Vôňa čerstvo upečeného chleba je pre mnohých synonymom domova a pohody. Hoci sa táto tradícia v dnešnej dobe vytráca, stále existuje množstvo ľudí, ktorí si radi doprajú kvalitný chlieb, či už z pekárne alebo z obchodu. Tento článok sa zameriava na recenziu celozrnného kváskového chleba a ďalších druhov pečiva dostupných v sieti BILLA, s cieľom zhodnotiť ich vzhľad, chuť a čerstvosť.
Testovanie pečiva BILLA: Pohľad spotrebiteľa
Testovania sa zúčastnila nielen autorka, ale aj jej rodina a priatelia, aby získala čo najobjektívnejšie hodnotenie. V rámci testu boli zakúpené a ochutnané rôzne druhy pečiva, vrátane:
- Diavolino kocka
- Maďarská bageta
- Syrový štangel
- Cereálna bageta Payesita
- Bagel
- Viaczrnná tyčinka
- Kváskový chia koreň
- Poduška so zníženým obsahom sacharidov
- Twist s pažitkou
- Tekvicový kváskový chlieb
- Celozrnná ražná kocka BIO
- Paillasse olivový
- Bio celozrnný špaldový rožok mini
Prvý nákup: Rozmanitosť sortimentu
Pri prvom nákupe v BILLA bola autorka mierne sklamaná, pretože očakávala širší výber celozrnného a zdravšieho pečiva. Avšak, personál ju ubezpečil, že tovar bol práve v ten deň doplnený a odporučil jej, aby to skúsila neskôr. Napriek tomu si vybrala Diavolino kocku, maďarskú bagetu a syrový štangel.
Detailné recenzie jednotlivých druhov pečiva
Diavolino kocka: Pikantná chuť pre milovníkov ostrého
Diavolino kocka zaujala svojou výraznou červenou farbou a vôňou papriky. Chuť je pikantná vďaka prítomnosti Sambal oelek a pálivého Tabasca. Sambal oelek je omáčka zo zmesi chilli papričiek, rybej omáčky, cesnaku a zázvoru. Chuť dopĺňajú sušené paradajky a chilli papričky. Hoci autorka pikantné jedlá veľmi nekonzumuje, jej manželovi kocka veľmi chutila. Kamarátka ju označila za "pikantnú-nepikantnú", pretože jej chuť nepripadala až taká výrazná. Bežná cena kocky je 0,59€, v akcii ju bolo možné zakúpiť za 0,39€.
Maďarská bageta: Bylinková vôňa a chuť
Táto nadýchaná bagetka chutila všetkým zúčastneným. Bola výrazne ochutená bylinkami ako oregano, rozmarín, tymian a bazalka, a tiež paprikou, cibuľou a paradajkami. K bagete bola zvolená len lučina a zelenina, ktoré podčiarkli jej výbornú chuť. Cena bagety je 0,29€.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnný chlieb
Syrový štangel: Klasika s chrumkavým syrom
Syrový štangel pripomínal bežné biele pečivo posypané syrom. Bol slaný a voňavý, a vďaka užšiemu tvaru na dotyk tuhší. Chrumkavý syr dodal celému pečivu chuť a vôňu. Stačilo už len maslo a šunka a rýchle raňajky boli hotové.
Cereálna bageta Payesita: Pre milovníkov vločiek a semienok
Cereálna bageta Payesita obsahovala otruby a vločky rôzneho druhu, ktoré boli aj na povrchu. Autorke veľmi chutila, no manželovi vločky rušili celkovú chuť. Chuť bola vyvážená syrovo-cesnakovou pomazánkou a grilovaným enciánom s rukolou. Cena bagety je 0,69€.
Syrovo-cesnaková pomazánka: Recept
- tvrdý syr
- maslo
- cesnak
- kyslá smotana
- tavený syr
Tvrdý syr sa nastrúha a zmieša s maslom a cesnakom, pridá sa kyslá smotana a tavený syr. Pre zjemnenie je možné pridať nastrúhané vajíčko a petržlenovú vňať.
Grilovaný encián: Recept
Encián sa pár hodín pred grilovaním naloží v olivovom oleji s bylinkami a soľou a nechá odpočívať v alobale. Potom sa vloží do rozpáleného elektrického grilu a pomaly griluje. Následne sa podáva s rukolou, brusnicovým džemom a pečivom.
Bagel: Sladká alebo slaná varianta?
