Čínska kuchyňa si získala obľubu po celom svete vďaka svojej rozmanitosti chutí, vôní a relatívne jednoduchej príprave. Ak máte chuť na exotiku, ale nechcete navštíviť reštauráciu, môžete si ľahko pripraviť chutné mäso na čínsky spôsob aj doma. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty pre prípravu lahodného obeda alebo večere s nádychom Ázie.
Domáca čína: Jednoduchá a chutná alternatíva
Príprava domácej číny nie je vôbec zložitá. Kombináciou šťavnatého mäsa a zeleniny nikdy nič nepokazíte. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia použitými surovinami a spôsobom prípravy, ale základ zostáva rovnaký: kvalitné mäso, čerstvá zelenina a chutná omáčka.
Recepty na mäso na čínsky spôsob
Kuracie prsia na čínsky spôsob
Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledkom je šťavnaté a jemne pikantné kuracie mäsko.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Solamyl
- Korenie
- Granulovaný cesnak
- Cibuľa
- Pór
- Červená paprika
- Huby
- Mletá paprika
- Arašidy (voliteľné)
- Sójová omáčka
- Worcesterová omáčka
- Čínska kapusta
- Olej
Postup:
- Do strednej misy nasypeme solamyl, trochu korenia a granulovaného cesnaku. Pridáme 1 lyžicu vody a vytvoríme kašičku, do ktorej vmiešame dva žĺtky.
- Kuracie prsia nakrájame na rezance a vložíme do misy. Necháme marinovať asi 5 minút.
- Rozpálime olej na wok panvici a smažíme mäso asi 8 minút, pričom prvé 3 minúty ho necháme bez pohybu.
- Mäso vyberieme a dáme bokom.
- Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pór, červenú papriku, huby, pridáme trochu mletej papriky, granulovaného cesnaku a arašidy (ak používame).
- Prilejeme sójovú a worcesterovú omáčku podľa chuti, dosolíme a pridáme čínsku kapustu nakrájanú na rezance (dávame ku koncu, aby bola chrumkavá).
- Ľahko prehrejeme a odstavíme z ohňa.
Karé na čínsky spôsob
Tento recept využíva karé, ktoré sa nakrája na rezančeky a prudko opečie.
Ingrediencie:
- Karé
- Múka
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Stopkový zeler
- Zelenina podľa chuti
- Sójová omáčka
- Korenie
- Olej
Postup:
- Karé nakrájame na rezančeky a zmiešame s marinádou (sójová omáčka, korenie).
- Rezančeky mäsa postupne obaľujeme v múke z každej strany.
- Na panvici zahrejeme olej a mäso prudko opečieme, aby sa zatiahlo. Vyberieme z panvice bokom na tanier.
- Do panvice pridáme cibuľu, cesnak a chvíľu smažíme.
- Následne pridáme čerstvú zeleninu - mrkvu, stopkový zeler a ostatnú zeleninu podľa chuti.
- Redukujeme, kým mäso nie je mäkké a šťava nezhustne.
Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob
Tento recept je ideálny, ak chcete ohromiť rodinu alebo priateľov niečím výnimočným.
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (kúsky)
- Soľ
- Korenie
- Sójová omáčka
- Vaječný bielok
- Kukuričný škrob
- Olej
- Červená chilli omáčka
- Kečup
- Paradajkové pyré
- Cukor
- Voda
- Jarná cibuľka
- Červené a zelené čili papričky
Postup:
- V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom.
- V malej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda).
- Na panvici rozohrejte dostatok oleja.
- Po častiach smažte kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút).
- V panvici rozohrejte 3 PL oleja. Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené čili papričky.
- Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice a varte, kým omáčka nezhustne.
- Množstvo chilli papričiek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Kuracie kúsky v cestíčku na čínsky spôsob
Tento recept je obľúbený pre svoju chrumkavosť a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na kocky)
- Múka
- Škrob
- Soľ
- Vajce
- Olej
- Kypriaci prášok
- Voda
- Prísady na omáčku (sójová omáčka, cukor, ocot, kečup, škrob, voda)
Postup:
- Do väčšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby nám vzniklo pomerne husté cesto).
- Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame.
- Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame.
- Mäso vyprážame vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážame dozlatista.
- Kuracie kúsky vyberieme a ihneď ich dáme do omáčky, poriadne zamiešame.
- Vyberieme a poukladáme do misky.
Ďalšie varianty a tipy
- Bravčové mäso: Ak máte po ruke iba bravčové mäso, neváhajte a pripravte si z neho čínu s kari ryžou.
- Zelenina: Okrem vyššie uvedených druhov zeleniny môžete použiť aj brokolicu, karfiol, bambusové výhonky, vodné gaštany a iné.
- Omáčka: Experimentujte s rôznymi druhmi omáčok, ako je napríklad sladkokyslá omáčka, teriyaki omáčka alebo ústricová omáčka.
- Príloha: K mäsu na čínsky spôsob sa najviac hodí ryža (jazmínová, basmati) alebo čínske rezance.
Tipy a triky pre dokonalé mäso na čínsky spôsob
- Marináda: Mäso marinujte aspoň 30 minút, aby sa chute dobre prepojili.
- Wok panvica: Ideálna je wok panvica, ktorá umožňuje rýchle a rovnomerné opekanie.
- Vysoká teplota: Mäso opekajte na vysokej teplote, aby sa rýchlo zatiahlo a zostalo šťavnaté.
- Solamyl/škrob: Solamyl alebo kukuričný škrob sa používa na zahustenie omáčky a zjemnenie mäsa.
- Čerstvé suroviny: Používajte čerstvé suroviny pre najlepšiu chuť.
- Rýchlosť: Príprava by mala byť rýchla, aby si zelenina zachovala chrumkavosť.
Inšpirácia a variácie
- Čína s fazuľou: Klasickú domácu čínu môžete obohatiť o fazuľu v slanom náleve.
- Ázijská kuchyňa: Ak máte radi ázijskú kuchyňu, experimentujte s rôznymi koreninami a omáčkami, ako je chilli, zázvor, sezamový olej a ryžový ocot.
- Kuracie krídelká: Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj kuracie krídelká alebo vykostené kuracie stehná.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa