Ako pripraviť dokonalé tekvicové semienka: Od zberu po chrumkavú pochúťku

sabor peruano
Rate this post

Tekvicové semienka sú obľúbenou a zdravou pochúťkou, ktorá spája chrumkavosť, výživovú hodnotu a jednoduchú prípravu. Či už preferujete jemne slané, sladké, alebo pikantné verzie, stačí si vybrať vhodný spôsob prípravy a pár minút v kuchyni. V nasledujúcich riadkoch sa pozrieme na zdravotné benefity, praktický postup a chutné variácie, ako si urobiť domáce tekvicové jadierka tak, aby boli vždy dokonale chrumkavé.

Prečo sú pečené tekvicové jadierka také obľúbené?

Tekvicové jadierka sú skutočným pokladom medzi semienkami. Obsahujú vysoký podiel horčíka, zinku, železa a omega-3 mastných kyselín. Pravidelná konzumácia pomáha podporiť imunitný systém, zdravie srdca aj správne fungovanie nervovej sústavy. Okrem toho sú skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, čo ocenia nielen vegetariáni, ale aj športovci. Pečené tekvicové jadierka sú tak ideálnou alternatívou k čipsom či iným nezdravým snackom. Domáce prípravy majú oproti kupovaným baleným výrobkom aj ďalšiu výhodu - viete, čo do nich pridávate. Môžete sa vyhnúť nadmernému množstvu soli, konzervantov či umelých dochucovadiel a prispôsobiť si chuť presne podľa seba.

Zdravotné výhody pražených tekvicových semien

Jadierka z tekvice vďaka svojmu zloženiu podporujú funkciu imunitného systému človeka, pôsobia protizápalovo a majú i detoxikačné účinky. Vďaka vláknine zabezpečujú pravidelné vyprázdňovanie. Z tela odvádzajú nadbytočnú vodu a upokojujú nervovú sústavu. Napomáhajú udržiavať zdravú hladinu krvného tlaku a znižujú úroveň cholesterolu.

Tekvicové jadierka sú nielen veľmi chutné, ale zároveň i zdraviu prospešné. Môžete si na nich bez výčitiek pochutnávať, samozrejme, za predpokladu, že si ich doprajete v primeranom množstve. Sú zdrojom zdravých tukov, neobsahujú cholesterol a ukrývajú v sebe bielkoviny i vlákninu.

Tekvicové semienka obsahujú celý rad dôležitých vitamínov, minerálov, nenasýtených mastných kyselín, omega 3, omega 6 a omega 9, a tiež rôzne proteíny, karotény a enzýmy. Medzi najpočetnejšie patria vitamíny A, C, B1, B2, B3, B17 a vitamín E.

Prečítajte si tiež: Ako predísť upchatiu potrubia

Prečo si dopriať tekvicové semienka?

  • Podporujú imunitný systém: Vďaka obsahu zinku a antioxidantov.
  • Pôsobia protizápalovo: Pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
  • Detoxikačné účinky: Podporujú odstraňovanie škodlivých látok z tela.
  • Blahodarne vplývajú na trávenie: Vďaka obsahu vlákniny zabezpečujú pravidelné vyprázdňovanie.
  • Podporujú zdravie srdca a ciev: Pomáhajú udržiavať zdravú hladinu krvného tlaku a cholesterolu.

Ako si pripraviť domáce tekvicové jadierka krok za krokom

S domácimi pečenými tekvicovými semiačkami je to podobne ako s gaštanmi. Existuje mnoho receptov na túto zdravú pochúťku, ale neviete, ktorý je ten najchutnejší… Z tekvice robíme polievky, omáčky, pečieme ju, plníme. Mnohí pri jej čistení vyhadzujú to najcennejšie - semiačka. Práve tie obsahujú dôležité živiny: omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, vitamíny B, E, C a K, fosfor, vápnik, draslík horčík, železo a zinok. Navyše sú ideálnou pochúťkou, ktorá obohatí šaláty, ale tiež nahradí oriešky a čipsy, ktoré s obľubou chrumkáme pri telke či knihe.

1. Získanie semienok

Najlepší spôsob, ako získať čerstvé jadierka, je pri spracovaní tekvice na varenie či pečenie. Tekvicu zrežte a vydlabte celé vnútro. Plod následne môžeme využiť na varenie alebo tvorbu jesennej dekorácie. Aby ste jadierka mohli sušiť či piecť, je potrebné ich najprv z tekvice dostať a tiež ich očistiť od zvyšnej dužiny. Najjednoduchšie je vydlabať jadierka lyžicou a preložiť ich do misy. Ak sú zrelé a robustné, sú vhodné na ďalšie spracovanie. V zásade platí, že na konzumáciu sú vhodné jadierka z tých tekvíc, z ktorých doma varíte polievky, prívarky, vyprážate placky alebo ktoré pečiete v rúre.

Semená získame z bežne pestovaných odrôd tekvíc, odporúčame však odrody CONNECTICUT FIELD, GOLIÁŠ alebo HALLOWEEN.

Keď odrežete vrch tekvice a zbadáte tú spleť semiačok a dužiny, zrejme sa nepotešíte, aká piplačka vás čaká. Vyberte za hrsť dužiny sú semenami, semiačka jednoducho vytlačte z dužiny a vložte do misky s vodou. Nemusia byť úplne dočistené od zvyškov dužiny, tá sa vo vode ľahko uvoľní, stačí im len trochu pomôcť. Väčšie kusy dužiny hneď vyberajte, aby v miske zostali len semená.

2. Čistenie a sušenie

Potom ich zalejte studenou vodou a v rukách jemne pooddeľujte semienka. Keď potom vyplávajú na povrch, pozbierajte ich a nechajte dobre osušiť. Vybrané jadierka dôkladne očistíme od všetkých vlákien, poumývame ich a vysušíme. Prepláchnite ich pod tečúcou vodou, pričom ešte očistite prípadne zvyšky dužiny. Potom semiačka vložte do čistej kuchynskej utierky a osušte. Pri čistení vyradíme malé a prázdne semienka (často ide len o šupky). Ak sú jadierka zrelé, pekné, veľké a tučnučké, sú vhodné na ďalšie spracovanie.

Prečítajte si tiež: Bylinkové čaje pre zdravé pľúca

Tip: Ak chcete mať jadierka ešte chrumkavejšie, nechajte ich schnúť aj celý deň pri izbovej teplote.

Mnohí preferujú jadierka bez tvrdej bielej šupky. V tom prípade ich po umytí krátko povarte vo vode (asi 10 minút), šupka zmäkne a pôjde jednoduchšie odstrániť. Alternatívou je jemné rozdrvenie jadierok valčekom a následné oddelenie šupiek. Tento postup je síce časovo náročnejší, no výsledkom sú čisté zelené jadierka, ktoré majú jemnejšiu chuť. Tak vzniká obľúbený recept na tekvicové jadierka bez šupky, ktorý sa hodí aj do šalátov či pečiva.

Ak vás však chuť šupky alebo lúpanie jadierok odrádza, máte ešte jednu možnosť. Na výber sú aj také odrody tekvíc, v ktorých po otvorení nájdeme jadierka bez šupky.

3. Namáčanie

Semená namočíme na pár hodín, pokojne však aj na celú noc, do slanej vody. Môžeme sa držať pomeru, že na pol kila vodou zaliatych jadierok pridáme asi 3 lyžice soli.

4. Dochutenie

Pripravené jadierka dôkladne rozložíme na plech a podľa chuti ich potrieme trochou olivového oleja a osolíme. Použiť môžete rôzne koreniny, napríklad čierne korenie, oregano či sušený cesnak. Milovníci pikantnej chuti môžu pridať čili korenie.

Prečítajte si tiež: Efektívne metódy čistenia hrncov

Pred pečení pridajte k osoleným semienkam pokvapkaným olejom rôzne bylinky, napríklad nasekaný rozmarín, sušené oregano alebo niektoré druhy korení. Výborne fungujú údená paprika, čili prášok, rasca.

5. Pečenie

Ďalším krokom je ich pomalé pečenie, respektíve sušenie. Tekvicové jadierka sušíme pri teplote asi 120 až 130 °C po dobu okolo 80-90 minút. Dĺžka pečenia však veľmi záleží od konkrétnej rúry aj veľkosti jadierok.

Pri pečení nechávame dvierka rúry mierne pootvorené. Jadierka je vhodné pravidelne kontrolovať a premiešavať. Tak zabezpečíte, že vám nezhoria a vytiahnete ich v ten pravý moment. Každých 15 minút jadierka kontrolujeme a miešame, aby sa nezlepili.

Semiačka rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte, kým nezačnú hnednúť, 20 až 25 minút.

Rúru predhrejte na 150 °C. Semená pečte, kým nezačnú hnednúť, 20 až 25 minút.

Pečenie tekvicových semienok: Trpezlivosť sa vypláca

  • Rozloženie semienok: Pripravené jadierka dôkladne rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • Pečenie/Sušenie: Ďalším krokom je ich pomalé pečenie, respektíve sušenie.
  • Kontrola a miešanie: Pri pečení nechávame dvierka rúry mierne pootvorené. Jadierka je vhodné pravidelne kontrolovať a premiešavať.
  • Dochutenie po upečení: Po upečení ich môžete ešte posoliť, prípadne posypať hnedým cukrom alebo javorovým sirupom.

6. Kreatívne tipy pre chute

  • Cesnakové alebo pikantné tekvicové jadierka: Pred sušením v rúre ich dochuťte rôznymi koreninami, napríklad čiernym korením, oreganom, sušeným cesnakom alebo čili korením.
  • Sladké tekvicové semienka: Premiešajte ich s roztopeným maslom alebo kokosovým olejom a pridajte sladidlo podľa chuti - cukor, med, javorový sirup alebo trstinový cukor. Dochutíme ich škoricou, muškátovým orieškom alebo vanilkou. Pečieme v rúre pri teplote 180 °C asi 15-20 minút.
  • Karamelizované tekvicové jadierka: Na panvici roztopíme cukor spolu s trochou masla alebo oleja, až kým sa nerozpustí na zlatý karamel. Do karamelu pridáme štipku soli alebo škorice. Rýchlo vmiešame jadierka a premiešame, aby sa rovnomerne obalili. Nakoniec ich vyberieme a rozložíme na papier na pečenie, aby vychladli a karamel stuhol.

Ak máte radi zaujímavé a netradičné chute, potom určite vyskúšajte semená tekvice premiešať s trochou medu a pálivou omáčkou Sriracha alebo čili vločkami.

Viete o tom, že semiačka z veľkej zimnej tekvice sa dajú pripraviť aj na sladký spôsob? Nechajte ich vychladnúť a potom posypte hnedým cukrom alebo trochou javorového sirupu - použite len také množstvo, aby sa semená jemne obalili.

Ako jesť a skladovať tekvicové semienka?

Pečené tekvicové jadierka môžete konzumovať samostatne. Pokojne si ich však pridajte aj do tekvicovej polievky, ktorú rázom obohatia svojou chuťou a chrumkavosťou. Pečené tekvicové jadierka uskladňujeme podobne ako orechy, najlepšie je pri teplotách do 17 °C v suchej a tmavej miestnosti. Jadierka potrebujú vzduch, nikdy ich preto nezatvárajte do zaváraninových pohárov či do vreciek. Ak sa k jadierkam nedostane vlhkosť, vydržia v komore až do ďalšej sezóny. Časom však strácajú chuť.

Ak máte jadierka už upražené a dobre vysušené, môžete ich skladovať aj pri izbovej teplote. Uložte ich do vzduchotesnej nádoby a skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Pred konzumáciou vždy skontrolujte jadierka na príznaky zlej kvality, ako sú zápach, plesne alebo iné zmeny vo vzhľade či chuti.

Tipy, ako využiť pečené tekvicové jadierka v kuchyni

  • Do šalátov: Posypte nimi čerstvý zeleninový alebo obilninový šalát.
  • Na polievky: Skvelo dochutia tekvicovú či krémovú zeleninovú polievku.
  • Ako snack: Majte ich poruke namiesto nezdravých slaných tyčiniek.
  • Do pečiva: Pridajte ich do domáceho chleba alebo slaných rožkov.

Tekvicové semienka a ich vplyv na zdravie

Tekvicové semienka nie sú len obyčajné semienka. Ukrývajú v sebe množstvo dôležitých živín, ktoré majú významný vplyv na zdravie. V tomto článku sa dozviete niekoľko dôvodov, vďaka ktorým sa ich oplatí zaradiť do jedálnička.

Tekvicové semienka sa nachádzajú v dužine tekvice. Sú približne 1 - 2 cm dlhé, oválne a niekedy mierne sploštené. Väčšinou sú svetlozelené, ale často bývajú obalené bielou škrupinou, ktorá by sa mala pred konzumáciou odstrániť.

Čo obsahujú tekvicové semienka?

Sú mimoriadne bohaté na makroživiny aj mikroživiny. Obsahujú vysoké množstvo zdravých tukov, bielkovín, vlákniny, ako aj vitamínov a minerálov. Ich konzumácia podporuje imunitný systém, môže mať prínos pre zdravé srdce, trávenie a dobrý spánok. Dyňové semienka tiež obsahujú antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.

Tab. Vplyv na zdravie srdca

Tekvicové semienka sú významným zdrojom antioxidantov, horčíka, zinku a nenasýtených tukov, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé srdce. V štúdii z roku 2015, ktorá sa uskutočnila na myšiach sa zistilo, že tekvicový olej dokáže znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, vrátane aterosklerózy. Ide o ochorenie, ktoré sa prejavuje zúžením periférnych tepien v dôsledku ukladania tukových látok v nich, čo zabraňuje prenosu kyslíka do mozgu a do tkanív. Tekvicový olej sa vyrába lisovaním tekvicových semienok za studena. Obsahuje fytochemikálie, hlavne kyselinu linolénovú a omega-6 mastné kyseliny. Na základe konzumácie nerafinovaného (panenského) tekvicového oleja bolo na základe vyššie spomínanej štúdie pozorované zníženie obsahu plazmatických lipidov (cholesterolu a triglyceridov), ako aj markerov systémového a cievneho zápalu. To výrazne znížilo hladinu cholesterolu v krvi a rovnako aj krvný tlak.

Iná štúdia skúmala účinok užívania tekvicového oleja na výskyt srdcových ochorení u žien v menopauze. Podľa odborníkov je prechod do menopauzy úzko spojený s rozvojom kardiovaskulárnych ochorení u žien. V tomto období klesá produkcia hormónu estrogénu, dochádza k hromadeniu brušného tuku a hrubnutiu krvných tepien. Takisto sa mení zloženie lipidov (tukov) v krvi a zvyšuje sa hladina triglyceridov, ktoré sú zodpovedné za zvýšenie LDL (zlého) cholesterolu a zníženie HDL (dobrého) cholesterolu. Výskum trval 12 týždňov a zúčastnilo sa ho 35 žien v období menopauzy. Účastníčky konzumovali 2 g tekvicového oleja denne, pričom sa sledovali parametre ako lipidy (tuky) v krvi, krvný tlak a glukóza. Výsledky preukázali zvýšenie hladiny HDL (dobrého) cholesterolu o 14 %.

Regulácia hladiny cukru v krvi

Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia tekvicových semienok môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou. Odborníci analyzovali hypoglykemický účinok (znižujúci hladinu cukru v krvi) tekvicových semien, tak, že ich pridávali do jedál a následne hodnotili glykemický index u účastníkov. Zistili, že ľudia, ktorí konzumovali jedlá obsahujúce 65 g tekvicových semienok, mali po jedle s vysokým obsahom sacharidov nižšiu hladinu cukru v krvi. Tekvicové semienko má potenciál ako hypoglykemická potravina, avšak potvrdenie tohto účinku je predmetom dlhodobejšieho výskumu. Vysoký obsah horčíka v tekvicových jadierkach tiež môže mať pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi. V 65 g tekvicových semienok sa nachádza približne 385 mg magnézia, čo zodpovedá odporúčanej dennej dávke. Štúdia, ktorá trvala 28 rokov zistila, že ľudia, ktorí konzumovali vyššie množstvo horčíka, mali o 15 % nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu, ako tí, ktorí mali nedostatočný príjem tohto minerálu.

Podpora imunitného systému

Vďaka obsahu vitamínu E sú tekvicové semienka prospešné pre imunitný systém. Vitamín E zvyšuje bunkovú (prostredníctvom buniek imunitného systému) a humorálnu (prostredníctvom protilátok) imunitnú odpoveď, čím zvyšuje obranyschopnosť organizmu. Je to tiež silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred oxidačným stresom, čím nedochádza k ich poškodeniu.

Zinok, ktorý sa nachádza v tekvicových semienkach, je rovnako kľúčový pre zdravý imunitný systém. Je dôležitý pre tvorbu bielych krviniek, ktoré sú základnou zložkou imunitného systému. Tiež sa podieľa na celkovej regulácii funkcie imunitných buniek (B- a T-lymfocytov). Pri nedostatku zinku môže byť funkcia týchto buniek znížená, preto patogény (mikroorganizmy, ktoré vyvolávajú ochorenia) môžu jednoduchšie napadnúť organizmus a spôsobiť infekciu. Odporúčaná denná dávka zinku by mala byť 11 mg u mužov a 8 mg u žien.

Napomáhanie zdravému tráveniu

Vysoký obsah vlákniny v tekvicových semienkach môže prispieť k zdravému tráveniu. Lúpané tekvicové semienka obsahujú 1,7 g vlákniny v jednej porcii. Ide o nerozpustnú vlákninu, ktorá pomáha prechodu potravy cez tráviaci trakt. Okrem toho dokáže absorbovať vodu a zmäkčovať stolicu, takže je veľmi účinná pri zápche. Podľa odborníkov sa strava s vysokým obsahom vlákniny spája aj so zníženým rizikom srdcových ochorení, cukrovky 2. typu a obezity.

Zlepšenie kvality spánku

Tekvicové semienka sú prirodzeným zdrojom tryptofánu. Na 100 gramov obsahujú 576 mg tryptofánu. Ide o aminokyselinu, ktorá pomáha pri navodení spánku. L-tryptofán je esenciálna aminokyselina, avšak organizmus si ju nedokáže vytvoriť, preto ju musí prijímať zo stravy. V tele sa premieňa sa hormón serotonín, ktorý je potrebný pre produkciu spánkového hormónu -melatonínu. Tento hormón skracuje čas bdelosti a pomáha navodiť spánok. V štúdii z roku 2014 sa uvádza, že suplementácia tryptofánom už od dávky 1 g môže zlepšiť kvalitu spánku. Hoci obsah tejto aminokyseliny je v dennej dávke tekvicových jadierok nižší, obsahujú aj ďalšie významné látky, ktoré majú vplyv na lepší spánok.

Na jeho kvalitu má vplyv aj horčík. Magnézium sa podieľa na regulácii neurotransmiteru (chemická látka, ktorá slúži na prenos nervových impulzov) - kyseliny gama-aminomaslovej (GABA), ktorá ovplyvňuje relaxáciu nervového systému. Keďže horčík dokáže regulovať tento mechanizmus, vedci sa domnievajú, že môže pomôcť k lepšiemu spánku. Pre potvrdenie tohto účinku je však potrebný ďalší výskum.

Antioxidačné účinky

Okrem vyššie spomínaných benefitov sú tekvicové jadierka tiež bohatým zdrojom antioxidantov. Obsahujú hlavne flavonoidy a fenolové kyseliny a tiež malé množstvo karotenoidov. Viaceré štúdie na bunkách a zvieratách preukázali protizápalové účinky antioxidantov. Tiež je známe, že chránia bunky pred pôsobením škodlivých voľných radikálov. V zdravom organizme funguje rovnováha medzi tvorbou reaktívnych foriem kyslíka, voľnými radikálmi a endogénnymi antioxidačnými mechanizmami. V spomínanej štúdii sa taktiež uvádza, že ak je táto rovnováha narušená, vedie to k oxidačnému stresu, ktorý môže spôsobiť poškodenie dôležitých buniek a vzniku ochorení, ako sú zápaly, cukrovka alebo kardiovaskulárne ochorenia.

Zdravie prostaty a močového mechúra

Tekvicové semienka obsahujú fytosterol. Ide o zlúčeninu, o ktorej sa predpokladá, že môže znižovať riziko rozvoja problémov so zväčšenou prostatou Na základe výskumov ich konzumácia môže pomôcť zmierniť príznaky benígnej hyperplázie, čo je stav, pri ktorom sa prostata zväčšuje a spôsobuje problémy s močením. Štúdia z roku 2021 analyzovala 73 mužov s vekovým priemerom 64 rokov, ktorým bol podávaný tekvicový olej po dobu 3 mesiacov. Zistilo sa, že vďaka konzumácii tekvicového oleja sa podarilo zmierniť symptómy zväčšenej prostaty. Konzumácia tekvicových semienok môže zlepšiť aj problémy s močením. Podľa odborníkov sa symptómy hyperaktívneho močového mechúra vyskytujú u viac ako 15 % ľudí vo veku nad 40 rokov. Starší výskum naznačuje, že užívanie tekvicových semienok môže pomôcť pri zlepšení príznakov hyperaktívneho močového mechúra a inkontinencie. Výskumu sa zúčastnilo 45 mužov aj žien vo veku 41 - 80 rokov, ktorých trápili problémy s močením. Počas 12 týždňov im bolo podávaných 10 g tekvicového oleja denne. U 41,4 % účastníkov došlo k zlepšeniu symptómov a 96 % z nich nehlásilo žiadne vedľajšie účinky.

Zdroj vlákniny a bielkovín

Tekvicové semienka obsahujú vlákninu, bielkoviny a nenasýtené mastné kyseliny, o ktorých je známe, že podporujú chudnutie. Nedávna štúdia, ktorá po dobu 6 mesiacov analyzovala 345 dospelých ľudí, skúmala účinky zloženia stravy na chudnutie. Zistilo sa, že príjem vlákniny v strave podporuje chudnutie. Vláknina pomáha zvyšovať pocit plnosti, čím zabraňuje prejedaniu sa a pomáha udržiavať zdravú hmotnosť. Odporúčané množstvo vlákniny pre dospelých je 25 - 30 g denne. Jedna porcia tekvicových semienok (30 g) obsahuje 1,7 gramov vlákniny a 8,56 g bielkovín.

Využitie tekvicových semienok v zdravej strave

Tekvicové semienka sú malou, ale výživnou potravinou vhodnou na každodennú konzumáciu a dajú sa využiť rôznymi spôsobmi.

Koľko tekvicových semienok denne?

Odborníci odporúčajú denne prijať približne 30 gramov tekvicových semienok, čo zodpovedá jednej porcii.

Nežiadúce účinky tekvicových semienok

Podobne ako u väčšiny potravín, aj tekvicové semienka je potrebné užívať len v odporúčanej dávke.

Alergia na tekvicové semienka

Tekvicové semienka obsahujú zlúčeninu cucurbitacín, na ktorú môže vzniknúť alergická reakcia. Medzi jej prejavy patria:

  • červená pokožka,
  • ekzém,
  • upchatý nos,
  • sťažené dýchanie,
  • kašeľ,
  • vyrážka,
  • svrbenie,
  • opuch krku a úst.

V prípade výskytu niektorého z vyššie uvedených prejavov po konzumácii tekvicových semienok je nutné okamžite kontaktovať záchrannú zdravotnú službu a lekára. Najmä ak ide o doposiaľ nepoznanú alergiu, hrozí riziko anafylaktického šoku.

Recepty na tekvicovú polievku

Tekvicová polievka je vynikajúca nielen v sychravých dňoch. Je jeseň a nielen príroda môže hýriť farbami, ale aj váš stôl plný zdravých dobrôt. Tekvica sa dá využiť na mnoho spôsobov, avšak krémová polievočka je jednou z najobľúbenejších.

Vegan hokkaido polievka

Vegan hokkaido polievka sa dá doplniť aj o kokosové mlieko či tekvicové semienka.

Ingrediencie:

  • Hokkaido tekvica (700g po vyčistení)
  • Zemiaky (300g) alebo mrkva
  • Červená cibuľa
  • Cesnak
  • Zeleninový vývar (1 liter)
  • Tymián (čerstvý alebo sušený)
  • Muškátový oriešok
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Rasca
  • Olivový olej
  • Šťava z jedného citróna
  • Voliteľné: kokosové mlieko, tekvicové semienka

Postup:

  1. Na stredný oheň dáme hrniec na polievku. Keď je zohriaty, pridáme olivový olej a nakrájanú červenú cibuľu. Pražíme 4-5 minút a potom pridáme nastrúhaný cesnak.
  2. Tekvicu nešúpeme, len vyberieme dno a nakrájame ju na väčšie kocky. Pridáme si potrebné množstvo zemiakov a tekvice, premiešame v hrnci a necháme pár minút podusiť.
  3. Potom zeleninu zalejeme litrom zeleninového vývaru. Pridáme tymián, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie a rascu.
  4. Všetko spolu necháme variť, kým tekvica a zemiaky nezmäknú (asi 10 minút).
  5. Potom všetko rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom.
  6. Pridáme na záver aj šťavu z jedného citrónu. Všetko ochutnáme a rozhodneme sa, či ešte chceme niečo pridať.
  7. Polievku môžeme doplniť kokosovým mliekom a tekvicovými semienkami.

Pikantná tekvicová polievka s kurkumou a zázvorom

Ingrediencie:

  • Hokkaido tekvica
  • Mrkva
  • Paradajky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Čerstvá kurkuma
  • Zázvor
  • Horčicové semienka
  • Rasca
  • Tymián
  • Bobkový list
  • Koriander
  • Špenát
  • Ľanové semienka
  • Sezamové semienka
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie

Postup:

  1. Na olivovom oleji orestujeme krátko cibuľu spolu s drvenými horčicovými semienkami, rascou a očistenou kurkumou. Pridáme 4 paradajky rozkrojené na polovicu a restujeme.
  2. Hokkaido tekvicu dôkladne umyjeme, vydlabeme dužinu a pár menších tekvicových zrniek prihodíme do polievky pre zinok.
  3. Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu spolu s mrkvou nakrájanou na kolieska, 3 cm kúsok očisteného zázvoru, tymián a bobkový list, mleté korenie z mlynčeka a za hrsť čerstvého koriandru.
  4. Zalejeme vodou a povaríme necelú hodinu, kým bude všetko mäkké. Pridáme soľ.
  5. Tesne po vymixovaní a vypnutí prisypeme listy umytého špenátu a premiešame.
  6. Pred podávaním môžete posypať ľanovými drvenými semienkami a sezamovými.

Pečená tekvicová polievka s batátmi a cesnakom

Ingrediencie:

  • Tekvica
  • Batáty
  • Cesnak
  • Cibuľa
  • Zeleninový vývar
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Sušený alebo čerstvý rozmarín
  • Vegeta (voliteľné)
  • Tekvicový olej na dochutenie

Postup:

  1. Tekvicu a batáty očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Hlávku cesnaku rozkrojíme vodorovne na polovicu.
  2. Na plech vymastený olivovým olejom poukladáme tekvicu, batáty a cesnak. Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a sušeným, alebo čerstvým rozmarínom. Pečieme, kým zelenina nezmäkne.
  3. V hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme upečenú tekvicu, batáty a cesnak vytlačený zo šupky.