Bagel bol pre autorku nové pečivo, ktoré jej po prvom ochutnaní prišlo, že by sa malo pripravovať na sladko. Jeho chuť je skôr sladšia, preto k nemu zvolila džem a ovocie. Pečivo bolo krehké a mäkké, skoro ako kysnutý koláč. Manžel však zvolil slanú variantu s vajíčkami a slaninou, ktorá sa výborne dopĺňala so sladšou chuťou pečiva.
Prečítajte si tiež: Kváskový chlieb pre zdravie a chuť
Plnený bagel ala “mekáč”: Recept
Najskôr sa pripraví praženička so slaninkou. Potom sa usmaží slaninka a odsaje sa z nej prebytočný tuk papierovou utierkou. Bagel sa natrie maslom, obloží praženicou, plátkovým syrom a slaninkou.
Viaczrnná tyčinka: Víťaz testu!
Viaczrnná tyčinka sa stala víťazom testu. Jej cena je 0,45€, čo sa zdá pomerne dosť na tak malé pečivo, ale po ochutnaní bola autorka ochotná zaplatiť aj viac. Tyčinka je z viaczrnného lístkového cesta, obsahuje slnečnicové, tekvicové a ľanové semienka, ražné vločky a celozrnnú pšeničnú a kukuričnú drvinu. Vďaka semienkam bola tyčinka voňavá a veľmi chutná, a vďaka lístkovaniu bola veľmi vláčna. K tyčinke bola zvolená mrkvová pomazánka.
Mrkvová pomazánka: Recept
- 2 väčšie mrkvy
- 3 strúčiky cesnaku
- maslo
- tvrdý syr
- tavený syr
- soľ
- mleté čierne korenie
- kyslá uhorka
Mrkva, cesnak, tvrdý syr a kyslá uhorka sa nastrúhajú, pridá sa zmäkknuté maslo a tavený syr, dochutí sa soľou a čiernym korením.
Kváskový chia koreň: Chrumkavá kôrka a mäkká striedka
Kváskový chia koreň mal chrumkavú kôrku a mäkkučkú, vláčnu striedku. Chia semienka nedodávali pečivku žiadnu špecifickú chuť ani vôňu, skôr sú ako obohatenie o vitamíny, minerály a vlákninu. Cena chleba je 1,25€. Chlebík bol natretý rybacou pomazánkou.
Rybacia pomazánka: Recept
- 2 konzervy tuniak v olivovom oleji
- 1/2 masla
- 1/2 tavený syr
- jarná cibuľka
- horčica
- soľ
- čierne korenie
- červené zlato
Poduška so zníženým obsahom sacharidov: Lahodná chuť a vysoký obsah vlákniny
Poduška so zníženým obsahom sacharidov bola mäkká, vláčna, plná semienok a chutila úžasne. Obsahuje vysoký obsah vlákniny, zvýšený obsah bielkovín a znížený obsah uhľohydrátov oproti bežnému pečivu. Cena podušky je 0,29€.
Prečítajte si tiež: Výber celozrnného chleba
Twist s pažitkou: Pre milovníkov pažitky
Toto pšenično-žitné pečivo bolo ešte horúce, keď ho autorka niesla domov. Kôrka bola chrumkavá, po prerezaní bola výrazne cítiť pažitka. Striedka však bola hutná a pečivo ťažšie. Kamarátke pečivo chutilo vďaka pažitke, inak sa zhodli na tom, že twist je veľmi hutný.
Tekvicový kváskový chlieb: Vôňa a chuť tekvicových semienok
Tekvicový kváskový chlieb obsahoval množstvo tekvicových semienok. Chlieb bol nakrájaný na elektrickom krájači a natretý len lučinou, k tomu vajíčko, zeleninka a šunka.
Celozrnná ražná kocka BIO: Zdravá alternatíva s výraznou chuťou
Celozrnná ražná kocka BIO obsahuje až 70% celozrnnej ražnej múky v BIO kvalite. Táto múka je pre manžela autorky príliš aromatická a má výraznú chuť, čo mu mení chuť jedla. Autorke osobne táto chuť nevadí, najmä ak k nej zvolí avokádo a zeleninu. Pečivo má zdraviu prospešné výživové hodnoty, je plné minerálnych látok, vitamínov a vlákniny, čím zabezpečuje bezproblémové trávenie. Má nižší glykemický index a dodáva dlhodobý pocit nasýtenia.
Paillasse olivový: Chlebová striedka a jemná chuť olív
Paillasse olivový chlieb pripomínal skôr bagetu, ale striedka bola chlebová. Má chrumkavú kôrku a jemne chutí olivami. K chlebu bola zvolená bryndzová pomazánka.
Bryndzová pomazánka: Recept
- 250g bryndza
- 125g maslo
- červená paprika
- tavený syr
- jarná cibuľka na posypanie
Bio celozrnný špaldový rožok mini: Krehký a vláčny
Bio celozrnný špaldový rožok mini chutil výborne. Bol zvolený ako príloha k lúskovej polievke, pretože mal “čistú” chuť, bol krehký a vláčny. Cena rožka je 0,45€.
Lúsková polievka: Recept
- 350-400 g zelenej strukovej fazuľky
- 20 g masla
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,5 l horúceho zeleninového vývaru
- 1 lyžičku mletej červenej papriky
- 2 bobkové listy
- 5 zrniečok nového korenia
- 3 väčšie zemiaky
- 2 lyžice hladkej špaldovej múky
- 200 ml smotany na šľahanie
- 1-2 lyžice octu
- mleté čierne korenie
- soľ
- Fazuľkové struky umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu očistíme a nadrobno pokrájame.
- V hrnci roztopíme maslo a speníme na ňom nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach pridáme fazuľkové lusky a po ďalších 5 minútach rozotretý cesnak a mletú červenú papriku. Premiešame a zalejeme horúcim zeleninovým vývarom. Vložíme bobkové listy a nové korenie. Privedieme do varu.
- Po 10 minútach varenia pridáme očistené, na menšie kocky nakrájané zemiaky. Osolíme, okoreníme a varíme asi 7 minút alebo kým nebudú zemiaky a struky mäkké.
- V hrnčeku vymiešame múku so smotanou a za stáleho miešania vlejeme do polievky. Dochutíme soľou a korením a odstavíme. Nakoniec mierne dochutíme octom.
Záver: Rozmanitý sortiment pre každého
Testovanie pečiva v BILLA prinieslo zaujímavé zistenia. Hoci prvotný výber celozrnného pečiva bol obmedzený, neskoršie nákupy ukázali, že BILLA ponúka rozmanitý sortiment pre každého. Medzi testovanými výrobkami sa našli chutné a kvalitné kúsky, ktoré si získali obľubu u celej rodiny. Celkovo možno konštatovať, že BILLA ponúka širokú škálu pečiva, z ktorej si vyberie každý, kto hľadá kvalitné a chutné pečivo.
Trend zdravého pečiva na Slovensku
Podľa prieskumu konzumuje rôzne druhy chleba viac ako 97 % ľudí na Slovensku. Najčastejšie siahajú po zemiakovom (31 %) a celozrnnom chlebe (27 %). Tretím najobľúbenejším je kváskový chlieb. Prevažná väčšina ľudí (69 %) preferuje slané pečivo.
BILLA a zdravé pečivo
BILLA sa snaží reagovať na dopyt po zdravšom pečive a ponúka rôzne alternatívy, ako napríklad celozrnnú ražnú kocku BIO, podušku so zníženým obsahom sacharidov a chia kváskový chlieb.
Celozrnná ražná kocka BIO: Obsahuje až 70% celozrnnej ražnej múky v BIO kvalite. Má vynikajúce a zdraviu prospešné výživové hodnoty, je plná minerálnych látok, vitamínov a vlákniny, čím zabezpečuje bezproblémové trávenie. Má nižší glykemický index a dodáva dlhodobý pocit nasýtenia.
Poduška so zníženým obsahom sacharidov: Má menej sacharidov a o to viac bielkovín v porovnaní s bežným pšeničným pečivom. Obsahuje olejnaté semená v striedke - slnečnicové, sezamové a ľanové.
Chia kváskový chlieb: Receptúra s použitím prírodného kvásku je obohatená o nutričke vysokohodnotné CHIA semienka, ktoré sú výdatným zdrojom omega 3 a 6 mastných kyselín, sú bohaté na rozpustnú vlákninu, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík a cenné antioxidanty.
Kváskový chlieb: Návrat k tradícii
Kváskový chlieb sa v súčasnosti teší veľkej obľube. Kvások má viac ako 5000 ročnú tradíciu a vracia sa na stoly domácností. Príprava kváskového chleba je síce náročnejšia ako príprava chleba z droždia, ale má mnoho výhod. Kváskový chlieb má lepšiu chuť, je ľahšie stráviteľný a má vyššiu výživovú hodnotu.
Tipy na domáci celozrnný kváskový chlieb
Ak sa chcete pustiť do pečenia domáceho celozrnného kváskového chleba, tu je niekoľko tipov:
- Používajte kvalitnú celozrnnú múku.
- Dbajte na správny pomer suchých a mokrých prísad.
- Nechajte kvások pracovať dostatočne dlho.
- Experimentujte s rôznymi druhmi múky a semienok.