Palacinky. Jednoduché, no vždy výnimočné. Či už na sladko s džemom, čokoládou alebo len posypané cukrom, alebo v slanej verzii so špenátom či syrom - vždy sa po nich len tak zapráši. Niekedy má človek chuť urobiť si niečo jednoduché, ale nech to má šmrnc. Palacinky sú presne ten druh jedla, pri ktorom sa kreatívne vybláznite - môžete ich naplniť hocičím od citrónu s cukrom až po karamelizovanú cibuľu a syr. A keď máte po ruke recept, pri ktorom nepotrebujete ani váhu, ale len obyčajný hrnček? Hrnčekový recept na palacinky je ideálnym riešením pre každého, kto hľadá rýchly, jednoduchý a chutný spôsob, ako si pripraviť túto obľúbenú pochúťku. Osvedčený hrnčekový recept na palacinky z kuchyne portálu Ženy v meste, patrí medzi tie najvyhľadávanejšie na slovenskom internete. Určite vám budú tie pripravené podľa nášho receptu chutiť.
Prečo si zamilujete hrnčekové palacinky?
Sú to palacinky, ktoré zvládnete pripraviť aj so zatvorenými očami. Nemusíte počítať gramy, stačí vám jeden hrnček a trochu dobrej vôle. Cesto je jemné, nelepí sa a hotové palacinky sú krásne tenké a vláčne - presne také, aké majú byť. Ideálne na raňajky, olovrant alebo sladkú večeru, keď máte chuť na niečo domáce a pohodové.
Ingrediencie, ktoré nájdete v každej kuchyni
Hrnčekové palacinky patria k mimoriadne jednoduchým, chutným a rýchlym receptom. Nemáš chuť vymýšľať zložité jedlo, umývať kopec riadu, alebo chceš pripraviť niečo narýchlo? Hrnčekové palacinky sú v tomto prípade skvelý nápad. Recept obsahuje len základné ingrediencie, ktoré sa iste nájdu v každej domácnosti. Pri ich príprave budeš potrebovať hrnček v objeme okolo 250 ml.
Recept na palacinky bez váženia (cca 10-20 kúskov)
Potrebujete:
- 3 hrnčeky polohrubej alebo hladkej múky
- 4 hrnčeky mlieka
- 2 vajcia
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipku soli
- trochu oleja na panvicu
- obľúbenú náplň: džem, čokoládový krém, ovocie, tvaroh…
Postup krok za krokom
- Príprava cesta: Cesto si najjednoduchšie pripravíme tak, že vymiešame všetky suroviny spolu. Do veľkej misy nasypte múku, pridajte štipku soli, vanilkový cukor, rozbite vajcia a vlejte mlieko. Všetko dôkladne vymiešajte ručne alebo mixérom - cieľom je hladké, polotekuté cesto bez hrudiek. Mlieko a vajcia by mali mať izbovú teplotu, aby sa cesto lepšie spojilo a nevytvorili sa hrudky. Nakoniec pridáme rozpustené maslo a vajíčka. Malo by nám vzniknúť vláčne redšie cesto, ktoré necháme postáť aspoň 10 minút.
- Odpočinok cesta: Cesto nechajte minimálne 30 minút odpočívať v chladničke. Chuť aj konzistencia budú oveľa lepšie.
- Pečenie palaciniek: Teflónovú panvicu si potrieme (pierkom) troškou oleja. Čím kvalitnejšia panvica, tým menej tuku. Na dobre rozpálenej panvici rozotrite tenkú vrstvu oleja a začnite liať cesto. Palacinky pečieme tak, že na rozpálenú panvicu nalejeme cca 1 naberačku cesta (záleží od veľkosti panvice) a cesto necháme rozliať po celej ploche, aby vznikli tenké palacinky. Smažte z oboch strán dozlata.
- Plnenie a servírovanie: Ešte teplé palacinky naplníme obľúbeným, najlepšie domácim džemom, lekvárom, rozpustenou čokoládou alebo kakaom zmiešaným s cukrom (vanilínovým alebo práškovým), nutellou. Hotové palacinky natrite tým, na čo máte chuť - od Nutelly, cez tvaroh, až po citrónovú šťavu s cukrom. Podávame so šľahačkou, zdravšia verzia je s bielym jogurtom a ovocím. Môžeme ich ešte vylepšiť rozpustenou čokoládou.
Na čo si dať pozor pri príprave?
- Cesto musí byť bez hrčiek a pekne hladké. Najlepšie je, ak ho po vyšľahaní necháte pol hodiny postáť v chladničke - chuť aj konzistencia budú oveľa lepšie.
- Používajte kvalitnú panvicu, ideálne s nepriľnavým povrchom. Ak máte palacinkovú panvicu, máte vyhraté - hlavné je, aby sa cesto neprichytávalo a dobre sa obracalo.
- Tuku netreba veľa. Stačí ho len troška - natrite panvicu štetcom alebo utrite papierovým obrúskom s kvapkou oleja. Príliš mastné palacinky strácajú ľahkosť.
- Obracajte, keď spodok chytí zlatistý odtieň a vrchná časť spevnie. Pracujte s obracačkou a troškou trpezlivosti - palacinky sa vám za to odvďačia.
- Prvá palacinka môže byť skúšobná. Ak nevyjde, nepanikárte - možno len panvica nebola ešte úplne rozohriata.
Tipy pre dokonalé palacinky
S týmito tipmi by ste mali dosiahnuť palacinky, ktoré sa nespália ani nepripália a budú mať krásnu hladkú a neprilepenú povrchu.
- Kvalitná panvica: Ak pripravujete „hrnčekový“ recept prvýkrát, možno vás zaujíma, aký veľký hrnček si vybrať. V receptoch sa vyžaduje štandardný hrnček s objemom 250 ml. Ak neviete, aký objem má váš hrnček, nerobte si s tým starosti. Najdôležitejšie je dodržať proporcie. Prezradím vám tajomstvo, ak chcete mať dokonale prepečené palacinky, potrebujete poriadnu panvicu. Vyberte si panvicu len na palacinky a vždy sa vám ich podarí pripraviť s minimálnym množstvom tuku a oleja.
- Teplota panvice: Ďalším trikom, ako pripraviť dokonalé palacinky, je nechať palacinkové cesto chvíľu odstáť. Medzitým vždy rozohrejeme sporák a potom, keď je dokonale horúce, trochu znížime teplotu.
- Trpezlivosť pri obracaní: Palacinky sa musia smažiť z oboch strán. Ak si nie ste istí svojimi zručnosťami pri obracaní, skúste najprv menšiu palacinku. Buďte trpezliví a počkajte, kým sa palacinka z jednej strany úplne neprepečie. To spoznáte tak, že už je cesto zaschnuté a nie je žiadne miesto na palacinke, kde by bolo tekuté. Potom vezmite špajdľu alebo obracačku a jemne po okrajoch sa snažte palacinku odlepiť. Ak sa vám to nedarí a máte dobrú panvicu, nechajte ju chvíľu variť.
Variácie a inšpirácie
Palacinky milujeme, pretože môžu byť skvelými a výživnými raňajkami, lahodnou desiatou, dezertom, obedom, ale aj večerou. Palacinky sa dajú pripraviť na sladko alebo na slano. Základný recept na palacinkové cesto je navyše úplne jednoduchý a zvládne ho pripraviť každý. Po čase zvládnete cesto pripraviť takpovediac od oka.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
- Sladké variácie: Ešte teplé palacinky naplníme obľúbeným, najlepšie domácim džemom, lekvárom, rozpustenou čokoládou alebo kakaom zmiešaným s cukrom (vanilínovým alebo práškovým), nutellou. Podávame so šľahačkou, zdravšia verzia je s bielym jogurtom a ovocím. Môžeme ich ešte vylepšiť rozpustenou čokoládou. Naše palacinky máme najradšej v kombinácii s arašidovým maslom a banánmi alebo Nutellou a banánmi (zdravú nutellu si pripravte podľa nášho receptu). Proteinella je tiež výbornou alternatívou nutelly. Nebáli by sme sa ani mrazom sušených jahôd alebo malín. Palacinky zvyčajne polievame javorovým alebo iným sirupom.
- Slané variácie: Ak máte chuť na slanú verziu, môžete palacinky naplniť špenátom, syrom, šunkou, vajcom alebo karamelizovanou cibuľou.
Hrnčekové palacinky s tvarohom
Kuchyňa portálu Ženy v meste vám ponúka recept na jemnučké palacinky, ktoré sú zo zdravšej špaldovej múky, ktorá je výživnejšia, tvarohová náplň dodá vášmu telu potrebné bielkoviny. Portál Ženy v meste vám ponúka ďalší fantastický recept na palacinky, ktorý je úplne jednoduchý, naše palacinky s tvarohom chutia fantasticky.
Ingrediencie na cesto:
- 3 hrnčeky špaldovej múky
- 4 hrnčeky mlieka s minerálkou
- 2 vajcia
- 1 balíček vanilínového cukru
- štipku soli
- trochu rozpusteného masla
Ingrediencie na tvarohovú náplň:
- Tvaroh (ideálne termizovaný)
- Vanilínový cukor alebo med
- Hrozienka (namočené v rume - voliteľné)
- Mletá škorica (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Cesto si pripravíme tak, že si do mlieka s minerálkou postupne zapracujeme múku, vanilínový cukor a štipku soli. Nakoniec pridáme rozpustené (vlažné) maslo a vajíčka. Vznikne vláčne redšie cesto, ktoré necháme odpočinúť aspoň 10 minút. Mlieko, vajcia a minerálka by mali mať izbovú teplotu, suroviny sa lepšie spoja, nevytvoria sa hrudky.
- Pečenie palaciniek: Kvalitnú teflónovú panvicu si potrieme (pierkom) troškou oleja. Ak chceme palacinky hrubšie, pridáme viac cesta. Tenučké palacinky však chutia najlepšie. Palacinky pečieme z oboch strán dozlatista, urobia sa hnedasté škvrny.
- Príprava tvarohovej náplne: Medzi pečením si pripravíme tvarohovú náplň. Tvaroh by mal mať taktiež izbovú teplotu, aby sa palacinky neochladili. Tvaroh zmiešame s vanilínovým cukrom (alebo medom) a prípadne pridáme hrozienka a škoricu.
- Plnenie a servírovanie: Ešte teplé palacinky plníme tvarohou náplňou (ak obmedzujete cukor, do tvarohovou cukor vôbec nepridávajte, tvaroh môžete dosladiť napríklad medom). Hrnčekové palacinky plnené tvarohovou náplňou ihneď podávame. Môžeme ich posypať práškovým cukrom. Vyskúšajte, chutia naozaj úžasne. Tvarohová plnka je jemná, voňavá po vanilke, termizovaný tvaroh má aj menej kalórii.
Prečo sú palacinky tak populárne?
Jednoduchosť prípravy, flexibilita a kultúrne zázemie sú len niektoré z dôvodov, prečo sú palacinky tak populárne.
- Jednoduchosť prípravy: Palacinky sa dajú jednoducho a rýchlo pripraviť z bežných potravín, ako sú múka, mlieko a vajcia. Stačí zmiešať základné ingrediencie do hladkého cesta, naliať na horúcu panvicu a opekať.
- Flexibilita: Recepty sú veľmi flexibilné. Môžeme ich pripraviť sladké alebo slané, plniť ovocím, orechmi, šľahačkou, džemom, syrom, šunkou, vajcom a mnohými ďalšími prísadami.
- Kultúrne zázemie: Sú tiež veľmi populárne po celom svete a v mnohých kuchyniach majú významné miesto. V niektorých krajinách, ako napríklad v Rusku a Francúzsku, sú palacinky súčasťou tradičných sviatočných jedál, zatiaľ čo v iných, ako napríklad v Spojených štátoch, sú súčasťou každodenného stravovania.
- Prispôsobivosť: Palacinky môžu byť prispôsobené pre rôzne diéty a preferencie. Napríklad, existujú bezlepkové a bezmliečne varianty, ako aj palacinky s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom bielkovín.
V konečnom dôsledku je to jednoduchosť a flexibilita, ktorá ich robí obľúbeným pokrmom pre ľudí po celom svete.
História palaciniek
Palacinky možno považovať za jedno z najstarších jedál na svete. Prvé zmienky o palacinkách z múky, vajec a mlieka, ktoré sa piekli na rozpálenom kameni, pochádzajú z obdobia neolitu (8 000 - 5 000 rokov pred n. l.). S trochou preháňania možno povedať, že palacinky sú nadčasovým jedlom, ktoré si ľudia vychutnávajú už tisícky rokov. Základom tradičných palaciniek je mlieko, hladká pšeničná múka, vajcia a soľ. Ak chcete, aby boli palacinky nadýchané, pridajte prášok do pečiva. Tí z vás, ktorí chcú tenké palacinky, prášok do pečiva vynechajú. Pomery ingrediencií sa líšia. Niektorí ľudia dávajú do palacinkového cesta len jedno vajce, iní dve. Otázka, akú múku použiť na palacinky, je častá, ale štandardne sa na palacinkové cesto používa hladká múka.
Tipy na záver
Ak si chcete ušetriť čas a zároveň si dopriať domáce jedlo, tento hrnčekový recept sa vám určite oplatí vyskúšať. Palacinky sa vždy vydaria a chuťovo nesklamú - navyše, môžete do ich prípravy zapojiť aj deti, ktorým sa meranie na „hrnčeky“ určite zapáči. Jemné, krehké a výnimočné dobré. Palacinky sú jedlo alebo dezert, ktorému žiadne dieťa nepovie nie. S džemom, tvarohom, poliate čokoládou, šľahačkou a posypané grankom alebo práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť