Čierny tiger garnáty, známe aj ako krevety Black Tiger, sú vyhľadávanou delikatesou v kuchyni. Ich príprava môže byť rôznorodá, od jednoduchého grilovania až po zložitejšie recepty s použitím exotických ingrediencií. V tomto článku vám predstavíme niekoľko spôsobov, ako si tieto chutné plody mora pripraviť.
Grilované čierne tiger garnáty
Grilovanie je jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy kreviet, pretože umožňuje zachovať ich prirodzenú chuť a zároveň im dodať jemnú dymovú arómu. Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku je dôležité použiť kvalitné suroviny a dodržať správny postup.
Príprava kreviet
- Osušenie a olúpanie: Krevety dôkladne osušíme a olúpeme pancier, pričom hlavu ponecháme spojenú s telom.
- Odstránenie črievka: Na chrbte krevety narežeme a opatrne odstránime črievko.
- Marináda: V miske zmiešame olivový olej, najemno nasekaný cesnak a čili. Touto zmesou potrieme pripravené krevety.
Grilovanie
- Príprava grilu: Mriežku grilu zľahka potrieme olejom, aby sa krevety neprichytili.
- Grilovanie kreviet: Krevety grilujeme z oboch strán pomerne rýchlo, pričom ich počas grilovania potierame pripravenou marinádou.
- Dochutenie: Po ugrilovaní krevety osolíme a okoreníme podľa chuti.
Servírovanie
Ugrilované krevety servírujeme posypané nasekanou petržlenovou vňaťou. Môžeme ich podávať s grilovanou zeleninou, ryžou alebo čerstvým šalátom.
Využitie pancierov
Panciere z kreviet, krabov a homárov môžeme využiť na prípravu omáčok, polievok alebo olejov na dochucovanie. Stačí, ak panciere dôkladne zbavíme zvyškov, dobre umyjeme, osušíme a upečieme v teplovzdušnej rúre. Potom ich zalejeme horúcim olejom (alebo varíme v oleji pri nízkej teplote) a necháme niekoľko dní lúhovať. Takto pripravený olej uchovávame v sklenenej uzatváracej nádobe.
Čierne tiger garnáty s paradajkovou salsou a grilovanou brioškou v Big Green Egg
Pre tých, ktorí hľadajú sofistikovanejší recept, je tu možnosť prípravy kreviet s paradajkovou salsou a grilovanou brioškou v špeciálnom grile Big Green Egg. Tento recept kombinuje sladké, kyslé a pikantné chute, ktoré sa dokonale dopĺňajú.
Prečítajte si tiež: Kvalitný sypaný čaj
Ingrediencie
- Čierne tiger garnáty
- Paradajky
- Šalotka
- Cesnak
- Olivy
- Pažítka
- Sushi ocot
- Čierne korenie
- Morská soľ
- Chilli vločky (½ lyžičky)
- Brioška
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
- Limetka
Postup prípravy
- Príprava Big Green Egg: V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a spolu s nerezovým roštom zohrejeme vajíčko na teplotu 220°C.
- Príprava paradajkovej salsy: Paradajky nakrojíme do kríža a blanšírujeme vo vriacej vode približne 10 sekúnd. Potom ich olúpeme a dužinu nakrájame na kocky. Ošúpeme a nakrájame šalotku, cesnak a olivy.
- Varenie salsy: Na nerezovom rošte rozohrejeme liatinovú panvicu. Pridáme olivový olej, šalotku, cesnak a čili vločky a za občasného premiešania smažíme približne 4 minúty. Pridáme paradajky a olivy a varíme ďalšie 1-2 minúty. Po tomto čase panvicu zložíme z vajíčka a do salsy primiešame pažítku, sushi ocot, čierne korenie a morskú soľ.
- Príprava kreviet a briošky: Z Big Green Egg zložíme nerezový rošt a vložíme liatinový rošt. Rošt zahrievame po dobu približne 15 minút. Z kreviet odstránime hlavy a nakrájame ich až po chvost, aby sa otvorili a odstránili sme tak bezpečne celý črevný trakt. Chlieb a krevety potrieme olivovým olejom.
- Grilovanie: Krevety poukladáme reznou stranou nadol priamo na rošt, položíme k nim briošku a grilujeme približne 2 minúty. Pečivo otočíme na druhú stranu a krevety pootočíme o 45 stupňov. Takto grilujeme ďalšie 2 minúty, pričom po 1 minúte pootočíme pečivo o 45 stupňov.
- Servírovanie: Hotové grilované ingrediencie rozložíme na servírovaciu misku, ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a kolieskami limetky, z ktorých si hostia vytlačia šťavu na krevety.
Ďalšie tipy a triky
- Použitie mrazených kreviet: Ak používame mrazené krevety, vytiahneme ich pred varením na niekoľko hodín z mrazničky alebo ich rozmrazíme pod studenou tečúcou vodou.
- Restovanie kreviet na panvici: Na woku alebo panvici rozohrejeme olivový olej s polovicou masla. Pridáme očistené a odkvapkané krevety a za stáleho miešania ich restujeme na stredne silnom plameni, až kým nezružovejú a nezískajú zlatistú farbu. Potom pridáme zvyšok masla a nasekaný cesnak. Krevety dosoľte, okoreníme a pridáme citrónovú šťavu a všetko poriadne premiešame.
- Kombinácie chutí: Krevety sa skvele kombinujú s chilli a zázvorom, s limetkami a koriandrom, alebo ich môžeme pridať do thajského kari plného kokosového mlieka.
Prečítajte si tiež: Všetko o čiernom čaji a kofeíne
Prečítajte si tiež: Čierny čaj: Pomocník alebo nepriateľ pri vysokom tlaku?