Veľká noc, Vianoce, Silvester, narodeniny, alebo len tak - šaláty sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Či už preferujete klasiku, alebo radi experimentujete s novými kombináciami, existuje šalát pre každú príležitosť a chuť. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na prípravu tradičných aj menej známych českých šalátov.
Klasické české šaláty
Zemiakový šalát
Zemiakový šalát je kráľom českých sviatočných stolov. Existuje mnoho variantov, ale základ tvoria uvarené zemiaky, majonéza, uhorky, mrkva a hrášok.
Ingrediencie:
- 5 väčších uvarených zemiakov
- 200g jemnej salámy (napr. šunkovej)
- 3-4 ks väčších sterilizovaných uhoriek
- Sterilizovaná zmes hrach-mrkva
- Majonéza
- Soľ, korenie
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť.
- Pripravíme zálievku: kečup, horčicu, olej, ocot, worčestrovú omáčku a cukor dáme do hrnca a na ohni za stáleho miešania spolu zvaríme, kým sa cukor nerozpustí, necháme vychladnúť.
- Salámu nakrájame na tenké kratšie pásiky, uhorky na malé kocky, zmes hrach-mrkva zlejeme.
- Zemiaky nakrájame na menšie kocky, pridáme ostatné ingrediencie, vychladnutú zálievku, majonézu, soľ, korenie a zamiešame.
- Necháme v chladničke odstáť a môžeme podávať s pečivom alebo bez.
Tip: Pre odľahčenú verziu môžete časť majonézy nahradiť bielym jogurtom.
Vajíčkový šalát
Vajíčkový šalát je obľúbený pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. Skvele chutí na chlebíčkoch, kanapkách alebo ako samostatný pokrm.
Ingrediencie:
- Vajíčka uvarené na tvrdo
- Majonéza
- Horčica
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Soľ, korenie
Postup:
- Vajíčka uvaríme na tvrdo, olúpeme a nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame.
- Pridáme majonézu, horčicu, cibuľu, soľ a korenie.
- Dobre premiešame a necháme vychladiť.
Cviklový šalát
Cviklový šalát je zdravý a chutný spôsob, ako si vychutnať túto koreňovú zeleninu.
Prečítajte si tiež: Sladkosti z Česka
Ingrediencie:
- 2-3 stredne veľké uvarené, nahrubo postrúhané cvikly
- 2-3 stredne veľké zemiaky uvarené v šupke, nahrubo nastrúhané
- 3-4 kyslé uhorky, nadrobno nakrájané
- 1 téglik majonézy zmiešanej s 1 téglikom kyslej smotany
- Nakrájaná mladá cibuľka/pažítka, množstvo podľa chuti
- Nadrobno posekané bielka z 3-4 uvarených vajec
- Nahrubo nastrúhané 2 varené mrkvy
- Soľ
Postup:
- Jednotlivé zložky kladieme na seba do širšej misy, aby sa vytvorili farebné vrstvy.
- Nezabudneme na soľ.
Netradičné české šaláty
Šalát z quinoi
Quinoa je zdravá a výživná pseudoobilnina, ktorá sa výborne hodí do šalátov.
Ingrediencie:
- 200g quinoi
- 200g uvarenej čiernej fazule (alebo čiernej fazule z plechovky)
- 1 žltá paprika
- 1 červená paprika
- Menšia červená cibuľa
- Hrsť koriandrovej alebo petržlenovej vňate
- Zálievka (napr. olivový olej, citrónová šťava, soľ, korenie)
Postup:
- Quinou namočíme na 10 minút do vody, scedíme, uvaríme podľa návodu a necháme mierne vychladnúť.
- Nakrájame nadrobno žltú aj červenú papriku, červenú cibuľu a hrsť koriandrovej alebo petržlenovej vňate.
- Pripravíme zálievku vymiešaním všetkých surovín.
- Vo väčšej mise zmiešame uvarenú a vychladnutú quinou, fazuľu, papriku, vňať a zálievku.
Bulgurový šalát
Bulgur je ďalšia zdravá obilnina, ktorá sa dá použiť do šalátov.
Ingrediencie:
- Bulgur
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
- Mäta
- Cherry paradajky
- Čerstvá uhorka
- Olivy alebo zelenina podľa chuti
- Slaný syr alebo bryndza (voliteľné)
Postup:
- Bulgur uvaríme tak, že na 1 diel bulguru dáme 2 diely vody alebo vývaru - vodu osolíme a dáme zovrieť a do vriacej nasypeme prepláchnutý bulgur, varíme 5 minút, potom odstavíme a necháme 10 minút dôjsť.
- Presypeme do misy, pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom, premiešame.
- Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a mätu, pokrájané cherry paradajky, čerstvú uhorku a olivy alebo zeleninu podľa chuti.
- Môžeme posypať slaným syrom alebo bryndzou a jesť buď samotný alebo ako prílohu k mäsku.
Zelerový šalát s hruškami
Tento šalát kombinuje sladkú chuť hrušiek so zemitou chuťou zeleru.
Ingrediencie:
- Buľvový zeler
- Hrušky
- Stopkový zeler
- Majonéza
- Kyslá smotana
- Cukor, soľ, korenie
- Citrónová šťava
- Vlašské orechy
Postup:
- Očistený buľvový zeler a hrušky bez jadierok nakrájame škrabkou na tenučké plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Stopkový zeler očistíme a nakrájame na tenšie kúsky.
- Majonézu zmiešame s kyslou smotanou, dochutíme cukrom, soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Do misiek dáme zeler, hrušky, posypeme vlašskými orechmi.
Špeciálne recepty
Pochúťkový šalát podľa ČSN
Tento šalát bol kedysi stálicou v bufetoch a studených kuchyniach.
Ingrediencie:
- Mäso (varené)
- Zeler
- Jablká
- Majonéza
- Sladká smotana
- Horčica
- Olej
- Soľ, korenie
- Citrónová a pomarančová šťava
Postup:
- Mäso varíme asi 15 min. na minime vo vriacej osolenej vode domäkka.
- Žĺtky zmiešame s horčicou, soľou, korením a trochou cukru a za stáleho šľahania po kvapkách pridávame olej, kým nám nevznikne majonéza.
- Do hotovej majonézy primiešame sladkú smotanu a ochutíme.
- Zeler očistíme a menšiu časť nastrúhame na rezance a pokvapkáme citrónovou šťavou. Zvyšok zeleru nakrájame na kocky a krátko povaríme v osolenej vode, do ktorej sme pridali pár kvapiek citrónovej šťavy. Zlejeme a necháme vychladnúť.
- Jablká olúpeme, časť necháme na zdobenie. Zo zvyšku jabĺk vyberieme jadrovník a nakrájame ich na kocky. Krátko povaríme v citrónovej vode, precedíme a necháme vychladnúť.
- Uvarené mäso nakrájame na kocky a premiešame s kockami zeleru, jabĺk a majonézou. Ochutíme citrónovou a pomarančovou šťavou.
- Misu vyložíme celými listami šalátu. Zvyšný šalát potrháme na menšie kúsky a pridáme na misu. Z oleja, octu, soli, cukru a korenia pripravíme marinádu. Premiešame a rovnomerne vylejeme na šalátové listy. Na takto pripravenú misu pridáme majonézový šalát. Ozdobíme rezancami zeleru a strúhanými jablkami.
Parížsky šalát
Parížsky šalát je ďalší retro kúsok, ktorý si mnohí pamätajú z detstva.
Prečítajte si tiež: Najlepšie recepty na buchty
Ingrediencie:
- Saláma
- Uhorky
- Cibuľa
- Hrášok
- Majonéza
- Worcester
- Horčica
- Soľ, korenie, cukor, ocot
Postup:
- Salámu a uhorky nakrájame na tenké rovnomerné rezance, cibuľu na jemno a premiešame.
- Pridáme hrášok, majonézu, worchester, horčicu, soľ, korenie, cukor a ocot.
- Premiešame a uložíme na pár hodín do chladničky, aby sa chute prepojili.
Ľahké a svieže šaláty
Šalát z baby špenátu a rímskeho šalátu
Tento šalát je plný vitamínov a minerálov.
Ingrediencie:
- Čerstvý baby špenát
- Rímsky šalát
- Uhorka
- Reďkovky
- Šalotka
- Ocot
- Čerstvá šťava z citróna
- Kyslá smotana
- Lístky mäty
- Soľ, čierne korenie
- Repkový olej
Postup:
- Baby špenát a rímsky šalát umyjeme vo vlažnej vode a zmiešame s nakrájanou uhorkou a reďkovkami.
- Nakrájame šalotku a polejeme octom a čerstvou šťavou z citróna.
- Všetko zmiešame dohromady a necháme odstáť asi 5 minút.
- Pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame.
- Pridáme nakrájané lístky mäty, osolíme a pridáme čierne korenie.
- Navrch pokvapkáme repkovým olejom.
Diétny zemiakový šalát bez majonézy
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky
- Grécky jogurt
- Uhorky
- Mrkva
- Hrášok
- Horčica
- Soľ, korenie
Postup:
- Uvarené zemiaky nakrájame na kocky.
- Pridáme nakrájané uhorky, mrkvu, hrášok.
- Zmiešame s gréckym jogurtom, horčicou, soľou a korením.
Tipy a triky
- Experimentujte: Nebojte sa kombinovať rôzne ingrediencie a vytvoriť si vlastný originálny šalát.
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom dobrého šalátu.
- Nechajte šalát odstáť: Väčšina šalátov chutí lepšie, keď sa nechá pred podávaním odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Odľahčite si recepty: Ak chcete ušetriť kalórie, nahraďte majonézu bielym jogurtom alebo kyslou smotanou.
Prečítajte si tiež: České buchty krok za krokom