Mrkva je cennou surovinou, ktorá je zásobárňou antioxidantov, vitamínov, minerálov, stopových prvkov a vlákniny. Pre deti sú polievky zo zeleniny vo všeobecnosti vhodné, pričom najlepšie je použiť čerstvú sezónnu zeleninu. Ak hľadáte inšpiráciu a chcete obohatiť jedálniček svojho dieťaťa, mrkvová polievka je skvelou voľbou. Kombinácia výraznej farby, sladkej chuti a krémovej konzistencie je zaručeným receptom na úspech.
Prečo je mrkvová polievka pre deti taká skvelá?
Mrkvová polievka je chutná a zároveň jednoduchá na prípravu, pretože neobsahuje zložité suroviny. Táto polievka dobre zasýti detské bruško a vďaka jej krémovej konzistencii je pre deti veľmi atraktívna. Mnohí odborníci odporúčajú varenú formu mrkvy, pretože telo ju dokáže lepšie spracovať a vstrebávať zložky v nej obsiahnuté.
Benefity mrkvy a mrkvovej polievky
Mrkva je bohatá na antioxidanty, vitamíny, minerály, stopové prvky a vlákninu. Po tepelnej úprave dokáže telo lepšie vstrebávať zložky v nej obsiahnuté. Mrkvová polievka je skvelý spôsob, ako si ju vychutnať plnými dúškami. Mrkva vďaka obsahu vitamínov C a E, selénu a antioxidantov posilňuje imunitný systém. Betakarotén, ktorý sa nachádza v mrkve, prispieva k dobrému zraku, konkrétne k vyživovaniu sietnice oka. Dôležité je, aby mrkva bola tepelne upravená spolu s tukom, pretože zo surovej mrkvy využijeme len minimum betakaroténu.
Recepty na mrkvovú polievku pre deti
Základný recept na mrkvovú polievku pre deti (od 6 mesiacov)
Tento recept je vhodný pre deti od 6 mesiacov, pričom je dôležité použiť iba suroviny, ktoré už dieťa pozná a nemá na ne alergiu.
Suroviny:
- 2-3 mrkvy
- 1 menšia cibuľa (alebo šalotka)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja (alebo masla)
- 500 ml zeleninového vývaru (alebo dojčenskej vody)
- Štipka rasce (voliteľné)
- Petržlenová vňať (voliteľné)
Postup:
- Mrkvu očistíme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej (alebo maslo), pridáme cibuľu a orestujeme do sklovita.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu a krátko podusíme (asi 2 minúty).
- Zalejeme zeleninovým vývarom (alebo dojčenskou vodou), pridáme rascu (ak používame) a varíme, kým mrkva nezmäkne (asi 20 minút).
- Polievku odstavíme a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Pred podávaním môžeme pridať nasekanú petržlenovú vňať.
Mrkvová polievka s krupicou a vajíčkom
Suroviny:
- Mrkva
- Petržlen (voliteľné)
- Zemiaky
- Maslo
- Olivový olej
- Cibuľa
- Soľ
- Sušená zelenina
- Krupica
- Vajíčko
Postup:
- Mrkvu, prípadne aj petržlen, si nastrúhame na strúhadle na jemno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame.
- Do hrnca si dáme maslo s olivovým olejom a opečieme cibuľku.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, chvíľku podusíme a potom pridáme aj zemiaky nakrájané na malé kocky.
- Osolíme, pridáme sušenú zeleninu a zalejeme približne 2 litrami vody.
- Varíme do zmäknutia zeleniny približne do 20 minút.
- Pridáme 2PL krupice a vyšľahané vajíčko.
Táto polievka veľmi dobre zasýti detské bruško a navyše je aj vďaka krémovej konzistencii veľmi chutná.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Rýchla hráškovo-mrkvová polievka
Rýchla hráškovo-mrkvová polievka, ktorá zachutí nejednému dieťatku. Hrášok obsahuje cukry, bielkoviny aj vlákninu, ktoré naše telo využije k ochrane zraku, obnove slizníc či k okamžitej energie. Mladý čerstvý hrášok navyše obsahuje antioxidanty, veľa rôznych vitamínov, minerálov, tiež nukleové kyseliny, ktoré podporujú zdravé delenie a rast buniek. Preto sa odporúča aj malým deťom.
