Rebarborový dezert je obľúbená pochúťka, ktorá si získava srdcia vďaka svojej jedinečnej kyselkavej chuti a osviežujúcemu charakteru. Aj keď sa rebarbora botanicky radí medzi zeleninu, bežne ju používame ako ovocie, najmä v sladkých pokrmoch. V tomto článku si predstavíme rôzne recepty na rebarborové dezerty, od jednoduchých koláčov až po zložitejšie zákusky, a prezradíme vám tipy a triky pre dokonalý výsledok.
Prečo je Rebarbora Výnimočná?
Rebarbora nie je len chutná, ale aj zdravá. Obsahuje kyselinu jablčnú a citrónovú, vďaka čomu má príjemne osviežujúcu chuť. Je cenným zdrojom vitamínov zo skupiny B, ktoré posilňujú svalstvo, nervový systém a kosti. Nájdeme v nej aj niacín, ktorý pomáha stabilizovať krvný obeh a kyselinu pantoténovú, ktorá podporuje zdravie pokožky a vlasov. Zaujímavosťou však je, že na rozdiel od iného ovocia či zeleniny obsahuje len veľmi malé množstvo vitamínu C. O to viac je bohatá na kyselinu listovú, ktorá má význam pre krvotvorbu, ale aj na minerály ako vápnik a draslík. Taktiež obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie, pomáha pri zápche a reguluje činnosť čriev. Keďže rebarboru tvorí až 90 % vody, má minimum kalórií, preto je ideálnym pomocníkom pri redukčných diétach.
História Rebarbory v Európe
Do Európy sa rebarbora dostala na sklonku stredoveku. Jej pestovanie sa výraznejšie rozšírilo v 18. storočí. Dodnes patrí k najobľúbenejším ingredienciám britských cukrárov, ktorí z nej pripravujú koláče, zákusky či dokonca marmelády. Zaujímavé je, že rebarboru poznali už starovekí Tibeťania, ktorí jej pripisovali liečivé účinky - tvrdili, že očisťuje krv a podporuje zdravé fungovanie čriev. Má však aj svoju tienistú stránku. Obsahuje totiž pomerne veľa kyseliny šťaveľovej, a preto sa jej konzumácia neodporúča ľuďom trpiacim obličkovými kameňmi. Tiež by sa jej mali vyhýbať malé deti a tehotné ženy.
Rýchly Recept na Nadýchaný Rebarborový Koláč s Chrumkavou Posýpkou
Tento chutný recept je súčasťou Letnej výzvy a obľúbili si ho stovky žien. Ak ste ho ešte nepiekli, rozhodne by ste ho mali skúsiť.
Ingrediencie na cesto:
- 15 lyžíc polohrubej múky
- 15 lyžíc mlieka
- 7 lyžíc rastlinného oleja
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- 2 celé vajíčka
- 1 prášok do pečiva
- čerstvá rebarbora (očistená a pokrájaná na kúsky)
Ingrediencie na posýpku:
- 2 lyžice masla
- 12 lyžíc hrubej múky
- 5 lyžíc práškového cukru
Postup prípravy:
- Najskôr si pripravte cesto. Vo väčšej mise dôkladne zmiešajte polohrubú múku, mlieko, olej, cukor, vajcia a prášok do pečiva. Miešajte tak dlho, až vznikne hladké, jemné cesto bez hrudiek.
- Hotové cesto nalejte na pripravený plech, ktorý ste predtým vymastili maslom a vysypali hrubou múkou alebo vystlali papierom na pečenie. Cesto ako piškóta, ale je dosť husté, neleje sa, ale treba ho rozotrieť na papier na pečenie na plechu. Žĺtky vymiešame s maslom, práškovým a vanilkovým cukrom. Pridáme mlieko. Múku zmiešame s práškom do pečiva a postupne prisypeme a premiešame s mokrou zmesou. Vytvorí sa pomerne tuhé cesto, ktoré rozotrieme na plech vystretý papierom na pečenie (rozmer cca 24x30 cm).
- Cesto rovnomerne posypte kúskami čerstvej rebarbory. Dbajte na to, aby boli kúsky rebarbory rozmiestnené rovnomerne a bolo ich dostatočne veľa, aby každý kúsok koláča ponúkol skvelú rebarborovú chuť. Navrch naukladáme nahusto ošúpanú rebarboru pokrájanú na menšie kúsky, prípadne k nej poukladáme aj nakrájané jahody alebo iné ovocie. Z bielok, soli a cukru vyšľaháme sneh, ktorý nanesieme rovnomerne na rebarboru.
- Teraz pripravte posýpku. Do misky dajte hrubú múku, práškový cukor a maslo nakrájané na menšie kúsky. Rukami alebo vidličkou vytvorte drobivú zmes. Takto pripravenou posýpkou rovnomerne posypte celý koláč.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 minút, kým posýpka pekne nezhnedne a koláč nebude krásne nadýchaný.
- Hotový koláč nechajte trochu vychladnúť a môžete ho podávať. Skvelo chutí ešte vlažný, ale aj studený. Doplnkom môže byť napríklad vanilková zmrzlina alebo šľahačka, ktoré ešte viac zvýraznia jeho jemnú chuť.
Vyskúšajte tento jedinečný koláč, ktorý vás svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou očarí už po prvom zahryznutí. Vaša rodina si ho určite zamiluje a vy budete mať rýchly recept, ku ktorému sa radi vrátite vždy, keď budete mať chuť na niečo sladké a zdravé zároveň.
Prečítajte si tiež: Jarný rebarborový koláč
Ďalšie Recepty a Inšpirácie na Rebarborové Dezerty
Okrem klasického rebarborového koláča s posýpkou existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si túto chutnú zeleninu vychutnať. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Rebarborový koláč s jogurtovým cestom: Tento koláč je jemný a vláčny vďaka unikátnej kombinácii rebarbory a škoricovej posýpky.
- Rebarborový koláč s tvarohom: Tvaroh dodá koláču krémovú textúru a jemnú chuť.
- Rebarborový koláč s pudingovou plnkou: Vanilkový alebo smotanový puding sa naleje na cesto pred pridaním rebarbory, čím vznikne krémová vrstva.
- Rebarborovo-jahodový koláč: Kombinácia rebarbory a jahôd je klasická a veľmi chutná. Jahody dodajú koláču sladkosť a vyvážia kyslosť rebarbory.
- Tarte Tatin s rebarborou a škoricou: Tento koláčik, pri ktorom sa rebarbora skaramelizuje, je neskutočný! Tá vyváženosť kyslej rebarbory a sladkého karamelu… to musíte ochutnať.
- Rebarborová bublanina: Rebarborová bublanina je mäkký a delikátny koláč posypaný práškovým cukrom. Jednoduchý recept nevyžaduje kuchynskú váhu a tak si ho viete pripraviť aj pomocou hrnčeka a polievkovej lyžice.
Tipy a Triky pre Dokonalý Rebarborový Koláč
- Výber rebarbory: Vyberajte si pevné a rovné stvoly rebarbory s intenzívnou farbou. Staršie stvoly môžu byť vláknité a horké.
- Príprava rebarbory: Pred použitím rebarboru dôkladne umyte a očistite. Ak sú stvoly veľmi hrubé, môžete ich olúpať.
- Sladenie rebarbory: Rebarbora je kyslá, preto je potrebné ju dostatočne osladiť. Množstvo cukru závisí od kyslosti rebarbory a vašej chuti. Môžete použiť biely cukor, trstinový cukor, med alebo iné sladidlá.
- Použitie škrobu: Ak je rebarbora veľmi šťavnatá, môžete do plnky pridať trochu škrobu (zemiakového alebo kukuričného), aby sa zahustila a zabránila premáčaniu cesta.
- Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre na správnej teplote. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť spálenie posýpky alebo cesta, príliš nízka teplota môže spôsobiť, že cesto bude nedopečené.
- Chladenie: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč vychladnúť. Teplý koláč sa ťažšie krája a môže sa rozpadávať.
Rebarbora v Slovenskej Kuchyni
Hoci rebarbora nepatrí medzi tradičné slovenské plodiny, rebarborový koláč si postupne získava popularitu aj u nás. Jeho kyselkavá chuť a osviežujúci charakter ho robia ideálnym dezertom na jarné a letné dni. Rebarborový koláč sa často pripravuje v domácnostiach a ponúka sa v kaviarňach a cukrárňach.
Prečítajte si tiež: Sypaný rebarborový koláč
Prečítajte si tiež: Letná pochúťka: rebarborovo-jahodový džem