Cestoviny plnené špenátom sú obľúbenou pochúťkou, ktorá ponúka širokú škálu variácií a chutí. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, existuje recept, ktorý si zamilujete. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na cestoviny plnené špenátom, od tradičných talianskych jedál až po inovatívne ajurvédske variácie.
Klasické ravioli so špenátom a ricottou
Ravioli sú typické talianske cestoviny, ktoré pozostávajú zo štvorčekov cesta plnených rôznymi dobrotami. Tradične sa podávajú s omáčkou, rozpusteným maslom alebo vývarom. Tento recept pochádza z oblasti Ríma a naučila ho autorku takmer storočná talianska susedka.
Ingrediencie:
- Múka a krupica (v rovnakom pomere)
- Voda
- Olivový olej
- Čerstvý špenát
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešame múku a krupicu. Postupne prilievame vodu a spracujeme hladké cesto. Dôležité je pridávať vodu postupne, aby cesto nebolo príliš riedke ani príliš husté.
- Príprava plnky: Na olivovom oleji podusíme čerstvý špenát, kým nezmenší svoj objem. Pridáme soľ, korenie a voliteľne aj trošku muškátového orieška. Suroviny spolu premiešame a dochutíme podľa potreby.
- Plnenie a varenie: Na plát cesta kladieme kôpky špenátovej plnky. Prikryjeme druhým plátom cesta rovnakej veľkosti. Ravioli vykrojíme a varíme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
Ajurvédske cannelloni plnené špenátom a panýrom
Tento recept kombinuje tradičné talianske cestoviny cannelloni s ajurvédskymi princípmi. Jemná chuť indického syra panýr v spojení s orestovaným špenátom vytvára skutočnú delikatesu.
Ingrediencie:
- 8 ks cestoviny cannelloni
- 200g indický syr panýr (paneer)
- 120g baby špenát
- 1 PL ghee (prepustené maslo)
- 1/4 ČL asafoetida (čertovo lajno)
- 1 ČL mletý koriander
- 5 PL kokosové mlieko
- 400g lúpané BIO paradajky v konzerve
- 1 ČL himalájska soľ
- 1/2 ČL trikatu (zmes zázvoru, čierneho korenia a dlhého korenia)
- 1 mozarella
Postup:
- Príprava špenátovej zmesi: Na rozohriatej panvici rozpustíme ghee. Pridáme asafoetidu a mletý koriander, orestujeme 30 sekúnd a pridáme špenát. Restujeme približne 5 minút.
- Príprava plnky: Nastrúhame panýr na strúhadle, pridáme orestovaný špenát, kokosové mlieko, himalájsku soľ a trikatu. Všetko premiešame, zmes má byť tuhá.
- Plnenie a pečenie: Zmesou naplníme cannelloni. Použijeme cukrárske vrecko alebo čajovú lyžičku. Plnené cannelloni naskladáme do zapekacej misky v jednej vrstve a zalejeme lúpanými paradajkami, ktoré sme predtým osolili štipkou soli. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 30 minút. Po 15 minútach pridáme na vrch nastrúhanú mozarellu a dopekáme zvyšných 15 minút.
Rýchle špenátové tortellini
Pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept, sú špenátové tortellini ideálnou voľbou. Tento recept je hotový za menej ako 20 minút a je skvelý na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 300 g Tortellini plnené špenátom a ricottou
- 100 g Nasekaný špenát
- 100 g Pečiarky
- 0.25 Cibuľa
- 100 ml Voda
- 100 ml Smotana na varenie
- 1 pl Olej
- 2 pl Strúhaný parmezán
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a huby. Pridáme špenát a za stáleho miešania varíme.
- Pridáme tortellini, vodu, soľ a korenie. Pomiešame a varíme 3 minúty.
- Nalejeme smotanu, zatvoríme a necháme 1 minútu odpočívať. Servírujeme s parmezánom.
Domáce cestoviny plnené špenátom a ricottou
Ak máte radi výzvy, môžete si pripraviť domáce cestoviny plnené špenátom a ricottou. Tento recept vyžaduje viac času a úsilia, ale výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Cestoviny plnené ricottou a špenátom
Ingrediencie:
- 250 g Bonduelle Mrazeného listového alebo krájaného špenátu (300 g)
- 200 g syra ricotta
- 200 g cestovín (papardele, tagliatelle, radiatore)
- 0,1 l smotany
- 100 g cibule
- 20 g cesnaku
- 50 g masla
- Soľ, korenie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme na masle. Pridáme špenát, krátko podusíme, osolíme, okoreníme a pokvapkáme smotanou. Nakoniec pridáme syr ricotta.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu. Špenát so syrom zmiešame s cestovinami a podávame.
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny plnené špenátom
- Výber špenátu: Používajte čerstvý alebo mrazený špenát. Ak používate mrazený špenát, uistite sa, že ste ho dôkladne rozmrazili a zbavili prebytočnej vody.
- Príprava cesta: Cesto na cestoviny by malo byť hladké a elastické. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
- Plnenie: Pri plnení cestovín dávajte pozor, aby ste ich nepreplnili. Príliš veľa plnky môže spôsobiť, že sa cestoviny počas varenia rozpadnú.
- Varenie: Cestoviny varte v dostatočnom množstve osolenej vody. Varte ich al dente, čo znamená, že by mali byť pevné na skus.
- Omáčka: K cestovinám plneným špenátom sa hodia rôzne omáčky, napríklad paradajková, smotanová alebo syrová omáčka.
Cestoviny al dente a ich výhody
Cestoviny al dente majú skvelú výhodu. Nielenže sú chuťovo výraznejšie a teda nesú v sebe lepšie chuťovú stopu, no majú aj nižší glykemický index, ako tie už rozvarené.
Domáca príprava cestovín: Oslava spoločnej chvíle
Amalia Moretti, tretia žena lekárka v Taliansku, sa snažila ľudí naučiť, že jedlo je oslavou spoločnej chvíle, vyvrcholením dňa bez ohľadu na stav našej peňaženky. Jesť sa dá chutne, hygienicky, s radosťou a úsporne. Preto má domáca príprava cestovín zmysel.
Špenát: Superpotravina plná živín
Špenát je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, vitamínu A, vitamínu C, kyseliny listovej a železa.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny