Bábovka je tradičný koláč, ktorý evokuje spomienky na detstvo a rodinné oslavy. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku a vajciam, môže byť nájdenie vhodného receptu výzvou. Tento článok ponúka hneď niekoľko receptov na bezlepkovú bábovku bez vajec, ktoré sú chutné, nadýchané a vhodné pre celiatikov, vegánov a všetkých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu.
Prečo Bezlepková Bábovka?
Čoraz viac ľudí vyhľadáva bezlepkové recepty, či už z dôvodu celiakie, intolerancie na lepok alebo jednoducho preto, že sa chcú stravovať zdravšie. Bezlepková bábovka je skvelou voľbou pre tých, ktorí si chcú dopriať tradičný koláč bez obáv z nežiaducich reakcií.
Recept č. 1: Bábovka z Jednodruhových Múk
Tento recept dokazuje, že aj bez kupovaných zmesí je možné upiecť vláčnu a nadýchanú bábovku. Kombinácia ryžovej, kukuričnej a zemiakovej múky zabezpečí jemné cesto, ktoré drží tvar a má príjemnú chuť.
Ingrediencie:
- Mandle
- Cukor
- Škorica
- Ryžová múka
- Kukuričná múka
- Zemiakový škrob
- Prášok do pečiva
- Jablkové pyré (3 lyžice)
- Mandľové mlieko (2 dcl)
- Olej
- Cícerová voda (z konzervy)
- Kakao (voliteľné)
- Kokosová múka na vysypanie formy
Postup:
- Mandle, cukor a škoricu rozmixujeme.
- Múky zmiešame s práškom do pečiva, pridáme rozmixovanú mandľovú zmes, jablkové pyré, mandľové mlieko, olej a všetko vymixujeme.
- Cícerovú vodu použijeme na prípravu náhrady vaječného bielka. K tekutine pridáme lyžicu práškového cukru a vyšľaháme, kým sa nevytvorí "bielok" (do 10 minút).
- Rastlinnú náhradu bielka primiešame do cesta.
- Bábovkovú formu vymažeme olejom a vysypeme kokosovou múkou.
- Do formy vylejeme časť cesta. Do zvyšku cesta primiešame kakao a vylejeme na svetlé cesto (ako pri klasickej mramorovej bábovke).
- Pečieme pri 180 °C 45 minút.
Tipy a triky:
- Namiesto mlieka môžeme použiť pomarančový džús pre sviežu chuť.
- Formu môžeme vysypať kokosom alebo mandľami namiesto múky pre špeciálnu arómu.
- Ak sa nám zdá cesto hustejšie, pridáme ešte trochu mlieka.
Recept č. 2: Tekvicová Bábovka (Hokkaido)
Táto bábovka je obzvlášť chutná a konzistenčne veľmi príjemná. Hlavnou ingredienciou je tekvica hokkaido, ktorá dodáva koláču vláčnosť a jemne sladkú chuť.
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido (cca 350 g, nakrájaná na kocky a zmrazená)
- Kokosové mlieko
- Suché ingrediencie (napr. ryžová múka, kukuričná múka, zemiakový škrob)
- Kokosový cukor
- Jablkové pyré
- Roztopený kokosový olej
- Kokos na vysypanie formy
Postup:
- Zmrazenú tekvicu hokkaido rozložíme na plech s papierom na pečenie a pečieme 45 minút pri 200 °C.
- Upečenú tekvicu dáme do stolného mixéra, prilejeme kokosové mlieko a rozmixujeme na turbo programe.
- Vo veľkej mise zmiešame suché ingrediencie spolu s kokosovým cukrom.
- Pridáme jablkové pyré, tekvicové pyré a roztopený kokosový olej. Všetko dôkladne premiešame mixérom.
- Bábovkovú formu vymažeme kokosovým olejom, posypeme kokosom a nalejeme cesto.
- Pečieme 55 minút pri spodnom a hornom ohreve pri 180 °C.
- Bábovku necháme vychladnúť a až potom vyklopíme.
Recept č. 3: Maková Bábovka (Nepečená)
Pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept, je tu nepečená maková bábovka. Je vegánska, bez cukru a vajec, a plná maku.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- Mak (200 g)
- Jemne mletá celozrnná špaldová múka
- Sirup (napr. javorový, agávový)
- Citrónová šťava
- Rastlinné mlieko
- Práškový cukor alebo xylitol na polevu
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešame suché prísady (mak, múku).
- Pridáme sirup, citrónovú šťavu a postupne za stáleho miešania prilievame rastlinné mlieko.
- Cesto prenesieme do bábovkovej formy a zarovnáme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 minút, priebežne kontrolujeme špajdľou.
- Bábovku necháme vychladnúť a pripravíme si polevu z práškového cukru (alebo xylitolu) a citrónovej šťavy.
- Polevou polejeme celú vrchnú časť bábovky.
Recept č. 4: Vegánska Rumová Bábovka
Táto bábovka je šťavnatá, ľahká a plná arómy. Rum jej dodáva dokonalú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Štipka soli
- Kypriaci prášok
- Vanilka
- Sójové mlieko
- Rum
- Olej
- Rastlinné maslo na vymazanie formy
Postup:
- Zmiešame suché ingrediencie (múku, cukor, soľ, kypriaci prášok, vanilku).
- V druhej mise zmiešame sójové mlieko, rum s olejom a vylejeme k múke.
- Všetko spolu premiešame, aby vzniklo tekuté cesto.
- Cesto rozdelíme na dve časti (do jednej môžeme pridať kakao).
- Formu na bábovku vytrite rastlinným maslom a jemne pomúčte.
- Do formy vrstvíme cesto podľa vlastného vkusu.
- Pečieme asi 40-45 minút na 180 stupňoch (zohrev z dola aj z hora s ventilátorom).
- Bábovku skontrolujeme špajdlou a necháme 10 minút vychladnúť.
Recept č. 5: Banánová Bábovka
Banánová bábovka je nadýchaná a jemná, ideálna na využitie prezretých banánov.
Ingrediencie:
- Prezreté banány
- Cukor
- Mokré prísady (napr. rastlinné mlieko, olej)
- Suché prísady (napr. hladká múka, prášok do pečiva)
- Ocot alebo citrónová šťava
Postup:
- Banány rozmixujeme ponorným mixérom.
- K rozmixovaným banánom pridáme cukor a všetky mokré prísady.
- Nakoniec pridáme všetky suché prísady a miešame, kým sa nespoja.
- Ocot alebo citrónovú šťavu pridáme do bezmliečneho mlieka, aby vznikol vegánsky cmar.
- Pečieme v bábovkovej forme do zlatista.
Recept č. 6: Špaldová Čokoládová Bábovka
Táto bábovka je lahodná s bohatou čokoládovou chuťou, bez vajec a mliečnych výrobkov.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Kakao
- Cukor
- Rastlinný olej
- Rastlinné mlieko
- Prášok do pečiva
Postup:
- Suché prísady zmiešame metličkou.
- Tekutiny pridávame priamo k suchým prísadám.
- Cesto miešame len dovtedy, kým sa nespojí.
- Pečieme v bábovkovej forme do prepečenia.
Recept č. 7: Pomarančová Bábovka
Táto bábovka je aromatická a svieža, s bohatou chuťou kokosového mlieka a pomarančov.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Kokosové mlieko
- Pomarančová šťava a kôra
- Soľ
- Strúhaný kokos
Postup:
- Preosejeme múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
- Po častiach vmiešavame suché prísady do mokrých prísad.
- Nakoniec pridáme soľ a strúhaný kokos.
- Pečieme v bábovkovej forme do zlatista.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Používajte kvalitné múky: Kombinácia rôznych bezlepkových múk (ryžová, kukuričná, zemiaková) zabezpečí lepšiu textúru a chuť.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do cesta orechy, semienka, sušené ovocie alebo čokoládu pre zaujímavú chuť a textúru.
- Dbajte na správnu konzistenciu cesta: Bezlepkové cesto môže byť hustejšie ako klasické, preto je dôležité pridať dostatok tekutiny.
- Používajte kvalitný kypriaci prášok: Kypriaci prášok bez fosfátov je ideálny pre bezlepkové pečenie.
- Nechajte bábovku vychladnúť: Pred vyklopením nechajte bábovku vychladnúť, aby sa nerozpadla.
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept