Čína s kuracím mäsom patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré si našli cestu do mnohých domácností. Variácií na tento recept existuje nespočetné množstvo, a preto si každý môže nájsť ten svoj ideálny variant. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov na čínu z kuracieho mäsa, od rýchlych a jednoduchých až po tie, ktoré si vyžadujú viac času a prípravy. Okrem toho sa dozviete aj užitočné tipy a triky, ako dosiahnuť perfektnú chuť a konzistenciu tohto populárneho jedla.
Rýchla čína s kuracím mäsom
Ak nemáte veľa času, tento recept je pre vás ideálny. Príprava je jednoduchá a výsledkom je chutné a sýte jedlo, ktoré si môžete vychutnať s ryžou alebo čínskymi rezancami.
Ingrediencie:
- 3 ks kuracie stehenné rezne
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 200 g guľaté ryžové rezance
- 2 ks mrkva
- 1 ks červená paprika
- 1 ks pór
- 1 ks červená cibuľa
- 1/2 ks brokolica
- Rastlinný olej
- 100 ml sójová omáčka
- 1 PL škrob
- 1 hrsť mungo klíčky
Postup:
- Mäso nakrájame na kúsky, osolíme a okoreníme.
- Rezance zalejeme vriacou vodou a necháme asi 5 minút (alebo podľa návodu) zmäknúť a precedíme ich.
- Mrkvu, papriku, pór a cibuľu nakrájame na rezance. Brokolicu rozdelíme na malé ružičky.
- Na troche rozpáleného oleja mäso prudko opečieme do zlatista a odložíme na bok.
- Na panvicu vsypeme nakrájanú zeleninu, tiež ju sprudka opečieme a potom k nej vrátime aj mäso.
- Sójovú omáčku zriedime v pomere 1:1 s vodou a rozmiešame so škrobom. Zmes vlejeme do panvice s mäsom, necháme za stáleho miešania prejsť varom a stiahneme z variča.
- Nakoniec vmiešame klíčky a rezance. Ihneď servírujeme.
Kuracia čína s marinovaným mäsom
Pre ešte intenzívnejšiu chuť odporúčame mäso vopred marinovať. Marináda dodá mäsu šťavnatosť a zvýrazní jeho chuť.
Ingrediencie:
- 1,5 kg kuracích stehenných rezňov
- 1/2 ČL soli
- 1 vrchovatú PL kari
- 1 PL sušeného zázvoru
- 3 PL slnečnicového oleja
- 1 PL worcestrovej omáčky
- 5 PL svetlej sójovej omáčky
- 1 vajce
- 1 PL kukuričného škrobu
- 3 farebné papriky (žltú, červenú a zelenú)
- 1 cibuľa
- 1 pór
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čili paprička
- Na ryžu:
- 3 hrnčeky ryže
- 2 PL rastlinného oleja
- Vodu
- 2 ČL soli
Postup:
- Kuracie mäso očistíme, odstránime chrupavky a nakrájame na tenšie plátky.
- Nakrájané mäso vložíme do hlbokej misky.
- Pridáme soľ, kari a zázvor.
Kuracia čína s arašidmi a koriandrom
Táto verzia obohatená o arašidy a koriander prináša do klasickej číny zaujímavý chuťový rozmer.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso nakrájané na tenké rezance
- Vajcia
- Kukuričný škrob
- Karí korenie
- Soľ a korenie
- Olivový olej
- Cibuľa
- Červená a žltá paprika
- Čili paprička
- Koriander
- Paradajkový pretlak
- Sójová omáčka
- Voda
- Arašidy
Postup:
- Pripravte si väčšiu misku. Kuracie mäso očistite, umyte, nakrájajte na tenké rezance a vložte do misky.
- K mäsu pridajte vajcia, kukuričný škrob, karí korenie, soľ a korenie a všetko premiešajte.
- Vo väčšej panvici rozohrejte na vysokom stupni ohrevu olivový olej. Len čo je olej horúci, vložte do panvice mäso a sprudka opekajte na vysokom stupni ohrevu 4 - 5 minút. Mäso občas premiešajte.
- Medzitým si nakrájajte cibuľu s červenou a žltou paprikou na tenké rezance. Čili papričku nakrájajte najemno, koriander natrhajte nahrubo a nechajte zatiaľ bokom.
- Len čo je mäso opečené, pridajte do panvice na rezance nakrájanú cibuľu, papriku a paradajkový pretlak. Znížte teplotu ohrevu na mierny stupeň a zmes 2 - 3 minúty restujte.
- Potom pridajte sójovú omáčku, 250 ml vody, arašidy, najemno nakrájanú čili papričku a všetko spolu povarte 5 - 6 minút na strednom stupni.
- Uvarenú zmes rozdeľte na jednotlivé porcie a podávajte.
Tipy a triky pre dokonalú kuraciu čínu
- Chuť: Správna čína z kuracieho mäsa by mala byť jemne pikantná a kyslastá, s vyváženou sladkosťou.
- Mäso: Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance, aby sa rýchlo prepiekli a zostali šťavnaté.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, ako je mrkva, karfiol, brokolica, paprika, pór, cibuľa, fazuľové struky a pod.
- Koreniny: Okrem klasickej sójovej omáčky môžete použiť aj worcestrovú omáčku, kari korenie, kurkumu, zázvor, čili papričky a iné koreniny podľa vašej chuti.
- Škrob: Použitie škrobu (kukuričného alebo zemiakového) zahustí omáčku a dodá jej lesklý vzhľad.
- Príloha: Čína z kuracieho mäsa sa najčastejšie podáva s ryžou alebo čínskymi rezancami. Môžete ju však podávať aj so zemiakmi alebo len tak, ako samostatné jedlo.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií.
Ďalšie inšpirácie
- Čína zo zeleniny: Ak preferujete vegetariánsku verziu, môžete kuracie mäso nahradiť tofu alebo seitanom.
- Čína s bravčovým mäsom: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť aj bravčové mäso nakrájané na rezance.
- Čína s morskými plodmi: Pre milovníkov morských plodov je tu možnosť pridať do číny krevety, kalamáre alebo iné morské plody.
- Plnené kuracie prsia: Ak hľadáte niečo sofistikovanejšie, môžete si pripraviť plnené kuracie prsia s čínskou plnkou.
Prečítajte si tiež: Kuracia čína: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hovädzie po čínsky
Prečítajte si tiež: Vynikajúce recepty z kuracieho mäsa