Vianoce sú časom, kedy sa naše domovy naplnia vôňou pečiva a rodinnou pohodou. Pečenie vianočných koláčikov je tradícia, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Od medovníčkov, ktoré rozvoňajú celý byt, až po orechové koláče, ktoré sú v našej kuchyni najobľúbenejšie, každá rodina má svoje vlastné recepty a triky.
Vianočné koláčiky: Recepty od babičiek a švagriných
Recepty na vianočné koláčiky sa často odovzdávajú z generácie na generáciu. Zázvorníky, medovníčky, linecké koláčiky, orechové koláče - to všetko sú recepty našich prastarých rodičov a bez nich by Vianoce neboli Vianocami. Medovníková chalúpka zázračne rýchlo naplní náš byt nenapodobiteľnou korenistou vôňou. Recept na obľúbené guľky z BB pudingu mi doniesla moja dcéra od kamarátky. Recept od mojej švagrinej Anky je obľúbený v celej našej rodine.
Americké sušienky: Chuť slobody a spomienok
Počas štúdia angličtiny na vysokej škole som milovala všetko, čo bolo americké. Kupovala som si v kaviarni pri škole sušienky- cookies s kúskami čokolády a orechami, new yorský cheesecake a coffee to go. Vychutnávala som si sušienky ako najväčší poklad. No veru…do školy sa mi nechcelo len pre sušienky chodiť do kaviarne. Brala som to ako uzatvorenie tej danej časti môjho života. Do nej patrili sušienky.
Už asi 4 roky, nepreháňam, na ne myslím. Snažím sa vám priniesť tipy a inšpiráciu na jedlo, ktoré urobí deň každému. A že by som vám nedala ako tip sušienky? No to by nešlo! Ako na potvoru mi celú tú dobu nešlo vytvoriť svoj recept. Na druhú stranu- vzniklo veľa receptov na sušienky. Maslové sušienky s kváskom, Obláčikové sušienky, Chlapské sušienky naslano, Mandľové sušienky, Rafaelo sušienky, Celozrnné sušienky…to som ale skúšala, čooo? Neboli tie pravé, ktoré som chcela, ale každý recept priniesol novú textúru a chuť, čo ma vcelku tešilo.
Našla som na českej stránke Kitchennette recept sušienky. Zablýskali sa mi oči, že to musím vyskúšať. Upiekla som ich už niekoľkokrát a doladila podľa seba. Nejdem sa teda chváliť svojím perím, ale skôr vás inšpirovať k vyskúšaniu mojej verzie tohto receptu na americké sušienky. Aj dieťa, ktoré nemá rado tmavú čokoládu, si pochvaľovalo a súhlasne prikyvovalo hlavou pri degustácii. Ďalšie dieťa si ich bralo do školy a vrátilo sa s tým, že spolužiačky ju prosia, aby im na narodeniny dala ako darček tieto americké sušienky. A posledné dieťa si pochvaľuje samozrejme, lebo je to sladké a je tam čokoláda.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Recept na americké sušienky
Ingrediencie:
- Mäkké maslo
- Muscovado cukor
- Vajce
- Vanilka
- Múka
- Soľ
- Vínny kameň
- Sóda
- Čokoláda
- Pekanové orechy
Postup:
- Mäkké maslo dáme do väčšej misy a zasypeme cukrom. Pomocou mixéra s hnetacími hákmi alebo robota vyšľaháme do jemnej konzistencie. Prípadné hrudky muscovada neriešime, necháme ich tak. V ceste urobia kúzlo.
- Následne ťukneme jedno vajce a vmixujeme ho. Povrch posypeme vanilkou.
- V druhej miske zmiešame múku, soľ, vínny kameň a sódu. Premiešame a preosejeme do misy s maslom. Najlepšie na viackrát, postupne.
- Zmes bude tuhnúť a pevnieť. Vysypeme na cesto a pozor- zapracujeme ručne. Už sa s cestom veľmi nebabreme. Len tak, aby sme mali čokolády a orechy všade.
- Cesto v mise prekryjeme a dáme do chladničky na 24 hodín. Môže byť pokojne aj dlhšie, najviac som nechala 3 dni a bolo ok.
- Následne necháme cesto trošku povoliť. Len čo bude trochu tvarovateľné.
- Pomocou lyžice odoberieme z cesta kúsok a teplom rúk zmäkne. TIP: Gulôčky môžu byť aj menšie/väčšie. Zmení sa ich výsledný počet a pozor na pečenie.
- Vytvarovanú gulôčku dáme na plech. Pomocou prstou ju pritlačíme a mierne ju roztlačíme. Zaplníme celý plech.
- Pečieme v rúre na 180’C 15 minút.
- Upečené americké sušienky necháme vychladnúť na plechu. Tesne po upečení sú totiž extrémne jemné.
- Vychladnuté sušienky premiestnime do dózy, ulejeme si pohár mlieka a pustíme si rozprávku v angličtine.
Tipy a triky pre dokonalé sušienky
- Dôverujte receptu: Urobte recept presne podľa postupu. Dodržte suroviny a jednotlivé časy. Čaro ich dokonalosti vyplýva zo súhry času a jedinečnosti surovín.
- Muscovado cukor: Muscovado cukor je veľmi jedinečný druh cukru. Sype sa a leje zároveň. Jeho chuť je hlboká, karamelovo - nahorklá. Dodá sušienkam exkluzívnosť.
- Pekanové orechy: Žiaden strach z pekanových orechov. V sušienkach sú veľmi jemné, dotvárajú chuť a neprebíjajú sa s inými chuťami. Zámena za vlašské orechy odoberie sušienkam jedinečnosť.
- Medzery na plechu: Na plechu nechávame dostatočné medzery medzi sušienkami.
- Množstvo sušienok: Z uvedenej dávky výjdu cca 3 plechy po 12 sušienok. Teda cca 36 sušienok. (záleží od veľkosti, ako ich vytvarujeme)
- Mrazenie cesta: Cesto môžete vytvarovať do guličiek a dať ich stuhnúť na tanieri do mrazničky.
Plnené orechy: Ďalšia vianočná klasika
Okrem sušienok sú obľúbené aj plnené orechy. Formičky sa nemastia, iba do suchých sa plní cesto. Existuje mnoho receptov na plnené orechy, napríklad plnené ruské orechy.
Ďalšie recepty na vianočné pečivo
- Korenisté oriešky
- Žĺtkové košíčky
- Plnené oriešky a rožky
- Punčové rezy
Prečítajte si tiež: Ako sa vyrába chlieb?
Prečítajte si tiež: O stravovaní a zábave v histórii