Čínska kapusta, hoci v našich končinách nie je taká populárna ako klasická hlávková kapusta, ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Jej jemná, sladkastá chuť a chrumkavá textúra sa skvele hodia do šalátov, polievok, ale aj do teplých jedál s mäsom. Konzumácia čínskej kapusty má veľa výhod. Vyznačuje sa tým, že je jemnejšia ako klasická hlávková kapusta a jej listy sú šťavnatejšie. Okrem toho, že vďaka tým správnym receptom si na nej skvele pochutíte, môžete jej zjesť takmer kilogramy a schudnete. Čínska kapusta sa oplatí zaradiť do jedálnička nielen pre jej chuťové vlastnosti, ale aj pre jej zdravotné benefity. Obsahuje veľké množstvo vitamínov a hrubých vlákien, ktoré stimulujú trávenie. Vyživuje črevnú mikroflóru a odstraňuje z tela toxické látky. V tomto článku vám prinášame niekoľko inšpiratívnych receptov, v ktorých hrá čínska kapusta hlavnú úlohu.
Šaláty z čínskej kapusty
Domáce šaláty sú fantastické, pripraviť ich môžeme z rôznych druhov obľúbenej zeleniny. Každá zelenina je plná vitamínov a minerálov. Skvelý tip na jednoduchý a rýchly šalát, vhodný na obed či večeru, je zeleninový šalát s kuracím mäsom a mozzarellou. Kombinácia zeleniny a kuracieho mäsa je vynikajúcou voľbou, keď si strážime kalórie. S kuracím alebo morčacím mäsom doplníme potrebnú dávku bielkovín, šalát bude aj sýtejší. Mäso na zeleninový šalát si môžeme pripraviť deň vopred. Keď odleží v marináde z oleja a obľúbeného korenia, bude ešte chutnejšie a jemnejšie. K nakrájanému mäsu primiešame 2 PL oleja a korenie podľa chuti, premiešame.
Caesar šalát s čínskou kapustou
- 200 g kuracieho mäsa uvareného, alebo grilovaného
- 300 g čínskej kapusty
- 100 g tvrdého syra
- 80 g domácich krutónov (chlieb nakrájaný na kocky, opečený na suchej panvici)
- 2 polievkové lyžice domáca majonéza
- 1 strúčik cesnaku
- ½ zväzku zelenej cibuľky
- Citrónovú šťavu
Mäso ochuťte a nechajte vychladnúť. Potom nakrájame na dlhšie kúsky. Jemne nakrájajte kapustu. Paradajky nakrájajte na plátky a jemne nakrájajte syr. Primiešajte pretlačený cesnak, majonézu, citrónovú šťavu a nakrájanú zeleninu. Zmiešajte všetky pripravené prísady s krutónmi, majonézou a podávame s čínskou kapustou.
Šalát s čínskou kapustou a kuracím mäsom
- 300 g čínskej kapusty
- 300 g kuracieho mäsa uvareného, alebo varenej šunky
- 1 uhorka
- 4 vajcia uvarené natvrdo
- 1 zväzok zelená cibuľa
- 3 polievkové lyžice domáca majonéza alebo kyslá smotana
- Soľ, korenie podľa chuti
Uvarené mäso nakrájajte na kúsky. Nakrájajte kapustu, cibuľu a aj uhorku na prúžky. Vajcia taktiež nakrájajte na kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie, zmiešajte so soľou, korením a domácou majonézou.
Šalát „Dúha“
- 300 g kuracích pŕs
- 500 g čínskej kapusty
- 2 ks červenej cibule
- 1 ks žltej papriky
- 1 ks červenej papriky
- Na zálievku:
- 1 zväzok zelenej cibuľky
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kyslej smotany
- 1 lyžicu dijonskej horčice
- Korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …)
Kuracie mäso uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky. Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájame nadrobno a zmiešame s vychladnutým kuracím mäsom. Pripravíme si zálievku. Pretlačený cesnak zmiešame s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením. Šalát s kuracím mäsom zalejeme omáčkou a môžeme podávať.
Prečítajte si tiež: Recepty na čínsku ryžu
Výborný šalát s jogurtovým dressingom
- 240 g krabích tyčiniek
- 380 g sterilizovanej kukurice
- 300 g čerstvých uhoriek
- 200 g čínskej kapusty
- Na zálievku:
- 1 biely jogurt
- 1 lyžicu olivového oleja
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- Hrsť byliniek podľa chuti (oregano, bazalka, provensalske korenie)
- 1 lyžičku morskej soli
- Štipku čierneho mletého korenia
Uhorky a čínsku kapustu nakrájame na menšie kúsky. Krabie tyčinky naparíme (cca 5-10 minút) a nakrájame na kúsky. Kukuricu scedíme z nálevu. Všetky ingrediencie zmiešame v miske a ochutíme soľou a korením.
