Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach. Je ľahko dostupné, všestranné a relatívne rýchlo sa pripravuje. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako pripraviť chrumkavé orestované kura, od klasických receptov až po inšpirácie z kuchýň po celom svete.
Prečo si vybrať kuracie mäso?
Kuracie mäso má mnoho výhod, ktoré ho robia obľúbenou voľbou pre mnohých kuchárov a stravníkov:
- Ľahká dostupnosť a príprava: Kuracie mäso je bežne dostupné v každom obchode a jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.
- Všestrannosť: Kuracie mäso sa dá pripraviť na množstvo spôsobov - varené, pečené, grilované, dusené, vyprážané. Hodí sa do polievok, šalátov, omáčok, soté a mnohých ďalších jedál.
- Nutričné hodnoty: Kuracie mäso je bohaté na bielkoviny, selén, fosfor a vitamíny skupiny B. Obsahuje len malé množstvo tuku, najmä ak ho konzumujeme bez kože.
- Ľahká stráviteľnosť: Kuracie mäso je ľahko stráviteľné, preto je vhodné aj pre ľudí s citlivým trávením.
Tipy pre nákup a prípravu kuracieho mäsa
- Kvalita: Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, ideálne od overeného chovateľa. Ak máte možnosť, navštívte podnikovú predajňu, kde si môžete zaobstarať čerstvé Kura Kráľovské.
- Predpríprava: Ak máte čas, naložte mäso večer do marinády z olivového oleja, byliniek, citrónovej šťavy alebo jogurtu.
- Rýchla úprava: Kuracie prsia alebo stehenné rezne bez kosti sú ideálne na rýchlu úpravu.
Rýchle recepty z kuracieho mäsa
Kuracie soté: Rýchla a variabilná klasika
Kuracie soté je jedným z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov "soté" pochádza z francúzskeho slova "sauté", čo znamená rýchlo opražené jedlo. Ide o prudko orestované mäso pokrájané na menšie kúsky, ktoré sa podáva s rôznymi druhmi zeleniny a prílohou.
Kuracie soté s paprikou a ananásom
- Ingrediencie: Kuracie prsia, ananás, paprika, škrob, sójová omáčka, cukor, biele korenie.
- Postup: Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky a premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a korením. Ananás a papriku nakrájame na podobné kúsky ako kura. Všetko spolu opekáme na panvici približne 5 minút, podlejeme trochou vody a dusíme ďalších 5 minút.
- Tip: Perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete použiť aj vykostené stehná.
Kuracie soté na spôsob perkeltu/paprikášu
- Ingrediencie: Kuracie mäso, cibuľa, mletá paprika, voda alebo vývar.
- Postup: Na oleji orestujeme kuracie mäso nakrájané na kocky alebo rezance do zlatohneda. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme, kým nezmäkne. Mäso a cibuľu poprášime mletou paprikou, krátko restujeme a prilejeme vodu alebo vývar. Dusíme, kým mäso nie je mäkké.
- Príloha: K soté sa hodí ryža, varené alebo pečené zemiaky, zemiakové placky alebo hranolčeky.
Ďalšie tipy na soté:
- Soté na hrášku s pórom a šampiňónmi
- Soté z kuracieho mäsa a šampiňónov v zemiakovej placke
- Jemne pikantné kuracie soté
- Rýchly stroganov z kuracieho mäsa so šampiňónmi a kyslými uhorkami
- Soté s mrkvou, hráškom a malými kúskami kuracieho mäska
Šaláty s kuracím mäsom: Ľahké a osviežujúce
Šaláty s kuracím mäsom sú skvelou voľbou na ľahký obed alebo večeru. Môžete ich pripraviť z rôznych druhov zeleniny, ovocia a dresingov.
Špenátový šalát s kuracím mäsom
- Ingrediencie: Špenátové listy, cherry paradajky, údený syr, avokádo, kuracie mäso.
- Postup: Špenátové listy a paradajky umyjeme. Syr a avokádo nakrájame na kocky. Všetky suroviny zmiešame.
Ďalšie tipy na šaláty:
- Kurací šalát s tekvicou
- Kurací šalát so špenátom a mangom
Ľahký a rýchly šalát s kuracím mäsom
- Ingrediencie: Kuracie prsia, šalátové listy, uhorka, paradajka, cesnak, sójová omáčka, olivový olej, bylinky.
- Postup: Kuracie prsia nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak, sójovú omáčku a necháme marinovať. Opečieme na panvici dozlatista. Šalátové listy umyjeme a natrháme, pridáme uhorku, paradajku, bylinky a kuracie kúsky. Pokvapkáme olivovým olejom.
Ľahký cestovinový šalát s kuracím mäsom a jogurtovou zálievkou
- Ingrediencie: Cestoviny, šunka, kuracie prsia, hrášok, mrkva, paradajky, cesnak, jogurt, mlieko, citrónová šťava, olivový olej, bylinky, korenie.
- Postup: Zmiešame uvarené cestoviny, šunku, kuracie prsia, hrášok, mrkvu, paradajky a cesnak.
Mleté kuracie mäso: Kreatívne využitie
Mleté kuracie mäso sa dá využiť na prípravu fašírok, guľôčok, karbonátok a lievancov.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo domácich hranoliek
Kuracie fašírky
- Fašírky z mletého kuracieho mäsa.
Kuracie guľky
- Guľky z mletého kuracieho mäsa a syra.
Chrumkavé kuracie karbonátky
- Ingrediencie: Kuracie prsia, cesnak, chlieb, korenie, olej.
- Postup: Kuracie prsia nakrájame nadrobno a zmiešame s cesnakom, chlebom a korením. Tvarujeme guľôčky a vyprážame v oleji dozlatista.
Vláčne kuracie lievance
- Ingrediencie: Kuracie prsia, cibuľa, vajíčko, múka, majonéza, soľ, korenie, olej.
- Postup: Kuracie prsia a cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešame s vajíčkom, múkou a majonézou. Dochutíme soľou a korením. Zmes dávkujeme na panvicu a vyprážame lievance z oboch strán dozlatista.
Konkrétne recepty pre inšpiráciu
Rýchla kuracia Čína
- Ingrediencie: Kuracie prsia, cibuľa, kukurica, šampiňóny, paprika, sójová omáčka, korenie na Čínu, kari korenie, zázvor, soľ, korenie, škrob, cesnak, olej.
- Postup: Kuracie prsia nakrájame na rezance a marinujeme v korení na Čínu, zázvore a škrobe. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme mäso a orestujeme. Pridáme zeleninu a šampiňóny. Podlejeme sójovou omáčkou a vodou, pridáme kari a cesnak a dusíme.
Moja „Čína“
- Kuracie mäso nakrájame na kúsky, pridáme trocha oleja, 2 PL sójovej omáčky, 1PL ustricovej omáčky a rozdrobíme kocku kuracieho bujónu. Všetko zmiešame, prikryjeme fóliou, a dáme odležať do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie cez noc.
- Kapustu a mrkvu nastrúhame na rezance, cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a cibuľku aj s vňaťou na kúsky.
- Vo väčšej panvici alebo woku rozpálime olej, a pridáme doň cibuľu, ktorú opražíme. Po chvíli pridáme cesnak, a necháme rozvoňať. Prihodíme mäso a opekáme asi 5 minút, aby sa zatiahlo. Potom mäso vyberieme do misky a odložíme.
- Do výpeku pridáme trocha čerstvého oleja a pridáme kapustu s mrkvou. Pár minút opekáme, pridáme cibuľku, ochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame. Niekedy pridávam aj sójové klíčky a ak mám, tak aj mrazenú zeleninovú zmes na čínu, je to potom také farebnejšie.
- Predtým sme si dali zovrieť dostatočné množstvo vody na rezance, ktoré do nej vložíme a necháme asi 4 minúty. Nevaríme. Alebo ich upravíme podľa návodu. Scedíme a necháme odkvapkať. Samozrejme sa namiesto cestovinových dajú použiť tak isto aj ryžové rezance.
- Rezance pridáme k opraženej zelenine, opäť dochutíme sójovou a ustricovou omáčkou a zamiešame. Nakoniec pridáme odložené opečené mäso. Všetko spolu dobre premiešame a necháme trocha opekať a prehriať. Dobre sa to mieša pomocou dvoch vidličiek, rezance pomocou nich nadvihujeme a premiešavame.
Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke
- Ingrediencie: Kuracie prsia, biely jogurt, cibuľa, kápia, jarná cibuľka, horčica, sójová omáčka, paprika, cesnak, ligurček, soľ, korenie, olej.
- Postup: Kuracie prsia nakrájame na kúsky a orestujeme. Pridáme cibuľu a kápiu a dusíme. Zmiešame jogurt, horčicu, cesnak, papriku a ligurček a pridáme k mäsu.
Kuracie kúsky v pivnom cestíčku
- Ingrediencie: Kuracie prsia, vajcia, pivo, horčica, sójová omáčka, múka, solamyl, soľ, korenie, olej.
- Postup: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme a okoreníme. Pripravíme cestíčko z vajec, piva, sójovej omáčky, múky a solamylu.
Minútkový kurací Stroganov
- Ingrediencie: Nakrájané kuracie prsia, cibuľa, horčica, zavárané uhorky, paprika, kečup, múka, worcesterská omáčka, smotana na šľahanie.
- Postup: Na panvici na oleji opražíme dosklovita cibuľku, pridáme mäsko, worcesterskú omáčku a dusíme do mäkka - podľa potreby podlejeme trochou vody. Keď je mäsko mäkké - stačí naozaj pár minút - pridáme uhorky, papriku a kečup s horčicou, necháme prevariť. Krátko pred koncom poprášime múkou (keď je mäsko už mäkké) a celé zahustíme smotanou. Premiešame, necháme prejsť varom. Môžeme ešte dochutiť. Podávame s cestovinou alebo zemiakmi.
Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou
- Ingrediencie: Kuracie prsia, cibuľa, mrkva, kyslá smotana, horčica, múka, voda, soľ, korenie, kari korenie, sójová omáčka, olej.
- Postup: Kuracie mäso nakrájame na rezance a marinujeme v kari korení a sójovej omáčke. Na oleji osmažíme cibuľu, pridáme mrkvu a mäso a orestujeme. Zalejeme vodou, pridáme soľ a korenie a dusíme. Nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s múkou a horčicou.
Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom
- Ingrediencie: Kuracie prsia, cibuľa, cesnak, paprika, korenie, horčica, kečup, hrášok, tavený syr, voda, olej.
- Postup: Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme kuracie prsia a orestujeme. Pridáme papriku, korenie, cesnak, horčicu a kečup. Pridáme hrášok a podlejeme vodou. Dusíme a nakoniec pridáme tavený syr.
Mäsko na paprike
- Ingrediencie: Kuracie prsia, cibuľa, soľ, paprika, smotana, korenie, cesnak, olej.
- Postup: Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme kuracie prsia a orestujeme. Pridáme soľ, papriku, korenie a cesnak. Primiešame smotanu a povaríme.
Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke
- Ingrediencie: Kuracie stehná, šampiňóny, slanina, cesnak, soľ, korenie, majoránka, múka, olej.
- Postup: Kuracie stehná nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v múke. Orestujeme na oleji, pridáme slaninu, cesnak a šampiňóny. Podlejeme vodou a dusíme. Nakoniec ochutíme majoránkou.
Výborné kuracie rezance
- Ingrediencie: Kuracie mäso, soľ, korenie, solamyl, kurkuma, zázvor, pór, sójová omáčka, worcesterská omáčka, olej.
- Postup: Kuracie mäso nakrájame na rezance a marinujeme v soli, korení, solamyle, kurkume, zázvore, sójovej omáčke a worcesterskej omáčke. Pridáme pór a necháme odležať. Orestujeme na oleji a pridáme druhú polovicu póru.
Rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku
- Ingrediencie: Kuracie rezne, vajcia, cesnak, soľ, olej, škrob.
- Postup: Kuracie rezne nakrájame na rezance. Zmiešame so žĺtkami, cesnakom, škrobom a soľou. Bielky vyšľaháme na sneh a pridáme do mäsa.
Inšpirácia od Jamieho Olivera
Jamie Oliver, známy aj ako Kuchár bez čapice, je inšpiráciou pre mnohých kuchárov. Jeho filozofia minimalizmu, čistoty a čerstvosti v kuchyni sa dá aplikovať aj pri príprave kuracieho mäsa.
- Pečené kurča s bylinkami: Jemne nakrojte mäso v časti kuracích pŕs a medzery vyplňte petržlenovou vňaťou, majoránkou či bazalkou, prípadne ich môžete vložiť dovnútra kuraťa.
- Kurča na marocký spôsob: Pripravte si marinádu z citróna, bazalky, zo sušeného čili, z morskej soli a korenia, ktorou následne kuriatko potriete. Okrem toho môžete kura nakrojiť v časti kuracích pŕs a marinádou vyplniť medzery ako v recepte vyššie. Ďalšie tri citróny nakrájajte na plátky, pokryte nimi spodok plechu a pokojne nimi vyplňte aj vnútro kuraťa.
- Citrónové kuracie stehná s rozdrvenými zemiakmi: Na väčší plech poukladajte kuracie stehná spolu so zemiakmi, na mesiačiky nakrájané citróny, pridajte tymian a rozmarín, pokvapkajte olivovým olejom a dobre okoreňte. Po 45 minútach vyberte plech z rúry, vytlačte citróny na obsah plechu a časť zemiakov stlačte - nasiaknu chute a budú krásne chrumkavé.
Prečítajte si tiež: Dokonalé kuracie rezne: recepty a tipy
Prečítajte si tiež: Domáce kuracie nugetky