Kuracie prsia plnené pestom, mozzarellou a sušenými paradajkami sú chutným a jednoduchým jedlom, ktoré v sebe spája obľúbené chute Talianska. Tento recept je ideálny na obed alebo večeru a ponúka kombináciu šťavnatého mäsa, aromatického pesta a lahodnej mozzarelly. V tomto článku nájdete podrobný recept a užitočné tipy na prípravu tohto skvelého pokrmu.
Ingrediencie
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Mozzarella
- Sušené paradajky (v oleji)
- Pesto (bazalkové alebo iné bylinkové)
- Čerstvá bazalka
- Soľ
- Čierne korenie
- Rastlinný olej
- Cherry paradajky
- Pór (jemnejšia vnútorná časť)
- Zemiaky
- Olivový olej
Postup prípravy
Príprava tohto jedla je pomerne jednoduchá a rýchla. Tu je postup krok za krokom:
Príprava kuracích pŕs
- Kuracie prsia dôkladne očistíme.
- V hrubšej hornej časti každého prsia narežeme kapsu, aby sme vytvorili priestor na plnku.
Plnenie kuracích pŕs
- Do pripravenej kapsy vložíme kolieska nakrájanej mozzarelly a sušené paradajky.
- Mäso potrieme pestom.
- Každú štrbinu vyplníme plátkom mozzarelly, polovicou sušenej paradajky a lístkom bazalky.
- Kapsu dobre uzatvoríme pomocou špáradiel alebo špajdlí, aby plnka počas varenia nevytiekla.
Ochutenie
- Naplnené kuracie prsia ochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
Opečenie alebo pečenie
Máte dve možnosti, ako pripraviť kuracie prsia: opečenie na panvici alebo pečenie v rúre.
Opečenie na panvici:
- Na rozpálenej panvici s rastlinným olejom opečieme kuracie prsia po oboch stranách dozlatista.
- Pre lepšiu arómu môžeme na panvicu pridať aj stonky bazalky.
Pečenie v rúre (alternatíva):
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Prsia poukladáme na plech, podlejeme trochou vody alebo vývaru.
- Pečieme približne 30 minút, v závislosti od veľkosti pŕs.
Príprava zemiakov
- Umyté a očistené zemiaky nakrájame na kocky.
- Uvaríme ich v osolenej vode do mäkka.
- Zemiaky scedíme a preložíme späť do hrnca.
Roztlačenie zemiakov
- Zemiaky roztlačíme.
- Pridáme k nim pór nakrájaný na tenké rezance (použijeme iba jemnejšiu vnútornú časť) a zamiešame.
Príprava cherry paradajok
- Na menšej panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja.
- Orestujeme na ňom cherry paradajky nakrájané na polovice.
Servírovanie
- Z upečených alebo opečených kuracích pŕs odstránime špáradlá alebo špajdle.
- Prsia rozkrojíme a podávame s roztlačenými zemiakmi a opečenými cherry paradajkami.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Ako upiecť kuracie prsia, aby neboli suché? Keďže patria kuracie prsia medzi chudé mäso, nesmú sa piecť príliš dlho, inak budú suché. Je teda dobré piecť ich na vyšších teplotách - ideálna teplota na pečenie je okolo 220 stupňov. Pre stredné až väčšie filety to znamená čas pečenia okolo 20 minút. Ak máte teplomer na mäso, mali by ste dosiahnuť ideálnu teplotu mäsa okolo 73 stupňov. Ak je mäso nerovnomerné, môžete si pomôcť a mäso predom vyklepať - v takom prípade bude stačiť na pečenie aj 15 minút.
- Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny, ako je čerstvá mozzarella, sušené paradajky v oleji a kvalitné pesto.
- Variácie: Namiesto pesta môžete použiť aj iné bylinkové omáčky, napríklad bazalkové alebo petržlenové pesto.
- Prílohy: Okrem roztlačených zemiakov sa k tomuto jedlu hodí aj ryža, cestoviny alebo zeleninový šalát.
- Low carb verzia: Tieto jednoduché pečené kuracie prsia sú zároveň low carb, takže ak si ich doprajete spolu s ľahkým šalátom, nemusíte sa obávať o prísun množstva sacharidov.
Nutričné hodnoty a prínosy
Vykostené kuracie prsia bez kože majú veľa výživných hodnôt. Sú bohaté na bielkoviny, majú nízky obsah tuku a kalórií a sú skvelým zdrojom železa a draslíka. Dôležité je si uvedomiť, že spôsob prípravy kuracieho mäsa má obrovský vplyv na jeho výživové hodnoty.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Slovenská gastronómia a inšpirácia zo zahraničia
Slovenská gastronómia sa v posledných rokoch výrazne posunula vpred. Úroveň reštaurácií sa zlepšila a pribúdajú kvalitné podniky v regiónoch. Inšpirácia zo zahraničia, ako napríklad talianska kuchyňa v tomto recepte, obohacuje našu kulinársku scénu.
Riešenia a cesty k zlepšeniu
Pre ďalší rozvoj slovenskej gastronómie je dôležité, aby kuchári zbierali skúsenosti v zahraničí alebo u kvalitných šéfkuchárov na Slovensku. Kvalitné školy by mali poskytovať vyššiu úroveň vzdelávania a motivovať žiakov k tvorivej činnosti.
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý Flank Steak