Hľadáte dezert, ktorý je nielen lahodný, ale aj plný exotických chutí a vôní? Mango cheesecake s kokosovým mliekom je ideálnou voľbou. Kombinácia sladkého manga, krémového kokosového mlieka a jemného cheesecake základu vytvorí dokonalú harmóniu chutí, ktorá poteší vaše zmysly. Tento recept je inšpirovaný thajským dezertom Mango Sticky Rice, no v modernejšom a sviežejšom prevedení.
Inšpirácia z Thajska: Mango Sticky Rice
Thajská lepkavá ryža s mangom (Mango Sticky Rice) je tradičný dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete. V Thajsku, kde som pracoval a dovolenkoval, bol tento dezert pre mňa ideálnym záverom obedu. Ak by ho niekto kúsok odo mňa predával už ráno, tak by som ho jedol aj na raňajky. Pripravuje sa z lepkavej ryže, kokosového mlieka a čerstvého manga. Tento recept na mango cheesecake s kokosovým mliekom je modernou interpretáciou tejto klasiky, ktorá kombinuje tradičné chute s novými textúrami a formami.
Ingrediencie, ktoré potešia telo i dušu
Tento cheesecake nie je len o chuti, ale aj o ingredienciách, ktoré majú pozitívny vplyv na vašu pohodu. Mango, kokosové mlieko a ďalšie použité suroviny sú nielen chutné, ale aj zdravé a plné živín.
Recept na Mango Cheesecake s Kokosovým Mliekom
Hoci presný recept na mango cheesecake s kokosovým mliekom nie je uvedený, môžeme sa inšpirovať dostupnými informáciami a vytvoriť si vlastný recept.
Základné ingrediencie:
- Mango
- Kokosové mlieko
- Smotana
- Želatína
- Cukor
- Ryža (sushi ryža alebo arborio ryža)
- Kukuričný škrob
- Sezamové semienka
- Pandanové listy (voliteľné)
- Soľ
Postup:
- Príprava ryžového pudingu: V rozohriatej panvici roztopíme maslo a orestujeme ryžu. Stiahneme plameň, prilejeme 500 ml mlieka a za občasného miešania uvaríme domäkka. Pridáme kokosové mlieko, vanilinový a kryštálový cukor a necháme prejsť varom. Medzitým rozmiešame žĺtky so zvyšným mliekom a spolu so štipkou soli vmiešame do vriacej ryže.
- Príprava mangového želé: Namočíme 3 platky želatíny do studenej vody. Mango prekrojíme a malou lyžičkou vydlabeme dužinu. Pridáme k nej praskový cukor (podľa chuti) a vymixujeme. Dame si zahriať 100 ml vody a pridáme do nej vyzmykanú, zmäknutú želatinu a dobre premiesame, kym sa platky rozpustia. Voda ma byt tepla, ale nie horuca!!!!!!!Do tejto vody s rozpustenou želatinou vmiesame asi 2-3 lyzice mangoveho pyre, dobre premiesame a potom to cele vmiesame do zbytku mangoveho pyre. Preslahame a mozeme plnit pohare.
- Príprava kokosovej panna cotty: Ako prve si namocime 4 platky zelatiny do studenej vody ( cca 10 minut) , aby zmakli. Kokosove mlieko a smotanu vlejeme do hrnca, pridame cukor a za staleho miesania zahrievame, kym sa cukor nerozpusti . NEVARIT!!!!!!!!!! Potom do tejto teplej, ale nie horucej smotany pridame vyzmykane platky zelatiny a miesame, kym sa zelatina rozpusti. Mozeme vlievat do poharov.
- Vrstvenie dezertu: Do pohára naservírujeme na kocky nakrájané mango a uvarený ryžový puding. Odložíme do chladničky a necháme schladiť. Potom pridáme vrstvu mangového pyré a dozdobíme lístkami bazalky.
- Thajská lepkavá ryža s mangom (alternatívny postup): Ryžu zalejte studenou vodou a nechajte ju namočenú ideálne cez noc alebo aspoň 4 hodiny. Ráno ryžu zlejte a premyte. Ryžu dajte do sítka, ktoré sa vám zmestí do nádoby s vodou, ryžu namočte do vody a rukami ju miešajte vo vode, aby sa škrob premyl. Ryžu aj po premytí nechajte naďalej v site. Vyberte hrniec, do ktorého sa sito zmestí, naplňte ho vodou asi do polovice a pod pokrievkou nechajte vodu zovrieť. Keď voda vrie, vložte do hrnca sito. Vrch hrnca so sitom prekryte utierkou, aby para zostávala v hrnci, a na utierku položte ešte pokrievku. Takto nechajte ryžu naparovať, kým nezmäkne. Zmiešajte kokosové mlieko, sladidlo a soľ. V Ázii sa naša biela soľ tradične používa na dochutenie dezertov. Aj pri lepkavej ryži by ste mali cítiť jemne slanú chuť, ktorá celé jedlo povznáša na ďalší level. Omáčku zohrejte nechajte zovrieť, nech sa všetky ingrediencie zmiešajú a cukor roztopí a následne vypnite oheň. Z omáčky si odoberte asi 150 gramov, vmiešajte do nej kukuričný škrob a ešte ju zohrejte v menšom hrnci, aby vám vznikla hustejšia omáčka. Môžete pridať ešte štipku soli, táto omáčka býva zvyčajne v Thajsku trošku slanšia a krásne dochucuje ryžu. Keď je ryža naparená, všetku vysypte do omáčky a miešajte. Už netreba nič zohrievať, oheň nechajte vypnutý. Miešajte, kým sa kokosové mlieko nevpije do ryže a nevznikne vám kaša. Hotovú kašu servírujte s nakrájaným zrelým mangom, poliatu zahusteným kokosovým mliekom a posypanú sezamovým semienkom. Sezam len zľahka opečte na suchej panvici.
Tipy a triky pre dokonalý cheesecake
- Výber manga: Použite zrelé mango, ktoré má intenzívnu chuť a vôňu. Ak kúpite v obchode bežné mango, nechajte ho najskôr doma 3-4 dni dozrieť.
- Kokosové mlieko: Môžete použiť plnotučné alebo nízkotučné kokosové mlieko, podľa vašich preferencií.
- Želatína: Dbajte na správny postup pri práci so želatínou, aby sa vám v dezertoch nevytvorili hrudky.
- Sladkosť: Množstvo cukru prispôsobte svojej chuti a zrelosti manga.
- Servírovanie: Mango cheesecake môžete ozdobiť čerstvým mangom, kokosovými lupienkami, lístkami mäty alebo bazalky.
Ďalšie recepty s kokosom a mangom
Ak vás oslovila kombinácia manga a kokosu, môžete vyskúšať aj ďalšie recepty:
Prečítajte si tiež: Osvieženie v horúčavách: Slovenské kúpaliská
- Kari tofu na jablkách
- Maki sushi na sladko s mangom a kokosom
- Raňajkový ryžový pohár plný bielkovín
- Výborná Piña Colada smoothie miska
- Zeleninová panvička s kokosovým mliekom a ryžou
- Mango smoothie bowl s makom
- Cícerové kari s batátmi v kokosovom mlieku
- Zdravá malinová panna cotta s kokosom
- Tvarohovo-marhuľový koláč s kokosom
Prečítajte si tiež: Tipy na konzumáciu manga
Prečítajte si tiež: Exotické mango vo vašej záhrade