Každý rodič pozná tú situáciu, keď je ťažké vymyslieť niečo rýchle a teplé na obed alebo večeru pre rodinu. Jednou z obľúbených možností je prívarok. Jeho príprava je rýchla a zároveň veľmi sýta. Cícerový prívarok je skvelá alternatíva, ktorá nielen zasýti, ale aj dodá telu dôležité živiny. Vyskúšajte tento lahodný recept na prívarok z cíceru, ktorý môžete obohatiť o rôzne ingrediencie podľa vašej chuti.
Prečo si vybrať cícerový prívarok?
Cícer dokáže skutočne zasýtiť, takže jedna dávka prívarku vás príjemne zasýti až do večere. Zároveň nepotrebujete pripravovať dve jedlá, prívarok úplne stačí. Okrem toho, cícer obsahuje dôležité zložky ako mangán a selén. Zmierňuje akné a pôsobí tiež ako prirodzený antioxidant. Doplníte si ním rovnako zinok a meď.
Základný recept na cícerový prívarok
Ingrediencie:
- Cícer (suchý alebo konzervovaný)
- Cibuľa a cesnak
- Sladká mletá červená paprika
- Sladká a kyslá smotana (v pomere 1:1)
- Mleté čierne korenie, soľ a petržlenová vňať
- Olej alebo olivový olej
- Voliteľné: múka na zahustenie, mlieko na zriedenie
Postup:
- Príprava cíceru: Ak používate suchý cícer, namočte ho do studenej vody aspoň na 12 hodín. Potom ho sceďte a varte do mäkka, približne hodinu. Ak použijete cícer konzervovaný, tento krok preskočte.
- Rozmixovanie cíceru: Polovicu uvareného cíceru nechajte v celku, druhú polovicu najemno rozmixujte (aj s nálevom, prípadne vývarom).
- Základ prívarku: Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Pridajte sladkú mletú červenú papriku a krátko opečte, aby nezhorkla.
- Pridanie cíceru: Vlejte rozmixovanú cícerovú hmotu, poduste a prilejte sladkú a kyslú smotanu v pomere 1:1. Pridajte aj cícer v celku.
- Dochutenie: Ochutíme mletým čiernym korením, soľou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Konzistencia: Ak je zmes príliš riedka, zahustite ju lyžicou múky rozmiešanou v troche vody. Ak je príliš hustá, rozrieďte ju mliekom.
- Servírovanie: Podávajte s cestovinou, knedľou alebo chlebom.
Variácie a vylepšenia cícerového prívarku
So špekačkou a zeleninou
Recept môžete obohatiť o špekačku a zeleninu. Špekačku nakrájajte na kocky a opečte spolu s cibuľou a cesnakom. Pridajte aj nakrájanú zeleninu podľa chuti (napríklad mrkvu, petržlen, zeler).
Cícerový prívarok so sójovým mäsom
Pre vegetariánsku verziu môžete pridať sójové mäso. Sójové rezance uvarte v bujóne so sójovou omáčkou, čiernym korením a soľou. Na oleji opečte cibuľku, pridajte cícer, kari korenie, sladkú papriku a podlejte vývarom zo sójových rezancov. Pridajte pretlačený cesnak a rozmixujte cícer ponorným mixérom na kašu. Pridajte kyslú smotanu a nechajte prevrieť. Sójové rezance opečte na cibuľke s kajanskou paprikou a podávajte s cícerovým prívarkom.
Cícerový prívarok s chorizom
Pre pikantnejšiu chuť pridajte chorizo. Ošúpte chorizo a pokrájajte na plátky. Opečte ho spolu s cibuľou a cesnakom.
Prečítajte si tiež: Zdravý životný štýl s cícerom
S kurkumou a červenou paprikou
Časť cíceru môžete oddeliť a opražiť na panvici s kurkumou, červenou paprikou a soľou do chrumkava. Použite na ozdobenie hotového prívarku.
Zahustenie a zjemnenie
Ak preferujete zjemniť chuť prívarku, pridajte smotanu. Na zahustenie môžete použiť rozmixovaný zemiak uvarený s cícerom.
Ozdobenie
Na ozdobenie môžete použiť vajíčko uvarené na tvrdo, orestovanú parmskú šunku, zmes semien (slnečnica, tekvica, sézam) orestovaných na olivovom oleji, alebo poctivú klobásku.
Tipy a triky
- Namáčanie cíceru: Nezabudnite cícer namočiť aspoň na 12 hodín, aby sa skrátil čas varenia.
- Varenie cíceru: Cícer varte s polovicou očisteného zemiaku, ktorý neskôr použijete na zahustenie prívarku.
- Rýchlejšia príprava: Pre rýchlejšiu prípravu použite tlakový hrniec. Cícer varte v režime Turbo približne 6 minút.
- Konzistencia: Ak chcete dosiahnuť hladkú konzistenciu, rozmixujte cícer ponorným mixérom priamo v hrnci.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a čierneho korenia môžete pridať aj rascu, majoránku, alebo iné obľúbené koreniny.
Ďalšie recepty s cícerom
Okrem prívarku môžete cícer využiť aj v iných receptoch:
- Cícerový šalát: Zmiešajte cícer s cuketou, šampiňónmi, syrom Feta, mladou cibuľkou a olivovým olejom.
- Cícerová nátierka (hummus): Rozmixujte cícer s tahini, citrónovou šťavou, cesnakom a olivovým olejom.
- Cícerový guláš: Pripravte guláš s cícerom, hubami a zeleninou.
Cícer v kuchyni: Zdravý a všestranný
Cícer je vynikajúca, zdravá a variabilná strukovina, ktorú sa oplatí zakomponovať do jedálnička. Je bohatý na bielkoviny, vlákninu a minerály. Vyskúšajte rôzne recepty s cícerom a objavte jeho všestranné využitie v kuchyni.
Prečítajte si tiež: Protizápalová strava
Prečítajte si tiež: Zdravý obed s cícerom a kuracím mäsom