Cesnakové rezníky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasickú verziu alebo hľadáte inšpiráciu na nové chute, v tomto článku nájdete recepty a tipy, ako pripraviť dokonalé cesnakové rezníky.
Šťavnaté Cesnakové Bravčové Rezníky v Jogurtovej Marináde
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú mäkké a šťavnaté rezníky s výraznou cesnakovou chuťou. Jogurtová marináda zabezpečí, že mäso bude jemné a plné chuti.
Ingrediencie:
- 800 g bravčového karé bez kosti
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 200 g biely jogurt
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 ks vajcia
- Strúhanka na obaľovanie
- Rastlinný olej na smaženie
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm. Ľahko naklepeme a z oboch strán osolíme a okoreníme.
- Jogurt zmiešame s prelisovaným cesnakom, vajcami, soľou a korením.
- Plátky mäsa vložíme do marinády a necháme odležať najlepšie 120 minút.
- Potom mäso z marinády vyberieme a obalíme v strúhanke z oboch strán.
- Smažíme z oboch strán v rozpálenom oleji, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Môžeme podávať napríklad s kúskami citrónu, šalátom a hranolkami.
Rýchle Cesnakové Rezníky s Múkou a Paprikou
Ak nemáte veľa času, tento recept je pre vás ideálny. Je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú chutné a voňavé cesnakové rezníky.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne (asi 6 kusov)
- 1 l mlieka
- Hlávka cesnaku
- Soľ
- Hladká múka
- Sladká červená paprika
- Olej na smaženie
Postup:
- Rezne naklepeme.
- Mlieko dáme do hrnca so soľou a roztlačeným cesnakom.
- Pridáme rezne a necháme 48 hodín v tomto "pácu".
- Potom zmiešame múku s paprikou a v tom obaľujeme rezne.
- Smažíme na horúcom oleji.
- Podávame s ryžou alebo so zemiakovou kašou.
Alternatívny postup:
- Rezne nakrájame na šírku 2 cm a jemne naklepeme.
- Cesnak prelisujeme.
- Rezne osolíme a potrieme cesnakom.
- Poukladáme ich do misky s uzáverom a necháme odležať minimálne 3 hodiny v chladničke.
- Polohrubú múku si zmiešame s mletou červenou paprikou sladkou a kto má rád, môže pridať aj štipľavú.
- Vajcia rozšľaháme s hladkou múkou na cestíčko.
- Rezne najprv obalíme v múke s paprikou a riadne zmes vtlačíme do rezňa.
- Takto obalené postupne namáčame do cestíčka a vyprážame na oleji.
- Rezne podávame so zemiakovou kašou.
Zapekané Cesnakové Rezníky s Cibuľou a Omáčkou
Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti. Rezníky sa opečú na panvici a potom sa zapekajú v rúre s cibuľou a chutnou omáčkou.
Ingrediencie:
- 1,2 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
- Soľ
- 3 cibule
- 6-7 strúčikov cesnaku
- 1 lyžica horčice
- 3-4 lyžice pikantného kečupu
- Vegeta, čierne korenie
- 1/2-1 lyžička hladkej múky
- Strúhanka
- 4 vajcia
- Olej
- 1 lyžička masla
Postup:
- Cibuľku a cesnak nakrájame na malé kocky.
- Mäsko zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v strúhanke - strúhanku do mäska poriadne vtlačíme.
- Na panvici si rozpálime olej, mäsko obaľujeme vo vajíčku a hneď vyprážame na panvici - z oboch strán dozlatista (nemusí byť hotové, dopečie sa v rúre).
- Mäsko naukladáme do pripravenej zapekacej misy.
- Na troche oleja osmažíme cibuľku, pridáme cesnak a chvíľku spolu restujeme - zmes navrstvíme na mäsko.
- Teraz si pripravíme omáčku. V kastróliku rozpustíme olej s maslom, pridáme korenie, soľ, vegetu, kečup a horčicu.
- Keď zmes zovrieme, pridáme asi 700 ml vody (ja pridávam aj 1 lyžičku múky na zahustenie).
- Krátko povaríme a nalejeme na mäso.
- Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov.
- 5 minút pečieme pri tejto teplote a potom stiahneme na 180 stupňov. A pečieme 20-30 minút.
- Nakoniec zložíme alobal a necháme zapiecť ešte 5 minút.
- Podávame s prílohou podľa chuti.
Tipy a Triky pre Dokonalé Cesnakové Rezníky
- Výber mäsa: Na cesnakové rezníky je najvhodnejšie bravčové karé, ale môžete použiť aj bravčové stehno alebo krkovičku. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné.
- Marináda: Marináda je kľúčom k šťavnatým a chutným rezňom. Okrem jogurtu a cesnaku môžete do marinády pridať aj horčicu, sójovú omáčku, bylinky alebo korenie podľa vlastnej chuti.
- Obalovanie: Na obalovanie môžete použiť strúhanku, múku, alebo kombináciu oboch. Pre extra chrumkavosť môžete do strúhanky pridať strúhaný syr alebo nasekané orechy.
- Smaženie: Rezníky smažte na rozpálenom oleji, aby sa rýchlo zatiahli a zostali šťavnaté. Dbajte na to, aby olej nebol príliš horúci, inak sa rezníky spália.
- Dochutenie: Cesnakové rezníky môžete dochutiť rôznymi omáčkami a prílohami. Výborne sa k nim hodí zemiaková kaša, ryža, hranolky, šalát alebo kyslá smotana.
Cesnak ako zázračná ingrediencia
Cesnak je nielen chutná, ale aj zdravá ingrediencia. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia pred chorobami. Cesnak má tiež protizápalové a antibakteriálne účinky. Preto je konzumácia cesnaku prospešná pre zdravie. Samozrejme, ak nemáte alergiu alebo iné zdravotné obmedzenia.
Prečítajte si tiež: Objavte silu cesnakového mlieka: recept a tradičné použitie
Prečítajte si tiež: Gurmánsky zážitok s cesnakovým maslom
Prečítajte si tiež: Slaná pochúťka: Cesnakové uzlíky