Cesnaková polievka, známa aj ako cesnačka, je obľúbená polievka s výraznou cesnakovou chuťou. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a jedným z nich je použitie zemiakovej vody, ktorá zostane po varení zemiakov. Tento článok sa zameriava na rôzne recepty a varianty cesnakovej polievky zo zemiakovej vody, ako aj na tipy a triky na jej prípravu.
Prečo použiť zemiakovú vodu?
Použitie zemiakovej vody na prípravu cesnakovej polievky je skvelý spôsob, ako znížiť plytvanie potravinami. Zemiaková voda obsahuje cenné živiny a škrob, ktoré sa uvoľňujú počas varenia zemiakov. Tieto látky dodajú polievke hustotu a výživovú hodnotu. Okrem toho, použitím zemiakovej vody získate recyklované jedlo a dobrý pocit, že ste využili všetko, čo ste mali k dispozícii.
Recept na cesnakovú polievku zo zemiakovej vody
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na všedný deň.
Ingrediencie:
- Cesnak
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mletá červená paprika
- Rasca celá
- Petržlenová vňať
- Voda zo zemiakov
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Voliteľné: syr na strúhanie, kúsok chleba na krutóny
Postup:
- Nakrájajte cibuľu nadrobno.
- V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu, osoľte a pomaly opekajte, kým nie je mäkká a sladká.
- Pridajte celú rascu a mletú červenú papriku.
- Zalejte vývarom zo zemiakov a nechajte variť.
- Nakrájajte si očistený a umytý zemiak a prihoďte do polievky.
- Pridajte očistený a nastrúhaný cesnak, osoľte, okoreňte a varte, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Pripravte si krutóny: nakrájajte chlieb na menšie kocky a opečte na troche olivového oleja.
- Podávajte s nastrúhaným syrom, opečenými kockami chleba a petržlenovou vňaťou.
Ďalšie varianty a tipy
- Babičkina cesnačka so zemiakmi: Táto variácia receptu zahŕňa prepasírovanie uvarených zemiakov cez sitko alebo ich popritláčanie vidličkou o boky hrnca. Na panvici sa rozpustí masť/ghee alebo maslo a pridá sa k nej prelisovaný cesnak. Cesnak sa jemne osmaží a pridá k zemiakom a uvarenej zemiakovej vode. Staré kúsky chleba sa narežú na kocky a "namočia" do pripravenej zmesi olivového oleja a cesnakového korenia. Obalené kocky chleba sa rozprestrú na plech vystlaný papierom na pečenie a pečú sa v rúre pri 180 °C približne 10 minút.
- Cesnačka s maslovými krutónmi: Podávajte s nastrúhaným syrom, opečenými kockami chleba a petržlenovou vňaťou.
- Krémová cesnačka: Po 5 minútach varenia prilejte mlieko. Keď už sú zemiaky dobre uvarené, celú polievku rozmixujte. Ak je príliš riedka, môžete ju zahustiť.
- Gazdovská cesnačka: Na masti alebo oleji opražte pretlačený cesnak (alebo celý, ak ho chcete na konci vyhodiť). Prisypte na kúsky nakrájané zemiaky, zalejte vodou, pridajte mletú rascu a soľ. Varte, kým nie sú zemiaky takmer mäkké. Polievku zahustite zásmažkou z masti (oleja), hladkej múky a sladkej papriky. Na záver pridajte majoránku, varte asi tak 1 minútu. Dochutiť môžte ešte krutónkami, kúskami údeného mäska (povaríme už so zemiakmi), alebo kúskami údeného syra (nie strúhaného, lebo by vznikla zbitá masa). Polievka získa "gazdovskú" chuť.
- Použitie cesnaku: Nebojte sa použiť veľa cesnaku. Babičky často dávajú toľko cesnaku, až sa obávajú, že bude pri jedení štípať, ale výsledná polievka je vždy famózna a akurát. Podľa intenzity a chuti pridajte pokojne dve - tri hlávky.
- Zahustenie polievky: Polievku môžete zahustiť zásmažkou z masti (oleja), hladkej múky a sladkej papriky.
- Ďalšie ingrediencie: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj zeleninový bujón. Dochutiť môžte ešte krutónmi, kúskami údeného mäska (povaríme už so zemiakmi), alebo kúskami údeného syra.
Príprava krutónov
Staré kúsky chleba, ktoré už neplánujete zjesť (samozrejme nie plesnivé, skôr tvrdšie časti chlebíka, ktoré by ste inak vyhodili), narežte na kocky a "namočte" do pripravenej zmesi olivového oleja a cesnakového korenia (2 PL olivového oleja zmiešajte s lyžičkou cesnakového korenia). Obalené kocky chleba rozprestrite na plech, ktorý ste si predtým vystlali papierom na pečenie a dajte piecť do rúry na cca 10 minút pri 180 °C. Krutóny poctivo sledujte, aby vám neprihoreli (poznávacím znakom chrumkavých krutónov je ich zlatistá farba).
Ohlasy a skúsenosti
Cesnaková polievka zo zemiakovej vody je obľúbená pre svoju jednoduchosť, rýchlosť a výbornú chuť. Mnohí ju považujú za ideálnu polievku na zahriatie v chladných dňoch.
Prečítajte si tiež: Cesnaková pasta pre zdravie
Prečítajte si tiež: Krémová cesnaková polievka s kuracím vývarom
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cesnakovú polievku pre deti od 1 roka