Cibuľovo-jablková marmeláda je zaujímavý a chutný spôsob, ako spracovať úrodu jabĺk a cibule. Táto marmeláda sa skvele hodí k mäsu, syrom, ale aj na dochutenie rôznych pokrmov. V tomto článku nájdete recept na prípravu tejto delikatesy, ako aj ďalšie inšpirácie na využitie jabĺk a cibule v kuchyni.
Recept na cibuľovo-jablkovú marmeládu
Ingrediencie:
- Cukor
- Cibuľa (nadrobno nasekaná)
- Biele víno
- Očistené jablko (nakrájané na kocky)
- Štipka škorice
- Med
Postup:
- Skarmelizovanie cukru: V menšom hrnci necháme skaramelizovať cukor. Dávajte pozor, aby sa cukor nespálil, inak bude marmeláda horká.
- Pridanie cibule: Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a premiešame. Cibuľu restujeme, kým nezmäkne a nezosklovatie.
- Podliatie vínom: Podlejeme bielym vínom a necháme ho chvíľu odpariť. Víno dodá marmeláde bohatšiu chuť.
- Pridanie jabĺk: Pridáme očistené jablko nakrájané na kocky a štipku škorice.
- Varenie: Varíme na miernom ohni, kým nie je jablko s cibuľou rozvarené. Občas premiešame, aby sa marmeláda nepripálila.
- Rozmixovanie: Keď je jablko s cibuľou rozvarené, pridáme med a rozmixujeme pomocou ponorného mixéra na hladkú konzistenciu.
- Plnenie do pohárov: Ešte horúcu marmeládu plníme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme a otočíme dnom nahor.
Inšpirácie na využitie jabĺk a cibule v kuchyni
Okrem cibuľovo-jablkovej marmelády existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť jablká a cibuľu v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:
Restovaný kel s údenou krkovičkou a cibuľovou marmeládou
Tento recept kombinuje sladkú chuť cibuľovej marmelády so slanou chuťou údenej krkovičky a restovaného kelu.
Ingrediencie:
- Kel (rozobratý na listy, vykrojené hlúby, nakrájané na pásiky, oblanšírované)
- Olej
- Slanina (nakrájaná na rezance)
- Cesnak (nakrájaný na plátky)
- Tymian, rozmarín alebo šalvia (nadrobno nasekané)
- Lahôdková cibuľka (nadrobno nasekaná)
- Údená krkovička (nakrájaná na plátky)
- Čierne korenie, soľ
- Cibuľovo-jablková marmeláda
Postup:
- Restovanie kelu: V hrnci na troche oleja orestujeme slaninu nakrájanú na rezance a cesnak nakrájaný na plátky. Pridáme nadrobno nasekaný tymian, rozmarín alebo šalviu a scedený kel. Podľa potreby môžeme podliať trochou vody, v ktorej sme oblanšírovali kel. Ochutíme čiernym korením a soľou. Pridáme 2 nadrobno nasekané lahôdkové cibuľky.
- Opekanie krkovičky: Údenú krkovičku nakrájame na plátky a opečieme na panvici na troche rastlinného oleja z oboch strán dozlatista. Potom podlejeme trochou vody, zakryjeme pokrievkou a chvíľu povaríme.
- Servírovanie: Do stredu plytkého taniera naservírujeme restovaný kel a naň plátok údenej krkovičky s lahôdkovou cibuľkou. Podávame s cibuľovo-jablkovou marmeládou.
Jablková žemľovka s cibuľovou marmeládou
Klasická jablková žemľovka môže byť vylepšená pridaním cibuľovej marmelády, ktorá jej dodá zaujímavý kontrast sladkých a slaných chutí.
- Pripravíme si jablkovú žemľovku podľa obľúbeného receptu.
- Medzi vrstvy žemľovky potrieme cibuľovou marmeládou.
- Pečieme v rúre do zlatista.
Ďalšie recepty s jablkami
- Jablkový džem: Očistené a nakrájané jablká pomaly rozvaríme vo vode. Prepasírujeme, pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Varíme do zhustnutia.
- Jablková nutela: 2 kg jabĺk, 4-5 dl vody, 500 g kryštálového cukru, 1 vanilínový cukor. Jablká uvaríme do mäkka, rozmixujeme a pridáme cukor. Varíme do zhustnutia.
- Slivkovo-jablkový džem: 500g jabĺk, 500g sliviek, 1 zarovnaná lyžička kyseliny citrónovej, kryštálový cukor. Ovocie uvaríme do mäkka, rozmixujeme a pridáme cukor. Varíme do zhustnutia.
- Jablkový lekvár: 1500 g jabĺk, 2 PL octu, 400 g kryštálového cukru. Jablká uvaríme do mäkka, rozmixujeme a pridáme cukor. Varíme do zhustnutia.
- Jablkový koláč s ganache: Žĺtka vymiešame s cukrom do peny, pridáme olej, džem, kakaový prášok, mlieko, vanilkový cukor, prášok do pečiva a nakoniec primiešame po častiach múku. Vymiešame do hladka. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou, cesto nalejeme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C asi 15 minút. Jablka očistíme a nastrúhame na hrubo, pridáme šťavu s pol citróna a premiešame. Bielka vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh, opatrne primiešame nastrúhané jablka, rovnomerne premiešame. Z rúry vyberieme predpečený základ a rovnomerne na vrch rozotrieme jablkovú náplň, vrátime späť do rúry a pečieme ešte ďalších 30 minút. Čokoládu zmiešame s horúcou smotanou do hladka. Upečený koláč polejeme ganache, necháme stuhnúť a pokrájame.
Ďalšie recepty s cibuľou
- Cibuľová marmeláda: 1 PL masla, 2 PL olivového oleja, 1 kg červenej cibule, 3 strúčiky cesnaku, 4 PL hnedého cukru, 3-5 PL octu, 350 ml vody. Cibuľu nakrájame na kolieska a restujeme na oleji. Pridáme cukor a necháme skaramelizovať. Prilejeme víno a ocot, prisypeme soľ, korenie a chilli a dusíme ďalších približne 20 minút.
- Grilovaný párok v rožku s cibuľou: Párky narežeme, potrieme olejom a ugrilujeme (alebo opečieme na panvici). Cibuľu nakrájame na pásiky, na lyžičke oleja dosvetla opečieme, podlejeme trochou vody, prikryjeme a chvíľu podusíme. Potom odokryjeme a necháme vodu odpariť. Mierne osolíme a okoreníme. Rožky rozrežeme tak, aby sme ich celkom neprerezali a z vnútornej strany opečieme. Jednu stranu potrieme kečupom, druhú čili omáčkou a do rožka vložíme dusenú cibuľu a párok.
- Pečené zemiaky s klobásou: Speníme cibuľku, pridáme pokrájanú oravskú slaninu, klobásu a opečieme. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na hrubšie kolieska, tie si posypeme korením, vegetou, premiešame, dáme do misy na pečenie, zalejeme zmesou klobásy, premiešame a dáme piecť.
- Granadír: Na oleji a masle si opražíme nadrobno nakrajanu cibulu (vylepšovak pre chlapov - najprv si osmažíme kocky slaniny, na nej opražíme cibulu a potom pridáme olej a maslo alebo popražíme nakrájané párky, špekáčky, resp. klobásku), keď je opražená zasypeme mletou paprikou (nešetríme, jedlo má byť červenkasté) a chvíľočku ešte pražíme (nie dlho, aby nezhorkla). Cibuľovo-paprikovú zmes zalejeme vodou (cca 1- 1,5 dcl), osolíme, pridáme mleté čierne korenie a necháme chvíľu povariť.
- Nivová omáčka s cestovinami: Na oleji si spenime na drobno nakrajanu cibulu, pridame na kocky pokrajanu nivu, miesame,aby sa nepripalilo, ked sa zacne topit pridame taveny syr (bambinoviteho typu), podlejeme troskou mlieka a nechame roztopit (za obcasneho miesania), potom prilejeme smotanu a varime,varime,varime, kym nie je omacka omackovita. Podla chuti dohustime mukou rozmiesanou v mlieku. Ku koncu varenia pridame pretlaceny cesnak a este chvilu povarime. Ked treba dosolime, vacsinou netreba,syry su slane az-az.
Prečítajte si tiež: Domáci sirup na prechladnutie
Prečítajte si tiež: Cibuľovo-cesnaková omáčka k steaku
Prečítajte si tiež: Chutný a lacný obed