Placky sú vynikajúcou voľbou, ak hľadáte zdravé, rýchle a tradičné jedlo. Ponúkajú široké možnosti prípravy, od sladkých po slané varianty, a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na celozrnné pečené placky, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospešné pre vaše zdravie.
Cesto na Celozrnné Placky: Základ pre Rôzne Variácie
Recept na vláčne celozrnné placky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú mäkké placky, ktoré vydržia dlhšie čerstvé.
Ingrediencie:
- Celozrnná múka
- Droždie (množstvo podľa potreby)
- Voda (teplá)
- Zemiaky (pre mäkkosť)
- Soľ
- Semienka (sezam, mak, rasca, ľanové, tekvicové - podľa chuti)
Postup:
- Zo všetkých surovín vypracujeme vláčne, nelepivé cesto.
- Miesime aspoň 10 minút, alebo dáme vymiesiť do pekárničky alebo kuchynskému robotovi.
- Nie je potrebné robiť samostatne kvások, pretože cesto rýchlo kysne, keďže je tam dosť veľa droždia.
- Vodu pridávame postupne, každá múka saje inak.
- Cesto necháme kysnúť cca 30 minút. Cesto by malo zdvojnásobiť svoju veľkosť.
- Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku, prehnietneme, rozdelíme na 4 časti.
- Z každej časti vytvarujeme šúlok (budúcu bagetku), preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pofrkame vodou, posypeme hrubozrnnou soľou, sézamom, makom, rascou, ľanovými semiačkami, tekvicovými…a necháme podkysnúť cca 30 minút alebo dlhšie a rúru dáme vyhriať na 200 stupňov.
- Hneď na začiatku vyhrievania vložíme do rúry misu s vodou.
- Pečieme 30-40 minút.
- Hneď po vybratí z rúry opäť pofrkáme vodou a necháme vychladnúť na mriežke.
Slané Celozrnné Placky: Inšpirácie a Recepty
Zelerové placky s pohánkovou múkou
Tieto placky sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú variantu.
Ingrediencie:
- Zeler
- Obilnina (napr. pšeno, quinoa)
- Pohánková múka
- Koreniny (podľa chuti)
- Soľ
Postup:
- Očistite zeler a varte ho asi 10 minút v osolenej vode, nechajte vychladnúť a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Obilninu preložte do misy, pridajte nastrúhaný zeler a koreniny, premiešajte a na "zlepenie" pridajte pohánkovú múku.
- Mokrou rukou vytvarujte placky aké vám vyhovujú.
- Ak chcete mať placky úplne bez oleja, môžete si ich dať aj na papier na pečenie a piecť vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút.
Kelové placky so zemiakmi a syrom
Tieto placky sú sýte a plné chuti, ideálne ako hlavné jedlo.
Ingrediencie:
- Kel
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Syr
- Vajíčko
- Soľ, korenie
Postup:
- Kel nakrájame na menšie kúsky a dáme variť, kým nezmäkne.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na drobné kúsky a uvaríme do mäkka.
- Medzitým si opražíme cibuľu do zlatista.
- Scedené zemiaky popučíme, pridáme kel a cibuľu a zmiešame v jednej mise.
- Pridáme syr, vajíčko, pretlačený cesnak.
- Z cesta vytvarujeme placky a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme zhruba 20 minút na 180 stupňov.
Kapustové placky so špenátom a ovsenými vločkami
Ľahké a chutné placky plné vitamínov.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie:
- Kapusta
- Špenát
- Cibuľa
- Ovsené vločky
- Vajcia
- Soľ, čierne korenie, majorán, petržlenová vňať
Postup:
- Kapustu nahrubo nastrúhame a sparíme vriacou vodou, aby zmäkla. Poriadne ju vyžmýkame.
- V mise zmiešame cibuľu, kapustu, špenát, ovsené vločky, vajcia a ochutíme soľou, čiernym korením, majoránom a posekanou petržlenovou vňaťou.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a z cesta pomocou lyžice formujeme na plechu malé tenké lievance.
- Počas pečenia lievance obrátime.
- Podávame s jogurtovým dresingom, ktorý pripravíme zmiešaním jogurtu, malého množstva olivového oleja, citrónovej šťavy a roztlačeného cesnaku.
Batátové placky s kôprom a čili
Sladké zemiaky dodávajú týmto plackám zaujímavú chuť.
Ingrediencie:
- Batáty (sladké zemiaky)
- Olivový olej
- Kôpor
- Čili korenie
- Vajíčka
Postup:
- Rúru predhrejeme na 220 °C.
- Vezmeme si väčšiu panvicu a batatovú zmes opekáme na olivovom oleji tak, aby bolo vidieť zlaté opečené miesta. Trvá to asi 5 minút.
- Pripravíme si plech na pečenie, veľkou lyžicou odoberieme z panvice zmes zo sladkých zemiakov a na plechu vytvarujeme 3 väčšie placky. Zatiaľ zmes nedrží pokope - tak to má byť.
- Po vytiahnutí posypeme placky kôprom, troškou čili korenia a necháme mierne vychladnúť.
Cuketové placky so syrom
Cuketa je skvelá zelenina, ktorá sa dá použiť na prípravu rôznych jedál.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Zemiaky
- Cibuľa
- Vajíčka
- Soľ, korenie, majorán, petržlenová vňať
- Syr
- Múka (celozrnná alebo ovsené vločky)
Postup:
- Cuketu očistíme od šupy a postrúhame ju na širšej strane strúhadla. Trošku posolíme, necháme odstáť a následne dobre vytlačíme všetku prebytočnú šťavu.
- K cukete následne pridáme najemno nastrúhané zemiaky. Cibuľu ošúpeme a taktiež na hrubšie postrúhame.
- K zeleninovej zmesi pridáme vajíčka, ktoré všetky ingrediencie spoja. Nakoniec nezabudneme na dochucovacie ingrediencie - soľ, korenie, majorán a petržlenovú vňať. Chuť placiek výborne doplní aj najemno postrúhaný syr.
- Podľa potreby zmes zahustíme múkou. Môžeme použiť jemne mletú celozrnnú múku, ale napríklad aj pomleté ovsené vločky.
- Zmes by mala byť hustá, potom z nej môžeme tvarovať placky. Lyžicou naberáme cuketovú zmes a na plechu s papierom na pečenie z nej tvoríme primerane hrubé kolieska.
- Placky dáme piecť pri teplote 180 °C. Dĺžka pečenia závisí aj od toho, či chcete placky jemné alebo skôr chrumkavejšie.
Netradičné Placky: Experimentujte s Chuťou
Placky s medvedím cesnakom
Pre milovníkov výrazných chutí.
Ingrediencie:
- Cícerová múka
- Vlažná voda
- Olivový olej
- Medvedí cesnak
- Citrónová šťava
- Soľ
Postup:
- Cícerovú múku zmiešame s vlažnou vodou, olivovým olejom a posolíme.
- Zmixujeme medvedí cesnak s olivovým olejom a citrónovou šťavou.
- Pripravenú zmes na placky opečieme priamo na rozpálenej panvici potretej olivovým olejom.
- Servírujeme ako pizzu.
Špenátové palacinky s lososom a Lučinou
Elegantná a chutná variácia na tradičné placky.
Ingrediencie:
- Špenát
- Múka
- Mlieko
- Vajíčka
- Lučina
- Losos (údený)
- Olivový olej
Postup:
- Špenát zbavíme prebytočnej vody a spolu s ostatnými surovinami vymixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a tvoríme tenké palacinky.
- Tie natrieme Lučinou a navrch poukladáme tenké plátky lososa.
- Pekne zrolujeme a necháme v chladničke aspoň 2 hodiny odpočívať.
Omáčky a Dipy k Plackám
Omáčka z hokkaido tekvice a konopných semienok
Táto omáčka je bohatá na živiny a dodá plackám jedinečnú chuť.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnné rožky
Ingrediencie:
- Hokkaido tekvica
- Mrkva
- Cibuľa
- Zázvor
- Konopné semienka
- Soľ
- Voda alebo vývar
Postup:
- Urobte si poriadny cibuľový základ, pridajte k nemu hokkaido aj s šupkou a tiež očistenú mrkvu.
- Osoľte, pridajte zázvor nastrúhaný najemno a zalejte vodou alebo vývarom tak, aby zelenina bola vo vode.
- Následne varte do zmäknutia zeleniny.
- Hustú zmes s trochou vody preložte do mixéra, pridajte konopné semienka a zmixujte na hladkú zmes.
- Vodu z varenia prilievajte podľa toho akú hustú omáčku chcete mať.
Kváskové Placky: Tradičná Príprava
Kvásková pizza
Kváskové cesto dodáva plackám jedinečnú chuť a textúru.
Ingrediencie:
- Kvások
- Múka (chlebová)
- Voda
- Olivový olej
- Soľ, bazalka, oregano
Postup:
- Zmiešajte kvások s múkou a vodou.
- Pridajte olivový olej a soľ.
- Nechajte cesto kysnúť.
- Rozvaľkajte cesto a pridajte obľúbené ingrediencie.
- Pečte v predhriatej rúre.
Tipy a Triky pre Dokonalé Celozrnné Placky
- Používajte kvalitnú celozrnnú múku: Zabezpečí lepšiu chuť a výživovú hodnotu placiek.
- Experimentujte s koreninami: Nebojte sa pridať rôzne koreniny a bylinky, ktoré zvýraznia chuť placiek.
- Dbajte na správnu konzistenciu cesta: Cesto by malo byť husté, ale zároveň vláčne.
- Pečte placky dozlatista: Získajú tak lepšiu chuť a textúru.
- Podávajte placky s obľúbenou omáčkou alebo dipom: Zvýrazníte tak ich chuť a pridáte im na atraktivite.
- Nezabudnite na surovú zeleninu: K plackám sa skvele hodí čerstvá zelenina, ktorá doplní vitamíny a vlákninu.
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s cestovinami