Toastový chlieb je obľúbenou potravinou v mnohých domácnostiach, no často býva vnímaný ako menej výživná alternatíva klasického chleba. V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty celozrnného toastového chleba, jeho zloženie, výhody a ako ho zaradiť do vyváženej stravy.
Čo je celozrnný toastový chlieb?
Celozrnný chlieb sa odlišuje od bežného chleba tým, že obsahuje minimálne 90 percent celozrnnej múky. Na jeho výrobu sa prednostne používa raž alebo pšenica, ale aj špalda, pšenica dvojzrnná, jačmeň a ovos. Okrem celozrnnej múky obsahuje vodu, droždie a soľ. Kváskový chlieb navyše obsahuje baktérie mliečneho kvasenia.
Rozdiely medzi toastovým a tradičným chlebom
Hlavný rozdiel spočíva v stupni spracovania a množstve pridaných látok. Kým tradičný chlieb obsahuje pšeničnú múku, droždie a vodu, toastový chlieb môže obsahovať kypriace látky, emulgátory, cukor, rastlinný tuk, glukózovo-fruktózový sirup alebo kyselinu askorbovú. Práve tieto prídavné látky vyvolávajú obavy z nižšej nutričnej hodnoty toastového chleba.
Výhody celozrnnej múky
Pri výrobe celozrnnej múky sa melú aj šupky zŕn a klíčky, vďaka čomu má tmavšiu farbu a obsahuje viac vlákniny a cenných živín. Typizované múky, naopak, majú nižší stupeň mletia a obsahujú menej životne dôležitých látok. Napríklad pšeničná múka typu 405 obsahuje iba endosperm (vnútorné pletivo) obilného zrna, a preto má nízky obsah minerálnych látok, vlákniny a vitamínov.
Nutričné hodnoty celozrnného toastového chleba
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu. Pre ilustráciu uvádzame príklady celozrnného toastového chleba dostupného v Lidli:
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnný chlieb
Celozrnný toastový chléb Lidl (na 100g):
- Energetická hodnota: 239 kcal / 1 001 kJ
- Bielkoviny: 11,8 g
- Sacharidy: 35,9 g
- Cukry: 2 g
- Tuky: 3,9 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g
- Vláknina: 5,7 g
- Soľ: 0,82 g
Rivercote tmavý pšeničný celozrnný toastový chlieb Lidl (na 100g):
- Energetická hodnota: 267 kcal / 1 119 kJ
- Bielkoviny: 8,8 g
- Sacharidy: 42 g
- Cukry: 3,5 g
- Tuky: 5,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g
- Vláknina: 6,5 g
- Soľ: 1,1 g
Pre porovnanie, pozrime sa na nutričné hodnoty toastového chleba z celozrnnej múky s olivovým olejom od iného výrobcu:
Toastový chlieb z celozrnnej múky s olivovým olejom (na 100g):
- Energetická hodnota: 251 kcal
- Tuky: 3,4g
- Mastné kyseliny nasýtené: 0,6g
- Sacharidy: 42,5g
- Cukry: 4,8g
- Bielkoviny: 8,8g
- Soľ: 0g
Ako zaradiť celozrnný toastový chlieb do jedálnička
Samotný výber chleba je len časťou zdravého stravovania. Dôležité je, s čím chlieb skombinujete. Napríklad, toast s avokádom a vajíčkom môže byť lepšou voľbou ako niekoľko plátkov celozrnného chleba s vysoko spracovanými prísadami.
Pozor na opekanie
Príliš silné opekanie toastového chleba môže byť zdraviu škodlivé. Pri silnom opekaní vzniká akrylamid, zlúčenina, ktorá má podľa štúdií karcinogénne účinky. Čím viac je toast opečený, tým viac akrylamidu obsahuje.
Tipy na výber kvalitného celozrnného toastového chleba
- Čítajte etikety: Dôkladne si preštudujte zloženie výrobku.
- Značka kvality SK: Ak chcete mať istotu, že výrobok bol vyrobený na Slovensku a zo slovenských surovín, hľadajte logo Značky kvality SK.
Prečítajte si tiež: Kváskový chlieb pre zdravie a chuť
Prečítajte si tiež: Výber celozrnného chleba