V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl, zohráva výber správnych potravín kľúčovú úlohu. Pečivo, ako základná súčasť stravy, nie je výnimkou. Celozrnný chlieb sa často vníma ako zdravšia alternatíva k bielemu chlebu. V tomto článku sa pozrieme na celozrnný chlieb dostupný v sieti Lidl, jeho zloženie, nutričné hodnoty a ďalšie aspekty, ktoré vám pomôžu pri výbere.
Celozrnný chlieb: Prečo je zdravší?
Celozrnný chlieb je vyrábaný z celých zŕn obilnín, čo znamená, že obsahuje všetky tri časti zrna: otruby, klíček a endosperm. Vďaka tomu je bohatý na vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty. Vláknina, obsiahnutá v celozrnnom chlebe, podporuje zdravé trávenie a má schopnosť zasýtiť na dlhší čas. Čím menej pomleté sú zrnká múky, tým pomalšie strávime krajec chleba.
Lidl a jeho ponuka celozrnného chleba
Lidl ponúka rôzne druhy chleba a pečiva, vrátane celozrnných variantov. Pri výbere je dôležité čítať zloženie uvedené na obale alebo v katalógu, ktorý by mal byť k dispozícii v predajni. Poradie jednotlivých múk uvedených na obale uvádza, v akom množstve boli vo výrobku použité.
Medzi celozrnné chleby, ktoré môžete nájsť v Lidli, patria napríklad:
- Celozrnný ražný chlieb: Často dostupný pod značkou Maitre Jean Pierre alebo ako "Celozrnný ražný chlieb krajany Lidl".
- Drevvorubačský chlieb: Chrumkavé pečivo s vysokým podielom rastlinných proteínov, nenasýtených mastných kyselín, minerálnych solí a vitamínov. Obsahuje unikátnu zmes zo semien ľanu, sóje, sezamu, slnečnice, jačmeňa a pšenice.
- Lámankový chlieb: Viaczrnný chlieb s obsahom ľanu, pšeničnej trhanky, sušených zemiakových vločiek, slnečnice, ražnej lámanky, sladu, ovsených vločiek a sezamu.
Okrem týchto chlebov ponúka Lidl aj ďalšie pečivo, ktoré môže obsahovať celozrnnú múku, ako napríklad cereálna Kaiserka s vysokým obsahom vlákniny.
Prečítajte si tiež: Zloženie Toastového Chleba
Nutričné hodnoty celozrnného ražného chleba z Lidla
Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách si môžeme pozrieť údaje pre celozrnný ražný chlieb Maitre Jean Pierre z Lidla, alebo Celozrnný ražný chlieb krajany Lidl:
| Nutričná hodnota | Hodnota |
|---|---|
| Energetická hodnota | 210 kcal / 879 kJ |
| Bielkoviny | 5,8 g |
| Sacharidy | 38 g |
| Cukry | 3,9 g |
| Tuky | 1,8 g |
| Vláknina | 9,3 g |
| Soľ | 1 g |
Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku.
Na čo si dať pozor pri výbere chleba
Pri výbere chleba je dôležité venovať pozornosť nielen zloženiu, ale aj spôsobu jeho výroby a predaja.
Čerstvosť
Nebalený pekársky výrobok možno označiť slovom „čerstvý“, ak sa predáva bez použitia predpečenia a spotrebiteľovi sa ponúka najneskôr do 24 hodín po upečení. Toto označenie by malo byť uvedené priamo na mieste predaja (na cenovke).
Dopekané a rozmrazené výrobky
Obchodné reťazce často ponúkajú dopekané výrobky, ktoré sú označené sloganom „priamo z pece“. Tieto výrobky však prešli procesom zmrazenia a dopečenia v predajni. Ak je pekársky výrobok vyrábaný dopečením z predpečeného chladeného alebo mrazeného polotovaru, musí sa v mieste ponuky na predaj označiť „vyrobené dopečením z chladeného polotovaru“ alebo „vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru“.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnný chlieb
Ďalšou kategóriou sú rozmrazené výrobky, ktoré neprechádzajú etapou dopečenia v predajni. Aj takéto výrobky musia byť označené slovom „rozmrazené“.
Tmavé pečivo nemusí byť celozrnné
To, že je pečivo tmavé, ešte neznamená, že je celozrnné. Tmavá farba môže byť dosiahnutá pražením jačmeňa, raže, alebo pridaním kávoviny či karamelovej zložky. Preto je vždy dôležité čítať zloženie.
Kváskový vs. drožďový chlieb
Pri výbere chleba je dôležité zvážiť aj to, či bol vyrobený z kvásku alebo z droždia. Kváskový chlieb je považovaný za zdravšiu alternatívu, pretože chemické procesy, ktoré prebiehajú pri raste kvásku, rozkladajú zložité látky na jednoduché, ktoré telo ľahšie spracuje. Kváskový chlieb má tiež nižší glykemický index a je ľahšie stráviteľný.
Ako upiecť domáci celozrnný chlieb
Ak si chcete byť istí zložením a kvalitou chleba, môžete si ho upiecť aj doma. Pečenie domáceho chleba je jednoduché a vyžaduje len niekoľko základných surovín.
Domáci chlieb z droždia
- Do väčšej misky nalejeme teplú vodu, prisypeme cukor s droždím a necháme 10 minút postáť.
- Pomaly prisypeme k tekutej zmesi 2 šálky múky a vareškou premiešame. Potom pridáme ocot, soľ a olej. Znovu prisypeme ďalšie 2 šálky múky a poriadne zmes vareškou vymiešame. Nakoniec prisypeme 1,5 šálky múky. Do cesta primiešame slnečnicové semienka, potom misku prikryjeme a necháme cesto kysnúť na teplom mieste cca hodinu.
- Vykysnuté cesto rozdelíme do dvoch foriem (vymazané olejom) a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 40-50 minút.
Domáci chlieb z kvásku
- Pripravíme si rozkvas z ražnej múky, vlažnej vody a kvásku (ktorý, chováme v chladničke). Rozkvas potrebuje 9 až 12 hodín.
- Rozkvas spracujeme s ostatnými ingredienciami a necháme ešte 2-3 hodiny kvasiť, pričom cesto 3-4 razy poprekladáme.
- Cesto preložíme do škrobom alebo múkou vysypanej ošatky a necháme ešte kvasiť, aby zdvojnásobilo svoj objem.
- Nahrejeme rúru na 230-250 stupňov aj s plechom. Vyklopíme z ošatky, narežeme a dáme upiecť. Rúru zaparíme vodou.
- Po prvých 15 minútach znížime teplotu na 200 a dopekáme 30-35 minút.
Čítajte etikety a vyberajte s rozumom
Obchody ponúkajú široký výber výrobkov, preto je dôležité čítať informácie na obale alebo v katalógu a vyberať si s rozumom. Nedajte sa nalákať na akciové alebo nízke ceny, pretože s nižšou cenou stúpa pravdepodobnosť, že v potravinárskom výrobku budú menej kvalitné suroviny, náhrady alebo viac konzervantov či stabilizátorov.
Prečítajte si tiež: Kváskový chlieb pre zdravie a chuť
Podpora slovenských potravín
Ak chcete mať istotu, že kupujete kvalitné potraviny, zvážte nákup slovenských výrobkov s označením Značka kvality SK. Toto označenie zaručuje, že minimálne 75% tvorí podiel domácej suroviny a všetky fázy výrobného procesu sa musia uskutočňovať na území Slovenskej republiky.