Keď sa povie kapustový šalát, mnohým z nás sa vybaví klasická biela verzia. Ale čo takto dať priestor aj jej výraznejšej, sýto fialovej odrode? Červená kapusta je nielen krásna na pohľad, ale aj nabitá vitamínmi, vlákninou a antioxidantmi. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť chutný a zdravý šalát z červenej kapusty.
Prečo si vybrať šalát z červenej kapusty?
Červená kapusta je skvelou voľbou pre šalát. Je chrumkavá, plná vitamínov a antioxidantov, a dodáva jedlu krásnu farbu. Červená kapusta je ako malý výživný poklad - obsahuje vitamín C, vitamín K, betakarotén, ale aj prospešné flavonoidy, ktoré podporujú zdravie srdca. Okrem toho má nízky obsah kalórií, takže je skvelou voľbou, ak si dávate pozor na líniu. No a čo je najlepšie - jej krásna fialová farba dokáže oživiť aj ten najnudnejší tanier.
Benefity červenej kapusty
- Podporuje zdravie srdca: Červená kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak.
- Má protirakovinové účinky: Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.
- Podporuje trávenie a imunitný systém: Kapusta podporuje trávenie a imunitný systém, chráni srdce a obličky. Má výrazné protizápalové vlastnosti, dokonca reguluje hmotnosť.
- Vhodná pri chudnutí a cukrovke: Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná prakticky pre každého, aj pri snahe schudnúť či cukrovke.
- Zdroj vitamínov a minerálov: Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K.
- Podporuje funkciu mozgu: Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog.
Ako pripraviť šalát z červenej kapusty
Šalát z červenej kapusty je hotový za pár minút a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Kapustu si nakrájajte na tenké pásiky - čím tenšie, tým jemnejší šalát bude. Posypte ju soľou a jemne premasírujte rukami, aby trochu zmäkla. Pridajte na jemno nakrájanú cibuľu a premiešajte. V samostatnej miske zmiešajte ocot (alebo citrón), cukor, korenie a olej. Vzniknutý dresing vlejte do kapusty a dôkladne premiešajte.
Gurman TIP: Chcete, aby surová červená kapusta ešte viac zmäkla?
Šalát z červenej kapusty je výborný ako príloha ku grilovanému mäsu, pečenému tofu, vyprážanému syru alebo aj len tak - ako ľahká večera s kúskom pečiva.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Recepty na šalát z červenej kapusty
1. Šalát z červenej kapusty s mrkvou a cviklou
Tento šalát je plný vitamínov a minerálov. Kombinácia sladkej mrkvy, zemitej cvikly a chrumkavej kapusty je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 mrkva
- 1 menšia cvikla (surová)
- 1 strúčik cesnaku
- Kôpor (čerstvý)
- Koriander (mletý)
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Kapustu nakrájame na tenké rezance.
- Mrkvu a cviklu očistíme a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na tenké rezančeky.
- Pridáme prelisovaný cesnak, olivový olej, soľ a mletý koriander.
- Dobre premiešame a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
2. Šalát z červenej kapusty s jablkami a orechmi
Sladká a chrumkavá kombinácia, ktorá sa hodí ako príloha k pečenému mäsu alebo ako samostatný ľahký obed.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 jablko (napr. Golden Delicious)
- Hrsť vlašských orechov
- Citrónová šťava
- Med
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Kapustu nakrájame na tenké rezance.
- Jablko umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedlo.
- Orechy nasekáme nahrubo.
- V miske zmiešame kapustu, jablko a orechy.
- Zálievku pripravíme zmiešaním medu, olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia.
- Zálievkou polejeme šalát a dobre premiešame.
3. Šalát z červenej kapusty s tahini a medom
Exotická chuť, ktorá prekvapí a poteší.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- Tahini (sezamová pasta)
- Med
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie
Postup:
- Kapustu nakrájame na tenké pásiky.
- V miske zmiešame tahini, med a citrónovú šťavu.
- Zálievku dobre premiešame, aby vznikla hladká pasta. Ak je príliš hustá, pridáme trochu vody.
- Zálievkou polejeme kapustu a dobre premiešame.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
4. Šalát z červenej kapusty s kyslou kapustou a kukuricou
Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá je ideálna pre zimné obdobie.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 sáčik kyslej kapusty (cca 500g)
- 1 konzerva kukurice
- 1 mrkva
- Mletá rasca
- Soľ, korenie
Postup:
- Kapustu nakrájame na tenké rezance.
- Kyslú kapustu prepláchneme vodou a necháme odkvapkať.
- Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo.
- V miske zmiešame kapustu, kyslú kapustu, kukuricu a mrkvu.
- Osolíme, okoreníme a pridáme mletú rascu.
- Dobre premiešame a necháme aspoň hodinu odležať v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalý šalát z červenej kapusty
- Krájanie vs. strúhanie: Zeleninu môžete krájať nožom, na mandolíne alebo strúhať na strúhadle. Každá metóda prinesie inú textúru šalátu.
- Kyslá zložka: Pre sviežejšiu a vyváženejšiu chuť odporúčame pridať do šalátu trochu kyslej zložky - napríklad lyžicu citrónovej šťavy, jablčného alebo vínneho octu.
- Bylinky a koreniny: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami. Okrem kôpru sa hodí aj petržlenová vňať, mäta, mleté čierne korenie alebo rasca.
- Odležanie: Odležanie šalátu naozaj pomôže rozvinúť chute. Nechajte ho odležať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
- Skladovanie: Šalát z červenej kapusty môžete skladovať v chladničke až niekoľko dní.
Ďalšie inšpirácie na kapustové šaláty
- Coleslaw: Čerstvá kapusta, mrkva a cibuľa sa snúbia s majonézou, horčicou a octom v úžasnom chrumkavom šaláte. Coleslaw pripravíte veľmi jednoducho aj doma. To vám dá možnosť požiť domácu majonézu, alebo znížiť kalórie a nahradiť majonézu jogurtom či kyslou smotanou.
- Šalát z kyslej kapusty: Kombinácia kyslej kapusty, mrkvy a kukurice.
- Kapustový šalát s uhorkou a paradajkami: Čínska kapusta, paradajky a uhorka so sladko-kyslou zálievkou.
- Fermentovaný kapustový šalát: Vyžaduje pár dní fermentácie namiešanej zeleniny. Avšak, kto si počká, ten sa dočká.
- Kapustový šalát s jablkami a pomarančom: Kapusta, jablká, pomaranč a cibuľa preliate medom a citrusovou šťavou.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty