Cesnaková polievka je obľúbená pre svoju výraznú chuť a blahodarné účinky na zdravie. Cesnak, známy aj ako prírodné antibiotikum, obsahuje antibakteriálne látky a pomáha pri vysokom cholesterole. Tento recept na kráľovskú cesnakovú polievku je obohatený o syr, ktorý jej dodáva krémovosť a bohatšiu chuť. Je ideálna na obed počas chladných dní a jej príprava nie je náročná.
Ingrediencie
- 6 zemiakov
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 PL Dobroty (vegeta)
- 1 PL masla
- 1 ČL rasce
- 2 PL múky
- 1 bobkový list
- 2 ČL posekanej petržlenovej vňate (možno ozdobiť kôprom či pažítkou)
- Starší chlieb alebo pečivo (na krutóny)
- 4 PL oleja
- Soľ a mleté čierne korenie
- Údená mozzarella alebo iný syr na strúhanie (môže byť aj tavený syr)
- Bujón Maggi (na vývar)
Príprava chutnej cesnakovej polievky krok za krokom
1. Príprava základu polievky
Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemno. Očistený cesnak prelisujeme. V hlbokom hrnci zohrejte olivový olej a maslo na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a opražte ju do zlatista (asi 5 minút). Potom pridajte cesnak a krátko opražte, aby sa uvoľnila jeho vôňa (asi 1 minútka).
2. Varenie polievky so zemiakmi
K cibuli a cesnaku pridajte nakrájané zemiaky na menšie kocky, aby sa rýchlejšie uvarili a krátko ich premiešajte. Potom prilejte vývar vytvorený z bujónu Maggi a priveďte do varu. Pridajte bobkový list a varíme domäkka. Polievku odložíme z ohňa, dochutíme ju vegetou, rascou a soľou, pridáme petržlenovú vňať.
Alternatívny postup prípravy základu polievky: V hrnci roztopíme maslo, opražíme na ňom cesnak, poprášime ho múkou, premiešame a prilejeme približne 1,5 litra vody. Pridáme bobkový list a očistené, na kocky nakrájané zemiaky a varíme domäkka.
3. Krémová konzistencia a syrová chuť
Pridajte tavený syr, premiešajte a polievku rozmixujte na hladký krém. Ak chcete, môžete použiť aj údenú mozzarellu alebo iný syr.
Prečítajte si tiež: Cesnaková pasta pre zdravie
4. Príprava krutónov
Starší chlieb alebo pečivo nakrájame na kocky a na teflónovej panvici ho na oleji (4 PL) dochrumkava opražíme. Ak chcete extra cesnakovú chuť, odporúčame chlieb pred opečením potrieť cesnakom. Alternatívne, plátky chleba dajte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte na 180 stupňov asi 10 minút do zlatista.
5. Syrové knedličky (voliteľné)
Pre extra zážitok môžete pripraviť syrové knedličky: údenú mozzarellu alebo iný syr postrúhame na jemnom strúhadle a vymiešame spolu so zmäknutým maslo a celými vajíčkami. Do zmesi potom primiešame soľ, postupne pridávame múku, ktorú sme premiešali s kypriacim práškom a rukou vypracujeme celistvý bochník.
6. Servírovanie
Vyberieme bobkový list a všetko spolu pomixujeme. Opečený chlieb dáme do každej porcie až tesne pred podávaním. Polievku servírujeme horúcu, ozdobenú krutónmi a nastrúhaným syrom. Ak chcete, aby vaša polievka získala viac sviežosti a farebnosti, skúste ju ozdobiť kôprom či pažítkou.
Ďalšie varianty a tipy
- Cesnaková polievka s kuracím mäsom a zeleninou: Do väčšieho hrnca s vodou dáme variť kuracie mäso. Počas varenia lyžičkou odoberáme vzniknutú penu. Pridáme mrkvu, petržlen, zeler v celku, neošúpanú cibuľu, celé strúčiky cesnaku, nové korenie, celé čierne korenie a soľ. Následne pokračujeme podľa postupu vyššie, pričom kuracie mäso a zeleninu nakrájame a pridáme do hotovej polievky.
- Cesnaková polievka so zemiakmi a rascou: Do hrnca nalejeme trochu oleja a predtlačíme 10 strúčikov cesnaku. Chvíľu restujme, tak aby cesnak nezhorel. Prisypeme 1 lyžičku rasce a nakrájané zemiaky na kocky. Ochutíme soľou a prilejeme vývar. Varíme, kým zemiaky zmäknú. Cesnačku servírujeme s krutónmi a nastrúhaným syrom.
- Cesnaková polievka so syrovými knedličkami: Namiesto krutónov môžete do polievky pridať syrové knedličky, ktoré ju obohatia o ďalšiu vrstvu chuti a textúry.
Dôležité upozornenie
Pri tepelnej úprave cesnak mení svoj surový vzhľad. Získava jemnosť a chutnú vôňu. Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcie. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Prečítajte si tiež: Krémová cesnaková polievka s kuracím vývarom
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cesnakovú polievku pre deti od 1 roka