Kokosový cheesecake je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť v niekoľkých variantoch. Či už preferujete pečenie alebo hľadáte nepečenú alternatívu, existuje recept pre každého. V nasledujúcom článku nájdete inšpirácie a podrobné postupy na prípravu rôznych druhov kokosového cheesecakov.
Nepečený kokosový cheesecake s jahodami
Ak sa vám nechce piecť, tento recept je pre vás ideálny. Je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodný a osviežujúci dezert.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 200 g kešu orechov
- 100 g strúhaného kokosu
- 150 g sušených datlí
- Na kokosovú plnku:
- 100 g kešu orechov
- 200 ml kokosového mlieka z konzervy (hustejšie)
- 250 g strúhaného kokosu
- 100 ml extra panenského kokosového oleja
- 4 PL agáve sirupu
- Nadrobno nakrájané jahody (cca 12 ks)
- Na dozdobenie:
- Jahody
- Čučoriedky
- Lístky mäty
Postup:
- Príprava: Deň pred prípravou koláča namočte datle a orechy do vody, aby zmäkli a ľahšie sa mixovali.
- Korpus: Rozmixujte kešu orechy s datľami na lepkavú hmotu. Zmiešajte s kokosom. Zmes rovnomerne roztlačte na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Korpus dajte odpočinúť do chladničky.
- Plnka: Do mixéra nasypte kešu orechy, kokosový olej a zalejte kokosovým mliekom. Dobre rozmixujte. Zmes zmiešajte s kokosom a doslaďte agáve sirupom.
- Jahody: Nakrájajte jahody nadrobno a jemne ich primiešajte k zmesi. Dávajte pozor, aby sa zmes nezafarbila naružovo.
- Dokončenie: Hmotu natrite na korpus a dôsledne utlačte. Vrch dozdobte ovocím podľa fantázie a dajte zachladiť do chladničky, ideálne na noc.
Pečený kokosový cheesecake
Pre tých, ktorí preferujú klasický pečený cheesecake, ponúkame recept s kokosovou príchuťou.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- Sušienky (kakaové alebo kokosové müsli sušienky)
- Maslo
- Strúhaný kokos (voliteľné)
- Na plnku:
- Mascarpone (alebo syr Philadelphia / Lučina, prípadne iný krémový syr)
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Kokosové mlieko (polovica tuhej smotanovej časti z plechovky)
- Cukor
- Vajíčka
- Strúhaný kokos
- Na polevu:
- Kyslá smotana
- Zvyšok kokosového mlieka (tuhej smotany)
- Cukor
- Citrónová šťava
- Na ozdobenie:
- Jahody
Postup:
- Korpus: Sušienky rozdrvte alebo pomixujte. Roztopte maslo a pridajte ho k sušienkam. Môžete pridať aj trochu strúhaného kokosu. Poriadne premiešajte. Do okrúhlej formy na pečenie vložte papier na pečenie a na dno formy dajte zmes sušienok a rukou poutláčajte. Trochu sušienok dajte aj na okraj. Korpus dajte piecť do rúry na 10 minút na 180 °C, následne nechajte korpus vychladnúť.
- Plnka: Zmiešajte Mascarpone, tvaroh, kyslú smotanu a polovicu tuhej smotanovej časti z kokosového mlieka. Všetko pekne mixérom premiešajte. Pridávajte postupne cukor, vajíčka a strúhaný kokos.
- Pečenie: Okraje formy potrite maslom a plnku vlejte do formy na vychladnutý korpus. Pečte na 170 °C približne hodinu. Cheesecake je najlepšie piecť vo vodnom kúpeli alebo na spodok rúry položiť pekáč s vodou. Po hodine pečenia rúru vypnite, pootvorte dvierka na 10 cm a nechajte pomaly chladnúť, môže to trvať aj dve hodiny.
- Poleva: Vyšľahajte kyslú smotanu, zvyšok kokosového mlieka (tuhej smotany), cukor a trochu citrónovej šťavy. Krém naneste na úplne vychladnutý cheesecake a vrch ozdobte jahodami.
- Chladenie: Celý hotový cheesecake je najlepšie nechať v chladničke celú noc, v tiesni aspoň 3 - 4 hodiny.
