Slivkové muffiny sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší počas chladnejších dní. Tento recept na celozrnné slivkové muffiny so slivkovou omáčkou prináša zdravšiu alternatívu klasických muffinov, ktorá je navyše obohatená o lahodnú slivkovú omáčku. Vďaka celozrnnej múke sú muffiny bohaté na vlákninu a živiny, zatiaľ čo slivky im dodávajú šťavnatosť a sladkokyslú chuť. Slivková omáčka je potom už len čerešničkou na torte, ktorá umocní slivkovú chuť a dodá muffinám extra dávku vláčnosti.
Prečo celozrnné muffiny?
Celozrnná múka je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, vďaka čomu sú celozrnné muffiny zdravšou alternatívou klasických muffinov z bielej múky. Vláknina prispieva k správnemu fungovaniu tráviaceho systému, pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a znižuje riziko vzniku civilizačných ochorení.
Recept na celozrnné slivkové muffiny
Ingrediencie:
- 150g celozrnnej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- Štipka soli
- 80g trstinového cukru (môže byť aj med)
- 1 vajce
- 80ml kokosového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka)
- 60ml oleja (napr. kokosový alebo slnečnicový)
- 1 ČL vanilkového extraktu (voliteľné)
- 200g sliviek, odkôstkovaných a nakrájaných na malé kúsky
- Posýpka (voliteľné): 30g ovsených vločiek, 20g nasekaných orechov, 1 PL trstinového cukru, 1 PL rozpusteného masla
Postup:
- Príprava suchých ingrediencií: V jednej mise zmiešame celozrnnú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a cukor. Môžeme pridať aj mak pre zaujímavejšiu chuť a textúru.
- Príprava mokrých ingrediencií: V druhej mise zmiešame kokosové mlieko, vajce, olej a vanilkový extrakt (ak používame).
- Spojenie ingrediencií: Mokré ingrediencie pridáme k suchým a zľahka premiešame, len kým sa ingrediencie nespoja. Nemiešame príliš dlho, aby muffiny neboli tvrdé.
- Pridanie sliviek: Do cesta jemne vmiešame nakrájané slivky. Môžeme si nechať zopár kúskov na ozdobenie vrcholu muffinov.
- Plnenie formičiek: Formu na muffiny vyložíme papierovými košíčkami alebo vymastíme a vysypeme múkou. Plníme košíčky do 2/3, aby mali muffiny priestor na kysnutie.
- Príprava posýpky: Ak chceme použiť posýpku, zmiešame ovsené vločky, nasekané orechy, cukor a rozpustené maslo. Posýpkou posypeme vrch muffinov.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 25-30 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu muffinu nevyjde suchá. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto je dôležité muffiny kontrolovať.
- Chladenie: Upečené muffiny necháme vychladnúť vo forme a potom ich preložíme na mriežku, aby úplne vychladli.
Recept na slivkovú omáčku
Ingrediencie:
- 300g sliviek, odkôstkovaných a nakrájaných na menšie kúsky
- 50ml vody
- 2 PL trstinového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 PL červeného vína (voliteľné)
- Štipka škorice
- Štipka klinčekov (voliteľné)
Postup:
- Slivky dáme do hrnca, podlejeme vodou a privedieme k varu.
- Pridáme cukor, víno (ak používame) a korenie.
- Varíme na miernom ohni približne 10-15 minút, kým slivky nezmäknú a omáčka nezhustne.
- Omáčku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Necháme vychladnúť.
Servírovanie
Vychladnuté muffiny podávame so slivkovou omáčkou. Môžeme ich ozdobiť šľahačkou, práškovým cukrom, kúskami sliviek alebo nasekanými orechmi.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu slivkovú chuť môžeme do cesta pridať lyžičku slivkového lekváru.
- Namiesto kokosového mlieka môžeme použiť aj kefír, ktorý dodá muffinom vláčnosť.
- Do cesta môžeme pridať aj nasekanú čokoládu, orechy alebo sušené ovocie.
- Ak nemáme celozrnnú múku, môžeme použiť aj špaldovú múku alebo kombináciu bielej a celozrnnej múky.
- Muffiny môžeme skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote po dobu 2-3 dní.
- Slivkovú omáčku môžeme skladovať v chladničke po dobu 3-4 dní.
Variácie receptu
- Čokoládové celozrnné muffiny so slivkami: Do cesta pridáme 2-3 lyžice kakaa a nasekanú horkú čokoládu.
- Orechové celozrnné muffiny so slivkami: Do cesta pridáme nasekané vlašské orechy alebo mandle.
- Škoricové celozrnné muffiny so slivkami: Do cesta pridáme 1-2 lyžičky mletej škorice.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnné rožky
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s cestovinami