Viedenský zemiakový guláš je variant obľúbeného guláša, ktorý sa líši od maďarského guláša tým, že obsahuje zemiaky a má hustejšiu konzistenciu. V tomto článku preskúmame recept na viedenský zemiakový guláš, jeho variácie a ďalšie zaujímavé informácie o guláši všeobecne.
Čo je guláš?
Guláš je tradičné jedlo pochádzajúce z Maďarska, ktoré sa rozšírilo do rôznych krajín a regiónov, pričom každá oblasť si vytvorila vlastnú verziu. Základom guláša je mäso (najčastejšie hovädzie), cibuľa a paprika. V závislosti od receptu sa do guláša pridávajú aj ďalšie ingrediencie ako zemiaky, paradajky, zelenina a rôzne koreniny.
Viedenský zemiakový guláš: Recept
Hoci presný recept na viedenský zemiakový guláš sa môže líšiť, tu je základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (pliecko) nakrájané na kocky
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Zemiaky nakrájané na kocky
- Sladká paprika
- Pálivá paprika (podľa chuti)
- Paradajkový pretlak
- Hovädzí vývar
- Rastlinný olej alebo masť
- Soľ a korenie
Postup:
- Na oleji alebo masti orestujeme cibuľu do zlatista.
- Pridáme hovädzie mäso a orestujeme ho zo všetkých strán.
- Pridáme papriku (sladkú aj pálivú), paradajkový pretlak a krátko orestujeme.
- Zalejeme hovädzím vývarom tak, aby bolo mäso ponorené.
- Osolíme, okoreníme a dusíme pod pokrievkou, kým mäso nie je mäkké.
- Pridáme zemiaky a varíme, kým zemiaky nie sú mäkké a guláš nezhustne.
Variácie viedenského zemiakového guláša
Rovnako ako u iných jedál, aj viedenský zemiakový guláš má mnoho variácií. Niektoré z nich zahŕňajú:
- Pridanie údeniny: Do guláša sa môže pridať údené mäso, klobása alebo slanina pre zvýraznenie chuti.
- Použitie rôznych druhov mäsa: Namiesto hovädzieho mäsa sa môže použiť bravčové, jahňacie alebo kombinácia rôznych druhov mäsa.
- Pridanie zeleniny: Okrem zemiakov sa do guláša môže pridať aj iná zelenina, ako napríklad mrkva, petržlen alebo paprika.
- Zahustenie guláša: Guláš sa môže zahustiť rozvarením časti zemiakov, pridaním múky alebo zápražky.
Guláš v iných krajinách
Guláš je populárny aj v iných krajinách, kde sa pripravuje s rôznymi obmenami. Napríklad:
Prečítajte si tiež: História Viedenského Rezňa
- Maďarský guláš: Tradičný maďarský guláš je polievkový a obsahuje papriku, cibuľu a hovädzie mäso. Niekedy sa do neho pridávajú aj zemiaky.
- Srbský guláš: Srbský guláš sa pripravuje z hovädzieho mäsa, cibule, papriky a paradajok. Často sa podáva s cestovinami alebo haluškami.
- Mexický guláš: Mexický guláš sa pripravuje z mletého mäsa, cestovín, paradajok, papriky a korenia.
- Americký guláš: Americký guláš je známy tým, že obsahuje cestoviny a mleté mäso.
Ako podávať viedenský zemiakový guláš
Viedenský zemiakový guláš sa tradične podáva s chlebom, knedľou alebo haluškami. Môže sa tiež podávať so smotanou alebo kyslou smotanou. Ako príloha sa hodí aj kyslá uhorka alebo šalát.
Ďalšie tipy a triky
- Pre bohatšiu chuť môžete hovädzie mäso pred dusením opiecť.
- Ak chcete, aby bol guláš pikantnejší, pridajte viac pálivej papriky alebo čili.
- Guláš je najlepší, keď sa nechá odležať cez noc.
- Ak nemáte hovädzí vývar, môžete použiť aj vodu s bujónom.
Prečítajte si tiež: Recept na viedenský rezeň
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Viedenský Guláš