Nepečený kokosový cheesecake s ananásom
Táto verzia kombinuje kokos s exotickou chuťou ananásu, čo vytvára osviežujúci a lahodný dezert.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Maslové sušienky
- Strúhaný kokos
- Ananásový džús
- Maslo
- Krém:
- Ananásový džús
- Prášková želatína
- Smotana na šľahanie
- Cukor
- Ananás
- Kokosové mlieko
- Strúhaný kokos
- Želatína (na vrch):
- Prášková želatína
- Ananás
- Ananásový džús
- Biely rum (voliteľné)
Postup:
- Korpus: Sušienky rozdrvte alebo rozmixujte. Strúhaný kokos zalejte ananásovým džúsom a nechajte cca 10 minút odležať. Maslo roztopte. V miske zmiešajte sušienky s roztopeným maslom a kokosovo-ananásovou zmesou. Sušienkovú zmes vysypte do tortovej formy a utlačte. Pripravený korpus dajte zatiaľ do chladničky - aspoň na 15 minút.
- Krém: Ananásový džús dajte do menšieho hrnca a priveďte do varu. Minútu povaríme a následne odstavíme. Nechajte mierne vychladnúť. Práškovú želatínu dajte do misky a zalejte ju ananásovým džúsom. Premiešajte a nechajte 10 minút odstáť. Smotanu na šľahanie vyšľahajte. Počas šľahania primiešajte polovicu cukru. Ananás spolu s kokosovým mliekom a zvyškom cukru dajte do mixéra a rozmixujte. Nakoniec počas šľahania pridajte odloženú želatínu rozmiešanú v ananásovom džúse. Ananásovú zmes primiešajte do šľahačky a následne pridajte aj strúhaný kokos. Pripravený krém vylejte na korpus a opäť dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Želatína (na vrch): Práškovú želatínu rozmiešame v troške teplej vody a necháme 10 minút odležať. Ananás spolu s ananásovým džúsom a rumom dajte do mixéra a dobre rozmixujte. Zmes nalejte na stuhnutý krém a nechajte stuhnúť v chladničke.
Zdravý kokosový cheesecake (fit verzia)
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, tento recept je pre vás. Je bez sušienok a s nižším obsahom cukru a tuku.
Prečítajte si tiež: Mango Cheesecake: Jednoduchý recept s kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- Korpus:
- Ovsené vločky
- Mandle
- Med
- Kokosový olej
- Plnka:
- Tvaroh
- Kokosové mlieko (vrchná stuhnutá časť)
- Cukor (alebo iné sladidlo)
- Strúhaný kokos
- Likér (voliteľné)
- Želatína
- Šľahačka (na vrch):
- Čokoládovo kokosová šľahačka
Postup:
- Korpus: Pripravte si korpus zo zdravých ingrediencií: ovsených vločiek, mandlí, medu a kokosového oleja.
- Plnka: Vymiešajte tvaroh s kokosovým mliekom, cukrom, strúhaným kokosom a likérom (ak používate). Primiešajte želatínu, ktorú ste si vopred namočili do vody a potom bez vody krátko zohriali do rozpustenia. Nalejte na sušienkový základ a dajte stuhnúť do chladničky.
- Šľahačka: Keď je krém stuhnutý, tak si vyšľahajte do tuha čokoládovo kokosovú šľahačku, ktorú potom navrstvíte na prvý krém.
Tipy a triky
- Kokosové mlieko: Pre lepšiu chuť a konzistenciu používajte tučné kokosové mlieko. Nezabudnite ho deň predtým uložiť do chladničky, aby sa oddelila tuhá časť, ktorú použijete do plnky.
- Vodný kúpeľ: Pečenie cheesecaku vo vodnom kúpeli pomáha zabrániť praskaniu povrchu.
- Pomalé chladenie: Po upečení nechajte cheesecake pomaly chladnúť v pootvorenej rúre, aby sa predišlo praskaniu.
- Ovocie: Na ozdobenie môžete použiť rôzne druhy ovocia, ako sú jahody, čučoriedky, maliny alebo mango.
- Proteín: Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, môžete pridať kokosový proteín do plnky.
Prečítajte si tiež: Famózny nepečený dezert
Prečítajte si tiež: Cheesecake bez laktózy: Jednoduchý recept