Červená kapusta je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Tento článok sa zameriava na komplexný pohľad na červenú kapustu, od jej nutričných hodnôt a zdravotných benefitov, cez rôzne spôsoby prípravy až po jej miesto v kulinárskom svete. Často sa používa ako príloha, no jej potenciál siaha oveľa ďalej. Červená kapusta je jednou z hlavných zložiek mnohých tradičných slovenských jedál, najmä v období sviatkov, keď sa na stôl dostávajú chutné pečené kačice s tradičnými prílohami ako sú lokše či zemiaková knedľa. Kapusta pri správnej príprave a zvolení tých najlepších surovín dokáže vynikajúco doplniť chuť kačacieho mäsa. Vyskúšajte tento jednoduchý a chutný recept, výsledkom budete nadšení! Kapusta je chrumkavá, hodí sa do šalátov, aj ako zeleninová príloha k jedlám.
Zdravotné výhody červenej kapusty
Červená kapusta má mnoho vitamínov a minerálov. Vitamíny - A, B, C, E, K, minerály - to sú vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík, zinok, obsahuje aj mnoho vlákniny. Práve červená kapusta podporuje trávenie, chráni ľudské telo pred infekciami a zápalmi.Červená kapusta je nutričná bomba plná vitamínov, minerálov a antioxidantov. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni telo pred voľnými radikálmi. Obsahuje tiež vitamín K, dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí. V zložení nájdeme aj vitamíny skupiny B, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu v metabolizme a nervovej funkcii. Z minerálov je červená kapusta bohatá na draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak, a mangán, ktorý je dôležitý pre metabolizmus a tvorbu kostí.
Medzi zdravotné výhody červenej kapusty patrí:
- Podpora imunitného systému
- Ochrana buniek pred voľnými radikálmi
- Ochrana tela pred zápalmi a infekciami - antiseptické účinky
- Zlepšenie trávenia
- Podpora prečisťovania hrubého čreva
- Pravidelná stolica
- Močopudný účinok
- Zvyšovanie imunity („Céčková bomba“)
- Kyselina listová podporuje správny vývoj plodu počas tehotenstva
- Podpora tvorby červených krviniek
- Detoxikácia tela
- Podpora rýchlosti metabolizmu
- Odstraňovanie nadbytočnej vody z tela
- Prevencia proti rakovine
- Prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam
- Prevencia proti Diabetesu
- Prevencia proti Osteoporóze
- Prevencia proti zápche
- Prevencia proti obličkovým kameňom
Antokyány: Farba a zdravie v jednom
Okrem vitamínov a minerálov je červená kapusta bohatá na antioxidanty, najmä antokyány, ktoré jej dávajú charakteristickú červenú farbu. Antokyány majú silné protizápalové a antikarcinogénne vlastnosti, a preto môžu pomôcť chrániť telo pred chronickými ochoreniami, ako sú srdcové choroby, rakovina a Alzheimerova choroba. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje červená kapusta zdravé trávenie a reguláciu hladiny cukru v krvi.
Antokyány sú pigmenty, ktoré sa nachádzajú v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, najmä v tých s tmavočervenou, modrou alebo fialovou farbou. Okrem toho, že dodávajú červenej kapuste jej charakteristickú farbu, majú aj významné zdravotné benefity. Štúdie preukázali, že antokyány môžu pomôcť zlepšiť zdravie srdca, chrániť pred niektorými typmi rakoviny, zlepšiť kognitívne funkcie a znížiť zápal v tele.
Prečítajte si tiež: Objavte kôstkové ovocie
Recept na najchutnejšiu kapustu, ktorá vydrží až 2 mesiace
Túto kapustu podľa receptu z youtube môžete jesť už po jednom dni.
Potrebujeme:
- 1,5 kg červenej kapusty
- 1 PL kamennej soli (20 g)
- 200 ml jablčného octu
- 2 stredne veľké citróny
Postup:
- Umytú a osušenú kapustu si prekrojíme na 4 časti a potom ju nakrájame najemno. Hlúby odstránime.
- Ak chcete kapustu nakrájať najemno, môžete na to použiť škrabku na zeleninu. Kapustu nastrúhame alebo nakrájame na tenké pásiky.
- Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme ju do sklovita na masti. Pridáme kryštálový cukor a necháme skaramelizovať.
- K skaramelizovanej cibuli pridáme nakrájanú červenú kapustu a hneď na začiatku ju v hrnci zalejeme octom.
- Kapustu s cibuľou premiešame, podlejeme trochou vody a dusíme.
- Asi v polovici varenia pridáme nastrúhané a jablko (bez šupky). Osolíme a necháme dusiť kým nezmäkne.
- Ak to bude potrebné a budeme mať viac šťavy, môžeme kapustu zahustiť (trochu škrobu rozpustíme vo vode, pridáme ku kapuste, varíme ešte pár minút a necháme zhustnúť).
Rýchle nakladanie červenej kapusty: Recept bez varenia
Červená kapusta je klasickou prílohou k pečenej kačici či bravčovému kolenu, no jej tradičná príprava varením často znamená stratu jej krásnej chrumkavosti. My vám dnes prinášame moderný a neuveriteľne jednoduchý recept na nakladanú červenú kapustu, ktorý si zamilujete. To najlepšie na ňom? Vôbec sa nevarí! Vďaka tejto metóde zostane kapusta dokonale chrumkavá, svieža a plná farby. Je to perfektná príloha nielen k jesennej hostine, ale aj k letnej grilovačke, do sendvičov alebo ako základ pre rýchly šalát.
Rýchle nakladanie vs. klasická sterilizácia: V čom je rozdiel?
Je dôležité pochopiť, že tento recept je metódou rýchleho nakladania, alebo tzv. „chladničkového zavárania“. Na rozdiel od klasickej sterilizácie, kde sa poháre varia vo vodnom kúpeli, tu tepelná úprava úplne chýba.
- Výhoda: Kapusta si zachová 100% svojej chrumkavosti, sviežu chuť a žiarivú farbu. Príprava je blesková.
- Nevýhoda (a dôležité pravidlo): Keďže kapusta neprešla tepelnou sterilizáciou, ktorá ničí mikroorganizmy, musí byť neustále uskladnená v chladničke. Jej trvanlivosť je kratšia, no v chlade vám bez problémov vydrží niekoľko týždňov.
Suroviny na chrumkavú dokonalosť
Na približne 3 veľké (1L) a jeden menší pohár si pripravte:
Základ:
- Červená kapusta: 2 kg
- Soľ: 2 polievkové lyžice
Nálev:
- Hroznový ocot: 500 ml
- Voda: 250 ml (plus ďalšia na doliatie)
- Kyselina citrónová: 1 čajová lyžička (v niektorých receptoch nepresne uvádzaná ako „citrónová soľ“)
Tip na ocot: Namiesto hroznového octu môžete bez problémov použiť kvalitný jablčný ocot, ktorý dodá kapuste jemnejšiu a zaujímavú chuťovú nuansu.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou
Postup prípravy: Jednoduchšie to už nejde
Krok 1: Príprava kapusty
Vonkajšie poškodené listy kapusty odstráňte. Hlávky prekrojte na štvrtiny, vyrežte tvrdý hlúb a zvyšok nakrájajte alebo nastrúhajte na tenké, rovnomerné prúžky. Pre dokonalý výsledok je ideálna mandolína, no postačí aj ostrý nôž. Nakrájanú kapustu vložte do veľkej misy, zasypte dvoma lyžicami soli a rukami ju poriadne premiešajte a postláčajte. Nechajte ju odpočívať aspoň 10-15 minút. Soľ naruší štruktúru kapusty, vytiahne z nej prebytočnú vodu, no zároveň ju zanechá krásne krehkú a chrumkavú.
Krok 2: Natlačenie do pohárov
Pripravte si dokonale čisté, vysterilizované poháre. Odstátu kapustu po častiach vkladajte do pohárov a každú vrstvu poriadne utlačte päsťou alebo vareškou. Cieľom je dostať do pohára čo najviac kapusty a vytlačiť prebytočný vzduch.
Krok 3: Príprava a zaliatie nálevom
V džbáne alebo miske zmiešajte ocot, 250 ml vody a kyselinu citrónovú. Miešajte, kým sa kyselina úplne nerozpustí. Týmto nálevom rovnomerne zalejte kapustu v pohároch. Následne každý pohár dolejte až po vrch čistou, studenou vodou tak, aby bola všetka kapusta ponorená.
Krok 4: Uzavretie a odležanie
Poháre pevne uzavrite sterilizovanými viečkami a poriadne ich pretrepte, aby sa nálev dostal všade. Uložte ich do chladničky a pred prvou konzumáciou ich nechajte aspoň dva dni odležať. Počas tejto doby sa chute dokonale prepoja a kapusta získa tú správnu chuť.
Skladovanie a tipy na podávanie
Ešte raz pripomíname: hotovú kapustu skladujte výhradne v chladničke. Vďaka octu a soli v nej vydrží svieža a chrumkavá niekoľko týždňov.
Prečítajte si tiež: Rýchla fazuľová polievka
Ako si ju najlepšie vychutnať?
- Ako klasickú prílohu k pečenému mäsu, lokšiam či grilovanej klobáse.
- Pridajte ju do burgrov alebo sendvičov s trhaným mäsom pre extra chrumkavosť a kyslosť.
- Ako základ pre rýchly a svieži šalát - stačí pridať trochu oleja, cibuľu a premiešať.
- Je skvelým doplnkom k syrovým a nárezovým misám.
Príprava červenej kapusty: Od tradičných receptov po moderné variácie
Červená kapusta sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, od tradičných receptov našich babičiek až po moderné kulinárske experimenty. Medzi najobľúbenejšie spôsoby patrí dusenie, varenie, nakladanie a surové spracovanie v šalátoch. Každý spôsob prípravy prináša do popredia iné chuťové a textúrne vlastnosti kapusty.
Dusená červená kapusta: Klasika s rôznymi obmenami
Fantasticky chutná dusená kapusta bez pridaného cukru, ktorej sladkosť a jemnú ovocnú nôtu… Dusená červená kapusta je klasická príloha, ktorá sa hodí k pečenému mäsu, knedli a lokšiam. Základný recept zvyčajne zahŕňa dusenie kapusty na cibuľke s pridaním octu, cukru a korenia. Existuje však mnoho variácií, ktoré môžu obohatiť chuť dusenej kapusty. Niektorí pridávajú jablká, hrušky alebo slivky pre sladší nádych, iní zas červené víno alebo balzamikový ocot pre hlbšiu chuť. Dôležité je dusiť kapustu pomaly a postupne, aby zmäkla a získala bohatú chuť.
Základný recept na dusenú červenú kapustu:
- 800 g červenej kapusty
- 2 lyžice oleja alebo masti
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 lyžice octu (jablčný, vínny alebo balzamikový)
- 1-2 lyžice cukru (podľa chuti)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Rasca (štipka)
- Bobkový list (1-2 ks)
- Voda alebo vývar (podľa potreby)
Postup:
- Kapustu nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame.
- Na oleji alebo masti opražíme cibuľu do sklovita.
- Pridáme kapustu, soľ, korenie, rascu a bobkový list.
- Podlejeme trochou vody alebo vývaru a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým kapusta nezmäkne (približne 45-60 minút).
- Počas dusenia občas premiešame a podľa potreby podlejeme vodou alebo vývarom.
- Keď je kapusta mäkká, pridáme ocot a cukor a dusíme ešte niekoľko minút, kým sa chute neprepoja.
- Pred podávaním odstránime bobkový list.
Nakladaná červená kapusta: Chrumkavá a osviežujúca
Nakladaná červená kapusta je skvelý spôsob, ako si uchovať túto zeleninu na dlhšie obdobie. Je ideálna ako príloha k mäsitým jedlám, do sendvičov alebo ako súčasť šalátov. Nakladaná kapusta má chrumkavú textúru a osviežujúcu kyselkavú chuť. Pri nakladaní sa často používajú rôzne druhy korenia, ako napríklad horčičné semienka, bobkový list, čierne korenie a cesnak.
Červená kapusta v šalátoch: Surová a plná vitamínov
Surová červená kapusta je skvelá prísada do šalátov. Má chrumkavú textúru a mierne pikantnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s inými druhmi zeleniny, ovocia a orechov. Pred pridaním do šalátu je vhodné kapustu jemne posoliť a premasírovať rukami, aby zmäkla a uvoľnila šťavu. K červenej kapuste sa hodia dresingy na báze octu, citrónovej šťavy alebo jogurtu.
Červená kapusta v rôznych kuchyniach sveta
Červená kapusta je populárna zelenina v mnohých kuchyniach sveta. V Nemecku je známa ako "Rotkohl" alebo "Blaukraut" a často sa podáva ako príloha k pečenému mäsu, husacine alebo kačici. V Poľsku je súčasťou tradičného jedla "Bigos", ktoré sa pripravuje z kyslej kapusty, čerstvej kapusty a rôznych druhov mäsa a klobás. V Amerike je červená kapusta obľúbená v šalátoch a coleslaw.
Recept na nemecký Rotkohl (dusená červená kapusta)## Ingrediencie:
- 1 kg červenej kapusty
- 2 lyžice masti alebo oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 jablko, ošúpané a nakrájané na kocky
- 50 ml červeného vínneho octu
- 100 ml červeného vína
- 1 lyžica cukru
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/4 lyžičky mletého klinčeka
- Soľ a korenie podľa chuti
- Bobkový list (1-2 ks)
Postup:
- Kapustu nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame.
- Na masti alebo oleji opražíme cibuľu do sklovita.
- Pridáme jablko a krátko orestujeme.
- Pridáme kapustu, ocot, víno, cukor, škoricu, klinčeky, soľ, korenie a bobkový list.
- Dobre premiešame a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým kapusta nezmäkne (približne 1-1,5 hodiny).
- Počas dusenia občas premiešame a podľa potreby podlejeme vodou alebo vývarom.
- Pred podávaním odstránime bobkový list.
Tipy a triky pre dokonalú červenú kapustu
- Výber kapusty: Vyberajte si kapustu s pevnou a ťažkou hlavou, bez poškodení a sýtej farby.
- Kyslosť: Kyslosť je dôležitá pre chuť a farbu červenej kapusty. Pridajte ocot, citrónovú šťavu alebo červené víno pre zvýraznenie chuti a zachovanie farby.
- Sladkosť: Sladkosť vyvažuje kyslosť a dodáva kapuste komplexnejšiu chuť. Použite cukor, jablká, hrušky alebo slivky. Jablko - tajná ingrediencia: Kyslosť a sladkosť jabĺk dodáva kapuste jedinečnú a harmonickú chuť. Červená kapusta získa po pridaní jablká vynikajúci chuť aj arómu.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako napríklad rasca, škorica, klinčeky, bobkový list, čierne korenie alebo nové korenie.
- Doba dusenia: Doba dusenia závisí od hrúbky nakrájanej kapusty a požadovanej konzistencie. Duste kapustu pomaly a postupne, kým nezmäkne a nezíska bohatú chuť.
- Skladovanie: Dusenú alebo nakladanú červenú kapustu skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Vydrží niekoľko dní až týždňov.
Recepty na prílohy k červenej kapuste
Neodmysliteľnou súčasťou chrumkavej kačky s dusenou kapustou sú aj fantastické mäkučké lokše.
Grobské lokše
Suroviny na 12 - 14 lokší:
- 700 g zemiakov
- 210 g hladkej múky
- 1,5 lyžičky soli
Postup:
- Zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť.
- Olúpte ich a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Pracovnú plochu posypte múkou, pridajte nastrúhané zemiaky, soľ a vypracujte cesto.
- Pracujte rýchlo, pokiaľ sa bude cesto lepiť, pridajte trochu múky.
- Z cesta vytvarujte valček a nakrájajte ho na 12 rovnakých kusov.
- Z nich vytvarujte väčšie „knedličky“ a tie rozvaľkajte na lokše (tenké placky).
- Opekajte ich nasucho v panvici z každej strany, kým nevzniknú hnedé škvrny.
Kačica s červenou kapustou a lokšami
Chrumkavá pečená hus - recept zo Slovenského Grobu## Suroviny:
- hus (ideálne z domáceho chovu, hmotnosť 3,5‒4 kg)
- 2 malé hrsti soli (alebo podľa chuti)
- mlieko
- 3 dl vody na podlievanie
Postup:
- Hus pripravte večer vopred, poriadne ju nasoľte zvonku aj zvnútra.
- Dajte ju do pekáča a ten odložte cez noc do chladničky.
- Tesne pred pečením podlejte hus približne 3 dl vody. Množstvo vody závisí aj na veľkosti husi.
- Vrch kože potrite mliekom, vytvorí glazúru a dodá husi zlatistú farbu.
- Takto pripravenú v pekáči ju vložte do rúry rozohriatej na 150‒180 °C a pečte bez poklopu zhruba 2 hodiny.
- Následne zlejte výpek so sadlom a pečte ju ďalších cca 45 minút, kým nebude mať zlatistú kôrku.
Ďalšie inšpirácie a obmeny
- Orechy: Posypte hotovú kapustu jemne nasekanými vlašskými orechmi alebo mandľami.
- Namiesto octu môžeme k duseniu kapusty pridať citrónovú šťavu. Dôležitá je chuť - jemne sladkavá, príjemne kyslastá, dosolená opatrne.
- Do kapusty som pridala jednu netradičnú ingredienciu - umeocot.
Kyslá kapusta: Prírodný zdroj vitamínov a probiotík
Kapusta kedysi patrila k základným potravinám našich predkov. Ak cítite, že váš imunitný systém dostáva na frak a nalepí sa na vás každý bacil, ktorý preletí okolo, mali by ste seriózne zvážiť jej zaradenie do vášho jedálnička. Surová kapusta je sama o sebe bohatým zdrojom vitamínov, o ktoré sa jej tepelnou úpravou oberieme. Konzumácia kyslej nakladanej kapusty je tak skvelým spôsobom, ako hlávkovú zeleninu uskladniť na dlhé obdobie bez straty na jej zdravom obsahu. V jednom klasickom hrnčeku kyslej kapusty nájdete 10 % dennej dávky vitamínu C, 11 % odporučenej dennej dávky vitamínu K a po 5 % dennej dávky vitamínu B6 a kyseliny listovej. Okrem toho jej konzumáciou vaše telo získa sodík, železo, mangán, draslík, proteíny a veľmi cenné probiotiká. Vďaka tejto kombinácii kapusta pozitívne vplýva na ľudský organizmus vrátane jeho nervovej sústavy. Významne napomáha aj správnemu fungovaniu čriev a tráveniu. Bojuje proti nadúvaniu, zápche, únave, problémom s pokožkou a zároveň reguluje hladinu cholesterolu v tele.
Ako nakladať kapustu
Na nakladanie kapusty sú vhodné neskoré a poloneskoré odrody. Ich znakom sú tvrdé hlávky so slabou žilnatinou. Recept na kyslú kapustu si bude vyžadovať aj ďalšie prísady: soľ, zelené jabĺčka, rascu, horčičné semienko či koriander. Okrem soli sú ostatné prísady voliteľné. Aby vám práca išla od ruky, nezaobídete sa bez rezačky/strúhadla na kapustu. Ak ju doma nemáte, môžete si ju kúpiť (dobrá investícia na každú sezónu) alebo požičať od susedov, tak ako je tomu zvykom na dedinách. Nakladanie kapusty sa taktiež nezaobíde bez vaničky, do ktorej budete kapustu strúhať a tlačiť. Na uskladnenie kapusty budete potrebovať ideálne 10-litrový kameninový súdok. K naloženiu budete potrebovať aj ploský kameň či vodou naplnený zavárací pohár s viečkom.
Aby sa vám kapusta nepokazila a vydržala dlho, musíte dbať na čistotu samotnej zeleniny a nádoby, v ktorej ju uskladníte. Na začiatku kapuste otrhajte vrchné špinavé listy, vložte ju do vaničky, v ktorej je napustená voda a umyte ju či poriadne vysprchujte. Ak máte dlhú rezačku, môžete si ju položiť na stoličky (každá na jednom konci) a medzi ne položiť vaničku a môžete začať strúhať. Hlávku kapusty si prekrojte na polovice a postupne ich začnite strúhať. Postupne môžete k nastrúhanej kapuste prisypať soľ, kmín a na striedačku strúhať cibuľu. Množstvo soli zistíte podľa váhy kapusty, ktorú ste kúpili. Ak išlo o domácu výrobu, odvážte si zopár hlávok a vypočítajte ich priemernú hmotnosť na kus. Keď máte nastrúhané, kapustu bude treba tlačiť. Môžete tak robiť priamo vo vaničke alebo v súdku na kapustu. Buď použitím rúk (ak máte malý súdok) alebo nôh. Šlapanie kapusty už v minulosti patrilo k tradičným domácim zvykom. Keď kapusta pustí šťavu môžete ju naložiť do súdku. Na jeho dno položte čisté kapustové listy a začnite nakladať dobre premiešanú zmes z vaničky. Striedavo do nej vkladajte strúčiky cesnaku a plátky očisteného chrenu. Kapustu poriadne do súdka zatláčajte a šťavu odčerpávajte. Od vrchu súdku nechajte medzeru (mala by byť dostatočne veľká pre pomôcku na zaťaženie) a na povrch kapusty dajte bobkový list a kôpor.
Aby kvasenie kapusty prebehlo správne, mali by ste ju nasledujúce 4 až 6 týždne skladovať pri teplote 12 - 25 °C. Počas kvasenia je dôležité, aby na vrchu kapusty ostávala voda. Pokiaľ tomu tak nebude, tak ju budete musieť urobiť. Uvaríte si 2 %-tný (20 g soli/1 l vody) soľný roztok a po vychladnutí ho na vrch vlejete.
Na nakladanie môžete použite poháre s objemom 3 l alebo 5 l. Vytlačenú kapustu so soľou naplňte do sklenených pohárov. Od hrdla nechajte dvojcentimetrovú medzeru. Poháre zatvorte viečkom, položte na plech na teplé miesto a nechajte kvasiť. Nebojte sa, ak sa viečka vydujú a bude z nich tiecť, je to normálne. Po čase to prestane a viečka sa naopak prehnú. Malo by to trvať 2 až 3 týždne, po ktorých poháre s kvasenou kapustou môžete uložiť do chládku a tmy. Na 4-tý týždeň môžete konzumovať.
Nakladanie červenej kapusty do pohárov
Rovnako ako bielu, môžete naložiť aj červenú kapustu. Červenú kapustu môžete nakladajte do pohárov (0,720 l) a zasterilizujte ich. Najprv si nastrúhajte červenú kapustu a prelejte ju vriacou slanou vodou. Potom do zmesi pridajte pokrájané jablko, horčičné semienko, rascu a premiešajte. Z vody, cukru, soli a octu si uvarte nálev. Nastrúhanú bielu kapustu prelejete horúcim slaným roztokom (20 g soli/1 l vody).
Využitie kvasenej kapusty v kuchyni
Kapusta je rovnako skvelou hlavnou prísadou pre prípravu obľúbenej prílohy k jedlám - čalamády. Kapustu, papriku a mrkvu očistite a nastrúhajte na tenké rezance. Zmiešajte s ostatnými surovinami a poriadne ju postláčajte. Počas zimných dní si vďaka šalátu z kvasenej kapusty dodáte potrebnú dávku vitamínov vo forme ľahkého šalátu. Všetky prísady spoločne premiešajte a môžete servírovať. Kvasená kapusta je skvelá príloha k pečenému alebo údenému bravčovému mäsu. Rovnako ju môžete servírovať aj k hydine, napríklad k chrumkavému kuraťu. Dobre známou a tradičnou vianočnou pochúťkou je aj kapustnica. Pripravuje sa s kvasenej kapusty a šťavy - kapustnice. Pri príprave kapustnice si môžete množstvo ingrediencií, kyslosť, slanosť prispôsobiť podľa seba. Najprv na oleji do sklovita osmažte na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte na plátky nakrájaný cesnak a mäso, ktoré nechajte taktiež podusiť vo vlastnej šťave. Potom pridajte kapustu a duste. Po chvíli zalejte kapustnicou a varte. Na záver prilejte vodu, ktorou skorigujete kyslosť a pridajte predom namočené sušené hríby. Keď ju začnete jesť, nebudete chcieť prestať.
Domáce nakladanie kapusty bude mať pre vás omnoho väčšiu hodnotu. Nutričnú aj osobnú. Dajte mu zelenú a dáte ju aj svojej imunite a domácemu zdraviu.
Sterilizovaná červená kapusta
- Nakrájame si červenú aj bielu kapustu.
- Cibuľu nakrájame na jemné prúžky.
Marinovaná červená kapusta
Cukor a soľ rozpustíme v horúcej vode na nálev, prilejeme ocot a po ochutení ešte upravíme podľa chuti. Kapustu premiešame s teplým nálevom a hneď plníme do pohárov.