POZOR: Vždy použi iba suroviny, ktoré už má bábätko zavedené (teda nemá na ne alergiu a problém stráviť ich).
Postup:
- Na roztopenom masle v hrnci do sklovita osmaž pokrájanú cibuľku, potom k nej pridaj hrášok s mrkvou a taktiež chvíľu osmaž (mrkvu predtým nakrájaj na tenké kolieska a tie, rozkroj na polovicu).
- Všetko zalej vodou, príp. dochuť aj vývarom.
- Pridaj soľ.
- Povar do mäkka.
Jednoduchá mrkvová polievka (od 8 mesiacov)
Postup:
- Mrkvu nastrúhame.
- Postrúhanú mrkvu vložíme do hrnca, zalejeme vodou a dusíme po dobu asi tridsať minút.
- Pridáme krupicu, varíme ďalších pätnásť minút.
Zdravá polievka pre deti od 8 mesiacov.
Mrkvová polievka s haluškovými obláčikmi
Ak vás už nebaví vyvárať dookola dva druhy polievky, ktoré je váš malý stravník ochotný jesť, máme pre vás inšpiráciu. Skúste recept na mrkvovú s haluškovými obláčikmi! Kombinácia výraznej farby, sladkej chuti a krémovej konzistencie je zaručeným receptom na úspech.
Postup:
- Mrkvy očistíme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Na kolieska nakrájame cibuľku a opražíme na masle na miernom ohni.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu a asi 2 minúty dusíme.
- Zalejeme dojčenskou vodou Lucka a necháme variť.
- V miske medzitým rozmiešame vajíčko s krupicou a najemno nakrájanou petržlenovou vňaťou, potom mierne posolíme. Krupičná zmes nesmie byť veľmi hustá.
Náš tip: Hneď ako Vám halušky vyplávajú, skúste polievku odstaviť a priliať do nej 0,5 dcl chladenej Lucka dojčenskej úplne neperlivej. Prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút postáť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Moro mrkvová polievka
Doktorovi Morovi sa podarilo nájsť spôsob, ako zachrániť deti pred hnačkou. Navrhol dávať deťom MRKVOVÚ POLIEVKU uvarenú podľa jeho vlastného receptu. Mrkvu treba očistiť a umyť. Zalejte ju litrom vriacej vody, pridajte štipku soli a nechajte hodinu variť.
Ukázalo sa, že táto jednoduchá polievka zastavila hnačku u dojčiat, dokonca aj v jej najhorších formách. Neskôr štúdie ukázali, že oligosacharidy nachádzajúce sa v tejto mrkvovej polievke zabránili baktériám prilepiť sa na črevné steny, vďaka čomu bola taká účinná.
Mrkvová polievka s cuketovými rezancami
Suroviny:
- 50 g mrkvy
- 1 zemiak
- Kúsok cukety
- 1 a 1/2 dl dojčenskej vody
- 2 - 3 kvapky olivového oleja
- cca 1 dl materského alebo dojčenského mlieka
- Štipka mletej rasce
- Petržlenová vňať
Postup:
- Očistenú mrkvu a zemiak nastrúhajte najemno, pridajte štipku mletej rasce a domäkka uvarte.
- Po uvarení zeleninu rozmixujte, pridajte na rezance nastrúhanú cuketu a ešte krátko povarte.
Krémová mrkvová polievka s batátmi
Mrkva a batáty sú bohaté na betakarotén, ktorý podporuje zdravý zrak a imunitný systém. Táto polievka má jemne sladkastú chuť, ktorá je pre deti veľmi príťažlivá.
Na prípravu budete potrebovať:
- 2 veľké mrkvy
- 1 stredne veľký batát
- 1 menšiu zemiak
- 1 liter vody alebo nesolenej zeleninovej vývaru
- 1 lyžičku olivového oleja
- štipku sladkej papriky na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy:
- Očistite a nakrájajte mrkvu, batát a zemiak na malé kúsky.
- V hrnci zahrejte olivový olej a zeleninu jemne opečte, aby sa zvýraznila jej chuť.
- Zalejte vodou alebo vývarom a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Potom polievku rozmixujte na jemný krém. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody.
Neobyčajná mrkvová polievka
Ingrediencie:
- 2 cibule alebo šalotky
- 1 strúčik cesnaku
- 500 g mrkvy
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 l zeleninového vývaru (môžete použiť napríklad aj zeleninový bujón)
- ½ lyžičky sušeného rozmarínu
- 1 lyžica kokosového cukru (možno vynechať)
- soľ + čierne korenie
- čerstvé bylinky - petržlenová vňať
- kokosové mlieko/kokosový olej - podľa chuti
- strúhaný zázvor a cibuľa - podľa chuti
Postup:
- Šalotku a cesnak nasekajte najemno. Mrkvy očistíme a nakrájajte na kolieska.
- V hrnci rozohrejte 2 lyžice olivového oleja. Pridajte šalotku (alebo pridajte malú cibuľu), pridajte strúčiky cesnaku a restujte približne cca 2 minúty na strednom stupni.
- Pridajte očistenú mrkvu nakrájanú na kocky alebo na kolieska a naďalej na strednom stupni opekajte ešte 5 - 10 minút.
- Pridajte zeleninový vývar a varte, kým mrkva nezmäkne (asi 20 - 30 minút).
- Nakoniec osoľte, okoreňte a pridajte rozmarín.
- Hotovú polievku nechajte vychladnúť, rozmixujte - ak je pre vás hustejšia zmes polievky lepšia alebo nechajte v polievke celé kusy pokrájanej zeleniny.
Tip redakcie: Ak chcete podporiť chuť mrkvy, po uvarení následne pridajte kokosové mlieko, pridajte strúhaný zázvor a cibuľu a podľa chuti pridajte petržlenovú vňať. Polievku môžete dosladiť aj kokosovým cukrom, prípadne pridajte kokosový olej + pridajte čierne korenie a soľ podľa chuti. Mrkvovú polievku podávajte s čerstvými bylinkami a celozrnným pečivom.
Krémová mrkvová polievka s karí korením
Ingrediencie:
- Olivový olej
- Cibuľka
- Cesnak
- Zeler
- Mrkva
- Zázvor
- Karí korenie
- Rasca
- Čili
- Kurkuma
- Zeleninový vývar
- Kokosové mlieko
- Koriander
- Soľ
- Čierne korenie
- Sezamové semienka
Postup:
- Na panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme k nemu nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak, na kolieska nakrájaný zeler a mrkvu a nastrúhaný zázvor. Smažíme, kým nám zelenina nezmäkne.
- Následne pridáme všetky naše korenia, ktoré nás príjemne zohrejú - kari korenie, rascu, čili a kurkumu, premiešame a prilejeme ešte náš domáci zeleninový vývar.
- Keď nám polievka začne vrieť, znížime teplotu a varíme približne 30 minút, aby nám zelenina zmäkla a dala sa ľahko rozmixovať.
- Na záver pridáme kokosové mlieko, nadrobno nasekaný koriander, soľ a čierne korenie a varíme, kým sa nám polievka nezohreje.
- Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
- Podávame s čerstvým koriandrom a sezamovými semienkami.
Pomarančovo-mrkvový krém so zázvorom
Ingrediencie:
- Mrkva
- Zázvor
- Pomaranč
- Cibuľa
- Olivový olej
- Čierne korenie
- Sladká paprika
- Zeleninový vývar
- Maslo ghee
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Mrkvu a zázvor očistíme a taktiež nakrájame.
- V hrnci zohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu, ktorú restujeme cca 5 minút do zlatista.
- Následne do hrnca pridáme nakrájanú mrkvu, zázvor, štipku čierneho korenia, sladkú papriku a všetko poriadne premiešame a restujeme cca 5 minút.
- Do hrnca ďalej pridáme pomarančovú šťavu, zeleninový vývar a hrniec zakryjeme pokrievkou.
- Polievku varíme približne 20 minút, kým mrkva nezmäkne.
- Polievku osolíme, odstavíme zo sporáka a tyčovým mixérom ju rozmixujeme na hladký krém, pred koncom pridáme maslo ghee, aby sme získali krémovejšiu konzistenciu.
Tip: Ak by sme nechceli príliš hustú polievku, môžeme pridať viac vývaru, aj 1 liter namiesto 700 ml.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Ďalší recept na mrkvovú krémovú polievku
Ingrediencie:
- Cibuľka
- Mrkva
- Sterilizované rajčiny
- Drvená rasca
- Vriaca voda
- Čerstvé lístky bazalky
- Maslo
- Soľ
- Med (voliteľné)
- Citrónová šťava (voliteľné)
Postup:
- Cibuľku nakrájame nadrobno a osmažíme na masle cca 2 minútky.
- Medzitým ošúpeme a nakrájame mrkvu na menšie polkolieska.
- Pridáme sterilizované rajčiny, drvenú rascu, zalejeme vriacou vodou a varíme 20 minút domäkka.
- Keď je polievka uvarená a zeleninka mäkká, vypneme a pridáme čerstvé lístky bazalky a rozmixujeme na hladký krém.
- Dochutíme plátkom masla, soľou, prípadne trochou medu a citrónovej šťavy.
Poznámka k receptu: Ak chcete polievku výživnejšiu, pridajte aj 1 PL ovsených vločiek a červenej šošovice. Pre lepšie trávenie pridajte saturejku a čubricu. Bez cibuľky, medu a citrónu je polievka vhodná pre deti už od 12 mesiacov. Paradajky môžete nahradiť aj hokkaido tekvicou.
Rôzne variácie mrkvovej polievky: Pre každého niečo chutné
Mrkvová polievka s karí: Exotická chuť
Mrkvová polievka s karí je skvelým spôsobom, ako pridať do tradičnej mrkvovej polievky exotickú chuť. Na jej prípravu začnite opražením cibule a cesnaku na olivovom oleji, potom pridajte mrkvu a karí korenie. Zalejte zeleninovým vývarom a varte, kým mrkva nezmäkne. Po uvarení rozmixujte polievku na hladkú konzistenciu a dochuťte limetkovou šťavou. Táto polievka je nielen chutná, ale aj výživná a ideálna na zahriatie v chladných dňoch.
Thajská mrkvová polievka s červeným karí: Pikantná a aromatická
Thajská mrkvová polievka s červeným karí je pikantná a aromatická, ideálna pre milovníkov exotických chutí. Na jej prípravu začnite opražením cesnaku a červenej karí pasty na olivovom oleji. Potom pridajte nakrájanú mrkvu a zalejte zeleninovým vývarom a kokosovým mliekom. Varíme, kým mrkva nezmäkne, a potom rozmixujeme na hladký krém. Pred podávaním môžete polievku dochutiť limetkovou šťavou a ozdobiť nasekanými arašidmi a čerstvými listami koriandra. Táto polievka je nielen chutná, ale aj výživná a určite osloví aj deti.
Pikantná mrkvová polievka: Pre milovníkov korenistých chutí
Pikantná mrkvová polievka je ideálna pre tých, ktorí majú radi korenisté jedlá. Na jej prípravu začnite opražením cibule, cesnaku a mrkvy na olivovom oleji. Potom pridajte chili cesnakovú omáčku a varte, kým mrkva nezmäkne. Po uvarení rozmixujte polievku na hladkú konzistenciu a dochuťte soľou a korením. Táto polievka je nielen chutná, ale aj výživná a určite osloví aj deti, ak znížite množstvo korenia. Podávajte ju teplú, ozdobenú čerstvými bylinkami.
Tipy a triky pre dokonalý mrkvový krém
- Pre deti od 12 mesiacov: Vynechajte cibuľu, med a citrón. Paradajky môžete nahradiť aj hokkaido tekvicou.
- Pre výživnejšiu polievku: Pridajte 1 PL ovsených vločiek a červenej šošovice.
- Pre lepšie trávenie: Pridajte saturejku a čubricu.
- Experimentujte s korením: Karí korenie, rasca, čili a kurkuma dodajú polievke zaujímavú chuť.
- Zelenina zo záhrady: Použite zeleninu, ktorú máte v záhrade.
- Parmezán: Nastrúhajte parmezán a pridajte ho do polievky.
- Tvrdé syry: Tvrdé končeky syrov vývarajte v polievke.
- Sladké zemiaky: Pridajte sladké zemiaky pre sladšiu chuť.
- Pomarančová šťava: Namiesto časti vývaru môžete pridať pomarančovú šťavu.
- Zázvor: Pridajte zázvor pre pikantnejšiu chuť a posilnenie imunity.
- Kokosové mlieko: Namiesto smotany môžete použiť kokosové mlieko pre vegánsku verziu a exotickú chuť.
Ďalšie recepty s mrkvou pre deti
Mrkvový šalát
Na tento vynikajúci mrkvový šalát budete potrebovať mrkvu, jablko, med, citrónovú šťavu a slnečnicové semienka. Množstvo jednotlivých surovín si určite podľa vlastnej chuti. Mrkvu a jablko nastrúhajte najemno, pridajte med, trošku citrónovej šťavy a navrch nasypte slnečnicové semienka. Predtým ich môžete nasucho opražiť, získajú zaujímavú chuť. Tento mrkvový šalát má naozaj šmrnc. Deťom ho môžete pripraviť nielen ako dezert po hlavnom jedle či samostatne, ale školákom ho zabaľte aj na desiatu. Mrkva predsa zlepšuje zrak, uvidia tak lepšie na tabuľu.
Mrkvová nátierka
Vynikajúca je aj mrkvová nátierka. Budete potrebovať dve mrkvy, jedno vajíčko a jedno nátierkové maslo. Vajíčko uvarte natvrdo a postrúhajte alebo rozpučte vidličkou. Mrkvu oškriabte a jemne nastrúhajte. Vajíčko aj mrkvu zmiešajte s nátierkovým maslom, do nátierky môžete nakvapkať pár kvapiek citrónovej šťavy. Ozdobte petržlenovou vňatkou alebo paprikou.
Tipy, ako využiť zvyšky z mrkvy
Mrkva je všestranná zelenina, ktorá sa dá využiť mnohými spôsobmi, aj keď vám zostanú jej zvyšky. Namiesto vyhodenia skúste tieto kreatívne a chutné spôsoby, ako zužitkovať zvyšky mrkvy:
- Mrkvové čipsy: Nakrájajte zvyšky mrkvy na tenké plátky, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte podľa chuti. Pečte v rúre na 180 °C, kým nebudú chrumkavé. Výsledkom budú zdravé a chutné mrkvové čipsy.
- Mrkvová nátierka: Nastrúhajte mrkvu pomocou food processoru a zmiešajte ju s tvarohom, cesnakom, trochou soli a čierneho korenia. Pridajte podľa chuti bylinky, napríklad petržlenovú vňať. Mrkvová nátierka je skvelá na pečivo alebo ako dip k zelenine.
- Mrkvové pyré: Uvarte zvyšky mrkvy do mäkka a rozmixujte ich pomocou food processoru na hladké pyré. Pridajte trošku masla, soli a korenia podľa chuti. Mrkvové pyré môžete použiť ako prílohu k mäsu alebo ho zmiešať s inými zeleninovými pyré.
- Mrkvové muffiny: Nastrúhanú mrkvu môžete pridať do cesta na muffiny. Stačí pridať k základnému cestu na muffiny, ktoré obsahuje múku, cukor, vajcia, olej a prášok do pečiva. Mrkva dodá muffinám sladkosť a vlhkosť.
- Mrkvová polievka: Zvyšky mrkvy môžete pridať do polievky. Stačí ich uvariť spolu s inou zeleninou, ako je cibuľa, zemiaky a zeler.
- Mrkvový šalát: Nastrúhajte mrkvu a zmiešajte ju s nasekanými orechmi, hrozienkami a trochou jogurtu alebo majonézy. Pridajte trošku citrónovej šťavy, soli a korenia. Mrkvový šalát je osviežujúci a plný vitamínov.
- Mrkvové smoothie: Nastrúhanú mrkvu môžete pridať do smoothie. Zmiešajte ju s ovocím, ako sú jablká, pomaranče alebo banány, pridajte trochu jogurtu alebo mandľového mlieka a rozmixujte. Mrkvové smoothie je výživné a osviežujúce.
- Mrkvové rizoto: Mrkvu nakrájanú na malé kúsky môžete pridať do rizota.