V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl, celozrnné cestoviny získavajú na popularite. Predstavujú chutnú a výživnú alternatívu k tradičným cestovinám z bielej múky. Tento článok sa zameriava na ich výhody a ponúka inšpiráciu pre prípravu chutných jedál, vrátane receptu na celozrnné špagety s pórom a šampiňónmi.
Prečo siahnuť po celozrnných cestovinách?
Celozrnné cestoviny sa vyrábajú z celých zŕn, čo znamená, že obsahujú všetky tri časti zrna: otruby, klíček a endosperm. Vďaka tomu sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré sa pri spracovaní bielej múky strácajú.
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne trávenie, pomáha udržiavať pocit sýtosti a reguluje hladinu cukru v krvi. Celozrnné cestoviny obsahujú viac vlákniny ako bežné cestoviny, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a stabilnejšej hladine energie.
- Bohatý zdroj živín: Celozrnné cestoviny obsahujú vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Nižší glykemický index: Celozrnné cestoviny majú nižší glykemický index ako bežné cestoviny, čo znamená, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. To je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu energie.
- Pomoc pri chudnutí: Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín môžu celozrnné cestoviny pomôcť pri chudnutí, pretože udržujú pocit sýtosti a zabraňujú prejedaniu.
Ako vybrať tie najlepšie celozrnné cestoviny?
Pri výbere celozrnných cestovín sa zamerajte na zloženie. Ideálne by mali obsahovať:
- 4,5 až 5 g bielkovín na 100 g cestovín: Vyšší obsah bielkovín prispieva k sýtosti.
- Minimum sodíka: Nadmerný príjem sodíka nie je zdravý.
- Nízky obsah tuku (okolo 1,1 g tuku): Príliš veľa tuku v cestovinách nie je žiaduce.
V obchodoch nájdete rôzne druhy celozrnných cestovín, ako napríklad špaldové, ražné alebo jačmenné. Všetky tieto druhy sú bohaté na vlákninu a majú nižší glykemický index.
Recept: Celozrnné špagety s pórom, šampiňónmi a cottage cheese
Tento recept je chutný, zdravý a jednoduchý na prípravu. Cottage cheese pridáva jedlu krémovosť a bielkoviny, čím ho robí sýtejším.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie:
- Celozrnné špagety
- 1 pór
- 250 g šampiňónov
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 deci bieleho vína
- 1 balenie (cca 200g) cottage cheese
- Parmezán
- Čerstvá bazalka
- Olivový olej
- Vlašské orechy
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Pór pozdĺžne prekrojíme a priečne pokrájame na tenké plátky.
- Šampiňóny umyjeme a nakrájame na plátky, ktoré môžu byť aj hrubšie.
- Cesnak nakrájame na plátky.
- Na panvici zohrejeme olivový olej a pridáme 2 lyžice vlašských orechov, ktoré opečieme.
- Postupne pridáme šampiňóny, pór a cesnak. Krátko orestujeme.
- Osolíme a okoreníme.
- Necháme zovrieť vodu vo veľkom hrnci, pridáme soľ a vložíme špagety. Varíme zhruba 8 minút, alebo podľa návodu na obale.
- Do panvice so šampiňónmi a pórom pridáme biele víno a necháme odpariť.
- Hotové špagety scedíme a vmiešame do panvice.
- Pridáme cottage cheese, trochu nastrúhaného parmezánu a nasekanú bazalku.
- Dobre zamiešame a naservírujeme na tanier.
- Podávame pokvapkané olivovým olejom, posypané parmezánom a lístkami čerstvých byliniek.
Ďalšie inšpirácie pre využitie celozrnných cestovín
Celozrnné cestoviny sú univerzálne a dajú sa použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Cestovinový šalát: Kombinujte celozrnné cestoviny s čerstvou zeleninou, bylinkami a ľahkou zálievkou. Môžete pridať aj cottage cheese pre zvýšenie obsahu bielkovín.
- Zapekané cestoviny: Použite celozrnné cestoviny na prípravu zapekaných cestovín so syrom, zeleninou a mäsom alebo tofu.
- Lasagne: Nahraďte bežné lasagne pláty celozrnnými.
- Kapustové fliačky: Pripravte si zdravšiu verziu tradičných kapustových fliačkov s celozrnnými cestovinami.
- Vegánske celozrnné špagety: Pripravte si vegánsku bolonskú omáčku alebo špagety marinara s celozrnnými cestovinami.
- Fitness celozrnné cestoviny s krémovou bazalkovou omáčkou: Vymeňte smotanu v omáčke za cottage cheese pre zdravšiu a bielkovinami bohatú verziu.
Celozrnné cestoviny a bezlepková diéta
Je dôležité si uvedomiť, že celozrnné cestoviny nie sú automaticky bezlepkové. Mnohé celozrnné cestoviny obsahujú lepok, preto je dôležité skontrolovať etiketu, ak máte bezlepkovú diétu. Existujú však aj bezlepkové celozrnné cestoviny vyrobené napríklad z ryže, kukurice alebo pohánky.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnné rožky
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s cestovinami