Tento článok vám prináša recept na nepečený tofu cheesecake, ktorý je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu a bezlaktózovú alternatívu klasického cheesecake. Recept je jednoduchý, nevyžaduje pečenie a výsledkom je krémový a chutný dezert, ktorý si zamilujete.
Prečo Tofu Cheesecake?
V súčasnosti mnoho ľudí uprednostňuje vegetariánsku a vegánsku stravu, ktorá vylučuje živočíšne produkty. Aj títo ľudia si môžu pripraviť chutný cheesecake z tofu alebo iných dostupných surovín. Tofu je výbornou alternatívou, pretože má neutrálnu chuť a dobre absorbuje chute pridaných ingrediencií.
Recept na Nepečený Tofu Cheesecake
Tento recept je skvelý aj pre začiatočníkov, vyžaduje len niekoľko ingrediencií a žiadnu rúru.
Ingrediencie:
Korpus:
- 300 g maslových sušienok (vegánske, ak chcete vegánsku verziu)
- 175 g masla (rastlinné maslo pre vegánsku verziu)
- 30 g trstinového cukru (nemusí byť, ak sú sušienky dostatočne sladké)
- Štipka soli
Plnka:
- 400 g bieleho tofu (tvrdé, s neutrálnou chuťou)
- 150 ml kokosového krému (Creamo)
- Práškový cukor podľa chuti
- Citrónová šťava podľa chuti
- Mletá vanilka
- Kukuričný škrob
- Hladká múka
- Rastlinné maslo (roztopené)
- Štipka soli
- Voda alebo rastlinné mlieko (podľa potreby)
Poleva (voliteľné):
- Čerstvé alebo mrazené jahody
- Cukor podľa chuti
- Citrónová šťava podľa chuti
- Kukuričný škrob
- Rastlinné maslo
- Štipka soli
Postup:
Korpus:
- Sušienky najemno pomelieme v kuchynskom sekáčiku alebo rozdrvíme valčekom.
- Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť.
- Rozpustené maslo prilejeme k sušienkam a pridáme trstinový cukor (ak používame) a štipku soli.
- Rukami vypracujeme cesto, ktoré by malo byť čiastočne drobivé.
- Sušienkové cesto rovnomerne rozložíme na dno tortovej formy (20 cm) vystlanej papierom na pečenie a poriadne utlačíme.
- Korpus vložíme do chladničky na 30 minút, aby stuhol.
Plnka:
- Tofu zbavíme prebytočnej vody pomocou tofupressu, vrecka na rastlinné mlieko alebo utierky.
- V mixéri rozmixujeme tofu, kokosový krém, citrónovú šťavu, práškový cukor, roztopené rastlinné maslo, kukuričný škrob, hladkú múku, mletú vanilku, štipku soli a vodu alebo rastlinné mlieko (ak je zmes príliš hustá).
- Mixujeme, kým nevznikne hladký krém bez hrudiek tofu (asi 2 minúty).
- Korpus vyberieme z chladničky a vlejeme doňho tofu krém.
- Krém rovnomerne rozotrieme a vrch formy prekryjeme alobalom s dierkami (alebo pečieme vo vodnom kúpeli).
- Pečieme v predhriatej rúre na 175°C 50 minút. Na posledných 5 minút môžeme odobrať alobal.
- Po dopečení necháme cheesecake chladnúť vo vypnutej a pootvorenej rúre asi 1 hodinu.
- Potom ho vyberieme a necháme úplne vychladnúť vo forme.
- Nakoniec cheesecake uložíme do chladničky, aby poriadne stuhol (ideálne cez noc, minimálne 2 hodiny).
Jahodová poleva (voliteľné):
- V mixéri rozmixujeme čerstvé alebo mrazené jahody a kukuričný škrob.
- Jahodovú zmes prelejeme do menšieho hrnca, pridáme cukor, rastlinné maslo, citrónovú šťavu a štipku soli.
- Na strednom ohni privedieme k varu, kým krém nezačne hustnúť.
- Polevu nalejeme na cheesecake predtým, ako ho dáme do chladničky, aby stuhla na vrchu.
Tipy a triky:
- Výber tofu: Používajte tvrdé biele tofu s neutrálnou chuťou.
- Sušienky: Na korpus môžete použiť akékoľvek vegánske sušienky, napríklad ovsené, kokosové alebo škoricové. Ak používate ochutené sušienky, upravte množstvo múky v recepte.
- Sladkosť: Množstvo cukru v plnke a poleve upravte podľa vlastnej chuti. Môžete použiť trstinový cukor, agávový sirup alebo javorový sirup.
- Chuť: Do plnky môžete pridať citrónovú šťavu, vanilkový extrakt alebo iné prírodné arómy.
- Vodný kúpeľ: Pečenie vo vodnom kúpeli pomáha predísť popraskaniu cheesecake.
- Poleva: Namiesto jahodovej polevy môžete použiť akékoľvek iné ovocie, džem alebo čokoládovú polevu.
- Ozdoba: Cheesecake ozdobte čerstvým ovocím, nasekanými orechmi, kokosovými chipsami alebo čokoládovými hoblinami.
Ďalšie možnosti a varianty
- Raw vegan cheesecake: Pre raw verziu namočte kešu oriešky na 8 hodín alebo cez noc, potom ich rozmixujte s ostatnými ingredienciami na plnku. Korpus pripravte z orechov, datlí a kokosového oleja.
- Čokoládový cheesecake: Pridajte do plnky kakao alebo roztopenú horkú čokoládu.
- Ovocný cheesecake: Pridajte do plnky rozmixované ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo mango.
- Lotus cheesecake: Použite Lotus sušienky na korpus a do plnky pridajte Lotus nátierku.
Prečítajte si tiež: Famózny nepečený dezert
Prečítajte si tiež: Cheesecake bez laktózy: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Cheesecake inšpirácie