Príprava palaciniek je obľúbenou aktivitou v mnohých domácnostiach na Slovensku. Palacinky môžu slúžiť ako dezert, ľahký obed, večera či dokonca výdatnejšie raňajky. Ich najväčšou výhodou je možnosť dozdobiť si ich presne podľa chuti: či už domácim džemom, čokoládovou nátierkou, šľahačkou alebo čerstvým ovocím. Všestrannosť a obľúbenosť palaciniek sú dôvodmi, prečo sa pripravujú tak často. No často so sebou prináša množstvo špinavého riadu - od znečistenej misy, metličky až po naberačku a rozsypanú múku na pracovnej doske. Takýto chaos môže niekedy odradiť od samotného varenia. Našťastie existuje jednoduchý trik, ktorý vám pomôže zbaviť sa väčšiny neporiadku po smažení.
Palacinky z PET fľaše: Jednoduchý trik pre čistú kuchyňu
V čom spočíva onen šikovný trik s PET fľašou? Tajomstvo je jednoduché: namiesto použitia misy, metly a naberačky si pripravíte cesto priamo vo fľaši. Stačí plastovú fľašu dôkladne vypláchnuť, vysušiť a pomocou lievika do nej nasypať potrebné suroviny: múku, mlieko, vajcia a štipku soli. Potom fľašu uzavrite a niekoľko sekúnd ňou energicky traste. Získate tak jednotné a hladké cesto bez zdĺhavého umývania riadu.
Postup v skratke:
- Vezmite čistú PET fľašu (najlepšie s väčším hrdlom).
- Cez lievik do nej nasypte hladkú múku a pridajte mlieko, vajcia i soľ.
- Dobre uzavrite a silno pretrepte, až kým sa všetko nespojí do hladkého cesta.
- Obsah potom priamo z fľaše lejte na rozohriatu panvicu a smažte tradičným spôsobom.
Ako presne na to, môžete vidieť aj na rôznych videonávodoch.
Výhody prípravy cesta v PET fľaši:
- Menej riadu: Žiadne misy, metličky ani naberačky.
- Rýchlejšia príprava: Cesto je hotové za pár sekúnd.
- Jednoduché dávkovanie: Cesto lejete priamo z fľaše na panvicu.
- Možnosť skladovania: Cesto v PET fľaši viete odložiť do chladničky a použiť neskôr.
Recept na palacinkové cesto z PET fľaše:
- 1 šálka hladkej múky
- 1 lyžička cukru
- Štipka soli
- 2 vajcia
- 2 lyžice oleja
- 2 šálky mlieka
Alternatívny recept bez vajec:
- 240 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 1 balenie vanilkového cukru
- Štipka soli
- Olej na vyprážanie
- Maslo
Ako na dokonalé palacinky
Niekedy môžu aj pri zdanlivo jednoduchej príprave palaciniek nastať problémy: cesto sa trhá, palacinky sa pripaľujú alebo sú príliš hrubé a tuhé. Príčinou je často nesprávny pomer surovín či nedodržanie postupu.
Overený recept na klasické palacinky:
- 125 g hladkej múky
- Štipka soli
- 2 vajcia
- 300 ml mlieka
Aby sa cesto ľahšie spájalo a netvorili sa v ňom hrudky, je dobré použiť suroviny s izbovou teplotou. Po dôkladnom premiešaní sa odporúča nechať zmes aspoň 30 minút odstáť v chladničke. Múka tak mierne napučí a s cestom sa bude oveľa lepšie pracovať. Pokiaľ ide o pridávanie cukru, odborníci radia vyhnúť sa mu - v ceste sa rýchlo skaramelizuje a palacinky sa môžu zbytočne pripaľovať. Sladkú chuť im neskôr dodáte aj tak pomocou džemu, práškového cukru, škoricového cukru či čokoládových pomazánok.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč na leto
Tipy na tenké a chutné palacinky:
- Ak máte pocit, že tie vaše sú vždy trošku hrubšie, skúste pridať o niečo viac mlieka, aby sa cesto zriedilo.
- Zároveň počas smaženia dbajte na to, aby bola panvica dostatočne rozpálená, no nie prepálená.
- Tenká palacinka potrebuje rýchly a rovnomerný kontakt s horúcim povrchom. Pri otáčaní sa vám tak nebude trhať a stihne sa prepiecť.
