Celozrnné cestoviny sú čoraz obľúbenejšou voľbou pre ľudí, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy k tradičným cestovinám. Vyrábajú sa z celých zŕn, vďaka čomu sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. V kombinácii s cottage syrom, ktorý je vynikajúcim zdrojom bielkovín, tvoria ideálny základ pre chutné a výživné jedlá. Tento článok vám predstaví výhody celozrnných cestovín a ponúkne niekoľko inšpiratívnych receptov s cottage syrom.
Prečo siahnuť po celozrnných cestovinách?
Celozrnné výrobky, vrátane cestovín, sú považované za zdravšie z viacerých dôvodov:
- Vyšší obsah vlákniny: Celozrnné cestoviny obsahujú až dvojnásobne viac vlákniny ako bežné cestoviny. Vláknina má priaznivý vplyv na tráviacu sústavu a pomáha predchádzať zápche a žlčníkovým kameňom. Vláknina spomaľuje vstrebávanie sacharidov, čo prispieva k udržaniu stabilnej hladiny cukru v krvi.
- Bohatý zdroj živín: Celozrnné cestoviny obsahujú dôležité vitamíny a minerály, ktoré sa v rafinovanej múke strácajú. Tvojmu telu dodajú horčík, zinok aj železo.
- Nižší glykemický index: Celozrnné cestoviny majú nižší glykemický index ako bežné cestoviny, čo znamená, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. To je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu energie.
- Pomoc pri chudnutí: Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín môžu celozrnné cestoviny pomôcť pri chudnutí, pretože udržujú pocit sýtosti a zabraňujú prejedaniu.
Ako si vybrať tie správne celozrnné cestoviny?
Pri výbere celozrnných cestovín sa zamerajte na zloženie:
- Obsah bielkovín: Vyberajte cestoviny s obsahom 4,5 až 5 g bielkovín na 100 g. Vyšší obsah bielkovín prispieva k sýtosti.
- Obsah sodíka: Uprednostňujte cestoviny s minimálnym obsahom sodíka. Nadmerný príjem sodíka nie je zdravý.
- Obsah tuku: Zvoľte cestoviny s nízkym obsahom tuku (okolo 1,1 g tuku). Príliš veľa tuku v cestovinách nie je žiaduce.
V obchodoch nájdete rôzne druhy celozrnných cestovín:
- Špaldové cestoviny: Vyrábajú sa zo špaldovej múky a majú jemnú orieškovú chuť.
- Ražné cestoviny: Majú výraznejšiu chuť a sú bohaté na vlákninu.
- Jačmenné cestoviny: Sú menej bežné, ale tiež predstavujú zdravú alternatívu.
Všetky tieto druhy obsahujú veľa vlákniny a majú nižší glykemický index. Ich výhodou je aj to, že sa neprevarujú tak ľahko ako bežné cestoviny.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Recepty s celozrnnými cestovinami a cottage syrom
1. Celozrnné špagety s pórom, šampiňónmi a cottage syrom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný chutí.
Ingrediencie:
- Celozrnné špagety
- 1 pór
- 200 g šampiňónov
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice vlašských orechov
- 1/2 deci bieleho vína
- 1 balenie cottage syra
- Parmezán
- Bazalka
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Pór pozdĺžne prekrojíme a priečne pokrájame na tenké plátky. Šampiňóny umyjeme a spolu s cesnakom nakrájame taktiež na plátky, tie môžu byť aj hrubšie.
- Na panvici zohrejeme olivový olej a až je panvica horúca, pridáme 2 lyžice vlašských orechov, ktoré opečieme a postupne pridávame šampiňóny, pór aj cesnak. Krátko orestujeme.
- Necháme zovrieť vodu vo veľkom hrnci, potom vložíme špagety a varíme zhruba osem minút.
- Do panvice so šampiňónmi a pórom pridáme 1/2 deci bieleho vína, ktoré necháme odpariť, osolíme a okoreníme.
- Hotové špagety scedíme a vmiešame do panvice. Pridáme balenie syra cottage, trochu nastrúhaného parmezánu a bazalku.
- Dobre zamiešame a naservírujeme na tanier. Podávame pokvapkané olivovým olejom, posypané parmezánom a lístkami čerstvých byliniek.
2. Fit cestovinový šalát s červenou repou a cottage syrom
Tento svieži šalát je ideálny na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Celozrnné cestoviny
- Červená repa (varená alebo pečená)
- Cottage syr
- Paradajky
- Kukurica
- Bazalka
- Olivový olej
- Korenie
- Cesnak
Postup:
- Cestoviny uvaríme.
- Paradajky nakrájame na kocky, bazalku nasekáme nadrobno.
- Cestoviny najprv premiešame s olivovým olejom, korením, cesnakom a bylinkami.
- Pridáme cottage syr, paradajky a kukuricu.
- Dosolíme, ak je potrebné a podávame.
3. Fitness celozrnné cestoviny s krémovou bazalkovou omáčkou
Táto omáčka je lahodne krémová aj bez smotany a je skvelým zdrojom bielkovín.
Ingrediencie:
- Celozrnné cestoviny (špaldové, pohánkové, kukuričné)
- Cottage syr
- Čerstvá bazalka
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Parmezán (na ozdobu)
- Cherry paradajky (na ozdobu)
Postup:
- Uvaríme cestoviny.
- Zvyšné ingrediencie rozmixujeme v mixéri (najlepšie sekáčiku).
- Omáčku zmiešame s cestovinami.
- Hotové jedlo ozdobíme parmezánom a cherry paradajkami a podávame.
4. Celozrnné cestoviny s cottage cheese a zeleninou
Tento recept je skvelý spôsob, ako do svojho jedálnička zakomponovať viac zeleniny.
Ingrediencie:
- 500g celozrnných cestovín
- 2 kelímky syru Cottage cheese zeleninový
- 1 cibula
- Strúčik cesnaku
- 2-3 mrkvy
- Šampiňóny
- 2 póry
- Lístky mladého špenátu
Postup:
- Uvaríme cestoviny.
- Cibuľu, cesnak, mrkvu, šampiňóny a pór nakrájame a orestujeme na panvici.
- Zmiešame cestoviny, zeleninu a cottage cheese.
- Pridáme špenátové listy a premiešame.
Ďalšie inšpirácie
- Cestovinový šalát: Kombinujte celozrnné cestoviny s čerstvou zeleninou, bylinkami a ľahkou zálievkou.
- Zapekané cestoviny: Použite celozrnné cestoviny na prípravu zapekaných cestovín so syrom, zeleninou a mäsom alebo tofu.
- Lasagne: Nahraďte bežné lasagne pláty celozrnnými.
- Kapustové fliačky: Pripravte si zdravšiu verziu tradičných kapustových fliačkov s celozrnnými cestovinami.
Celozrnné cestoviny a bezlepková diéta
Je dôležité poznamenať, že celozrnné cestoviny nie sú to isté ako bezlepkové cestoviny. Mnohé celozrnné cestoviny obsahujú lepok, preto je dôležité skontrolovať etiketu, aby ste sa uistili, či sú vhodné pre vašu diétu.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnné rožky
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s cestovinami