Zapekané cestoviny sú obľúbeným jedlom pre svoju jednoduchosť, výživnosť a univerzálnosť. Dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi ingredienciami a príchuťami. Či už hľadáte rýchlu večeru, sýty obed alebo originálny recept, zapekané cestoviny sú vždy dobrou voľbou. Tento článok vám ponúkne niekoľko inšpiratívnych receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé zapekané cestoviny s mliekom.
Rýchle a jednoduché recepty
Cestoviny v mliečnej omáčke so syrom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlo, ktoré zasýti a poteší chuťové poháriky.
Čo potrebujeme?
- 120 g cestovín (napríklad kolienka)
- 250 ml Slovenského mlieka s SK Oválom
- štipku soli
- 50 g Slovenského tvrdého syra s SK Oválom
- mleté čierne korenie
Postup:
- Do hrnca pridáme mlieko, štipku soli a privedieme k varu.
- Do vriaceho mlieka pridáme cestoviny a za občasného miešania varíme, kým nie sú cestoviny mäkké.
- Pridáme maslo a nastrúhaný syr, dobre premiešame, aby sa maslo a syr rozpustili.
- Dochutíme mletým čiernym korením podľa chuti.
- Cestoviny podávame teplé, môžeme ich ozdobiť čerstvými bylinkami podľa chuti.
Rýchle cestoviny so syrovou omáčkou
Tento recept poteší milovníkov syra a je ideálny pre rýchly obed alebo večeru.
Čo budete potrebovať (4 porcie)?
- 2 ks Bambino Extra ementálové
- 450 g fusilli cestoviny
- 55 g maslo
- 4 strúčiky cesnak
- 250 g cherry paradajky
- 240 ml smotana na šľahanie
- soľ a čierne korenie
- bazalka
Ako postupovať?
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale, sceďte a nechajte odkvapkať v cedníku.
- Vo veľkej panvici rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a smažte, kým cesnak nezačne voňať.
- Do panvice nalejte smotanu na šľahanie a premiešajte.
- Znížte teplotu na minimum a do panvice pridajte tavený syr Bambino Extra ementálové. Miešajte, kým sa syr nerozpustí a nevytvorí hladkú omáčku.
- Varte niekoľko minút, kým omáčka mierne nezhustne. Dochuťte soľou a korením. V prípade potreby zrieďte mliekom.
- Do panvice pridajte uvarené cestoviny fusilli a miešajte, kým sa cestoviny rovnomerne neobalia syrovou omáčkou.
- Do zmesi cestovín a omáčky jemne vmiešajte cherry paradajky.
- Odstavte z ohňa a ozdobte lístkami čerstvej bazalky.
Zapekané cestoviny s mäsom a zeleninou
Zapekané cestoviny s kuracím mäsom v kokosovej omáčke
Tento recept kombinuje netradičné chute a je ideálny pre tých, ktorí radi experimentujú.
Čo budete potrebovať na 6 porcií?
- cca 1 lyžicu olivového oleja
- 1 šalotku
- 4 strúčiky cesnaku
- 300 g kuracieho mäsa
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 lyžičku dijonskej horčice (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 200 ml kokosového mlieka
- 300 g ryžových kolienok
- 10-15 cherry paradajok
- cca 110 g tvrdého kvalitného syra na zapečenie (napr. alpský)
Ako budeme postupovať?
- V menšom hrnci na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak.
- Pridáme na kocky nakrájané mäso, osolíme, okoreníme a pridáme horčicu.
- Keď je mäso biele, pridáme kokosové mlieko a 5 minút dusíme.
- Medzitým uvaríme ryžové kolienka v osolenej vode.
- Uvarené kolienka zmiešame s omáčkou, do ktorej sme pridali nakrájané cherry paradajky a dáme to do keramickej misy zapiecť do rúry na 180°C na približne 20 minút.
- Pár minút pred koncom pečenia pridáme na vrch nastrúhaný syr a pečieme, pokiaľ sa nerozpustí.
Tipy:
- Kolienka chutia skvelo posypané pažítkou.
- Vynikajúco chutí v tomto recepte aj špargľa. Stačí ju umyť, nakrájať na menšie časti a pridať spolu s paradajkami do zmesi a nechať zapiecť.
Rýchle cestoviny s kuracím mäsom a bešamelom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Ingrediencie:
- Na grilované kura:
- 250 g kuracích pŕs
- 3 PL olivového oleja
- 1/4 ČL chilli vločiek
- 1/2 ČL sušeného cesnaku
- Soľ
- 300 g cestoviny rigatoni
- 250 g brokolica
- Na bešamel:
- 2 PL masla
- 2 PL hladkej múky
- 250 ml mlieka
- Soľ
- 100 g nastrúhaný cheddar syr alebo iný tvrdý syr
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky a premiešame ich s lyžicou oleja, vločkami chilli a cesnakom. Osolíme.
- Dáme variť väčšie množstvo osolenej vody a uvaríme cestoviny podľa návodu. Precedíme ich a časť vody si necháme.
- Uvaríme ružičky brokolice.
- Medzitým si v kastróle nahrejeme maslo, do ktorého dáme speniť múku, zalejeme studeným mliekom a za stáleho miešania povaríme 10 minút. Nakoniec ochutíme soľou a necháme trocha vychladnúť. Potom vmiešame nastrúhaný syr.
- Vo veľkej panvici zohrejeme 2 lyžice oleja a orestujeme na ňom mäso. Potom prilejeme naberačku vody z cestovín a pridáme brokolicu.
- Primiešame bešamel a ricottu a podľa potreby ešte zriedime trochou vody.
- Podávame posypané cheddarom.
Špaldové zapekané cestoviny s morčacím mäsom a syrom s modrou plesňou
Pre fajnšmekrov je tu recept so špaldovými cestovinami a syrom s modrou plesňou.
Ingrediencie:
- 1 balenie BIOMILA špaldových celozrnných cestovín
- 2 kusy morčacích prsíčok
- 100g syra s modrou plesňou
- 150 g tvrdého syra
- Olej bio
- Maslo
- Čerstvý kôpor
- 3 lyžice BIOMILA špaldovej hladkej múky
- Morská soľ
- Mlieko cca 500 ml
- Feferónky
- Kečup bio
- Čierne olivy
Postup:
- Morčacie mäso pokrájame na malé kúsky, osmažíme na panvici, okoreníme a pridáme kôpor.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Pripravíme si bešamelovú omáčku.
Ingrediencie na bešamel:
- Maslo
- Cibuľa
- Hladká múka
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
- Mletý muškátový oriešok
Postup na bešamel:
- Na masle si do sklovita usmažíme postrúhanú cibuľu.
- Následne pridáme múku a chvíľku posmažíme, akoby klasicky zápražku.
- Zalejeme mliekom, dáme soľ (treba trocha viac), korenie a trocha mletého muškátového orieška.
- Privedieme do varu a podľa toho ako bude hustnúť, pridáme mlieko.
- Povaríme zo 5 minút a hotovo.
Zapekané penne so šunkou a bešamelom
Jednoduchý recept na zapekané penne, ideálny pre využitie zvyškov bešamelu.
Ingrediencie:
- 300 gramov cestovín penne (v surovom stave)
- 1 menšia cibuľa
- 150 gramov šunky
- 150 gramov parmezánu
- Bešamel (recept nižšie)
- Olej
Na bešamel potrebujeme:
- 25 gramov masla
- 25 gramov múky
- 300 ml mlieka
- 150 gramov strúhaného syra
- 1 ČL mletého muškátového orieška
Na dochutenie podľa svojej chuti:
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Cestoviny si dáme uvariť podľa návodu na obale.
- Zatiaľ si na panvici na oleji orestujeme jednu menšiu cibuľu. Pridáme k nej na kocky nakrájanú šunku a ešte pár minút podusíme.
- Ďalej si pripravíme bešamel. Do menšieho hrnca dáme roztopiť kúsok masla. Keď sa maslo roztopí, poprášime ho múkou, dôkladne premiešame a túto zmes zalejeme mliekom. Na slabom plameni počas stáleho miešania si pripravíme bešamel. Omáčka postupne začne byť hustejšia a hustejšia, nezabúdajme ju však neustále miešať, aby sa nám nevytvorili hrudky a omáčka sa nezačala lepiť na dno hrnca. Keď mlieko s múkou zhustne, pridáme nastrúhaný syr a muškátový oriešok. Premiešame, odstavíme z plameňa.
- Pripravíme si pekáč, ktorý vymažeme maslom. Uvarené cestoviny zlejeme a pridáme ich na panvicu k orestovanej cibuľke a šunke.
- K cestovinám pridáme bešamel, dochutíme soľou a mletým čiernym korením a všetko spolu dôkladne premiešame.
- Takto pripravené cestoviny premiestnime na maslom vymazaný pekáč a ešte ich posypeme parmezánom.
Bezlepkové zapekané cestoviny s brokolicou a bešamelom
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu alternatívny recept na zapekané cestoviny.
Ingrediencie:
- Cestoviny Procel bez lepku
- Brokolica
- Maslo
- Cibuľa
- Hladká múka
- Mlieko
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Syr (napr. cheddar)
Postup:
- Cestoviny Procel bez lepku uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode. Na posledné tri minúty varenia k nim pridáme umytú a na malé ružičky rozobratú brokolicu.
- V hrnci na strednom plameni rozohrejeme maslo a restujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Trvá to aj pár minút.
- Prisypeme múku a za stáleho miešania opečieme do zlatohneda.
- Stiahneme teplotu a postupne opäť za stáleho šľahania pružinovou metličkou prilievame mlieko.
- Varíme na miernej teplote niekoľko minút, až kým omáčka zhustne.
- Kuracie prsia nakrájané na malé kocky osolíme, okoreníme a do zlatista opečieme na rozpálenom olivovom oleji.
- Cestoviny uvarené s brokolicou premiešame s mäsom a bešamelovou omáčkou.
- Preložíme do zapekacej misy vymastenej maslom, posypeme druhou polovicou syra a vložíme do vopred vyhriatej rúry.
Jednoduché zapekané cestoviny s brokolicou a bešamelom
Tento recept je základný a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 300 g cestovín (napr. penne)
- Brokolica
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Soľ
Postup:
- V hrnci si privedieme vodu k varu, osolíme ju a cestoviny uvaríme al dente.
- Medzitým prevaríme vo vode brokolicové ružičky približne 5 minút, kým sú mäkké.
- Na prípravu bešamelovej omáčky v hrnci roztopíme maslo, pridáme múku a za stáleho miešania vytvárame zápražku. Postupne za stáleho miešania prilievame mlieko, až kým omáčka nezhustne.
- Uvarené cestoviny zmiešame s brokolicou a bešamelovou omáčkou.
Špeciálne recepty
Zapekané cestoviny s mozzarellou a špenátom
Tento recept kombinuje klasické zapekané cestoviny s mozzarellou a špenátom pre extra chuť a nutričnú hodnotu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Syr (100g + 100g + 200g strúhaného syra)
- Mozzarella
- Čerstvý špenát
- Bešamelová omáčka (podľa receptu vyššie)
Postup:
- Hlbší pekáč vytrieme maslom.
- Dáme polovicu cestovín, vysypeme na ne 100 g syra a trocha premiešame, nech sa syr dostane všade medzi cestovinu.
- Následne nanesieme polovicu bešamelu, nakladieme polku mozzarelly (ja som dala aj čerstvý špenát) a zakryjeme zvyšnou cestovinou.
- Na cestovinu vysypeme zvyšných 100 g syra, tak aby zišiel pomedzi cestovinu.
- Nanesieme zvyšnú omáčku, na ňu poukladáme zvyšok mozzarelly a posypeme 200 g strúhaného syra. Vrch môžte trocha osoliť.
- Dáme zapiecť do rozohriatej rúry na 190 °C cca 25 minút.
Cestoviny so štyrmi druhmi syra
Ak milujete syry, tento recept je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Cibuľa
- Saláma
- Trojuholníkový syr
- Kečup
- Vajíčka
- Mlieko
- Syr na strúhanie (rôzne druhy)
Postup:
- Cibuľu a salám si nakrájame na kocky, dáme do misy a pridáme trojuholníkový syr.
- Cestoviny si vyvaríme a ešte teplé zmiešame s cibuľou, salámom a syrom.
- Pridáme kečup podľa chuti (pikantný).
- Cestoviny dáme do zapekacej misy, vajíčka rozrobíme s mliekom a vylejeme na cestoviny.
- Dáme piecť a 10 minút pred dopečením nastrúhame syr.
Tipy a triky pre dokonalé zapekané cestoviny
- Cestoviny: Použite cestoviny, ktoré dobre držia tvar, ako napríklad penne, rigatoni alebo kolienka. Uvarte ich al dente, pretože sa ešte dopečú v rúre.
- Bešamel: Pre hladký bešamel používajte studené mlieko a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Experimentujte s rôznymi druhmi syra pre zaujímavú chuť.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznou zeleninou, ako je brokolica, karfiol, špenát, cuketa alebo hrášok.
- Mäso: Pridajte kuracie mäso, šunku, mleté mäso alebo slaninu pre sýtejšie jedlo.
- Koreniny: Používajte rôzne koreniny a bylinky, ako je muškátový oriešok, oregano, bazalka alebo tymián.
- Zapekanie: Pred zapekaním predhrejte rúru na 180-200 °C.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa