Cézar šalát je obľúbená klasika, ktorá zasýti ako plnohodnotné jedlo. Táto verzia s kuracím mäsom a domácimi krutónmi je nielen chutná, ale aj plná bielkovín a zdravých surovín. Zabudnite na kupované šaláty s nejasným zložením a pripravte si doma tento dokonalý variant už za pár minút!
Pôvod a história
Vytvorenie receptu na Caesar šalát sa pripisuje talianskemu prisťahovalcovi Caesarovi Cardinimu, ktorý prevádzkoval reštaurácie v Mexiku a v Spojených štátoch. Mal vzniknúť v rodinnej reštaurácii v Tijuane počas prohibície. V originálnom recepte sa používali celé listy rímskeho šalátu, ančovičky a citrónová šťava sa do jeho jedinečného dressingu začali pridávať až neskôr.
Prečo si pripraviť domáci Cézar šalát?
Ak obľubujete šaláty a občas siahnete po rýchlovkách z obchodu, pozrite sa na ich zloženie. Väčšinou totiž platíte len za obaly, zoschnutý šalát, pár kúskov mäsovej drviny a dresing s pochybným zložením. Domáci Cézar šalát je oveľa výživnejší, chutnejší a viete presne, čo jete.
Ingrediencie
Na kuracie prsia:
- 250 g kuracích pŕs
- soľ
- mleté čierne korenie
- olivový olej
- 1/2 ČL kari korenia
- 1/2 ČL mletá červená sladká paprika
- 1 PL sójová omáčka
Na zálievku:
- 100 g majonézy (alebo domáca majonéza zo žĺtkov, octu a horčice)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL plnotučná horčica
- 1 ČL trstinový cukor
- soľ
- mleté čierne korenie
- 1 PL biely vínny ocot
- 1 ČL worcesterská omáčka
- 4 ks ančovičky (voliteľné)
Na krutóny:
- 1/2 ks bagety
- olivový olej
- parmezán (na strúhanie)
- maslo
- nasekaný tymian
- prelisovaný cesnak
- soľ
Na dokončenie:
- rímsky šalát
- parmezán (na hoblinky)
Postup
- Príprava kuracieho mäsa: Mäso očistíme, osolíme a okoreníme. V mise zmiešame lyžicu oleja s korením a sójovou omáčkou, do marinády vložíme mäso aspoň na 30 minút alebo najlepšie cez noc.
- Príprava zálievky: Suroviny na zálievku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Ak používame domácu majonézu, vymiešame ju zo žĺtkov, octu a horčice a postupne prilievame olej až kým nedostaneme hustejšiu konzistenciu. Do majonézy zamiešame nadrobno nasekané sardely (ak ich používame), prelisovaný cesnak a strúhaný parmezán. Zmes potom zriedime citrónovou šťavou a trochou studenej vody (asi 1 PL). Ak treba dochutíme soľou.
- Príprava krutónov: Bagetu nakrájame na kocky a opečieme na panvici s olivovým olejom do zlatista. Tesne pred dokončením pridáme strúhaný parmezán a ešte asi minútku restujeme. Alternatívne môžeme chlieb obaliť v bylinkovom masle s parmezánom a piecť v rúre pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.
- Opekanie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja a opečieme na ňom mäso z oboch strán do zlatista. Dopečieme v rúre na programe gril asi 6 minút. Hotové mäso nakrájame na plátky.
- Príprava šalátu: Listy šalátu umyjeme a natrháme na kúsky, dáme do misy, pridáme dresing a premiešame.
- Servírovanie: Ochutené listy ihneď preložíme na taniere a poukladáme plátky mäsa. Podľa chuti môžeme doplniť ančovičkami. Pridáme aj krutóny a posypeme hoblinkami parmezánu.
Alternatívne postupy a tipy
- Grilovanie kuracieho mäsa: Kuracie prsia môžeme namiesto opekania na panvici ugrilovať.
- Pečenie kuracieho mäsa v rúre: Panvicu s opečenými kuracím prsami vložte do rúry vyhriatej na 190 - 200 °C a pečte 10 - 15 minút.
- Použitie iného šalátu: Ak nezoženiete rímsky šalát, kľudne použite aj ľadový.
- Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu vynechajte mäso, ančovičky a parmezán. Majonézu nahraďte vegánskou alternatívou.
- Rýchla príprava: Kuracie mäso môžeme použiť aj z nedeľného kuriatka, ktoré sme nestihli zjesť. Len ho zohrejeme v rúre, tak ako bolo upečené.
Dressing - srdce Cézar šalátu
Dresing je kľúčovou zložkou Cézar šalátu. Dodáva mu sviežu a lahodnú chuť.
- Domáca majonéza: Pre autentickú chuť si pripravte domácu majonézu zo žĺtkov, olivového oleja, horčice a citrónovej šťavy.
- Ančovičky: Ančovičky sú tradičnou súčasťou dresingu a dodávajú mu výraznú chuť. Ak ich nemáte radi, môžete ich vynechať, ale odporúčame ich aspoň vyskúšať.
- Worcesterská omáčka: Worcesterská omáčka pridáva do dresingu hĺbku a komplexnosť.
Krutóny - chrumkavý doplnok
Krutóny sú neodmysliteľnou súčasťou Cézar šalátu. Pridávajú mu chrumkavú textúru a príjemnú chuť.
Prečítajte si tiež: Dokonalý Cézar šalát
- Parmezánové krutóny: Chlieb obalíme v bylinkovom masle s parmezánom a pečieme v rúre dozlatista.
- Opekané krutóny na panvici: Bagetu nakrájame na kocky a opečieme na panvici s olivovým olejom do zlatista.
Prečítajte si tiež: Naša skúsenosť s pizzou Cezar
Prečítajte si tiež: História Caesar šalátu