Ako smažiť palacinky bez pripálenia:
Veľa ľudí používa na smaženie palaciniek klasický rastlinný olej, maslo alebo stužený tuk. Odborníci však odporúčajú použiť masť (ideálne bravčovú), ktorá zabezpečí najkrajšiu farbu a unikátnu chuť. Dôležité je aj zvoliť správnu panvicu: ťažká liatinová panvica sa rozohreje rovnomerne a drží teplo, takže palacinky na nej dokážete pripraviť takmer dokonale. Teflónová panvica síce funguje tiež, ale výsledok nemusí byť taký „ukážkový“, ako by ste si želali. Na olej už roky používam rozprašovač.
Banánové palacinky pre zdravšiu alternatívu:
Ak chcete vyskúšať niečo netradičné a trochu zdravšie, siahnite po banánových palacinkách.
- 2 zrelé banány
- 2 vajcia
- Štipka soli
- Lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkový cukor)
- Trochu škorice
Banány popučte vidličkou na kašu, pridajte vajcia, vanilkový extrakt, soľ a škoricu. Zmes dobre premiešajte, až kým nevznikne hladké cesto. Na rozohriatej panvici s kvapkou oleja alebo masla vytvárajte menšie palacinky a smažte ich z oboch strán dozlatista. Banány v ceste fungujú ako prírodné sladidlo, takže na dochutenie stačí pridať trošku medu, javorového sirupu či čerstvé ovocie.
Ďalšie tipy a triky:
- Namiesto lievika môžete použiť papierový kornút.
- Pre lepšie rozmiešanie cesta pridajte do fľaše kocku ľadu.
- Pred použitím nechajte suroviny odstáť ca 15 min. nech sa spolu zoznámia, aby sa na panvici lepšie primkli k sebe.
- Je vhodné sa stať pri každej ďalšej dávke na rajnicu barmanom a zašejkrovať fľašou.
- Pokiaľ chcem mať rýchle raňajšie palacinky či lievance, večer si urobím zmes, uložím fľašu do chladničky.
- Ak je zmes hustá, trochu mlieka a kocka ľadu ju prinúti byť správne riedka.
Kreatívne variácie palaciniek
Pripraviť palacinky je v podstate tá najjednoduchšia vec na svete. Otázne je, ako veľmi by ste chceli svojich drahých potešiť nielen klasickou, ale aj trochu ozvláštnenou chuťovkou?
Cviklové palacinky so sleďom a mascarpone
- Uvarenú cviklu pomixujte v mixéri na kašu, pridajte vajce, múku, mlieko, fermentované mlieko, soľ a cukor a vypracujte palacinkové cesto.
- Palacinky pečte obvyklým spôsobom.
- Palacinky naplňte mascarpone a do stredu položte kúsok sleďa.
- Každú palacinku zrolujte a pokrájajte na niekoľko častí, do ktorých zapichnite špáradlo.
Kokosové palacinky
- Múku zmiešajte so soľou a kurkumou.
- Samostatne vyšľahajte celé vajíčka, vodu a kokosový krém.
- Potom všetko spojte a ešte raz prešľahajte, aby vzniklo palacinkové cesto.
- Cesto prelejte do plastovej fľaše a do nej spravte dva otvory.
- Cez tieto dva otvory potom cesto dávkujte na panvicu a smažte.
Palacinkový koláč
- Múku zmiešajte so soľou, cukrom a práškom do pečiva.
- Maslo rozpustite a vajcia vyšľahajte.
- Potom všetko spolu zmiešajte a prilejte mlieko.
- Palacinkové cesto by malo byť bez hrudiek a malo by sa liať.
- Cesto vylejte do tortovej formy alebo na pekáč a vyložený papierom na pečenie.
- Pečte ho v celosti v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.
Banánové palacinky so sezamom a kokosom
- Banán rozmixujte, zmiešajte so sezamovými semiačkami a strúhaným kokosom.
- Samostatne si vyšľahajte vajíčka a tie potom zmiešajte s banánovou kašou.
- Pridajte slnečnicový olej a odložte odstáť na 20 minút.
Palacinková pavučina
- V miske zmiešame múku, mlieko, vajcia a soľ, kým nevznikne cesto.
- Jeho konzistencia by mala byť hustejšia ako palacinkové cesto.
- Na panvicu kvapneme trochu oleja, odstránime uzáver fľaše, zľahka fľašu stlačíme a nakreslíme pavučinu.
- Od základného kríža až po špirálovo zatočený výplet.
- Pomocou obracačky ihneď otáčame a opečieme aj z druhej strany.
- Môžete ich podávať samotné, ako chrumkavú pochúťku alebo si klasickú palacinku potrite džemom a navrch položte pavučinu. Palacinkovou pavučinou môžete ozdobiť aj iné dobroty.
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza bez droždia
Prečítajte si tiež: Dokonalé dezerty z odpaľovaného cesta