Čínsky kapustový šalát s krabími tyčinkami
- 1 hlávku čínskej kapusty
- 200 g krabích tyčiniek
- 1 konzervu kukurice
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- Voliteľné: 150 g strúhaného syra, 150 g šunky, 3 PL majonézy, 3 PL kyslej smotany
Krabie tyčinky pripravíme podľa návodu na obale a pokrájame na menšie kúsky. Zmiešame s čínskou kapustou, ktorú sme si nakrájali na jemno. Pridáme kukuricu a na záver dochutíme soľou a korením. Ak chceme, aby bol šalát výdatnejší, môžeme pridať strúhaný syr, nakrájanú šunku, majonézu a smotanu. Odložíme aspoň na hodinu do chladničky a podávame.
Vynikajúci šalát s ľahkým dressingom
- 400 g kuracie prsia
- 200 g pekingská kapusta
- 4 paradajky
- 2 vajcia
- 2 ks farebná paprika
- 1 uhorka
- 200 g jogurtu
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžičky horčice
- Čierne korenie (mleté) podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Nakrájame si kuracie mäso na stredné kúsky. Posypeme soľou a korením. Kuracie mäso opražíme na 1 lyžici oleja, mäso potom necháme vychladnúť. Čisté listy kapusty natrháme na kúsky. Uhorky papriky narežeme na kúsky. Zeleninu a kuracie mäso pridáme navrch kapusty. V samostatnej miske zmiešame prírodný jogurt s 1 lyžičkou olivového oleja, horčicou, soľou a korením. Celý šalát zamiešame a pridáme dresing. Navrch poukladáme paradajky a uvarené vajcia na tvrdo.
Super šalát z čínskej kapusty - ľahký a pritom zasýti
- 1 menšiu čínsku kapustu
- 250 g cherry paradajok
- 50-60 g syra s nižším obsahom tuku
- 1 ks kuracích pŕs
- 1 krajec chleba (ideálne celozrnného)
- Na zálievku:
- 3 lyžice gréckeho jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno
- 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno
- Soľ a korenie podľa chuti
- Šťavu z citróna
Kuracie mäso očistíme, umyjeme a na uvaríme, alebo nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na olivovom oleji. Čísnku kapustu nakrájame na pásiky a rajčiny pekrojíme na polovice a zmiešame s kapustou. Z chlebíka odstránime kôrku a nakrájame na kúsky. Preložíme na plech vystlaný alobalom, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme, kým povrch krutónov nie je zlatistý. Pripravíme si zálievku - v miske zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, pridáme ku krájanej zelenine, posypeme syrom a prelejeme zálievkou. Nakoniec posypeme krutónmi.
Šaláty z instantných polievok
Nikdy som si nemyslela, že čínsku polievku využijem úplne inak, než je uvedené na obale. Z polievky som vybrala rezance, uvarila som ich klasickým spôsobom, pridala zeleninu a majonézu. Vznikol z toho celkom chutný cestovinový šalát :) Namiesto majonézy môžete pokojne použiť aj kyslú smotanu, šalát tak bude jednoznačne ľahší, ja som ju doma, bohužiaľ, nemala.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mäso na čínsky spôsob
Cestovinový šalát z VIFON polievok
Polievku NEZALIEVAME, rezance iba popučíme do misy, vysypeme a vylejeme obsah sáčkov priložených k polievke, všetko ostatné nakrájame, pridáme k rezancom, zalejeme majonézou. Necháme 3 - 4 hod. v chlade stáť.
Šalát z čínskej instantnej polievky
Rozlámeme do misy rezance z oboch polievok, pridáme všetky tie ostatné sáčočky, čo sú k tomu (ja som vynechala tie s chilli, aby to nebolo štipľavé), nakrájanú zeleninu,scedenú kukuricu, tatarku, jogurty a horúcu vodu (toľko, koľko je objem fľašky tatarky). Všetko premiešame, žiadne ďalšie ochucovane koreninami, či solenie nie je vôbec nutné, polievky to "ochutia" dostatočne. Necháme odstáť cca 2 hodiny v chlade, kým sa rezance "napijú", sem tam premiešame. Ak sa vám to zdá po tých 2 hodinách husté, pridajte trocha prevarenej vody a premiešajte, nemá to mať "betónovú" konzistenciu, ale ani zasa moc vodovú. Na obmenu je možné pridať aj šunku alebo kuracie masko, tvrdý syr na kocky, šampiňóny, alebo inú zeleninu, proste čo máte doma. Ak nie je čas, tak polievky klasicky najprv zalejeme horúcou vodou podľa postupu ich prípravy a nahádžeme tam ostatné, zamiešame.Je to super ako party šalát, ale aj ako príloha k mäsu, napr. ku grilovaným kuracím prsiam, kľudne aj k rezňu.
Ďalšie typy šalátov s čínskou kapustou
- Šalát GYROS: Vrstvenie zakončíme čínskou kapustou natrhanou na drobné kúsočky.
- Čína šalát: Vrstvíme čínsku kapustu, paradajky, dresing cesnakový, kuracie, cibuľku, papriku, dresing kari, kukurica, kapusta.
Kuracie mäso s čínskou kapustou
Kuracie mäso s čínskou kapustou a hubami
Tento recept kombinuje jemné kuracie mäso s chrumkavou čínskou kapustou a aromatickými hubami.
- Kuracie prsia
- Sójová omáčka
- Čínska kapusta
- Huby (čínske, bukové alebo sušené)
- Olej
Kuracie prsia nakrájame na rezance (0,5 x 0,5 x 3 cm) a zmiešame so sójovou omáčkou. Necháme postáť. Čínsku kapustu nasekáme na rezance hrubé asi 1 cm a posolíme. Ak používame sušené huby, namočíme ich do vody. Stonky odstránime a hlavičky nakrájame pozdĺžne na tenko. Každú surovinu popražíme osobitne. Najprv na rozpálenom oleji popražíme hlúbovitú časť kapusty a keď trošku zmäkne, pridáme zvyšok kapusty. Podusíme asi 10 minút na miernom plameni. Hotovú kapustu vyberieme z panvice a odložíme nabok. Znova si na rozpálenom oleji popražíme huby, až pokiaľ nie sú dobre pripečené. Na záver si v rozpálenom woku popražíme kuracie mäso marinované v sójovej omáčke. Pražíme na troche oleja na vysokom plameni 4-5 minút, až pokiaľ nezmizne všetka šťava. Nakoniec pridáme kapustu a hríby a všetko spolu premiešame a prehrejeme na vysokom plameni asi 1 minútu. Podávame na vrchu v miske s ryžou.
Kuracie prsia na čínsky spôsob s čínskou kapustou
Tento recept vás prekvapí kombináciou nezvyčajných chutí, ktoré potešia aj detské chuťové bunky.
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom
- Kuracie prsia
- Korenie na kurča
- Mleté chilli
- Čínska kapusta
- Cibuľa
- Sójová omáčka
- Sezamový olej
- Cukor
- Šťava z citróna
- Chilli paprička
- Koriandrová vňať
- Soľ
- Korenie
- Olej
Kuracie prsia očistíme, opláchneme a osušíme. Posypeme ich korením na kurča a mletým chilli. Koreniny votrieme do mäsa. Presunieme na dosku na krájanie a prikryjeme potravinárskou fóliou. Tĺčikom na mäso prsia naklepeme na rezne. Necháme odpočinúť približne 30 minút. Čínsku kapustu nastrúhame na jemno, cibuľu nakrájame na kocky a spolu preložíme do misy. V inej, menšej miske zmiešame sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a šťavu z citróna. Pridáme nadrobno posekanú chilli papričku, hrsť koriandrovej vňate, trochu soli a korenia a zálievku poriadne premiešame s kapustou. Rozohrejeme tri lyžice oleja vo veľkej panvici alebo grilovacej panvici a namarinované kuracie prsia dozlatista opečieme/ugrilujeme na strednom plameni. Na podstielku z čínskej kapusty naaranžujeme opečené/ugrilované kuracie prsia a podávame.
Šalát s kuracím mäsom a čínskou kapustou
Čínska kapusta je skvelým základom pre ľahké a osviežujúce šaláty. Môžete ju kombinovať s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny.
- Čínska kapusta
- Kuracie prsia
- Feta syr (alebo balkánsky syr)
- Olivy (čierne)
- Uhorka (nemusí byť)
- Paprika (zelená, červená, žltá)
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Horčica (podľa chuti)
- Šťava z kyslých uhoriek (podľa chuti)
- Kyslá smotana alebo biely jogurt (voliteľné, pre ľahšiu verziu)
- Majonéza alebo tatárska omáčka (voliteľné, pre klasickú verziu)
- Gyros korenie
- Ľadový šalát
- Nakladané uhorky
- Kukurica
- Kečup
- Dresing cesnakový
- Dresing kari
- Cibuľka
Kuracie prsia nakrájame na kocky, pokvapkáme sójovou omáčkou a premiešame. Obalíme v solamyle a na oleji prudko opečieme. Môžeme ich tiež marinovať v tymiáne a oleji a potom opiecť na panvici. Mäso prudko pečieme z oboch strán a nakoniec osolíme a okoreníme podľa chuti. Alternatívne môžeme použiť aj plátky orestovaného kuracieho mäsa. Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezance alebo slíže (asi 0,5 cm hrubé a 4-5 cm dlhé). Môžeme použiť aj ľadový šalát a nakrájať ho podobne ako čínsku kapustu. Uhorku, papriku a prípadne aj paradajky nakrájame na menšie kúsky alebo kocky. Šalát dochutíme soľou, korením, olejom a môžeme pridať aj ocot (pre celiatikov použijeme ocot vhodný pre celiatikov). Niektoré recepty pridávajú aj tzatziky korenie. Pre ľahšiu verziu môžeme pridať kyslú smotanu alebo biely jogurt, pre klasickú verziu majonézu alebo tatársku omáčku. Môžeme tiež pridať horčicu a šťavu z kyslých uhoriek podľa chuti. Pre vrstvený šalát vrstvíme ingrediencie v nasledujúcom poradí: čínska kapusta, paradajky, cesnakový dresing, kuracie mäso, cibuľka, paprika, kari dresing, kukurica, kapusta. Šalát podávame ihneď alebo ho necháme chvíľu odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Ďalšie tipy a variácie šalátu
- Pridanie vajec: Pre obohatenie šalátu môžeme pridať uvarené vajcia na tvrdo, nakrájané na štvrťky alebo kocky.
- Použitie rôznych druhov zeleniny: Okrem uvedených druhov zeleniny môžeme použiť aj mrkvu (nastrúhanú na jemnom strúhadle), cviklu (surovú, nastrúhanú na hrubšom strúhadle), cuketu (nastrúhanú na hrubšom strúhadle a vyžmýkanú), kaleráb (očistený a nastrúhaný na jemno), fenikel (očistený a nastrúhaný na hrubšie), jablká alebo hrušky (očistené a nastrúhané na hrubo).
- Pridanie byliniek: Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať nasekaný kôpor, pažítku alebo bazalku.
- Použitie rôznych druhov syra: Namiesto feta syru môžeme použiť aj iný druh syra, napríklad mozzarellu, cottage cheese alebo slovenský biely syr.
- Pridanie strukovín: Pre zvýšenie obsahu bielkovín môžeme pridať uvarenú fazuľu alebo cícer.
- Šalát s gyros korením: Pre výraznejšiu chuť môžeme kuracie mäso ochutiť gyros korením a pridať nakladané uhorky, kukuricu a kečup.
Ďalšie recepty a variácie
- Plnená čínska kapusta: Listy čínskej kapusty naplníme bryndzou zmiešanou s nakrájanou farebnou paprikou a olivami. Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Podávame nakrájané na plátky.
- Čínsky kapustový šalát s krabími tyčinkami: Zmiešame čínsku kapustu s krabími tyčinkami, kukuricou, soľou a korením. Pre sýtejšiu verziu môžeme pridať strúhaný syr, nakrájanú šunku, majonézu a smotanu.
- Vynikajúci obed z čínskej kapusty a mletého mäsa: Pripravíme si zmes z mletého mäsa, ryže a orestovanej zeleniny. Touto zmesou plníme sparené listy čínskej kapusty a pečieme v rúre.
- Restovaný bôčik s čínskou kapustou: Pikantný recept pre milovníkov výrazných chutí. Bôčik orestujeme s pikantnou omáčkou a podávame so šalátom z čínskej kapusty.
Netradičný recept s čínskou kapustou a čiernou hubou
Pre tých, ktorí radi experimentujú, prinášame tip na menej tradičný šalát s použitím čínskej kapusty a čiernej huby (uchovec bazový). Uchovec bazový má jemnučko chrumkavú konzistenciu a v čínskej kuchyni je skoro nenahraditeľný.
- Hlávka čínskej kapusty
- Uchovec bazový (čierna huba)
- Kápia
- Soľ
- Cukor
- Ocot
- Zázvor
- Chilli papričky
- Jamajské korenie
- Olej
Očistenú hlávku kapusty rozkrojíme a vykrojíme hlúbik. Nakrájame na hrubšie kocky /cca 1 cm/. V sitku ponoríme do vriacej vody, krátko sparíme /cca 1 min./, necháme odkvapkať a dáme do hrnca /misy/ vychladnúť. Pridáme na menšie kúsky pokrájaný uchovec bazový a kápiu. Ochutíme soľou, cukrom, octom a zázvorom. V rozpálenom oleji osmažíme niekoľko chilli papričiek a jamajské korenie /nesmie nám to prihorieť/. Olej zlejeme do misy s kapustou. Dobre premiešame a uložíme do chladničky /v zime na balkón/. Asi o hodinu môžeme šalát podávať. /Robil som ho X-krát, je výborný k pečenému mäsu a kto má rád zeleninu, aj samotný.