky suroviny na cesto (okrem kakaa a mlieka). Dôležité je si uvedomiť, že podľa niektorých skúseností nevznikne riedka hmota, ale tuhšie cesto, ktoré je potrebné zriediť mliekom alebo vodou.
- Pečenie cesta: Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 25 minút.
- Príprava plnky: Tvaroh rozotrieme s práškovým a vanilkovým cukrom. Želatínu namočíme v studenej vode, zahrejeme a rozpustíme. Smotanu vyšľaháme a vymiešame do tvarohu. Do tvarohovej hmoty vmiešame rozpustenú želatínu.
- Vrstvenie torty: Tvarohovú plnku preložíme na vychladnuté cesto a povrch vyrovnáme. Hroznové bobule umyjeme, prepolíme a poukladáme na tvarohovú plnku.
- Príprava polevy: Bielok s práškovým cukrom dobre vymiešame (asi 15 minút), pridáme citrónovú šťavu a nakoniec postrúhanú čokoládu, ktorá sa nemá roztopiť. Polevou potrieme vychladnutú tortu.
- Chladenie: Tortu dáme do chladničky stuhnúť, ideálne na niekoľko hodín.
Ďalšie varianty tvarohovo-hroznovej torty
Existuje mnoho variácií na tvarohovo-hroznovú tortu. Tu sú niektoré z nich:
- S mandľami a strúhankou: Do cesta sa pridávajú pomleté mandle a strúhanka.
- S želatínou a hroznovým džúsom: Na vrch torty sa natiera želatína pripravená z hroznového džúsu.
- S mascarpone: Namiesto smotany sa do tvarohovej plnky pridáva mascarpone.
Tipy a triky
- Namiesto hrozna môžete použiť aj iné ovocie, napríklad višne, čučoriedky alebo maliny.
- Ak nemáte radi mandle, môžete ich nahradiť orechmi.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu rumu alebo vanilkového extraktu.
- Ak chcete, aby bola torta menej sladká, znížte množstvo cukru v plnke.
- Namiesto klasickej polevy môžete tortu posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť šľahačkou.
- Pre lepšiu hustotu plnky je možné pridať do tvarohovej zmesi sypký pudingový prášok namiesto varenia pudingu.
Tvaroh v sladkej kuchyni: Inšpirácie
Tvaroh je v kuchyni veľmi univerzálna surovina, ktorá sa dá použiť nielen do slaných jedál, ale aj do dezertov. Tu je niekoľko ďalších nápadov, ako využiť tvaroh v sladkej kuchyni:
- Tvarohové koláčiky: Malé tvarohové koláčiky s čučoriedkami sú skvelou voľbou na rýchle a jednoduché pohostenie.
- Tvarohová štrúdľa: Tvarohová štrúdľa s hroznom je chutná a sýta alternatíva k jablkovej štrúdli.
- Tvarohové rezy: Tvarohové rezy z kysnutého cesta sú klasika, ktorú si pamätá každý z detstva.
- Čokoládová torta s tvarohom a lesným ovocím: Táto torta kombinuje bohatú chuť čokolády s jemnosťou tvarohu a sviežosťou lesného ovocia.
- Rýchly hroznový koláč: Do tvarohovej hmoty na koláči sa vmačká hroznové víno.
Recept s vaječným likérom a hroznom
Ingrediencie:
- Maslo
- Práškový cukor
- Žĺtka
- Vaječný likér
- Kypriaci prášok do pečiva
- Štipka soli
- Polohrubá múka
- Sneh z bielkov a krupicového cukru
- Hrozno
- Džús
- Krupicový cukor
- Želatínové plátky
- Smotana
- Vanilkový cukor
Postup:
- Maslo necháme zmäknúť, vymiešame ho s práškovým cukrom a so žĺtkami.
- Pridáme vaječný likér, kypriaci prášok do pečiva, štipku soli a preosiatu polohrubú múku.
- Premiešame a do zmesi vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov a krupicového cukru.
- Hrozno umyjeme, necháme odkvapkať, rozkrojíme napoly a povyberáme zrniečka.
- Do hrnca nalejeme džús, pridáme krupicový cukor, odkôstkované hrozno a na miernom ohni varíme približne 4 minúty.
- Keď hroznová želatína trochu vychladne, pridáme rozpustené želatínové plátky a premiešame.
- Pripravenú želatínu natrieme na rozkrojenú tortu a necháme v chladničke stuhnúť.
- Smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom a potrieme ňou vrch a okraje torty.
Hroznové tortičky
Zvyšok špongiovej piškóty (16x16 cm) môžeme použiť na tortičku v tvare strapca hrozna. Tortička je s tvarohovým krémom.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč
Tvarohová plnka:
- Do studenej vody dáme napučať želatínu.
- Tvaroh vymiešame s cukrom a pridáme vyšľahaný krém Patisserie.
- Vodu zmiešame s citrónovou šťavou, zohrejeme, pridáme napučanú želatínu a postupne, za stáleho miešania, do nej vylejeme tvarohovú plnku.
- Dáme do chladničky na pol hodinu stuhnúť.
- Na vrch nastriekame trochu plnky, čo sme si odložili a prilepíme hrozienka. Najlepšie sú bez jadierok.
Prečítajte si tiež: Božský tvarohovo-čokoládový koláč
Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta s ovocím