Hľadáte jednoduchý, rýchly a chutný recept na obed alebo večeru? Cestoviny s kuracím mäsom a hráškom sú ideálnou voľbou pre bežný deň. Príprava je nenáročná a výsledok poteší celú rodinu. Navyše, tento recept je variabilný a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám a surovinám, ktoré máte práve k dispozícii.
Ingrediencie a variácie
Základom sú cestoviny, kuracie mäso a hrášok. Môžete použiť rôzne druhy cestovín, ako napríklad penne, farfalle alebo fusilli. Ak nemáte kuracie mäso, môžete ho nahradiť šunkou alebo údeným mäsom. Namiesto hrášku môžete použiť mladé fazuľové struky alebo inú obľúbenú zeleninu.
Príprava kuracieho mäsa s hráškom
- Príprava mäsa: Kuracie rezne nakrájajte na menšie slížiky, osoľte a okoreňte. Na panvici s olejom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a pridajte mäso. Opečte zo všetkých strán, prikryte pokrievkou a chvíľu duste. Keď je mäso biele aj zvnútra (zistíte prekrojením), pridajte nadrobno nakrájanú kápiu a pesto. Opäť na chvíľu prikryte pokrievkou.
- Príprava omáčky: Do panvice prilejte smotanu a nechajte prevariť, aby zhustla.
- Spojenie s cestovinami: Uvarené cestoviny zmiešajte s pripravenou omáčkou a kuracím mäsom s hráškom. Posypte nasekanou pažítkou a môžete podávať.
Zapekané cestoviny s kuracím mäsom a hráškom
Ak máte radi zapekané cestoviny, môžete si pripraviť aj túto verziu.
- Príprava ingrediencií: Kuracie prsia pokrájajte na kocky a opečte na panvici. Pór nakrájajte na kolieska a orestujte na masle. Pridajte cesnak, podlejte vínom a vývarom a duste, kým sa tekutina neodparí. Pridajte hrášok a premiešajte.
- Zmiešanie a zapekanie: Uvarené cestoviny zmiešajte s mäsom, hráškovou zmesou, ricottou a mliekom. Všetko spolu premiešajte a ochutnajte. Cestoviny vložte do pekáča, posypte parmezánom a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút, kým sa syr nerozpustí a povrch nezačne byť chrumkavý.
Ďalšie tipy a triky
- Použitie strukovinových cestovín: Pre zdravšiu verziu môžete použiť strukovinové cestoviny alebo celozrnné cestoviny.
- Kozí syr: Na záver môžete do cestovín primiešať kozí syr, ktorý im dodá zaujímavú chuť.
- Zapekanie so slaninou: Pre výraznejšiu chuť môžete do zapekaných cestovín pridať orestovanú slaninu.
- Vývar z kuracích stehien: Ak máte čas, môžete si pripraviť domáci vývar z kuracích stehien s koreňovou zeleninou, ktorý použijete na podliatie pri príprave omáčky.
- Rýchla omáčka s horčicou: Pre rýchlu omáčku môžete na olivovom oleji opražiť cibuľu a cesnak, pridať biele víno, horčicu a šľahačku. Nechajte prevariť a nakoniec pridajte kura a hrášok.
Recept s presným postupom
Ingrediencie:
- Cestoviny (penne, farfalle, fusilli)
- Kuracie prsia
- Hrášok (mrazený alebo čerstvý)
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana na varenie
- Pesto
- Kápia (alebo iná paprika)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Pažítka (na posypanie)
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale v osolenej vode.
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky, osoľte a okoreňte.
- Na panvici s olivovým olejom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a pridajte mäso. Opečte zo všetkých strán, prikryte pokrievkou a chvíľu duste.
- Keď je mäso biele aj zvnútra, pridajte nadrobno nakrájanú kápiu a pesto. Opäť na chvíľu prikryte pokrievkou.
- Do panvice prilejte smotanu a nechajte prevariť, aby zhustla.
- Pridajte hrášok a premiešajte.
- Uvarené cestoviny zmiešajte s pripravenou omáčkou a kuracím mäsom s hráškom.
- Posypte nasekanou pažítkou a môžete podávať.
Zapekané cestoviny s kuracím mäsom a hráškom - detailnejší recept
Ingrediencie:
- Cestoviny (penne)
- Kuracie stehná (alebo prsia)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Bobkový list
- Guľôčky čierneho a nového korenia
- Pór
- Cesnak
- Biele víno
- Vývar (kurací alebo zeleninový)
- Hrášok (mrazený alebo čerstvý)
- Ricotta
- Mlieko
- Parmezán (strúhaný)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Slanina (na kocky) - voliteľné
- Grana Padano a syr Rival (na posypanie) - voliteľné
- Bazalka (čerstvá, na ozdobu)
Postup:
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie stehná vložte do hrnca s vodou spolu s koreňovou zeleninou, bobkovými listami a guľôčkami čierneho a nového korenia. Varíme približne 1 hodinu domäkka. Uvarené kuracie stehná nechajte trochu vychladnúť, mäso oberieme od kostí a natrháme na menšie kúsky. Ak používate kuracie prsia, nakrájajte ich na kocky a opečte na panvici.
- Príprava cestovín: Penne uvaríme v osolenej vriacej vode podľa návodu na obale. Precedíme ich a prelejeme v cedníku studenou vodou, aby sme zabránili ďalšiemu vareniu.
- Príprava omáčky: Na plátky nakrájaný cesnak a nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na troche olivového oleja. Pridáme pór nakrájaný na kolieska, osolíme, okoreníme a chvíľu restujeme. Ak používate slaninu, orestujte ju na oleji, kým nezíska zlatistú farbu.
- Podlejeme vývarom a pridáme kúsky kuracieho mäsa a hrášok. Potom primiešame uvarené cestoviny, nakrájanú bazalku a kyslú smotanu (alebo mlieko s ricottou).
- Zapekanie: Zmesou naplníme zapekaciu misu, posypeme najemno nastrúhaným syrom grana padano a kúskami syra Rival (alebo len parmezánom).
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút, kým sa syr nerozpustí a povrch nezačne byť chrumkavý.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa